UNIVERSIADAD DE SAN CARLOS DE

8
GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE
MECANICA INDUSTRIAL
DISEÑO DE LA PRODUCCIÓN A

REPORTE FINAL
MANTEQUILLA DE MANI DE LA VILLA

JOSUE ALEJANDRO MUÑOZ AZURDIA 201403992 N+

JAQUELINE CELESTE GOMEZ SOCOY 201602662 N+
JORGE RENE ROJAS ROJAS 201520560 N+
RODRIGO JAVIER MADRIZ RIVAS 201520525 N-

GUATEMALA 6 DE NOVIEMBRE DE 2019

 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo muestra como nuestra idea principal la producción de la mantequilla de

maní artesanal como una opción de negocio y productos fácil de elaborar, así como de innovar
en su diseño en el contexto guatemalteco, tanto por la producción de la materia prima
necesaria en los campos de Chiquimula, como el potencial que tiene dicha mantequilla dentro
de un mercado en el que introducir productos sin gluten y sin azucares añadidos se ha vuelto
tendencia. Nuestro informe sobre el valor del diseño en el presente mercado inicia como un
plan de negocios a corto plazo en el que le permita la introducción al mercado frente a grandes
industrias de una manera rápida y sofisticada es por ello que nos centramos en el diseño del
mismo para identificar las oportunidades y amenazas que posee el producto así mismo como
definir las estrategias y pasos a seguir dentro del mismo. Es por ello que nació la idea de crear
“De La Villa”, ya que la posición geográfica que poseíamos en la finca nos permitía obtener
materia prima de alta calidad y con un sabor único.
Es por ello que nos centramos en la calidad de productos evitando que el producto posea más
contacto con la industrialización de o necesario ya que por ser un producto artesanal se
apuesta a la calidad y sabor. Así mismo identificar que paso seguir para evaluar si nuestro
diseño de producto nos permitirá triunfar en uno de los marcados más fuertes del mundo. Por
lo tanto, en el presente informe se presenta “De la Villa” como una opción fuerte y viable que
por su características y diseños nos permitirá ser competidores fuertes y versátiles en la
satisfacción del cliente.
 OBJETIVOS

GENERAL
- Conocer las herramientas de investigación y desarrollo, necesarias para el buen
desarrollo del producto propuesto en la práctica del curso de diseño de la producción
enfocado al embalaje, requerimientos de la etiqueta además de la información legal que
es necesaria para nuevos productos.

ESPECIFICOS
1. Clasificar las técnicas de investigación adecuadas al desarrollo de nuestro producto.
2. Aplicar en el producto final las mejoras necesarias para una mejorar la calidad.
3. Colocar nuestro producto en el mercado local.
 JUSTIFICACION

Los pasos para el desarrollo de un producto nuevo es la mejor manera en la cual los estudiantes
de ingeniería industrial, pueden ponerse en los zapatos de innovador o empresario donde se
toman en cuenta factores como lo son la inscripción de patente para la protección industrial y el
registro de la propiedad intelectual, además de los distintos puntos de vista que se deben tener
para la introducción de un producto nuevo; los planes necesarios como también son los distintos
diseños productivos aplicados al producto que se quiere utilizar.

También se utilizó el valor de mercado es el valor de un producto, bien o servicio determinado

por la oferta y demanda del mercado, ya que es el importe neto que un vendedor podría obtener
de la venta de dicho producto, bien o servicio en condiciones estándares de comercio en el
mercado, por ello, a veces también se le conoce como valor de mercado abierto, aunque este
término tiene una definición diferente en estándares diferentes.
 Identificar una oportunidad
Se realizo a traves del análisis del un diagrama de Ishikawa, que contiene 4 categorias las
espinas son ventajas y la cabeza el producto para identificar nuestro producto.

Producto promoción
Artesanal, Agregar
natural atados
Maní muy Publicidad en
pequeño redes sociales
Mantequilla de maní

Alto precio de
No tener mucha No revuelve
ejecución
diferencia con la bien.
competencia
Mercados donde se
precio plaza introducirá

Concepto de producto
En De la Villa nuestro concepto es proporcionar un producto poco procesado y procesado de
manera artesanal que permita a los clientes obtener un producto rico en 12 características y de
manera rápida sin transportar frascos incomodos así mismo dar un sabor único en la industria
de la mantequilla de maní.
ANÁLISIS DE NEGOCIO
se realizó con una encuesta

