BIOMOLÉCULAS_ Lípidos 4° año Biología/ Prof.

Silvana Rivas

b_ LÍPIDOS

Son moléculas orgánicas insolubles en agua (hidrófobos) y solubles en solventes orgánicos como alcohol, éter, etc.
Cumplen muy diversas funciones en los seres vivos.
Tienen función plástica o estructural, ya que forma parte de las membranas celulares, pero también función energética
(cada gramo que se quema libera 9 calorías).
Químicamente están compuestos por C, H, O,
Encontramos:
a. Triglicéridos
b. Ceras
c. Fosfolípidos
d. Glucolípidos
e. Esteroides
a. Triglicéridos_ son las grasas y aceites; su molécula está formada por un trialcohol llamado glicerol unido a tres ácidos
grasos.
Los aceites son más líquidos que las grasas porque tienen mayor cantidad de ácidos grasos con dobles enlaces (no
saturados). Cuando se ingieren glúcidos en exceso, estos se transforman en grasas que se acumulan en las células
adiposas. Si por el contrario falta alimento, parte de estas grasas son degradadas para liberar energía.

b. Ceras_ están formadas por alcoholes de cadena larga unidos a ácidos grasos no saturados. La cutina es un tipo de
cera que protege la superficie de frutos y hojas del ataque de parásitos y la pérdida de agua. Otras ceras
impermeabilizan el pelo de los mamíferos, las plumas de las aves y el exoesqueleto de los insectos.

c. fosfolípidos_ forman parte de las membranas celulares tanto de células procariotas como eucariotas. También los
encontramos formando parte de las sustancias de reserva de los huevos de gallina.
Su molécula está formada por glicerol unido a dos ácidos grasos y a un fosfato combinado a un compuesto nitrogenado.
Se les considera moléculas ANFIPÁTICAS, porque tienen un polo hidrófilo o polar (afinidad por el agua) y otro polo
hidrófobo (que huye del agua). Cuando los fosfolípidos están rodeados por agua, tienden a formar bicapas que se
cierran formando esferas.
d. Glucolípidos_ son lípidos en que el glicerol se une a dos ácidos grasos, polo hidrófobo, y a una cadena de uno a quince
monosacáridos, que constituye el polo hidrófilo. Son importantes componentes de la cara externa de las membranas
celulares.

e. Esteroides_ son moléculas que presentan cuatro anillos de carbono unidos entre si. Si bien son algo diferentes a los
lípidos, se los agrupa aquí por ser insolubles en agua.

El colesterol y varias hormonas integran este grupo.

El colesterol es sintetizado en el hígado a partir de ácidos grasos saturados; también se ingiere al comer carne vacuna,
yema de huevo y queso. Forma parte de las membranas celulares de las células eucariotas y son responsables de
brindarles fluidez a las mismas.
Las hormonas sexuales y las hormonas de la corteza suprarrenal son elaboradas a partir del colesterol.

Actividad:

Utilizando la información proporcionada en el texto:

1. Elabora una grilla cuya palabra central sea LÍPIDOS.

2. Realiza una sopa de letras con diez palabras relacionadas al tema.