CONOCIMIENTO Y

TRATAMIENTO DEL GRANO

DE AMARANTO
 Amaranto
Minerales y vitaminas, como: A, B, C, B1, B2, B3;
además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo.

El Amaranto tostado provee proteínas que pueden

satisfacer gran parte de la ración recomendada de
proteínas para niños, y también pueden proveer
aproximadamente el 70% de energía de la dieta.
Posee abundante lisina,
aminoácido esencial que está
en baja proporción en los
demás cereales.

El doble de lisina que el trigo,

el triple que el maíz, y tanta
lisina como la que se
encuentra en la leche.
 Funciones de la lisina
• Garantiza la absorción adecuada de calcio.
• Ayuda a formar colágeno
• Útil en la producción de anticuerpos.
• Estimula la hormona del crecimiento.
Ácido linoléico, (omega-6)
Ácido linolénico (omega-3)
Escualeno

Sube defensas, disminuye

niveles de grasa corporal,
disminuye presión arterial,
ayuda a controlar el colesterol
y los triglicéridos, interviene
en un buen funcionamiento
de los sistemas nervioso y
visual.
Se acostumbra tostarlo para ablandar su cubierta,
que es un poco dura, pero se puede consumir de
cualquier manera

El reventado permite cambiar la forma de las

proteínas haciéndolas mas digeribles.
 https://www.youtube.com/watch?
v=y8QCxzBps2U
Feria de la Alegría y el Olivo, Tulyehualco, DF
Reventado por aire caliente
• https://www.youtube.com/watch?
v=yzdJY3jtULE