Cómo calificaría la textura de la mantequilla de maní

MANTEQUILLA DE MANÍ ORGÁNICA ARTESANAL
_____________.
HECHA CON MANÍ 100% CHIQUIMULTECO
LA SIGUIENTE
Describa brevementeENCUESTA NOS
que le hizo SERVIRA
calificar PARA ENCONTRAR
la consistencia DONDE EL
de esa manera.
PRODUCTO PRESENTA FALLAS.
_____________________________________________________________________
“LES AGRADECEMOS SU COOPERACION PARA EVIDENCIAR DONDE SE
_____________________________________________________________________
ENCUENTRAN LAS FALLAS”
Cómo calificaría la variedad de producto que se le ofrece al público en general.
Para la siguiente encuesta
_____________.
1 = Insatisfecho
3 = Satisfecho
Describa brevemente que le hizo calificar la consistencia de esa manera.
5 = Muy satisfecho
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Cómo calificaría la consistencia de la mantequilla de maní.
________________.
Cómo calificaría usted el sabor de la mantequilla de maní.
_____________.
Describa brevemente que le hizo calificar la consistencia de esa manera.
_____________________________________________________________________
Describa brevemente que le hizo calificar la consistencia de esa manera.
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

Cómo calificaría la etiqueta de presentación del envase.

____________.

Describa brevemente que le hizo calificar la consistencia de esa manera.

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Aspectos Legales
Para que la empresa pueda funcionar deberá cumplir con los siguientes aspectos

TRAMITE ENTIDAD
Testimonio de escritura pública Registro Mercantil
Acta notarial del representante
Documento de identificación personal
DPI
Boleto de Ornato
Ingresar al portal de Minegocio.gt Registro Mercantil
Crear una cuenta de usuario o de
notario.
Completar datos de la solicitud.
Adjuntar documentos escaneados
Realizar los pagos correspondientes Q230
Enviar solicitud.

• Registros de legalización
• Matricula mercantil Registro Único Tributario
• SAT inscripción como contribuyentes en régimen de emprendedores Licencias de
operación
• Registro sanitario
• Registro de marca Superintendencia de Industria y Comercio Inspección sanitaria
Secretaria de Salud No tiene costo Inscripción de industria y comercio
• Secretaria de Hacienda No tiene costo Uso de suelos Secretaría de planeación.
• Los costos serán reportados más adelante según requiera el producto y los costos
dentro de las legalidades de la República de Guatemala.
Proveedores
La cosecha se inicia durante el mes de mayo cuando empieza las primeras lluvias en el
país, los agricultores se alistan para preparar el terreno e iniciar con el proceso de cultivo
de la manía.
El cultivo empieza con la preparación del terreno para esto se debe arar la tierra,
abonarla y deshierbarla. Después de esto viene la siembra, el cuidado del cultivo para
finalmente cosecharla.
Este proceso de cosecha se desarrolla entre los meses de septiembre y octubre estas
fechas son tentativas ya que va a depender del tiempo en el cual fueron sembradas, una
vez la manía ha sido arrancada es puesta a secar al aire libre para evitar que la humedad
que aún se encuentra en la cascara dañe la manía.
Este proceso se realiza en la finca de la familia Fuerte, ellos son a los que se les arrienda
el terreno para poder cultivar la materia prima.
El envase que se utiliza es adquirido en la Corporación Nash con las siguientes
características:
Frascos de 8 Onzas L. Caja de 15 unidades
Alto Hasta cuello 7.4 cm
Alto hasta tapadera 9.1 cm
Diámetro de Tapadera 6.6 cm
Diámetro de Frasco Superior 6.7 cm
Diámetro de Frasco Inferior 6.7 cm

