UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ALIMENTARIA

ASIGNATURA:

MICROBIOLOGÍA

TEMA:

BIOQUÍMICA DE LOS MICROORGANISMOS

ALUMNOS:

Alarcón Abad, Jorge Rolando. Panez Robles, Roxana Isabel Ramos Rodas, Eva. Yon Yong, Alicia Sugen. Nilda Quispe.

DOCENTE:

AÑO DE ESTUDIO:

3ro Año

Miraflores, 03 de Agosto del 2009

Bioquímica de los Microorganismos - Microbiología

I. Objetivos: y Aprender a identificar a las bacterias de acuerdo a las reacciones metabólicas que tienen frente a los diferentes reactivos y medios de cultivo (uso de las pruebas bioquímicas para la identificación de microorganismos). y Entender los principios bioquímicos de las pruebas. II. Fundamento: y Metabolismo de los hidratos de carbono: Producción de ácido y/o gas durante el crecimiento fermentativo con azúcares o alcoholes azucarados. La utilización de determinados azúcares son la base para la diferenciación bioquímica de los microorganismos quienes utilizan en mayor facilidad los carbohidratos de menor peso molecular siendo los más utilizados los monosacáridos. y Reacción en el Agar Triple Azúcar Hierro (Producción de Sulfuro de Hidrógeno H2S): El H2S por rotura de los aminoácidos azufrados o reducción del Tiosulfato. El H2S se detecta en un medio rico en hierro a partir de la formación del sulfito ferroso negro. Es utilizado en Enterobacterias y ayuda a la identificación de la Salmonella, Arizona, Edwarsiella y Proteus. y Prueba de la Oxidasa: Hay bacterias que contiene las enzimas Citocromo C Oxidasas que reaccionan con el reactivo tetrametil-pfenilendiamina oxidándolo (aceptor de electrones artificial). y Prueba de la Catalasa : Las ensimas de muchas bacterias son capaces de descomponer el peróxido de hidrógeno (H 2O2 - agente tóxico) desdoblándolo en H 2O y O2. y Reducción de Nitratos: El nitrato como aceptor de electrones alternativo, reducido a NO 2- o N2. y Hidrólisis de la Urea: Determinar si la bacteria degrada la Urea a partir de las enzimas hidrolíticas ureasas. La urea (H2N CO NH2) se escinde en 2 NH3 + CO2. Las sustancia producto de la hidrólisis va alcalinizar el medio haciendo virar el reactivo indicador Rojo de Fenol a un Rojo Grosella. y Prueba del Indol: Mediante esta prueba se detecta la liberación de indol (molécula heterocíclica) en un cultivo bacteriano. Dicha liberación se debe a la degradación del aminoácido triptófano. y Prueba del Rojo de Metilo : Las bacterias fermentadoras mixtas de ácidos producen suficiente ácido para disminuir el pH por debajo de 4.3

