CREATIVIDAD

¿El proceso creativo se practica

constantemente?
• Para practicar la creatividad hay que
conocer los principios básicos:
• - Cortes
• - Salsas
• . Conocer el insumo
• - Saber las tendencias
La creatividad en la Gastronomía
• La creatividad es la capacidad de
crear, de producir cosas nuevas y
valiosas. CREAR ES NO COPIAR
(Jacques Maximinin)
Creatividad
• En si se trata de innovar y
plasmar tus ideas y en el
mundo gastronómico se debe
de utilizar, porque el comensal
siempre espera algo nuevo.
El arte como simpleza y emociones
El arte en la Cocina
Principios Creativos
• 1.- EL sexto sentido: introducir en nuestra cocina emociones como
la ironía, la provocación, el sentido del humor y recuerdos de la
infancia.

• 2.- Deconstrucción: método que consiste en aislar los diversos

ingredientes de un plato, generalmente típico y reconstruirlo de
manera inusual, de modo que el aspecto y la textura sean
completamente diferentes, mientras que el sabor permanece igual.
• 3. Adaptación: revisión de recetas de cocina clásica o
tradicional adecuadas a una nueva filosofía.

• 4.- Minimalismo: método que da lugar a recetas

formadas por el mínimo de elementos con los que se
intenta ofrecer el máximo de creación en el plato.
• 5.-
Los sentidos como punto de partida para crear: tomar
como punto de partida las percepciones a través de nuestros
sentidos (olfato, vista, sabores, sonidos)

• 6.- Simbiosis del mundo dulce y del mundo salado:

intercambio de elementos, ingredientes y preparaciones.
•Un cocinero se convierte en artista cuando
tiene cosas que decir a través de sus platos,
como un pintor en un cuadro.

•La creatividad explota cuando hay más

carencia de productos.