MATERIAL INFORMATIVO

Programa de Estudios/Programa  ADMINISTRACIÓN Sesión N° 01

Experiencia Curricular Gestión de proyectos Semestre: 2022 -2
Contenido temático Diferencia entre emprendimientos tradicionales y Startups: Idea de proyectos
Docente Mg. Marco Antonio Alvarado Chávez

Tipo de material informativo Plantilla de ideas de proyectos

GESTIÓN DE PROYECTOS
Mg. Marco Antonio Alvarado Chávez
Acaro Córdova Johanna
Hinostroza Quispe Percy
Querevalu De Lama KAREN
Ruiz Inga Daniela

Sesión 1: Presentación del curso e ideas de proyectos

Plantilla de ideas de proyectos
Lluvia de ideas de proyectos

HELADOS BOTICA DE
Venta de RESTAURANT
POLLERIA ARTESANALE PRODUCTOS CEVICHERIA
detalles CAMPESTRE
S NATURALES

VENTA
Productos AGENCIA DE
CAR WASH JUGUERIAS Producto de RESTAURANT
kawai VIAJES
belleza

DESAYUNOS
AGENCIA DE RESTAURANT JUGUETERIA
PERSONALIZA BIOHUERTO PASTELERIA
EMPLEOS DIETETICO ARTESANAL
DOS

VENTA DE
AGENCIA DE RESTAURANT CURSOS EN GABASO DE RESTAURANT
ROPA
LIMPIEZA VEGANO LINEA SOYA MEXICANO
AMERICANA
Agrupación de ideas por conjuntos.

VENTA DE
Pollería Productos kawai
OKARA(SOYA)

ambiente Olor , sazón Calidad del

NUTRITIVA Delivery Importacion
familiar y sabor producto

Higiene y
Buen servicio ECONOMICA SALUDABLE moda ventas
limpieza

Trato amable Juegos para VARIEDAD DE

NATURAL Necesidad ECONOMICO
niños DERIVADOS
Cuadro comparativo de ideas.
Idea de proyecto seleccionada.
 2. Buyer persona

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
 2. PROTO PERSONA
(ACTUAL)

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
1. NOMBRE Y APODO
3. COMPORTAMIENTOS

Personas que desean una alimentación saludable

Personas que quieren bajar su nivel de glucosa
KANSAY ALLI Personas con una dieta
Personas que quieren mantener su nivel normal de
OKARA colesterol
BAGAZO Personas que buscan economizar y a la vez
consumir un producto natural

2. DATOS DEMOGRÁFICOS 4. NECESIDADES Y OBJETIVOS

niños La necesidad del cliente que el producto

ayude a la mejoría de su salud y aporte
ancianos
vitaminas a ello
embarazadas
publico en general
 3. ARBOL DE PROBLEMAS
(ACTUAL)

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
 prefieren consumir comida rápida
chatarra. Que con el tiempo Por falta de conocimiento de los
El no consumir este producto afecta el sistema corporal beneficios de la okara prefieren
produce altos niveles de
desecharla y no generar su valor
colesterol nutritivo

FALTA DE CONOCIMIENTOS DE LOS

BENEFICOS QUE POSEE LA SOYA Y SU OKARA.

FALTA DE INFORMACION SOBRE FALTA DE TECNOLOGIA PARA

BENEFICIOS QUE APORTAN A PROCESAR DERIVADOS DE LA
NUESTRA SALUD. FALTA DE CONOCIMIENTOS DE OKARA .
LOS DERIVADOS QUE PODEMOS
PREPARAR CON LA OKARA.
Segmentación de mercado
 Geográfico
AV.CONTRY CON SULLANA
Frente mercado modelo de Piura
SUCURSAL: Av.Chimpun Ocllo
entre universitaria
Demográfico
Publico en general
Pacientes obesos y diabéticos
Psicológico
Personas que buscan una
alimentación saludable como otra
opción
Personas que buscan refrescarse

Estilo de vida Uso del producto Beneficios del producto

Estudiantes Consumo diario Ayuda a la circulación de la sangre
Niños Variedad de derivados Reduce los niveles de colesterol
Deportistas Consumo en pacientes que buscan Estimula la concentración
Embarazadas mejorar salud (diabetes , colesterol Disminuye los bochornos de la
Ancianos etc) menopausia
Aporta un alto nivel nutricional
Vitamina B , zinc
Rico en fibra
4. CANVAS
 5. MAPA DE EMPATÍA

