Clase Modelo: Sushi

PREGUNTAS PARA EXAMEN DE CONOCIMIENTOS

1) es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por

glucosa en sus dos formas poliméricas: amilosa y amilopectina.
a) el arroz
b) El almidón
c) alga Nori

2) Proceso donde los gránulos de almidón pueden retener agua al aumentar la temperatura:
a) gelatinización
b) retrogradación
c) cocción

3) Componente del almidón responsable de la cualidad glutinosa y pegajosa del arroz

glutinoso:
a) arroz
b) La amilopectina
c) la amilosa

4) Selecciona alguna característica del Nori

a) Es un alga marina
b) Se seca al sol
c) favorece la disminución del colesterol

5) Elige una razón para no preparar sushi con pescado crudo de rio:
a) Por estética
b) Por tener un color vivo
c) Porque puede estar contaminado con parásitos