2

y Hidrólisis del Almidón: El almidón es un carbohidrato complejo que es degradado por microorganismos que contienen amilasas. dando un compuesto diazoico coloreado. Prueba química para acetoína utilizando -naftol. Marco teórico: Prueba de reducción de nitratos a nitritos: La prueba se basa en basa en la reducción del nitrato a nitrito o gas nitrógeno por medio de la en zima nitrato reductasa. Debido a que el oxígeno es un oxidante poderoso y un excelente aceptor de electrones para la respiración. El púrpura de bromocresol como indicador de pH vira a púrpura (si actúa una enzima). es un proceso de oxidación por el cual el nitrato proporciona oxígeno para ser usado como aceptor de electrones. ya que el nitrito intermediario inhibe las decarboxilaciones. Medio enriquecido de aminoácidos. y Prueba del Citrato de Simmons: Utilizada para determinar que microorganismos son capaces de utilizar el citrato como única fuente de carbono produciendo una alcalinización del medio. La catalasa es una enzima que descompone al peróxido de hidrógeno (forma tóxica del oxigeno) en oxígeno y agua. III. y Prueba de la Tolerancia al Cianu ro de Potasio: Determinar la capacidad que tiene algunos microorganismos de desarrollarse en un medio que se ha agregado un veneno enzimático KCN. Si se observan burbujas en el medio. esta es una forma de mayor energía en el que la capa más externa de electrones que rodean al núcleo se hacen altamente reactivos y son capaces de 3 . Prueba de la Catalasa: La base de esta prueba es demostrar la presencia de la enzima catalasa. El nitrito presente en el medio puede detectarse con el reactivo de Griess A y Griess B Britania. y Descarboxilación de la Lisina : La descarboxilación de la libera una amina y CO2. éstas son de gas nitrógeno. y Hidrólisis de la Gelatina: Muchas enzimas hidrolasas hidrolizan la gelatina y destruyen el gel . y Prueba del ácido Fenil Pirúvico -APP (Prueba de la Fenilalaníndesaminasa) : La desaminación producida por la actividad metabólica de ciertos microorganismos produce ácido fenílpirúvico que se detecta en una prueba colorimétrica. la que impide el proceso de respiración. La fuente de nitrógeno la constituye el fosfato de amonio. sin embargo una forma habitual del oxígeno tóxico se denomina singlete de oxígeno. siendo su forma normal conocida como triplete de oxígeno.Microbiología y Prueba de Voges-Proskauer: Determinar la capacidad de algunos microorganismos de producir acetoína a partir de la fermentación de azúcares. Esta prueba ayuda en la determinación de Enterobacterias gran positivas. Esta enzima es similar a la estructura de la hemoglobina.Bioquímica de los Microorganismos .

dentro de la célula. Entre estas formas enzimáticas está la catalasa. la peroxidasa y la superóxido dismutasa .Microbiología llevar a cabo una serie de oxidaciones indeseables. Los productos finales de la r eacción son el indol. 10 g.com) 4 . Excluyendo al género Streptococcus y algunos otros la mayoría de las bacterias aerobias y anaerobias facultativas tienen catalasa. ácido pirúvico. Otras formas altamente tóxicas de oxígeno incluyen el anión superóxido (O2-). Para la detección del indol se usa el reactivo de Kovacs que se puede preparar con los siguientes ingredientes: Ingredientes Alcohol amílico o isoamílico (puede sustituirse por ácido butílic o). Las triptofanasas catalizan la reacción de desaminación.Bioquímica de los Microorganismos . El singlete de oxígeno se produce tanto fotoquímicamente como bioquímicam ente. 1998) Resultados positivos y negativos de la prueba del Indol (fuente: www. peróxido de hidrógeno (H 2O2) y el radical hidroxilo (HO2). p-dimetilamino-benzaldehído HCl (concentrado) Cantidad 150 ml. Dicha liberación se debe a la degradación del aminoácido triptófano mediante el enzima triptofanasa (desaminación reductiva). Como coenzima de la reacción se requiere al fosfato de piridoxal . Constitución del Reactivo de Kovacs (fuente: Brock ³Biología de los Microorganismos. esta última forma es por la reacción de las peroxidasas.microbology. durante el cual se remueve el grupo amino (NH2) de la molécula de triptófano. Prueba del Indol: Mediante esta prueba se detecta la liberación de indol (molécula heterocíclica. con estructura bicíclica que consiste en un anillo de seis miembros benceno unido a otro de cinco miembros -pirrol) en un cultivo bacteriano. Con tantas formas tóxicas del oxígeno no es de extrañar que los microorganismos hayan desarrollado formas enzimáticas capaces de destruirlos. 50 ml. amoníaco (NH3) y energía.

