CBT DR. EDUARDO SUAREZ A.

, TEXCOCO

CATALOGO DE COCTELERÍA

SUBMÓDULO III ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

ALUMNO:
GRUPO:
BRANDY O COÑAC
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

45 ml de
brandy, 4
gotas de
angostura, 1
rodaja de En un vaso machacamos la rodaja
naranja, 1 de naranja, el zumo de cereza, el
1 Brandy Old cucharadita terrón de azúcar y la angostura.
Rodaja de old
Fashioned de zumo de Añadimos el brandy, llenamos el
lima fashioned,
cereza, 1 vaso de cubitos de hielo y
terrón de terminamos de rellenar con el
azúcar, refresco de lima-limón.
refresco de
lima-limón,
cubitos de
hielo.
60 ml de Echamos unas hojas de
brandy, 120 hierbabuena en un vaso alto y las
ml de soda, machacamos para que desprendan
2 Mojito de
zumo de sus aromas, añadimos el azúcar, el
media lima, 1 brandy y el zumo de lima, Hoja de
brandy Copa globo
cucharada de mezclamos bien con una cuchara hierva buena
azúcar, hielo imperial, llenamos el vaso con
picado y hielo picado y completamos con la
hojas de soda y decoramos con un poco
hierbabuena. más de hierbabuena.
40 ml de En una coctelera con hielo
brandy, 40 echamos todos los ingredientes
3 Vanderbilt Copa
ml de licor de excepto la cereza, cerramos, Cerezas
coktail
cerezas, 20 cl mezclamos bien, colamos sobre un
de zumo de vaso de cóctel y decoramos con la
 limón, 2
terrones de
azúcar de
caña, 2
cereza.
golpes de
angostura, 1
cereza al
marraschino.
60 ml de
brandy, 120 En un vaso de tubo con hielo,
4
ml de tónica echamos el brandy, dejamos caer
clásica, 3 la tónica con ayuda de una Cáscara de Vaso de
Brandytonic cortes de cuchara imperial, añadimos el lima tuvo
limón, limón y removemos con ayuda de
cubitos de la cuchara.
hielo.
30 ml de
brandy, 30
ml de zumo Ponemos los cubitos de hielo en la
5 Brandy
de limón, un coctelera, añadimos el brandy, el
Rodaja de
Sour golpe de zumo de limón y el Cointreau,
lima y una Vaso sour
Cointreau o cerramos la coctelera y agitamos
cereza
triple seco, bien. Colamos sobre una copa alta
cubitos de y añadimos la guinda.
hielo y una
guinda.

BRANDY O COÑAC
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN
 La preparación de
esta
bebida requiere, en
incluyen,
primer lugar,
entre otros,
incorporar en un
1/4 Brandy de
vaso, la medida de
Jerez, 3/4 de
angostura con el
Brandy champán, 1 o
azúcar, para
2 gotas de
Champagne posteriormente Cáscara de Copa de
angostura, 1
verter el brandy y lima margarita
cucharada de
el champán.
azúcar y para
Finalmente, se
decorar un
remueve con una
pedacito de
cuchara coctelera
cáscara de
y se decora con un
limón.
pedacito de la
cáscara de un
limón.
2 Sidecar Este coctel se Ponga en la Cáscara de Red wine
prepara con coctelera, hielo, lima en forma
1/2 Brandy de brandy, Cointreau de espiral
Jerez, 1/4 de y el zumo de un
Cointreau, 1/4 limón. Agite muy
de zumo de bien y proceda a
límon, 2 ó 3 servir cuando el
cubitos de recipiente se
hielo. encuentre muy
frío. Vierta en una
copa, sin el hielo.
Listo, tendrás otra
de las bebidas con
brandy
sencillas preparada.
Sugerido para
 gustos exigentes,
este coctel tiene
mucho carácter y
fuerza en el
paladar.
Para su
elaboración debes
colocar en la
Solo requieres coctelera el hielo,
de 1/3 de el brandy y el
batido de
Brandy de Jerez, chocolate, y en
3 Lumumba seguida agitar
Chocolate en Chámpagne
2/3 de batido de hasta que se ponga polvo rute

chocolate y 3 o 4 helada. Vierte en

tu vaso y disfruta
cubos de hielo. su sabor.

4 Corriendo , 1 medida de Sirve hielo en tu Un palillo y Martini

coctelera y una fresa
brandy, ½ procede a verter
los ingredientes,
medida de
agita y cuela en
vermut rojo, 1 una copa de coctel,
acompañando
medida de como decoración
con piel de limón,
crema de
finamente picada
plátano, y 1 y hojitas de menta,
alrededor de una
medida de pequeña fresa
 vermut blanco
seco.
El procedimiento
Para
consiste en posar
elaborarla se
en el fondo de tu
requiere de 3
copa, un terrón de
cl Brandy de
azúcar y
Jerez Solera
humedecerlo con
Gran Reserva,
la medida de contempla
3 cl Vermú
angostura; a frutos rojos,
5Brandy rojo, 1 Terrón
continuación, una rueda de
Vermú de azúcar, 2 Rocks
agregas la soda naranja y
golpes de
para disolver el unas hojitas
angostura, 15
azúcar; en este de menta
cl de soda, 1
momento se
rodaja de
incorpora el
naranja,
brandy y el vermú
Frutos rojos,
rojo. Coloca
y 1 ramillete
suficiente hielo
de menta.
picado y mezcla

