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  • Enzimas

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    Michelle Molina
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    Las enzimas son moléculas proteicas que actúan como catalizadores biológicos, incrementando en gran medida las velocidades de las reacciones químicas en condiciones moderadas. Funcionan a través de la interacción específica con sus sustratos y presentan una alta especificidad tanto para sus sustratos como para sus productos. Algunas enzimas requieren cofactores como coenzimas, grupos prostéticos o metales para su actividad catalítica. Las enzimas se encuentran en diversos compartimentos celulares como el

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    Las enzimas son moléculas proteicas que actúan como catalizadores biológicos, incrementando en gran medida las velocidades de las reacciones químicas en condiciones moderadas. Funcionan a través de la interacción específica con sus sustratos y presentan una alta especificidad tanto para sus sustratos como para sus productos. Algunas enzimas requieren cofactores como coenzimas, grupos prostéticos o metales para su actividad catalítica. Las enzimas se encuentran en diversos compartimentos celulares como el

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    Enzimas

    Universidad de Los Andes


    Facultad de Odontología Prof. Katiusca Villasana
    Departamento de Biopatología anastipv@gmail.com
    Cátedra de Bioquímica
    Enzimas
    Moléculas de RNA pequeñas catalíticamente
    activas ------ Ribozimas
    Reacción Enzimática

    1. Sustrato

    2. Complejo ES

    3. Productos
    Difieren de los catalizadores químicos habituales:
    Mayores velocidades de reacción

    Condiciones moderadas de reacción: (Temperaturas inferiores a 100°C,


    presión atmosférica y pH casi neutro)/ las catálisis químicas requieren T y
    presiones elevadas, pH extremos.

    Mayor especificidad de reacción: grado especificidad muy alto tanto de sus


    sustratos como de sus productos/ en comparación catalizador químico.

    Capacidad de regulación: actividades catalíticas de las enzimas (control


    alostérico, modificación covalente de las enzimas, variación de cantidades
    Perspectiva histórica:
    Enzimología, siglo XIX Fermentación y Digestión

    En 1835, teoría general sobre catalizadores químicos,

    Jacob Berzelius (extracto de malta)

    Louis Pasteur mediados del siglo XIX:

    Los procesos de fermentación solo podían tener lugar

    Células Vivas ------- “Fuerza vital”


    𝛼 amilasa ------ cataliza la
    Friedrich Kunhne en 1878 “Enzima” griego en, en hidrólisis del almidón/ que
    el H2SO4
    zima , levadura.
    ¿Cómo funcionan las enzimas?
    1. Especificidad de sustrato: Fuerzas no covalentes de unión Van der Waals
    Electrostáticas,
    Puente de Hidrógeno e Hidrófobas.

    Sitio de unión a
    sustrato

    Estereoespecificidad:
    específicas de unión con
    Complementariedad sustratos quirales.
    geométrica Tripsina hidroliza
    Complementariedad Sustrato: polipéptidos L-
    electrónica (atracción) a.a.
    Sustrato: D- glucosa
    Sistemas enzimáticos y sus componentes:
    Enzimas que requieren un grupo químico adicional llamado Cofactor

    Coenzimas

    Grupo prostéticos

    Metaloenzimas

    Activador

    Inhibidor
    Enzimas presentes en :
    Núcleo

    Citosol

    Mitocondrias

    Lisosomas

    Importancia en el diagnóstico clínico


    Pueden determinarse en el laboratorio
    clínico
    Enzimas presentes en:
    Bibliografía
    Voet and Voet. Bioquímica

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