Unidad I.

Saliva y fluido
gingival.
Prof. Fanny Arteaga
Prof. de Bioquímica
Facultad de Odontología.
Objetivos específicos:
 Mencionar las características generales
y las propiedades físico-químicas de la
saliva y del fluido gingival.
Generalidades de la saliva:
 Secreción acuosa que baña la boca, formando
sobre la superficie dental una película.

 Volumen de secreción: 0.5 a 1 L/día

 Volumen existente en boca: 1 ml

 Deglución refleja: (renovación 500-1000

veces/día)
Generalidades de la saliva:
 Velocidad de secreción
 0,3 ml/ minuto, en reposo
 5 ml/ minuto, estimulada (receptores
gustativos y olfativos)

 Inhibición:
 Sueño, miedo, estrés, anestesia
Secreción de la saliva:
Secreción de la saliva:
 Parótida
 Saliva poco viscosa, rica en α-amilasa y
fosfato.
90%
 Submaxilar y Sublingual
 Saliva viscosa, rica en iones calcio y en
glicoproteínas

 Glándulas accesorias 10%

 Saliva rica en cloruro
Composición de la saliva mixta:
 Mezcla de salivas y otros compuestos:

 Restos de alimentos
 Productos de degradación celular
 Bacterias desprendidas de la placa dental
 94-99,5% agua

94-99,5% agua
Composición de la saliva mixta:
 Composición iónica:

 Más K+, NH4+ y fosfato que en el plasma

 Contiene tiocianato(SCN−), ausente en el
plasma, además:
 Sodio
 Calcio
 Cloruro
 Fluoruro
Composición de la saliva mixta:
 Composición orgánica:

 Azúcares: escasos, excepto después de

ingerir alimentos
 Proteínas: 1,5-2,5 g/L
 Glicoproteínas salivares o mucinas
 Enzimas: Ptialina(α-amilasa), Anhidrasa

carbónica.
Composición de la saliva mixta:
Composición orgánica:
 Globulinas de defensa (IgA)

 Aminoácidos
 Colesterol
 AMPc
 Urea, entre otros.
Propiedades físico-químicas de la
saliva:
 Están estrechamente ligada con su
función:

 Protección:
MECANICA:
Lubricante de alimentos
Propiedades viscoelásticas
QUÍMICA:
Regulación del pH
ANTIMICROBIANA:
Propiedades antisépticas e inmunitarias
Lavado y arrastre de bacterias y toxinas
Propiedades físico-químicas de la
saliva:
 Están estrechamente ligada con su
función:

 Reparadora Remineralización dental

 Digestión Digestión del almidón

 Control del equilibrio acuoso

La deshidratación inhibe su secreción

Propiedades físico-químicas de la
saliva:
 Están estrechamente ligada con su
función:

 Dilución de sabores

 Lubricación de lengua y labios

Facilita la expresión oral
Regulación del pH bucal:
 Dilución de ácidos
 Efecto amortiguador
 Sistema bicarbonato/ácido carbónico
 Sistema de los fosfatos:
PO4H2- PO4H2- + H+

pH de la saliva,
normal variabilidad:
5.8 – 8.5
 Sialorrea

Secreción salival

Hiposalivación Xerostomía
Xerostomía:
 Sequedad de la boca, inhibición de la
secreción salival.

 Produce inflamación
 Estimula la caries
Xerostomía:
 Causas frecuentes:

 Fármacos:
 Antidepresivos
 Benzodiacepinas
 Antipsicóticos.

 Enfermedades sistémicas:
 La diabetes mellitus
 La deshidratación (febriles, poliuria, diarrea, hemorragias)
 Déficit de vitaminas, entre otros.
Xerostomía:
 Causas frecuentes:

 Radioterapia de cabeza y cuello.

 Trastornos psíquicos:
 Ansiedad
 Depresión

 Envejecimiento.
Generalidades del fluido gingival:
 Sinonimia:

 Líquido del surco gingival

 Fluido crevicular.

 Trasudado ó exudado inflamatorio

Generalidades del fluido gingival:
 Incremento en su secreción:

 Periodicidadcircadiana
 Hormonas sexuales femeninas
 Estimulación mecánica
 Tabaquismo

 Exudado de medicamentos por el fluido

gingival (tetraciclinas y metronidazol).
Composición del fluido gingival:
 Elementos celulares:

 Bacterias
 Células epiteliales descamadas
 Leucocitos (migran a través del epitelio)

 Electrolitos:
 Potasio y sodio (proporción que aumenta con
la inflamación), calcio, magnesio etc.
Composición del fluido gingival:
 Compuestos orgánicos:

 Glucosa
 Proteínas (enzimas, proteínas globulares y de
defensa)
 Productos metabólicos del metabolismo
bacteriano (ácido láctico, urea, etc).