Rojo de Metilo/Voges-Proskauer: Estas dos pruebas permiten la diferenciación dentro de las enterobacterias del grupo coli y aerógenes. Fermentación butilén glicólica: La realizan las bacterias del grupo KlebsiellaEnterobacter (antiguo aerógenes). Las enterobacterias son anaerobios facultativos que utilizarán la glucosa en dos fases: primero la metabolizarán aerobiamente (respiración oxibióntica-oxidativa) consumiendo rápidamente el oxígeno del medio. En estado reducido es incolora. con la consiguiente alcalinización. Hidrólisis de la Urea: Para esta prueba es necesario el Caldo Urea. Este cambio de pH es detectado por cambio de color de l indicador azul de bromotimol desde el verde original al azul intenso.1 y rojo por debajo de 4.coli y los productos finales son ácidos orgánicos (ácidos fórmico. Otros se ubican en el retículo endoplásmico. láctico y succínico) que provocan un fuerte descenso del pH inicial del medio. y y Para la realización de estas dos pruebas se cultiva el microorganismo en caldo RMVP (Red Metil Voges-Proskauer) conocido también como medio de Clark y Lubs. Los citocromos contienen ferroporfirina (grupo hemo). Se trata de un enzima que oxida el citocromo C de la cadena transportadora de e . se encuentran en células aeróbicas. continuar metabolizándola por vía anaerobia (fermentación). Puede detectarse por el viraje del indicador de rojo de metilo que permanece amarillo por encima de pH 5. en segundo lugar. para. El Citocromo C oxidasa se detecta utilizando el tetra-p-fenilendiamina: el reactivo de oxidasa contiene este compuesto que va a ser oxidado por la citocromo C oxidasa. También es válido usar el reactivo indicador Rojo de Fenol el cual vira por la alcalinización del medio a un rojo grosella. Ésta puede ser de dos tipos: Fermentación ácido mixta: La realizan las bacterias del grupo de E. acético. cuya actividad provoca la degradación de la urea presente en el medio (un 2% p/v) a CO2 y Amonio.4. 5 . pero cuando se oxida vira a púrpura.Microbiología Prueba de la Oxidasa: El objetivo de la prueba Oxidasa es buscar la presencia de la enzima Citocromo C oxidasa. produciéndose acetoína como intermediario que podrá ser detectada añadiendo al medio KOH (reactivo A de Voges-Proskauer) y alfa-naftol (reactivo B de Voges-Proskauer) que reaccionarán con este compuesto produciendo un color rojo característico.Bioquímica de los Microorganismos . Los productos finales son compuestos neutros como el butanodiol y el etanol. algunos en la membrana interna mitocondrial donde secuencialmente transportan electrones a partir de diferentes deshidrogenasas hasta el O2. El Caldo de urea es un medio muy pobre y bastante tamponado que permite determinar la presencia de la actividad de la enzima hidrolítica ureasa.

2 Constitución del Caldo MRVP ± Metil Red Voges Proskauer (fuente: Brock ³Biología de los Microorganismos.9 ± 0. Cuando se probaron con el Rojo de Metilo como indicador de pH. La prueba para detectar a los altos productores de ácido es conocida como Rojo de Metilo (MR). Este aumento del pH se visualiza con el indicador azul de bromotimol que vira al alcalino a pH 7. Mezcla de Peptonas Dextrosa Fosfato de potasio pH 7. Esta reacción pone de manifiesto la formación de acetilmetilcarbinol y es conocida como la prueba de Voges-Proskauer (VP).Microbiología Medio MR-VP: El Medio MR-VP es utilizado para la diferenciación de organismos coliformes en base a las pruebas de Rojo de metilo y Voges-. En este medio las peptonas proporcionan la fuente de carbono y nitrógeno.Bioquímica de los Microorganismos .0 5.0 5.Proskauer. En 1915 Clark y Lubs demostraron que las bacterias del colon de la familia aerogenes podían dividirse en dos grupos en base a su acción en un medio con dextrosa y peptona. 1998) Prueba del Agar Citrato de Simmons : La utilización de citrato como única fuente de carbono es una prueba útil en la identificación de enterobacterias.6. La prueba para detectar a los menos productores de ácido está basada en el procedimiento que describieron Voges y Proskauer en 1898 donde se presenta una reacción colorida cuando los cultivos se incuban en un medio conteniendo dextrosa y peptona y se les adiciona hidróxido de potasio exponiéndolos al aire.0 6. Resultados positivos y negativos de la Prueba Agar Citrato de Simmons (fuente:www. el grupo de coliformes producía una gran cantidad de ácido mientras que el grupo de los aerógenos producía una reacción menos ácida.microbiology.org) 6 . La dextrosa es el carbohidrato fermentable y el fosfato actúa como buffer . La utilización de citrato como única fuente de carbono se detecta en un medio de cultivo con citrato como única fuente de carbono mediante el crecimiento y la alcalinización del medio.

