Indica las diferencias existentes entre la FP inicial y la FP para el empleo en cuanto

a:

a. Las administraciones públicas responsables de cada una de ellas

- Subsistema de Formación Profesional Inicial o Reglada, depende

del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte y de las Comunidades
Autónomas.

- Subsistema de Formación Profesional para el Empleo, vinculado

al Ministerio de Empleo y Seguridad Social y a las Comunidades Autónomas.

b. La finalidad que persiguen

Tienen la misión de formar y capacitar a las personas para el trabajo y actualizar sus
competencias y conocimientos a lo largo de su vida profesional.

Asimismo, dan respuesta a la necesidad de personal cualificado especializado en los

distintos sectores profesionales para responder a la actual demanda de empleo.

En particular, la Formación Profesional para el Empleo se enfoca en acciones de

inserción y reinserción laboral, así como la formación continua de los trabajadores, para
la obtención de los certificados de profesionalidad.

c. Cómo se acredita cada una de estas enseñanzas.

- Las distintas enseñanzas de Formación Profesional inicial se acreditan, según el perfil

profesional, con los siguientes Títulos:
• Títulos de Formación Profesional básica
• Títulos de Formación Profesional de Grado Medio
• Títulos de Formación Profesional de Grado Superior
- La FP para el empleo se acredita mediante los Certificados de Profesionalidad, los
cuales configuran un Perfil Profesional que contienen un conjunto de competencias
profesionales identificables en el sistema productivo y reconocido y valorado en el
mercado laboral.
 a. ¿Qué se entiende por sector emergente?

Sectores con mejores perspectivas de futuro de creación de empleo y con alto

potencial económico.

b. ¿Cuáles son esos sectores?

➢ Sector agroalimentario (actividades del sector primario y productos específicos

como comida saludable)
➢ Sector de energías renovables (industria verde, actividades regenerar el entorno
natural, producción de bienes y servicios respetuosos con el medio ambiente)
➢ Servicios sociosanitarios y de cuidado a la tercera edad, debido al
envejecimiento de la población
➢ Sector del turismo y la hostelería, es la gran apuesta del país por el empleo,
siendo los empleos con más futuro
➢ Sector tecnológico, sector en plena evolución y constante crecimiento

a. Identifica el Real Decreto y la Orden que regulan el Título y el currículo del

Ciclo Formativo que estés estudiando.

En el Real Decreto 687 /2010 de 20 de Mayo, se establece el Título de Técnico Superior

en Dirección de Cocina (Código HOT304C) y se fijan sus enseñanzas mínimas,
teniendo en cuenta las características socio-productivas, laborales y educativas de la
comunidad autónoma de Cantabria.

La Orden EDU/39/2011 de 4 de mayo, establece el currículo del CFGS en Dirección de

Cocina.

b. Determina la competencia general del Título que has elegido.

En el Artículo 4 del Capítulo II del Real Decreto expone que la competencia general
de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina,
determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del
aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos,
siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene,
prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

c. Señala 3 competencias profesionales y 3 competencias personales y sociales

que proporciona dicho título.
En el Artículo 5 del Capítulo II:

➢ Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros
del proyecto estratégico.
➢ Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los
recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
➢ Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus
variables, para fijar precios y estandarizar procesos.

o Organizar y coordinar equipos de trabajo, supervisando el desarrollo del mismo,

con responsabilidad, manteniendo relaciones fluidas y asumiendo el liderazgo,
así como, aportando soluciones a los conflictos grupales que se presentan.
o Generar entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su equipo,
supervisando y aplicando los procedimientos de prevención de riesgos laborales
y ambientales de acuerdo con lo establecido por la normativa y los objetivos de
la empresa.
o Supervisar y aplicar procedimientos de gestión de calidad, de accesibilidad
universal y de diseño para todos, en las actividades profesionales incluidas en
los procesos de producción o prestación de servicios.

d. Identifica los sectores profesionales a los que podrás acceder cuando obtengas la
titulación.

Grandes, medianas y pequeñas empresas, del sector de hostelería (subsector de

restauración), en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de
cocina simultáneamente. En establecimientos públicos, sector educativo, sanitario o de
servicios sociales. (Director de alimentos y bebidas, Director de cocina, Jefe de
producción en cocina, Jefe de cocina, Segundo jefe de cocina, Jefe de operaciones de
catering, Jefe de partida, Cocinero, Encargado de economato y bodega)
Teniendo en cuenta lo resuelto en la actividad anterior, establece las opciones
profesionales a las que te enfrentas, una vez finalizado el Ciclo Formativo, y
deberás determinar tres ventajas y tres inconvenientes de cada uno de ellas.

• Trabajar por Cuenta ajena

✓ Seguridad laboral y económica

✓ Cobertura por enfermedad, pérdida de trabajo
✓ No se tienen tantas cargas de responsabilidad

o Se trabaja bajo el poder de organización y dirección de otra persona

o Amoldarse a los horarios establecidos
o Ausencia de absoluta libertad

• Trabajar por Cuenta propia

✓ Ser el propio jefe, marcar el horario de trabajo y tener el control del

negocio
✓ Es una alternativa de trabajo, nos podemos adaptar a las tendencias del
mercado y encontrar oportunidades de negocio
✓ Materializar una pasión en un trabajo y trabajar para conseguir el objetivo

o Ser empresario supone tener las aptitudes de planificar, coordinar

equipos de trabajo y un riesgo económico
o Es una gran desventaja la falta de formación empresarial
o Son necesarios muchos trámites administrativos

• Trabajar en la Administración Pública

✓ En el caso de ser Funcionario de carrera, es un puesto para toda la vida,

supone estabilidad y seguridad
✓ Se pueden ejercer los derechos sociales (bajas, maternidad, derecho a
huelga, etc) sin tener represalias
✓ Sueldo fijo y horarios mejores con días libres, asuntos propios, etc

o Aprobar una oposición supone un esfuerzo y trabajo constante, y

muchas veces no se obtiene el resultado deseado

o En la mayoría de las administraciones hay una falta de organización

a nivel de gestión, excesivas jerarquías
o Inversión inicial de tiempo y dinero para la preparación y el estudio
de las oposiciones