PLAN DE TRABAJO PARA PRACTICAS PRE-PROFESIONALES

EN EL CENTRO DE PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS

PANIFICADORA Y CONFITERIA UNA-PUNO

I. INTRODUCCIÓN

Las prácticas pre-profesionales es un aspecto importante para desarrollar

nuestras habilidades y actitudes ante un trabajo, nos permiten adquirir
experiencia en el campo laboral, desarrollar criterios profesionales y toma de
decisiones. Además, las prácticas pre-profesionales es requisito indispensable
para la obtención del Grado Académico Bachiller de Ingeniero Agroindustrial.
La Universidad Nacional del Altiplano cuenta con el Centro de Producción de
Bienes y Servicios Panificadora y Confitería, en la cual se elaboran diversos
productos como también productos con los recursos de la región como quinua
y cañihua.
En el presente plan de trabajo para prácticas pre-profesionales se presentan
los objetivos, metas, centro de prácticas, periodo, actividades, cronograma y
presupuesto en el Centro de Producción de Bienes y Servicios Panificación y
Confitería. El objetivo es poner en práctica los conocimientos adquiridos
durante la formación académica, las cuales se podrán desempeñar en la
entidad como también conocer el funcionamiento de dicha entidad.

II. OBJETIVOS

II.1. Objetivo general

 Cumplir con el Reglamento de prácticas pre-profesionales de

la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la
Universidad Nacional del Altiplano-Puno.

II.2. Objetivos Específicos

 Incrementar conocimientos y observaciones críticas para la

aplicación con casos reales.
 Conocer los procesos productivos de los productos elaborados
en el Centro de Producción de Bienes y Servicios Panificadora
y Confitería UNA-PUNO.
 Integrar a la práctica los conocimientos adquiridos en la
universidad para luego mediante las prácticas pre-
profesionales en planta de producción constatarlos.
III. METAS

 Adquirir nuevos conocimientos en el área de panificación y

pastelería.
 Aprender los procesos aplicados en una planta de producción
en panadería y pastelería.
 Compartir los conocimientos adquiridos.

IV. CENTRO DE PRÁCTICAS

IV.1. RAZON SOCIAL

’’CENTRO DE PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS

PANIFICADORA Y CONFITERIA UNA PUNO’’.

IV.2. ACTIVIDAD PRINCIPAL

Centro de Producción de Bienes y Servicios Panificadora y Confitería

UNA-PUNO se dedica a la elaboración de una gran variedad de
productos en panadería y pastelería.

IV.3. LOCALIZACIÓN.

‘’CENTRO DE PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS

PANIFICADORA Y CONFITERIA UNA PUNO’’ se encuentra ubicada
en la ciudad de Puno dentro de la Ciudad Universitaria en Av. Floral
N° 1150.

V. PERIODO.

Fecha de inicio. 19 de Marzo del 2018

Fecha de finalización. 19 de Julio del 2018
Periodo. 4 meses
Días de prácticas. Lunes a Viernes.
Horas de prácticas. 8:00am a 4:00pm
Horas acumuladas. 480 horas

VI. ACTIVIDADES.

 Apoyo en la producción en el área de confitería y pastelería.

 Apoyo en la producción en el área de panificación.
 Envasado de los productos.
 VII. CRONOGRAMA

Cuadro 01: Programación de actividades.

TIEMPO EMPLEADO
N MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO
ACTIVIDADES
° (19-31) (01-30) (01-31) (1-30) (1-19)
4° 5° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 1° 2° 3°
Apoyo en la producción de
1 confitería y pastelería. x x x x x X  x x  x  x  x  x  x x x
Apoyo en la producción de
2 panadería. x x x x x x x x
3 Envasado de los productos. x x x x x X x x x x x x x x x

VIII. PRESUPUESTO.

Cuadro 02: Gastos asignados

Costo
  TOTAL
Marzo Abril Mayo Junio Julio
S/
Pasaje s/150.00 s/300.00 s/300.00 s/225.00 s/300 1225.00