La fenilalanina es un aminoácido que en detrminados microorganismos puede transformarse por desaminación oxidativa en APP (ácido fenil pirúvico). Esta prueba permite diferenciar los microorganimos que producen descarboxilación o desaminación de la lisina.Microbiología Prueba del Ácido Fenil Pirúvico. Se pude detectar además la producción de SH2 y es más sensible que el TSI (Triple Sugar Iron) para la detección de SH 2. La desaminación produce ácido fenilpirúvico que se detcta a través de una prueba colorimétrica. Es muy utilizado para descartar Salmonella de aislamientos primaros. La descarboxilación de los aminoácidos libera CO2 y una amina. 7 .Bioquímica de los Microorganismos . los microorganismos que degradan la gelatina es porque segregan enzimas hidrolíticas transformando esta proteína en peptonas haciendo perder la capacidad de precipitar los metales pesados. el cual con una reacción de cloruro férrico produce una coloración verde.org) Prueba de la Gelatina: La gelatina tiene la propiedad de precipitar cuando se añaden metales pesados. Prueba de la Descarboxilación de la Lisina (Prueba LIA -Lysine Iron Agar ó Agar Lisina Hierro): Esta prueba se da cuando la descarboxilación de la lisina (aminoácido) da la formación de la cadaverina que hace virar o cambiar el pH del medio hacia el lado alcalino. Resultado positivo de la Prueba de la Descarboxilación de la Lisina ± Prueba LiaLysine Iron Agar (fuente:www. en donde genera CO2.microbiology.

