¿Qué vitaminas tiene la soya y para qué sirve?

Para empezar, la soya tiene gran contenido de folatos, vitamina K, calcio, magnesio,
hierro y fibra. Además, tiene gran cantidad de otros minerales, vitamina B12, ácidos
grasos omega 3 y varios antioxidantes.

Proteínas

La soya es el alimento más rico en proteínas entre todos los que nos ofrece la naturaleza,
ya que contiene un 36,5%, la carne con menos del 20% y los huevos con un 12% quedan
muy por detrás.
Pero además de cantidad, la soya ofrece calidad. Sus proteínas satisfacen las necesidades
de aminoácidos de nuestro organismo, tanto si se trata de adultos como de niños. En
general, las proteínas de todas las leguminosas son deficitarias en el aminoácido esencial
azufrado metionina. Sin embargo, las proteínas de la soya contienen una proporción
suficiente de este importante aminoácido (excepto para los lactantes), como para poder
decir que se trata de proteínas completas. Su calidad biológica es comparable a la de la
carne. Las proteínas de soya son ideales para suplementar la calidad biológica de otras
proteínas vegetales como la del maíz o la del trigo. Cuando la harina de estos cereales se
mezcla con la harina de Soya, se obtiene una proteína completa de alta calidad. Por ello, la
harina de Soya se emplea cada vez más para enriquecer el valor nutritivo del pan, de los
productos de bollería y de las pastas. Experimentos realizados en el Instituto Nacional de
Investigaciones Agronómicas de Francia, han puesto de manifiesto que las proteínas de la
soya se digieren y absorben con la misma facilidad que las de la leche de vaca. Las
proteínas de la Soya son ligeramente acidificantes, aunque menos que las de la carne.

Los beneficios de la soya

Una dieta correcta que incluya grasas buenas es muy importante si quieres tener la
energía para ir por lo que quieres, sin importar cuántos obstáculos tengas que enfrentar
en el camino.

La soya es la semilla con mayor contenido de proteínas dentro del grupo de las
leguminosas, y contiene vitaminas A y E, calcio, hierro, fósforo y zinc, así como grasas
“buenas”, por lo que incorporarla a tu alimentación te ayudará a tener la fuerza para
proponerte hacer algo todos los días y lograrlo.

Para que aproveches al máximo estos beneficios, te invitamos a consumir alimentos

líquidos de soya, que no solamente satisfacen parte de tus necesidades nutrimentales,
sino que además son libres de colesterol y lactosa, por su origen vegetal, y son deliciosos.

Los principales beneficios de la soya en la nutrición y en la salud son los siguientes:

1. Ayuda a disminuir los riesgos cardiovasculares. De acuerdo con la FDA, el consumo de

30 gramos (una onza) de proteína de soya al día como parte de una dieta baja en grasas
saturadas y colesterol ayuda a disminuir los riesgos cardiovasculares. Asimismo, la soya
mejora la función de los vasos sanguíneos en general y previene la generación de
coágulos.
2. Ayuda a reducir los síntomas de menopausia. Una combinación de una alimentación
con soya y ejercicio puede ayudar a las mujeres a sobrellevar la menopausia con menos
molestias. La soya tiene componentes bioactivos que favorecen la salud de la mujer como
las isoflavonas reduciendo los principales síntomas como: bochorno, fatiga, sudor
nocturno, cambios en el estado de ánimo, oscilaciones del humor, sequedad vaginal y
dolores de cabeza.
3. Auxiliar en la prevención y control de la diabetes. El consumo de soya es benéfico para
los pacientes diabéticos, ya que es uno de los alimentos con menor índice glucémico. La
proteína de soya se recomienda en pacientes con diabetes tipo 2 debido a su efecto
antihiperglucémico, evitando que suba el nivel de glucosa en la sangre, y el efecto
antihiperinsulinémico, el cual evita que aumente el nivel de insulina en la sangre.
4. Los antioxidantes de la soya ayudan a prevenir algunas enfermedades. Más allá de la
gripe común, algunos estudios científicos demuestran que los antioxidantes, como
aquellos presentes en la soya, pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas
degenerativas como cáncer, enfermedades del corazón y diabetes.
5. Puede ayudar en el control de peso, pues aporta fibra dietética que por sus propiedades
facilita la digestión. El consumo continuo de proteína de soya ayuda a disminuir la
concentración de triglicéridos.
6. La soya es un alimento que contribuye a disminuir el nivel del colesterol en la sangre.
El consumo de soya aumenta la excreción de la bilis favoreciendo que el colesterol se
elimine del organismo.
7. El consumo continuo de soya ayuda a reducir el grado desnutrición debido a su alto
contenido de nutrimentos como la proteína. El contenido de proteína de la soya es
superior al de otras leguminosas (38-40%) y es la única proteína vegetal que contiene
todos los aminoácidos indispensables similares a las proteínas de origen animal.
8. La presencia de nutracéuticos en la soya la convierten en un alimento funcional con
propiedades preventivas en diferentes etapas de la vida.
9. Los minerales y las isoflavonas presentes en la soya contribuyen a reducir la pérdida de
masa ósea lo que significa que su consumo frecuente ayuda en la prevención y
tratamiento de osteoporosis.

La soya y los que se obtienen a partir de este frijol tienen innumerables

usos en la alimentación humana, no sólo para la extracción de aceite, sino en la
elaboración de muchos productos industriales y caseros, como embutidos,
hamburguesas, leches, yogur, quesos, harinas enriquecidas, panes y productos de
repostería, salsas, proteína vegetal texturizada y otros.

Propiedades nutricionales

1. Proteína, grasas poliinsaturadas,.

Beneficios para la salud

3. El gran valor de proteína de la legumbre la hace un gran sustituto de la carne en

culturas veganas. Es limitante en un aminoácido (metionina), por lo que es importante que
sea combinada con un cereal (arroz, quinoa, avena) para poder formar una buena calidad de
proteína.

4. Ayuda en los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar isoflavonas, un

tipo de fitoestrógenos.

5. Los alimentos a base de soya son recomendados para pacientes obesos y diabéticos,
debido a que presentan un bajo índice glicémico.

La soya es la semilla con mayor contenido de proteínas de origen vegetal dentro del
grupo de las leguminosas, y contiene vitaminas A y E, calcio, hierro, fósforo y zinc, así
como grasas “buenas”.

Consumirla ayuda a disminuir el nivel del colesterol en la sangre.

Derivados de la soya y ricos en fibra, vitaminas y minerales