Fuente: vidrios y mas

Ingeniería Básica
El proceso de producción de mantequilla de maní tiene las siguientes actividades, con
un lote de 496 unidades de mantequilla de maní, necesario
• Pesar: se pesan 67 kilos de maní, 14 kilos de azúcar, 1 kilos de sal y 50 cc de
emulsificante. El proceso tarda 5 minutos y lo realiza el operario en una báscula
electrónica.
• Tamizar: consiste en pasar el maní por una malla para eliminar impurezas como
piedras o terrones. El proceso requiere 67 kilogramos de maní y para procesarlo
se requieren 15 minutos y es realizado por el operario.
• Cocinar: consiste en cocer el maní en una marmita con capacidad para 100 litros.
El proceso tarda una hora a 150 grados Celsius y se realiza con vigilancia el
operario por 30 minutos.
• Tostar: una vez cocido, se elimina el agua y se mantiene a 150 grados para
eliminar la humedad. Este proceso tarda 40 minutos en la marmita y es realizado
bajo vigilancia del operario (20 minutos).
• Enfriar: el maní tostado se enfría en la marmita haciendo pasar agua fría por la
chaqueta, el proceso tarda 20 minutos y está bajo vigilancia del operario (10
minutos).
• Mezclar: al maní tostado se le agrega el azúcar y la sal en la tolva del molino. El
procesos tarda 10 minutos y lo realiza el operario.
• Moler: se pasa el maní por un molino de rodillos para convertirlo en pasta viscosa
y para ello se invierten 2 horas que deberá ser ejecutado por el operario.
• Control de calidad: el jefe de calidad inspecciona la mezcla para verificar que
tiene buen sabor y textura, de lo contrario realiza los ajustes pertinentes. El
proceso tarda 10 minutos por lote.
• Control de calidad: el Jefe de Calidad inspecciona la mezcla final para verificar
nuevamente su sabor y textura, de lo contrario realiza los ajustes requeridos. El
proceso tarda 10 minutos.
• Envasar: la mezcla se vierte en la envasadora de fluidos para dosificar en los
recipientes plásticos de 200 gramos y se sellan con las tapas. El proceso es
realizado por el operario y tiene una duración 30 minutos.
• Etiquetar: se marcan las etiquetas con la fecha de vencimiento y el lote y se
pegan a los recipientes ya sellados. Esta labor es realizada por el Jefe de Calidad
y tiene una duración de 20 minutos.
• Embalar: los envases llenos se empacan en cajas de cartón por 24 y 12 unidades
y se sellan con cinta. La labor es realizada por el Jefe durante 20 minutos.
• Almacenar: los productos terminados se acomodan en el área de producto
terminado la actividad tiene una duración de 5 minutos.
Evaluar el Proceso, equipo y demás recurso de producción
Durante este paso el producto debe llevar su respectivo diagrama de cuanta materia
prima se produce mes con mes, así como también el diagrama de proceso para la
elaboración de mantequilla de maní.

Fuente propia
Cada caja es producida en terreno propio separado por lotes de plantación, cada caja
es de 25lb de manía la cual es la materia de prima y así no depender de proveedores
externos motivo por el cual se ahorra en arrendamiento de terrenos, así como alquiler
de estos.
El maní lleva un periodo de germinación de 120 días por lo cual los lotes están separados
por alrededor de 30 días para no quedar sin materia prima durante la producción de la
mantequilla.
DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERACIONES
El diagrama de operaciones para el proceso de la mantequilla comienza desde su bodega
de materia prima hasta el envasado y almacenado en la bodega de producto terminado.

1 BMP
5 Min

20 Min 1 Selección
y limpieza

45 Min 2 Tostar maní

60 Min 1
Enfriar maní
a
temperatura
ambiente

Descascarar
maní tostado
40 Min 3 y limpiarlo

Cocimiento
del maní con
10 Min 4 agua

A
Mezclado Agregados
como agua, sal,
Azúcar y A
5 Min 6 manteca vegetal

5
25 Min
Mezclado

Agregado de
manía
5 Min 7 triturada o
sin agregado

Envasado en
3 Min 8 las diferentes
presentaciones

Enfriamiento
9 del producto
15 Min envasado

1 Transporte del
3 Min Producto
Envasado
a bodega.

2 Almacenado
5 Min en
BPT
 RESUMEN
ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO
OPERACIÓN 9 168 min
DEMORA 1 60 min
TRANSPORTE 1 3 min
ALMACENAJE 2 10 min
TOTAL 13 241 min

Este proceso se realiza para la producción de 25 lb de mantequilla de maní se lleva un promedio de

4 horas por lote, por lo que la producción es significativa

Confirmar el diseño del producto

Una vez que se haya evaluado el proceso aceptado el prototipo se pasa a confirmar
el diseño se comienza por la elección del envase contenedor de la mantequilla de
maní, como es el vidrio las ventajas de utilizar vidrio es por la conservación del sabor
además de hacerlo mucho más evidente el contenido del producto el vidrio puede
ser reutilizado además de soportar temperaturas bajas como altas, no despide
sustancias que alteren el sabor del producto.
ENVASE

Alto hasta tapadera 9.1 cm

Diámetro de Tapadera 6.6 cm
Diámetro de Frasco Superior 6.7 cm
Diámetro de Frasco Inferior 6.7 c
ETIQUETA

Contiene el logo de la mantequilla, su origen el contenido peso neto del producto y

la forma de contactarnos al momento de adquirir la mantequilla.
LA MEJOR MANERA DE VENDER UN PRODUCTO
Para vender nuestro producto tendremos que elaborar una ruta más rápida para poder
concretar la venta se hará concentrarse en el cliente y no en el producto. Visualizando que
espera el cliente en un producto de manera artesanal ganándose su confianza para
entender que espera de nuestro producto.