tubo invertido para el gas Añadir una gota de H2O 2. Prueba del Indol Conversión del triptófano de las proteínas en indol (molécula cíclica). Edwarsiella y Proteus. Cuando se hidroliza. Medio enriquecido con aminoácidos. Buscar un color amarillo.3 Prueba del rojo de metilo Distinguir Escherichia (+) de Klebsiella (-) y Enterobacter (). El H2S se detecta en un medio rico en hierro a partir de la formación del sulfit ferrosos negro (muchas variantes: agar hierro de Kligler y agar hierro triple azúcar. Incubar un caldo con 12% de gelatina. Un medio de citrato con azul de bromotimol como indicador de pH. ayudar a la identificación de Salmonella. En enterobacterias. 1998) Prueba Fermentación de hidratos de carbono Principio Producción de ácido y/o gas durante el crecimiento fermentativo con azúcares o alcoholes azucarados Método Un caldo de cultivo con hidratos de carbono y rojo de fenol como indicador de pH. Bacillus (+) de Clostridium ( ). El púrpura de bromocresol como indicador de pH vira a púrpura (pH alcalino) si actúa la enzima. H2O2. se forma el nitrofenol (amarillo) Muchas hidrolasas hidrolizan la gelatina y destruyen el gel. también detectan la fermentación de los hidratos de carbono). Edwarsiella (+) de Salmonella (-) Diferenciar Escherichia (+.a un cultivo denso y buscar burbujas (O2). Flavobacterium. La utilización del citrato como fuente única de carbono produce la alcalinización del medio.-galactósido (ONPG) es un sustrato artificial para la enzima. Los fermentadores mixtos de ácidos producen suficiente ácido para disminuir el pH por debajo de 4. Edwarsiella () de Salmonella (+) Catalasa La enzima descompone el peróxido de hidrógeno. Prueba de la Galactosidasa (ONPG) Licuefacción de la gelatina La descarboxilación de los aminoácidos libera CO2 y amina. arginina). Buscar un color azul intenso (pH alcalino). El ortonitrofenil. Klebsiella-Enterobacter (+) de Escherichia (-). Enfriar para comprobar la formación del gel. Ayudar a la identificación de Serratia. Clostridium. Citrobacter y Arizona (+) de Salmonella (-). Ayuda a la determinación del grupo bacteriano entre las enterobacterias. añadir indicador rojo de metilo a la muestra. Utilización del citrato. Después de la incubación. Identificación de algunas especies de Shigellla y Pseudomonas. Producción de sulfuro de hidrógeno (H2S) La producción de H2S por rotura de los aminoácidos azufrados o reducción del tiosulfato. el tubo permanece líquido cuando se refrigera. incubar y buscar un coágulo de fibrina. Coagulasa La enzima provoca la aglutinación del plasma sanguíneo. Arizona. ornitina. Detección de indol en medio de cultivo con dimetilaminobenzaldehido (color rojo). cultivo rojo) de Enterobacter y Klebsiella (generalmente-.Bioquímica de los Microorganismos . Incubar una suspensión pesada de un cultivo lisado con ONPG. Utilización más frecuente Diferenciación de enterobacterias (también para la separación de otros géneros o especies distintos con algunos azúcares determinados). cultivo amarillo). epidermis (-) Descarboxilasas (lisina. Pseudomonas.Microbiología Pruebas importantes para el diagnóstico clínico de bacterias y su utilización más frecuente (fuente: Brock Biología de los Microorganismos. Caldo de glucosa. 8 . Mezclar una suspensión líquida densa de bacterias con plasma. Staphylococcus aureus (+) de S. Si se hidroliza la gelatina. Streptococcus (-) de Micrococcus-Staphylococcus (+).

Caracterizar los miembros del género Bacillus.Microbiología Reducción del nitrato El nitrato como aceptor de electrones alternativo.Bioquímica de los Microorganismos . Hidrólisis del almidón El yodo-ioduro da un color azul con el almidón. Prueba de la oxidasa El citocromo C oxida al aceptor de electrones artificial: tetrametail (o dimetil)-pfenilendiamina. Separar enterobacterias (todas). intenso de color rojo rosado Prueba química para acetoína utilizando -naftol. Tras la incubación. Si es negativo. 1998) 9 . Separar Neisseria y Moraxella (+) de Acinetobacter (-). Sumergir la placa en ioduro de Gram y buscar las zonas claras alrededor de las colonias. confirmar que el NO3.está aún presente añadiendo polvo de zinc para reducir el NO3. De pseudomonas (+). Si tras la adición del zinc no hay color. Diferenciar Micrococcus (producción de ácido solamente en aerobiosis) de Staphylococcus (producción anaeróbica de ácido). Prueba de la ureasa La urea (H2N ± CO ± NH2) se escinde en 2 NH3 + CO2 Prueba del VogesProskauer La acetoína es producida a partir de la fermentación de azúcares. Prueba de la oxidaciónfermentación (O/F). Distinguir Proteus (+) de Providencia (-) Separar Klebsiella y Enterobacter (+) de Escherichia (-). Caracterizar Pseudomonas (producción aeróbica de ácido) de enterobacterias (producción anaeróbica de ácido). Medio enriquecido en fenilalanina. el agar blando se utiliza para disminuir la mezcla durante la incubación Ayudar a la identificación de enterobacterias (generalmente +). entonces NO3NO2. Después del crecimiento. Algunos organismos producen ácido solamente cuando crecen en aerobiosis.o N2. Caldo con nitrato. detectar nitrito con ácido -naftilamina sulfanílico (color rojo). Caracterizar el género Proteus y el grupo Providencia. Dsitinguir Klebsiella (+) de Escherichia (-). Identificar los hidrolizadores típicos de almidón como Bacillus spp. añadir cloruro férrico y buscar el color verde Crecimiento de un organismo en una placa que contiene almidón. Producción de ácido en la parte alta del tubo de cultivo que contiene azúcar.. Caldo o agar.a NO2. Las colonias oxidasa positivas en agar pueden detectarse sumergiendo la placa en un reactivo y buscando colonias azuladas o marrones. Pruebas importantes para el diagnóstico clínico de bacterias y su utilización más frecuente (fuente: Brock ³Biología de los Microorganismos. reducido a NO2. La liberación de amonio eleva el pH. Medio con un 2% de urea y rojo de fenol como indicador. Prueba de la fenilalaníndesaminasa La desaminación produce ácido fenilpirúvico que se detecta en una prueba colorimétrica. Ayudar a la identificación de Aeromonas (+).