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
 6. Customer Journey actual vs el esperado

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
 Antes Durante Después
Pamela García Ramírez , Visualiza la Busca información a Le brindamos Le mostramos el Elije el Realiza el
edad 51 años , natural de publicidad de cerca del producto y información sobre catalogo de producto a pago y
Piura nuestras redes las referencias de los beneficios de productos que su compra de
sociales y pagina los clientes que ya nuestro productos tenemos en el preferenci su
web han consumido y y variedad con la portafolio físico y aa producto
han tenido mejoría que contamos virtual consumir
en su salud

Puntos de contacto: Atención de Atención de Catálogos de Personal de Área de Atención

personal en local personal en forma producto atención compra al cliente y
físico virtual dentro del caja
local
¿Qué esta pasando? Espero que el Nuestro personal Necesito una Buena experiencia Probare Se
producto sea brinda un buen trato buena orientación con la atención este aceptan
agradable y al cliente en los productos brindada del producto y los
económico que promocionan personal esta diferentes
tienda medios de
Nuestros clientes Se identifican con Rapidez en la estará pago que
¿Qué esta sucediendo? Esta tienda esta consumen su la variedad de atención dentro de el cliente
bien situada en un producto en un lugar nuestros productos mis pueda
lugar con afluencia adecuado y que brinda nuestro favoritas tener
de publico apropiado para su local
consumo
 7. Canvas de propuesta de valor

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
 Emprendimiento para
Programa de Formación
el Desarrollo
Gestión de Proyectos
Humanística
Sostenible
EJEMPLO DE ENCAJE
Ganancias
Generadores de ganancias Sabor agradable y natural
Carne de okara agradable posee vitaminas
antioxidante, combate el colesterol , la gripe
Organismo saludable

Producto/ La soya posee un elevado valor

servicio nutritivo
Trabajo del
Alimento cuenta con
derivados importantes cliente
Okara en
kekes Los derivados y soya Calidad
mejorará el estilo de vida del de vida
usuario Disminuir
Hhamburguesas niveles de
de okara Precios
accesibles colesterol
Aliviadores de
Carne de okara frustraciones Frustraciones
Escasa oferta de productos
La okara ofrece un alimento no saludables y derivados Sentirse bien en
tradicional saludable con muchas la salud y
propiedades para combatir Falta de tiempo
Okara en enfermedades y está al alcance. para comer sano
emocionalmente
galletas
Alimento saludables con especificaciones
los derivdos de la okara de soya naturales y de transformación poco
puede ser consumida como snack, claras
es decir fácilmente adquirible y se
puede comer camino a casa,. Alimentos con muchos conservantes
 8. Canvas Product and Market Fit

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Canvas Product and Market Fit

Completar los campos con información relativa a cliente definido

SEGMENTO DE CLIENTE PRODUCTO O SERVICIO

Características y trabajos a realizar Alternativas

Cliente en publico en general , ventas al por mayor y
Buscamos posicionarnos en el marcado con un producto
menor , por los medios de internet .
bueno en calidad para mejoraría de nuestra salud y sobre
todo a un buen precio .

Problema y Necesidades Características Clave

Producto nuevo no reconocido en el mercado . Promociones de nuestros productos .
Innovar con mas variedad de nuestro producto a exigencia Escogidos por el cliente por su sabor y aporte nutricional a
del cliente . nuestra salud .

Canales Valor para el Canal

Que producto apto para consumir por tener
Redes sociales
gran porcentaje de nutrientes que
Restaurante en manera física . benefician nuestra salud .

Experiencia de Usuario Métricas Clave

Crear una excelente experiencia en el cliente mediante Contar con la satisfacción del cliente recurrente
el marketing brindado sobre el producto . mediante una encuestas rápida en el momento de la
Mediante redes sociales . compra.
 9. Canvas Perfil del cliente, necesidad y forma de satisfacerla

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Canvas Perfil del Cliente, Necesidades y Forma De Satisfacerla

PERFIL DEL CLIENTE

(SEGMENTACIÓN) Para el publico en general que busquen una dieta saludable, rica en vitaminas y ayuda a mejorar su estilo
de vida. A excepción de personas con problemas de enfermedades de tiroides y con problemas de
fecundación.

