Escuela Preparatoria No.

7 del Estado
Turno vespertino
Biología I. Los lípidos o grasas

Epifanio Santiz Rodríguez

Marzo, 2021
Recordatorio

 ¿Conoces las bases de la biología?

 Entiendes que existe niveles de organización para la materia
 ¿Eres capaz de recordar las características de los seres vivos?
 Conoces qué son los carbohidratos, su función, clasificación y estructura
 Reconoces a los lípidos por su estructura, composición y función
Los lípidos

 Se distinguen por ser insolubles en agua

(Hidrófobas)
 Solubles en disolventes orgnánicos de baja
polaridad
 Poseen muchas funciones en los organismos vivos
 No poseen una estructura común
 Compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en
mayor proporción además de fósforo, nitrógeno y
azufre.
 Se clasifican por su estructura, por ser capaces de
formar jabones (saponificables), de sus
propiedades fisiquímicas y su función.
Lípidos simples

 Poseen en su estructura C, H y
O.
 Son saponificables
 Se les conoce como grasas,
aceites y ceras
 Presentan ácidos grasos
 Un triglicérido es un ejemplo
de éstos. Las grasas y los
aceites están compuestos de
estas biomoléculas.
 Los ácidos grasos se dividen en
saturados e insaturados.
 Los ácidos grasos saturados,
 son de origen animal,
 poseen mayor cantidad de
hidrógenos en la estructura,
 son moléculas lineales,
 son sólidos a temperatura
ambiente,
 tiene punto de fusión alto,
 Los ácidos grasos insaturados son
aquellos que presentan dobles
enlaces
 Son los conocidos como aceites
 Son benéficos para la salud
 Se funden a menor temperatura, por
su flexión en su estructura debido a
los dobles enlaces.
 Los encontramos en el aceite de
oliva, nuez, girasol, maíz, pescado,
etc.
 Si tienen un doble enlace se conocen
como monoinsaturados, si presentan
más poliinsaturados.
 Todos ellos funcionan como reserva de energía a largo plazo
 Son aislantes térmicos
 Protegen del daño físico
 Control de flotabilidad
 Reserva metabólica y energética del agua (Joroba de camellos y dromedarios)
 Las cerás son impermeabilizantes de hojas, tallos y frutas en las plantas, piel,
escamas y plumas, además en el exoesqueleto de insectos y en las colmenas de
las abejas.
Lípidos compuestos

 Presentan además de C, H y O, Azufre, fósforo y nitrógeno, azúcares o

proteínas.
 Son saponificables y son lípidos de memebrana
 Se encuentran
 los fosfolípidos,
 glucolípidos y
 Cerebrósidos
 Los fosfolípidos
 Están compuestos de glicerol, dos
ácidos grasos y un grupo fosfato
 Presentan una cabeza hidrfílica
(Afinidad al agua) y colas hidrófobas
(repelen el agua)
 Forman membranas en contacto con el
agua debido a esa estructura
 Entre ellas se encuentran las cefalinas y
lecitinas constituyentes de la
membrana celulas
Glucolípidos

 Contiene en su
estructura un azucar y
un lípido llamado como
ceramida
 Se encuentran por
fuera de la memebrana
celular, funcionando en
el reconocimiento
celular
 Receptor antigénico
Cerebrósidos

 Utilizan en su estructura
glucosa y galactosa
 Forman parte de la
memebrana celular de
animales, plantas y hongos
 Mantienen la
impermeabilizadad de la
piel, bazo, glóbulos rojos y
tejidos nerviosos.
 Los galactocerebrósidos son
componentes del tejido
nervioso.
Lípidos derivados

 No saponificables
 Estrucutralmente son diferentes a
resto de lípidos
 Se encuentran esteroides, termpenos
y prostaglandinas.
 Los esteroides
 Se distingue por sus 4 anillos fusionados
de carbono unidos a grupos funcionales
 El colesterol es uno de ellos, se
encuentra en 97% en las membranas y un
3% en la sangre.
 Existen dos tipos uno de Lipoproteínas
de baja densidad (LDL), el colesterol
malo y las lipoproteínas de alta densidad
(HDL) el colesterol bueno.
 Precursor de varias moléculas esteroides
como el estrógeno, testoterona,
cortisona, ácidos biliares y la vitamina D.
 Terpenos
 En mayor proporción en plantas
 Involucrados en la fotosíntesis
 Se encuentran en los pigmentos
fotosintéticos como la clorofila y
carotenoides
 También en fitohormonas como las
giberelinas y el ácido abscísico, que indican
cambios en frutos, tallos, yemas y
germinación
 Son parte de los aceites escenciales que da
propiedades aromáticas y sabores
característicos.
 Prostaglandinas
 Son hormonas
 Intervienen en las células de origen
 Regulan el calor corporal y presión
arterial
 Controlan la contracción muscular
lisa como la del útero y trompas de
falopio
 Disminuye la secreción gastrica y
aumenta de mucus para su
protección
Actividad