4 4.6 6.0 8.6 3.5 10.0 3.4 5.8 8.4 9.8 6.2 5.4 3.0 5. 1998) 10 .2 9.0 8.0 12.9 4.1 4.8 4.3 10.0 7.6 13.Dimetilaminoazobenzol Azul de bromofenol Rojo de Congo Naranja de metilo Verde de bromocresol Indicador mixto Rojo de metilo Tornasol Púrpura de bromocresol Rojo de bromofenol Azul de bromotimol Rojo de fenol Rojo neutro Rojo de cresol Púrpura de m-cresol Azul de timol Fenolftaleína Timolftaleína Amarillo de alizarina GG Azul de épsilón Zona de viraje pH 1.0 7.Bioquímica de los Microorganismos .2 3.4 6.8 2.6.2 6.8 9.0 Cambio de color rojo amarillo rojo a amarillo rojo a anaranjado amarillento amarillo a violado rojizo violeta azulado a naranja rojizo rojo a anaranjado amarillento amarillo a azul violado rojizo a verde rojo a anaranjado amarillento rojo a azul amarillo a púrpura amarillo anaranjado a púrpura amarillo a azul amarillo a rojo rojo azulado a amarillo anaranjado amarillo a púrpura amarillo a púrpura amarillo a azul incoloro a violado rojizo incoloro a azul amarillo claro a amarillo pardusco anaranjado a violeta Indicadores de ácidos y bases más utilizados en las pruebas de Diagnóstico Clínco (fuente: Brock ³Biología de los Microorganismos.2 2.0 5.0 4.8 7.2 .8 1.6 8.0 9.1 11.Microbiología Azul de timol Púrpura de m-cresol 4.4 8.0 8.8 5.2 2.2 6.8 5.

Equipos y Reactivos: y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y Tubos de prueba Placa petri Mechero Papel de filtro whatman Caldo nutritivo Ácido sulfanílico Caldo úrea Caldo rojo de metilo Cloruro férrico Agar LIA Caldo lactosa Agar gelatina Solución clorhídrica Col.Bioquímica de los Microorganismos .Microbiología IV. De dihidrocloruro de tetrametil parafenilendiamina Aguja y asa de kolle Gradilla Algodón Estufa a 35ºC Solución de peróxido de hidrógeno Agar nutritivo Ácido tartárico Reactivo de Kovac`s Agar citrato de Simmons Agar TSI Caldo glucosado Agar almidón Lugol 11 . PARTE EXPERIMENTAL: Materiales.