NECESIDAD DEL CLIENTE

Consumir la variedad de productos derivados del okara con agradable sabor cuidando su salud.

Necesidad de nutrientes proteínas

FORMA CONCRETA DE LA
EMPRESA PARA
SATISFACER LA NECESIDAD Atención al cliente personalizada, variedad de productos alimenticios a base de okara, relación oportuna y
DEL CLIENTE acertada con el cliente a través de nuestros canales tecnológicos y profesionales como nutricionista
 Microentorno: Mapeo de actores

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
 EMPRESA 1
TIPO DE ACTOR LAIVE
LOGO
PAGINA WEB www.laive.pe
Facebook , YouTube
REDDES SOCIALES
La tecnología, con el apoyo de
nuestros laboratorios y plantas de
producción se trasforman en calidad
CARACTERISTICAS PRINCIPALES de alimentos.
En general tenemos la suerte de ser
una empresa que trabaja con
insumos frescos y naturales, nuestros
procesos son en muchos casos
artesanales y nos ayudan a cumplir
mejor con el cuidado de nuestro
medio ambiente.
EMPRESA 2
GAMINEDES
ganimedespiura@gmail.com
Facebook , instagran , tick tock
Ganímedes, ofrece alimentos
vegetarianos de optima calidad, para
mejorar la salud
Nuestra variedad de panes no solo
busca nutrir tu mesa, sino también,
acompañarte a disfrutar y saborear de
momentos al lado de quienes más
quieres
 Microentorno: Gráfico resumen de las 5 fuerzas de Porter

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Gráfico Resumen Microentorno

AMENAZA DE NUEVOS
PODER NEGOCIACIÓN DE COMPETIDORES
PROVEEDORES
Aumentar nuestra cartera de  Acceso fácil a los canales
proveedores tecnológicos para que el
 Establecer alianzas a largo cliente pueda acceder.
plazo con ellos.  Tener nuestros permisos de
 Establecer acuerdos de acuerdo a las normas
precios a medianos plazos legales.
con los proveedores  Posicionamiento de la marca

AMENAZA DE PRODUCTOS PODER DE NEGOCIACION DE

SUSTITUTOS
 Diversificar la producción de
nuevos productos.
 Crear nuevos derivados de la
soya.
 Crear nuevos derivados de la
maca
CLIENTES
INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD
 Ofrecer precios accesibles a
Para posesionarnos en el mercado idearemos
nuestros clientes
nuevas estrategias.
 Incrementar la calidad del
Fomentando la innovación de nuevas recetas a producto e innovando una
base de la okara. nueva imagen.
Incrementar la publicidad  Incluir un nuevo valor
agregado
Mejorar los canales de venta
 Microentorno: Cuadro resumen de fortalezas y debilidades de cada
competidor

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Ficha por Cada Empresa Visualizada en Benchmarking

Colocar imágenes y capturas de pantalla qué grafiquen los puntos fuertes y puntos débiles Empresa:
Web:
Redes Sociales:

PUNTOS FUERTES
Las instalaciones de producción Es la adecuada ya que su
distribución llega a todo el Perú y cuenta con plantas
especializadas alrededor del país Facilitando su distribución
final .
Lanza continuamente nuevos sabores muy originales y únicos
ya que los gustos de los consumidores cada vez es más
individualizado

PUNTOS DEBILES
Al tener una gran calidad no tiene un precio bajo en el mercado
los clientes prefieren mas barato

Su investigación de productos es muy buena pero la

competencia se aprovecha de eso y saca productos imitadores
Ficha por Cada Empresa Visualizada en Benchmarking

Colocar imágenes y capturas de pantalla qué grafiquen los puntos fuertes y Empresa:
puntos débiles Web:
Redes Sociales:

PUNTOS FUERTES
La atención brindada al publico es con mucho carisma

Variedad en su carta de productos saludables

Incentivar la buena y correcta alimentación creando

hábitos alimenticios

PUNTOS DEBILES
Debido a la calidad de sus productos sus precios son
elevados
Marca no conocida a nivel nacional .
No tiene variedad
 Microentorno: Cuadro con variables importantes y puntajes de
competidores en comparación a la empresa.

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Cuadro con variables importantes y puntajes competidores en comparación con la empresa
 Macroentorno: Cuadro resumen análisis PESTE (Político, Económico,
Social, Tecnológico, Ecológico).