VODKA
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

Primero, usa
Todo lo que vodka y
1VODKA necesitas son 3 tónica, luego
tónic ingredientes: añade limón y Rodaja de
Rocks
vodka, zumo de lima, limon
tónica,lima después
limon mézclalo todo
junto
 vodka, zumo de
Junta toda la
CLASSIC tomate, zumo
2 mezcla sin
BLOODY de limón, salsa
hielo. aderezos
MARY Worcestershire, Highball
Obtendrás el deshidratados
salsa de
efecto
Tabasco, sal y
perfecto.
pimienta negra
Pon el vodka,
zumo de
limón y sirope
VODKA en un vaso
3 son vodka,
COLLINS con hielo.
zumo de limón, Cereza y limon Collins
Cúbrelo con
sirope y soda
soda. Añade
tanto como te
quepa en el
vaso.
mezcla todos
los
Vodka, zumo de ingredientes
4 FRENCH 76 limón, sirope, juntos con Vaso de
Cereza
champán u otro hielo. Agítalo champán
vino espumoso 15 segundos
hasta que esté
frío
Añade hielo
en un vaso,
Está compuesto
pon el vodka y
por tres
el zumo de
5vodka soda ingredientes Limón Colliens
lima y
que son vodka,
entonces
soda y lim
cúbrelo con
soda,
 VODKA
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

Corta las fresas a

tiras. Pon los
limones y las fresas
en una jarra con el
vodka, zumo de vodka y el zumo de
arándanos, arándanos. Para Aderezo
1vodka soda White wine
fresas, limón y servir, añade 3 deshidratado
sod cucharadas de la
mezcla de vodka con
hielo y echa un poco
de soda para
probarlo
1 oz y 1/2 de
vodka!1 oz
y 1/2 de Reúne todos los
ron ingredientes junto
blanco! 1 con los utensilios
oz y 1/2 de indispensables para
2vodka licor de esta receta
fresa (coctelera, colador,
con 2 1/2 oz de copa, taza medidora, Fresa
Stemiess
wine
fresa jugo de cucharas medidoras,
limón etc.). Mezcla todos
3 1/2 cdta de los ingredientes
granadina (menos la fresa) en
4 1 fresa
la coctelera, agrega
(frutilla) hielo. Bate muy bien.
mediana

3vodka  300 1. Vierte el zumo Limon Rocks

 mililitros
de Vodka
 4 unidades de maracuyá
de reservado y
maracuyá agrega el
 2 unidades vodka.
de Limón 2.Agita durante
 150 unos minutos.
gramos de Luego,
maracuyá Azúcar incorpora el
moreno azúcar y el
 Hielo zumo de limón.
 1 3.Agita de nuevo
cucharada la mezcla,
postre de vigorosamente,
Pulpa de por un par de
maracuyá minutos más.
 1 rodaja de
Limón

Dentro de una
 1 medida coctelera coloca:
de vodka vodka, licor de
melón y hielo
 1 medida
picado. Agita varias
de ron
vodka
4
claro
veces,
vigorosamente. Rocks
y melón  1 medida Luego, cuela la
de licor de mezcla embriagante
melón sobre una copa de
 Limonada cóctel con hielo y
agrega la limonada
fría
5

WHISKY
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

 Vierte en un shot
 15 largo el
mililitros Amaretto, el
de Kalua (despacio)
Amaretto y el
Blow  15
Baileys. Respeta
el orden y sirve
job mililitros
muy despacio. Si Pint
de
shot Bayleys
quieres
suavizarle el
 15 sabor reemplaza
mililitros el amaretto o el
de Kalua baleys por nata
montada.

2johh colliens  1 onza de 1. Agrega el jarabe de Cereza Colliens

whisky azúcar y el limón
 1 onza de en un vaso de
jugo de Collins. Agita bien
limón ayudándote con
 Media una cuchara
onza (preferiblemente
jarabe de de las especiales
 alargadas).
2. Deposita hielo en el
azúcar vaso y después
rellénalo con agua
 Soda o
mineral o
agua
soda.Mezcla un
mineral
poco con la
 Rodaja de cuchara.
limón y
3. Decora y
cereza
sirve. Ponle una
rodaja de limón y
una cereza.

1. Llena un vaso
 11/2 onza con hielo hasta
de whisky el tope. Usa un
escocés vaso bajo o un
vaso Old-
11/2 onza
Rusty
3

de
Fashioned.
Limon Colliens
Nail Drambuie 2.Vierte el whisky
escocés y el
 Hielo
Drambuie. Ponle
 1 rodaja el toque final
de limón colocándole una
rodaja de limón.

4
5

RON
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

4
5

CHAMPAGNE
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

4
5

CERVEZA
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

4
5

LICOR
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

4
5

VODKA
NOMBRE INGREDIENTES PROCEDIMIENTO GARNITURA TIPO DE VASO IMAGEN

4
5