Reactivo de Kovac`s Caldo de triptona Asimilación de Citrato: Se realiza la siembra en Agar de Citrato de Simmons. luego de la incubación a 37ºC por un tiempo de 24 a 48h. Reactivo de Griebs Caldo de nitrato Prueba de Indol: Se realiza la siembra en caldo de triptona. se adiciona el reactivo de Griebs al cultivo.Microbiología Procedimiento: Reducción de Nitratos a Nitrititos: Se realiza la siembra en caldo de nitrato. luego se incuba a 37ºC por 24h 12 .Bioquímica de los Microorganismos . luego de la incubación a 37ºC por 24h se adiciona el reactivo de KOVAC´S de 2 a 3 gotas.

luego se realiza la siembra y se procede ala incubación a 37ºC por 24h.Microbiología Tolerancia al Cianuro de Potasio: Se realiza la siembra en un caldo nutritivo de 2ml que contiene 0.Bioquímica de los Microorganismos . se procede a la incubación a 37ºC por 24h Formación de ácido fenil pirúvico: Se realiza la siembra en agar nutritivo. para realizar la lectura se agrega Cl3Fe de 2 a 3 gotas Cl3Fe 13 . Descarboxilación de la lisina: Se realiza la siembra por picadura profunda en Agar Lía. luego se procede a incubar a 37ºC por 24-48h.1ml de KCN.

Hidrólisis de la Urea: Se realiza la siembra en el caldo de la urea. 14 . luego uno de ellos se agrega cera líquida. incubación de 37ºC por 24h. incubación de 37ºC por 24-48h.Bioquímica de los Microorganismos .Microbiología Oxidación fermentativa de la glucosa: Se realiza la siembra por picadura profunda en dos tubos.

luego se agrega 2 a 3 gotas de peroxido de hidrogeno y se observa el desprendimiento de oxigeno. Cl3Mg 15 . luego con una asa de koller.Microbiología Prueba de la Oxidasa: Se obtiene papel de filtro watman impregnado con solución de Dihidrocloruro de tetrametil parafenilendiamina. se realiza una estria sobre el papel y se observa la reacción.Bioquímica de los Microorganismos . Prueba de la catalasa: En un porta objeto se coloca la cepa. incubar a 37ºC por 24horas luego de esto se agrega gotas de solución clorhídrica y se expone por un minuto. Hidrólisis de la gelatina: Se realiza la siembra por estrías del microorganismo en la placa petri que contiene agar. luego enjuagar con agua corriente.

incubar a 37ºC por 24horas. se adiciona gotas de lugol sobre la placa.Microbiología Hidrólisis del almidón: Se realiza la siembra por estrías por un agar de almidón al 1% en placa petri. lugol 16 .Bioquímica de los Microorganismos .

no concuerda con el coloración verde propia de las desaminación oxidativa Formación de APP (acido fenil piruvico) Negativo.Bioquímica de los Microorganismos . se produce una alcalinización en el pH COLORACIÓN Rojo ladrillo Amarillo Azul Amarillo en la superficie y morado en la parte de abajo siendo este más intenso Coloración amarilla. se produce una alcalinización por el amoniaco Positivo .Microbiología V. RESULTADOS: Salmonella typhi PRUEBA Reducción de nitritos a nitratos Prueba de Indol Prueba de citrato de Simmons (P. de asimilación de citrato) Descarboxilación de la lisina RESULTADO Positivo con formación de nitritos Negativo Positivo.no hay cambios y Reducción de nitritos a nitratos (Rojo ladrillo) y Prueba de Indol (Amarillo) 17 .

de asimilación de citrato) (Azul) y y Formación de APP (acido fenil piruvico) 18 .Bioquímica de los Microorganismos .Microbiología Prueba de citrato de Simmons (P.