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Cuadro Resumen Analisis Pestel
Completar la información respecto a la organización
FACTORES POLÍTICOS
• Inestabilidad política – cambio de
gobierno.
• Guerra entre rusia y ucrania.
• cambio de autoridades locales
FACTORES TECNOLÓGICOS
• Falta de repuestos de la maquinaria
empleada.
• Falta de stock por la rápida
accesibilidad a las compras en
línea.
FACTORES ECONÓMICOS
• Tipo de cambio inestable.
• Tasa de interés en nuestros
prestamos.
• La inflación .
FACTORES ECOLÓGICOS
• Desastres naturales
• Escases de materia prima.
FACTORES SOCIALES
• Incremento de la delincuencia y
falta de seguridad ciudadana.
• Problemas sociales (huelgas,
parao de transportistas).
FACTORES LEGALES
• Nuevas normas para otorgar los
permisos.
• Normas de las buenas practicas
para procesar alimentos.
• Leyes sobre el empleo.
 FODA Cruzado con lineamientos estratégicos

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
FODA Cruzado con Lineamientos Estratégicos

Registrar con aspectos identificadas en tu organización

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1 Costo accesible D1 producto nuevo en el mercado .

F2 Buena calidad D2 solo contamos con un producto de
F3 producto que aporta beneficios a la ahí sacamos sus derivados .
salud .

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

O1 ingreso permanente en el
mercado .
O2 buscar mas variedades que
podemos obtener del producto .
O3crecimientos en el consumo de
nuestra okara .
Buscar alianzas estratégicas para
mejorar día a día .
Buscar el aumento del consumo de
nuestro producto .
Mejorar la promoción atraves de
redes sociales volantes .
Promocionar nuestros productos
charlas de orientación a mejorar
nuestra salud .

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

A1 competencia con productos
semejantes .
A2 nuevos ingresos de empresas
competidoras.
A3 impuestos a la sunat .
Ofrecer promociones del producto . Buscar que el publico aumente su
Reforzar la calidad y beneficios que consumo .
aportan los productos en puntos Lograr que el cliente se sientas
estratégicos . satisfecho de lo que consume .
 Propósito - Golden Circle

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Propósito Golden Circle

¿PORQUE LO HACEMOS?
Con la finalidad de generar ganancias .
Ayudar con la comunidad en la mejora de la salud.
Generar empleo en la comunidad y nivel nacional

¿HACEMOS?
POR QUÉ Asesoría personalizada con ayuda de un profesional
Entrega del producto sin demoras

CÓMO
¿QUÉ HACEMOS?
Venta de galletas, kekes ,carne a bases de la okara
QUÉ Leche de soya.
Derivados de la okara combinados con frutas ricas en
vitaminas y minerales .
Propósito Golden Circle

Completar con información de organización

¿QUÉ HACEMOS?

BIENES: Venta de galletas, kekes ,carne a bases de la okara constituye una forma económica , ecológica y nutritiva de
obtener gran cantidad de proteínas de muy buena calidad junto a ello se aprovecharía obtener leche de soya.
Derivados de la okara combinados con frutas ricas en vitaminas y minerales .

Servicios : mediante información en redes sociales sobre el producto en mención

Delivery
Propósito Golden Circle

¿CÓMO LO HACEMOS?
PROPUESTA DE VALOR : “Creamos productos innovadores para llevar bienestar Y SALUD a las personas”.
Creación de alimento saludables a base de los derivados de la okara
ya que es fuente importante de los nutrimentos básicos como son proteínas de buena calidad con los
aminoácidos indispensables, aceite balanceado con ácidos grasos omega 3,6,9 y vitamina E, así como fibra
soluble e insoluble.
Ayuda a reducir los síntomas de menopausia. Una combinación de una alimentación con soya y ejercicio
puede ayudar a las mujeres a sobrellevar la menopausia con menos molestias. La soya tiene componentes
bioactivos que favorecen la salud de la mujer como las isoflavonas reduciendo los principales síntomas
como: bochorno, fatiga, sudor nocturno, cambios en el estado de ánimo, oscilaciones del humor, sequedad
vaginal y dolores de cabeza.