Una herramienta indispensable para ello es utilizar la encuesta y realizar un estudio de

mercado acerca de como mira nuestro producto que espera para ello y como percibe la
competencia de la mantequilla de maní.

Además de disponer de personal para ser los repartidores del producto, para que los
clientes tengan rápido y de mejor manera el producto que solicitan. Algunas técnicas para
utilizar son:
Buzz Marketing
Que se basa en hacer ligeros sorteos de producto por hacer recomendaciones hacia otros
clientes como forma de agradecimiento por compartir con sus amigos nuestro producto.
e-mail marketing
Que hará que las personas observen nuestro producto con la siguiente imagen.

FUENTE PROPIA
A traves de las redes sociales que hoy dia son indispensables para el humano.
- FACEBOOK - SNAPCHAT
- INSTAGRAM - YOUTUBE
- WHATSAPP
BENEFICIOS, CLAVE PARA EL CONSUMIDOR DEL
PRODUCTO, PARA SU PUBLICIDAD
¿Qué es el Maní?
El maní es una maravilla de la naturaleza, algunos estudios revelan que el maní puede
usarse para mejorar la belleza, mejorar la salud y prevenir algunas enfermedades. El
maní contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que son de gran
beneficio para el organismo. A continuación, se muestran todos los beneficios que puedes
obtener por consumir maní de forma frecuente.
- Reduce el colesterol
- Reduce el riesgo de cáncer de estómago.
- Protege de enfermedades coronarias.
- Previene un accidente cerebrovascular.
- Reduce el riesgo de cálculo biliar.
- Reduce el riesgo de cáncer de colon.
Todos estos beneficios se encuentran dentro de la mantequilla de maní

Fuente: chapin.tv
COMO SE PROMOVERA EL PRODUCTO
A través de los distribuidores dentro de la capital, así como en la parte del oriente del
país, se analiza cómo afectará pues cada vendedor tendrá una comisión de venta.

VENTAJAS
- No hay gastos de operación.
- No hay costos de almacenamiento
- Se evita costos de distribución
- El traslado a clientes pasa por los distribuidores
- Se puede coordinar de mejor manera.

DESVENTANJAS
- Posible robo de la mercadería
- Descontrol en precios.
- Mal almacenamiento del producto.
- Etc.
Los riesgos son bastante altos, pero a la vez puede ser que los distribuidores sean leales
y se pueden hacer parte del negocio dándole más mercadería, así como también llegar a
alas tiendas de barrio para poder marcar mas territorio dentro de la capital.
PARTE DEL ANÁLISIS DE VALOR DE NUESTRO PRODUCTO
EL BALANCEO DE LINEAS SE ENCUENTRA EN EL ARCHIVO EXCEL ESTE ES EL RESUMEN DE VALOR DEL DISEÑO DE
NUESTRO PRODUCTO.
COSTO DEL DISEÑO

MATERIALES 6058.87
DIBUJANTES 300
TRSNPORTE 1500
COSTO FIJO 1500
9358.87
35 %GANANCIAS 26677.5
36036.37

COSTO DE ADMINISTRACION

PRESTAMO 75000
TIEMPO 10 AÑOS 120 MESES
INTERES 18% 1.50%

VALOR PRESTAMO 1351.38

OTROS GASTOS
alquileres Q2,500
Servicios Q500
 Valor contable del mobiliario Q3,000
Valor contable equipo de computo Q1,000
Publicidad Q500
Papelería y útiles Q200
Q7,700
PRESTAMO Q1,351
Q9,051

CALCULO PE

MANO DE OBRA IND Y ADM

PRO. REAL PRO.DESEADA
ADMINISTRACION Q9,051 Q9,051
MOI Q18,340.00 Q17,500.00
MENSUAL Q27,391.38 Q26,551.38
DIARIO Q913.05 Q885.05

COSTOS VARIABLE UNITARIO

PRODUCCION MOD MOD/CAJAS MATERIALES TOTAL

Q Q Q Q
REAL 25,007.34 15.58 18.50 34.08
Q Q Q Q
DESEADA 24,556.02 4.46 18.50 22.96
COSTOS FIJOS 1500
SE PARTE POR 30 DIAS 50