DISCUSIONES: y Según BROCK MICHAEL T.Microbiología VI. Esto permitirá dar el resultado definitivo de la prueba de reducción de los nitratos. agregar unas granallas de Zinc y observar el color desarrollado.UNIVERSIDAD DEL ZULIA (2003) . (caldo glucosado-sal peptona).R. Este enunciado fue comprobado en la experiencia de laboratorio. sin embargo en la guía de práctica se especifica que el periodo de incubación es de 3 días y los reactivos a usar son la creatina y el KOH . esta reacción consiste en establecer la formación de acetilmetil.carbinol o acetoína. constituido por alfa-naftol y KOH . La UNIVERSIDAD DEL ZULIA (2003) nos menciona que para la prueba del rojo de metilo se debe incubar el medio M.P. MADIGAN.-V.-V. Según LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA (2003) en la prueba de Voges-Proskauser el periodo de incubación es de 24-48 horas utilizando el medio M. la presencia del Indol se reconoce con el reactivo de Kovacs. integrado por pdimetil-amino-benzaldehido. no obstante en la guía de práctica se nos indica que el periodo de incub ación debe ser 24 horas. ante un resultado negativo. en la práctica el periodo de incubación del agar citrato de Simons fue 48 horas 19 y y y y . Por eso. alcohol amílico y HCl concentrado. MARTINKS & JACK PARKER (1998) los microorganismos que al reducir los nitratos a través de la enzima nitrato reductasa. producida por ciertos microorganismos a partir de la glucosa.P. con el reactivo de Barrit. con el cual forma un estrato superficial de color rojo en el tubo de reacción .Bioquímica de los Microorganismos . JOHN M. producen un resultado falso negativo con la metodología detallada previamente.R. Según LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA (2003) en la prueba del indol ciertos microorganismos forman Indol por descomposición del aminoácido triptófano (indol-alanina) presente en la triptona. (caldo glucosado-sal peptona) por 5 días (a 35ºC) para luego adicionar las gotas del indicador para observar la reacción del medio. En la Prueba de asimilación del citrato se debe sembrar en el agar citrato de simmons con una aguja de Kohl poco cargada e incubar a 35ºC durante 72-96 horas y luego observar si ha habido desarrollo del cultivo o cambio del color verde al azul . en la práctica al realizar esta prueba con la salmonella tiphy nos dio una coloración roja al adicionar el reactivo de Kovacs lo que nos indica que la salmonella puede degradar al triptófano. liberan gas nitrógeno. Después del periodo de incubación.

JOHN M. PDF: S. MARTINKS & JACK PARKER (1998).Microbiología VII. Editorial Grafilles (Group Fuproin) Impreso en España. y La salmonella typhi descompone al nitrato en nitrito aprovechando el oxigeno que es liberado para su proceso de respiración y Las granallas de zinc sirven para confirmar que la reacción es negativa y que hay presencia de nitratos en la muestra además de descartar la posibilidad que el microorganismo haiga degradado o reducido el nitrato a nitrógeno y Si en la prueba de reducción de nitrato a nitrito al confirmar con las granallas de zinc no hay cambio de color es porque el microorganismo ha degradado hasta el final el nitrato y es muy ávido de oxigeno por lo que se podría decir que el microorganismo es un aerobio estricto. Conclusiones y Los microorganismos mueren con la presencia de los nitratos al ser esta una sustancia toxica. y La salmonella tiphy nos dio negativo en la prueba del indol debido a que no puede degradar el triptófano del caldo triptona. y El reactivo de griess reacciona con los nitritos y debido a esto para saber si el nitrato fue degradado por el microorganismo se le debe agregar este reactivo dándonos un color rojo ladrillo como prueba positiva. LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA (2003) Microbiología De La Leche II MaracaiboVenezuela QUEVEDO. MADIGAN. PERRAUD-GAIME (1986) Fisiologia y Bioquimica de microorganismos utilizados en procesos de fermentación en medio sólido Laboratorie de Biotechnologie PMC. ROUSSOS & I.BIBLIOGRAFÍA: y y y y BROCK MICHAEL T. y La reducción total del nitrato es nitrógeno o nitrógeno celular.Bioquímica de los Microorganismos . y La alfanaftilamina es la que detecta el nitrito pero en las condiciones que le da el acido sulfanílico y el acido tartárico. y En la prueba de la catalasa la enzima descompone el peróxido de hidrogeno en agua y O2 .. F (1967) Microbiología General: Prácticas De Laboratorio UNFV LimaPerú 20 . Biología de los Microorganismos 8va Edición. VII. Centre ORSTOM.debido a esto se producen las burbujas formadas.

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