A continuación, se presenta brevemente el cronograma del programa de formación con la

descripción del número de evidencias a adelantar por cada actividad de aprendizaje. Para
obtener información detallada del cronograma, por favor ingrese desde el menú a la opción
"Cronograma"

Tiempos de entrega
Guía de Sesiones en Tipo de
aprendizaje Resultado de línea evidencia Inicia Termina
aprendizaje
Actualización
de datos
N/A personales.
Sondeo de
Actividades conocimientos
05/05/2022 10/05/2022
previas previos.
Presentación
en el Foro
Social.

290801051-01. Pregunta de
Conocer la reflexión inicial:
composición y
características ¿Cuáles son los
de la leche, parámetros de
requisitos de calidad de la
calidad de esta 06/05/2022 leche?
AA1. y aditivos que Evidencia de
se utilizan en a las 09:00 a 10:00 conocimiento. 05/05/2022
Reconocer las la industria de a.m. * 10/05/2022
características procesamiento
Cuestionario:
de la leche y lácteo.
características
aditivos en la
de la leche y
industria
equipos en la
láctea.
industria láctea.
Evidencia de
producto.

Taller: aditivos
en la industria
láctea.
10/05/2022 Pregunta de
AA2. Reflexión
290801051-02. a las 09:00 a 10:00 Inicial.
Identificar los Identificar los a.m. *
tipos de diferentes tipos ¿Qué tipos de
queso y de quesos y queso son los
procesos de transformar la más comunes y
elaboración. materia prima cuáles son sus
(leche) para características?
 Tiempos de entrega
Guía de Sesiones en Tipo de
aprendizaje Resultado de línea evidencia Inicia Termina
aprendizaje
producirlos, de
acuerdo a los
parámetros Evidencia de
específicos desempeño. 17/05/2022
10/05/2022
para cada
variedad de
Wiki: tipos de
queso.
queso.

Evidencia de
producto.

Presentación:
procesos de
elaboración del
queso.
Pregunta de
Reflexión
290801051-03. Inicial:
Comprender
sobre leches ¿Qué es una
fermentadas y leche fermentada
el proceso de y cómo se
elaboración de elabora?
derivados Evidencia de
AA3. lácteos de conocimiento.
Comprender acuerdo con la 17/05/2022 24/05/2022
el proceso de 17/05/2022
normatividad Actividad
elaboración vigente.
de leches a las 09:00 a 10:00 Interactiva:
fermentadas y a.m. * elaboración de
derivados derivados
lácteos. lácteos.
Evidencia de
producto.

Estudio de caso:
elaboración de
mantequilla y
propuesta de
nuevo producto.

AA4.
Implementar
las Buenas 290801051-04. Pregunta de
Prácticas de Conocer y reflexión Inicial:
 Tiempos de entrega
Guía de Sesiones en Tipo de
aprendizaje Resultado de línea evidencia Inicia Termina
aprendizaje
Manufactura aplicar las
(BPM), buenas ¿Qué son las
determinando prácticas de Buenas
condiciones manufactura y Prácticas de
de empaque las condiciones Manufactura
adecuadas de empaque 24/05/2022 (BPM) y cuál es
para los necesarias su importancia?
derivados para una mejor
a las 09:00 a 10:00 24/05/2022 31/05/2022
lácteos. conservación y a.m. *
protección de
Evidencia de
los productos
desempeño.
derivados.

Foro: seguridad
industrial
Evidencia de
producto.

Estudio de caso:
aplicación de
Buenas
Prácticas de
Manufactura
(BPM).

Nota: las evidencias son recolectadas en el proceso de formación con la orientación y

asesoría permanente del instructor/tutor, utilizando métodos, técnicas e instrumentos de
evaluación seleccionados (para este caso foros, evaluaciones, talleres autónomos, trabajos
colaborativos, etc.), pueden ser evidencias de conocimiento o desempeño (de proceso y de
producto), las cuales permiten reconocer los resultados de aprendizaje alcanzados por el
aprendiz acorde a lo planteado en el Diseño Curricular del programa de formación.