P.E. REAL 46.04 POR 24 DIAS 1,104.88

P.E. DESEADO 29.19 POR 24 DIAS 700.51

Q
CARGO POR UNIDAD HYE 6,250.00

Q
PRODUCCION REAL 0.32
Q
PRODUCCION DESEADA 0.09
Q
P.E. REAL 0.47
Q
P.E. DESEADA 0.74

CARGO POR UNIDAD DE DISEÑO 36036.37

Q
PRODUCCION REAL 11.23
Q
PRODUCCION DESEADA 3.28
Q
P.E. REAL 16.31
 Q
P.E. DESEADA 25.72

COSTO POR UNIDAD

PRODUCCION REAL Q56.20
PRODUCCION DESEADA Q49.44
P.E. REAL Q72.40
P.E. DESEADA Q112.34

BENEFICIO POR CADA MANTEQUILLA

PRODUCCION REAL Q16.20
PRODUCCION DESEADA Q9.44
P.E. REAL Q32.40
P.E. DESEADA Q72.34

BENEFICIO TOTAL
PRODUCCION REAL Q25,997.74
PRODUCCION DESEADA Q14,163.50
P.E. REAL Q35,793.91
P.E. DESEADA Q50,677.30

VALOR DEL DISEÑO

PRODUCCION REAL Q137,034.11
PRODUCCION DESEADA Q125,199.87
P.E. REAL Q146,830.28
P.E. DESEADA Q161,713.67
IMPUESTOS
PRODUCCION REAL Q47,961.94
PRODUCCION DESEADA Q43,819.95
P.E. REAL Q51,390.60
P.E. DESEADA Q56,599.79

UTILIDAD
Q21,964.20

VALOR PRESENTE NETO

FACTOR USPWF 4.494086295

VP Q38,325.10

Analizado a un futuro en un plazo de 120 meses el VPN de la mantequilla de mani de la villa será de Q.30325.10
 CONCLUSIONES

1. Las diversas técnicas para el análisis del diseño de la producción de un producto

son bastante amplias por lo tanto no todas son aplicables o mas bien no se adaptan
a lo que uno busca por lo tanto como parte de la practica en este informe final se
coloca las distintas técnicas que son las mas requeridas para nuestro producto.
2. Durante la elaboración del prototipo se notaron las distintas fallas visuales que el
producto presentaba desde la etiqueta hasta las posibles mejoras que se pueden
realizar con el tiempo, llegando al punto de tener un producto lo suficientemente
viable.
3. Para colocar el producto en el mercado hay que tomar en cuenta distintos criterios
de como va el producto hacia quienes va destino como en el caso de la mantequilla
de mani, que va dirigido a toda la familia además de su contribución a la salud
humana se espera que sea aceptada por los clientes
 RECOMENDACIONES
• Se debe estar pendiente de sus gustos y preferencias, ya que mantenerlo
satisfecho es tarea de todos los que forman parte de la empresa.

• Revisar periódicamente el mercado y sus tendencias con el fin de preparase

a los cambios que se puedan presentar para introducir nuevos tamaños que
vayan a satisfacer de mejor manera las necesidades de los clientes.

• Es imprescindible para la nueva empresa actualizarse de acuerdo a las

nuevas tendencias de consumo del producto y de servicios que se de en el
medio.

• El proceso de producción es viable, porque se cuenta con materia prima de

buena calidad, mano de obra suficiente. Además crea plazas de trabajo
contribuyendo en forma directa a disminuir el desempleo.
 BIBLIOGRAFIA
Gobierno de Guatemala. (2019). Registro de la propiedad intelectual y protección
industrial Guatemala de la asunción. Disponible web
https://rpi.gob.gt/portalrpi/procedpat. Extraído el 27 de septiembre de 2019.

Marketing, Marketing online offline, Marketing Online Y Redes sociales.

Bookmark the
permalink.. estrategias de marketing. Bogota. Disponible we
b http://www.strategiaonline.es/diferencias-del-marketing-entre-las-4ps-cs-vs-del-
offline-al- online/. Extraído el 27 de septiembre de 2019.

Vista alegre (2018). Diferencias entre plástico y vidrio. Brasil. Disponible web
http://www.vistaalegrebaserria.com/index.php/es/ontziak-eztabaidagai. Extraído el 27
de septiembre 2019.