PROCESOS : al llegar al local se le entregara la carta de productos y un asesoramiento junto a ello

QUÉ NOS CARACTERIZA: Velar por el medio ambiente es una constante en nuestro trabajo. Los insumos frescos,
naturales y no contaminantes son esenciales en nuestros procesos, que en muchos casos son artesanales, ayudando a
cumplir mejor con el cuidado de nuestro medio ambiente.
Propósito Golden Circle

¿POR QUÉ LO HACEMOS?

FINALIDAD: Mejorar la calidad de vida y salud de la población

CAUSA : cuidado de la salud Y prevención de enfermedades en adultos y niños

CREENCIA: La salud debe ser lo primero

ESENCIA : costos accesibles

 Cuadro con Misión, Visión, Valores, Objetivos Estratégicos y estrategia
genérica.

Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)
Cuadro con Misión, Visión, Valores, Objetivos Estratégicos y Estrategia Genérica

VISIÓN
Ser la empresa líder reconocida en el mercado de alimentos naturales con el
compromiso de una mejora constante brindando lo necesario para una buena nutrición

0
MISIÓN
Somos una empresa donde la misión es elaborar , generar y comercializar productos de gran calidad para la adquisición del
consumidor brindando un buen servicio

ESTRATEGIA GENÉRICA
(LIDERRAZGO EN CALIDAD Y PRECIOS BAJOS EN EL NORTE DEL PERU

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

METAS
OBJETIVO MEDIOS DE
INDICADOR
ESTRATÉGICO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 VERIFICACIÓN

Abrir sucursales en Cantidad de Sucursa Sucursal en Sucursal en Sucursal en Sucursal en Ganancia

departamentos de clientes a nivel l en lima Trujillo Chiclayo Cuzco Arequipa adquirida al
Peru nacional
Año

Firmar contratos con Cantidad de Firmar contrato con Utilidad

clientes del exterior clientes en el clientes para la
exportacion adquirida
extranjero
VALOR 2
VALOR 2
VALOR 3 VALOR 4
PUNTUALIDAD TRABAJO EN RESPETO
VALOR 1 VERACIDAD
EQUIPO RESPONSABIL
Cuadro de planificación de la Gestión de
proyectos
investigación de mercado
 Gestión de
proyectos

LAS SIGUIENTES PLANTILLAS SERÁN

COMPLETADAS CON LOS RESULTADOS
OBTENIDOS DE LA INVESTIGACIÓN DE
MERCADO
 Encuesta Gestión de
proyectos

Elaborar la encuesta en Formularios de Google aplicando lo aprendido en clase y pegarlo a manera de imagen en esta diapositiva. No olvidar
colocar la siguiente pregunta al final del mismo.
 Gráficos de los resultados Gestión de
proyectos

de la encuesta
Copiar los gráficos de la encuesta aplicada en Formularios de Google.
 Objetivos del Plan de Marketing Gestión de
proyectos

Establecimiento de objetivos de marketing, es decir fines o resultados qué se esperan alcanzar en el tiempo, con la ejecución de
actividades planificadas en el marco de proyecto.

Para su correcto abordamiento, se deben considerar algunos factores esenciales como:

● Indicador: Característica observable y medible qué permite mostrar los cambios e impactos generados.
● Metas: Factor proyectado a alcanzar en un rango temporal.
● Medios de Verificación: Evidencia qué acredite las variaciones generadas.

METAS
MEDIOS DE
OBJETIVOS INDICADOR
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 VERIFICACIÓN

Dar a conocer nuestros productos y sus N promociones al año 9 veces 12 veces 16 veces Registro de
derivados al consumidor promociones

Lograr una alta aceptación del producto Encuesta de satisfacción 3 5 6 Realizando

encuesta de
satisfacción

Lograr un crecimiento de ventas % de ventas mensuales 5% 6% 6% Registro de ventas

Producto (Prototipo de media-alta Gestión de
proyectos

fidelidad)
 Precio (Mapa de posicionamiento) Gestión de
proyectos

En base a la relación Precio - Calidad, se puede realizar la evaluación del posicionamiento y naturaleza de la competencia, considerando la
combinación poseída de ambos factores, permitiendo identificar aquellos qué presentan una mayor semejanza con el proyecto.
PRECIO (+)

s/10 s/15

CALIDAD (-) CALIDAD (+)

PRECIO (-)
 Plaza (Canal de venta) Gestión de
proyectos
Si cuenta con más de 1 canal de venta, agregar las diapositivas que sean necesarias.

