ELABORCIÓ

LACTEOS
TALLER

N DE

Taller “Elaboración de Queso

Mozzarella”

Chota, 27 de Octubre del 2022

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Objetivos del Taller

Incentivar a la población sobre la elaboración de productos lácteos
Brindar conocimientos sobre la producción láctea a todos los
asistentes, para luego poder elaborar productos lácteos por sí
mismos.
Explicar los principios básicos de las BPM para la elaboración de
productos lácteos.
Conocer todas las operaciones unitarias para la elaboración de
queso mozzarella y familiarizar con el manejo técnico de todos los
equipos y materiales para su elaboración.

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Resultados esperados
Que el público objetivo se interese por la elaboración de
productos lácteos.
Los asistentes obtendrán la capacidad para elaborar sus propios
productos lácteos.
Lograr que todos los participantes terminen el taller con
conocimientos de las BPM sobre productos lácteos, para así
obtener productos inocuos y de calidad.
Los asistentes manejarán los conceptos técnicos de la elaboración
de queso mozzarella y obtendrán conocimientos sobre el uso de
materiales y equipos para dicha elaboración.

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Productos esperados
 Elaboración de queso mozzarella.

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DESARROLLO DEL TALLER

AMBITO

PLENARIA PLENARIA TRABAJO EN GRUPOS PLENARIA

AGENDA

Apertura Ingreso de Producción de Cierre

Conocimientos propuestas

 Apertura del  Exposición 1:  Taller 1:  Plenaria

Taller.  Introducción a al taller,  Elaboración de queso  Acuerdos y
 Presentación de BPM y elaboración de mozzarella. compromisos
participantes. productos lácteos.  Cierres del
 Presentación del Taller
Taller.
 Preguntas.

PROTOCOLO
FORMATO

PRESENTACIONES ELABORACIÓN INTERACTIVA PROTOCOLO

10min. 20 min. 20 min. 15 min.

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