Restaurant Ferias Gastronómicas

Supermercados

Pagina
web
 Promoción Gestión de
proyectos
Diseñar y colocar la publicidad a realizar en base a los tipos de publicidad explicados en
clase (digital, tradicional, no tradicional - BTL). Agregar más diapositivas de ser necesario.

FERIAS
REDES SOCIALES gastronómicas
PANELES

MERCHADISING
INFLUENCER TRANSMISIÓN EN VIVO
VOLANTES
 Presupuesto de marketing Gestión de
proyectos
Completar la plantilla en excel y pegar el cuadro como imagen en esta diapositiva.
 1. Objetivos del Plan de Operaciones Gestión de
proyectos

En operaciones, los objetivos pueden enfocarse en 4 dimensiones:

● Calidad: Buscan obtener la más alta calidad del producto o servicio para reducir al mínimo los reclamos de los clientes.
● Costos: Buscan asegurar el control de los costos de producción para que no se eleven más allá de lo planificado.
● Flexibilidad: Buscan que la empresa pueda adaptarse rápidamente a los cambios en las exigencias del entorno.
● Entrega: Buscan que la empresa cumpla con los parámetros establecidos para la entrega de los productos o servicios a los
clientes.
 2. Tácticas de operaciones Gestión de
proyectos

A diferencia de las estrategias que tienen un mayor nivel de alcance, las tácticas son acciones o decisiones que definen las empresas
para alcanzar determinados objetivos. La matriz a continuación permite alinear las tácticas con las dimensiones de los objetivos de
operaciones.:
 3. Aspectos técnicos del producto o servicio. Gestión de
proyectos
Detallar los aspectos técnicos del producto o servicio de la empresa.

FICHA TECNICA DE CARNE DE OKARA DE SOYA

NOMBRE CARNE DE OKARA DE SOYA
KEKE DE SOYA La carne de soya es un alimennto procesado en
Ingredientes: DESCRIPCION DEL PRODUCTO porciones de 1/2kg
2 tazas de afrecho de soya Okara de soya,gallleta,especies, sasonadores y
2 huevos INGREDIENTES aditivos.
1 taza de harina sin preparar Agente microbiano Categoria Clase n c
1 cucharada de polvo de hornear Aerobis Mesofilos(30º C) 2 3 5 2
1 cucharada de esencia de vainilla o de naranja CARACTERISTICAS
Escherichia coli 5 3 5 2
1 taza de azúcar rubia o morena MICROBIOLOGICAS
Saphylococus aureus 8 3 5 1
1 taza de pasas Salmonella SP 10 2 5 0
1/2 taza de aceite FORMA DE USO Bajo coccion en aceite, consumo cocido.
1 cucharada de canela molida Se envasa en bolsa de polietileno de alta densidad
1 cucharada de ralladura de limón o de naranja PRESNTACION Y ENVASE
y luego pasa refrigeracion
Preparación: VIDA EN REFRIGERACION 6 meses a temperatura de 18ºc
Separar las claras de las yemas. Nombre y marca del producto.
Cernir la harina con el polvo de hornear. Sabor del producto.
Batir las claras a punto nieve reservar. Contenido neto del producto.
Batir en un bol el afrecho de soya, azúcar y las yemas .Hasta Ingredientes.
que este bien integrada. Elaborado por: kansay alli
Agregar el aceite poco a poco y seguir batiendo. Direccion y telefono.
Añadir ala mezcla la vainilla o la esencia de naranja . ETIQUETA Nº Registro DIGESA
Incorporar la harina con el polvo de hornear poco a poco a la Nº RPIN Informacion
preparación. nutricional.
Agregar a la mezcla las pasas y finalmente las claras batidas a Lote del producto.
punto nieve .Verter la mezcla al molde y llevar al horno por 40 Fecha de vencimiento.
minutos. Advertencia: Mantengase congelado a 18ºC
Instrucciones.
Recetas con la okara de soya
Milanesa de okara de soya
Panqueques de okara de soya
Ingredientes
• 200 gr soya (bagazo de soya) lo que queda de la leche de Ingredientes
soya • 2 tazas de okara.
• ¾ taza de copos de avena.
• 1 taza avena en ojuelas
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 2 cucharas semillas de linaza trituradas.
• 2 cucharadas semillas de Chía • 1 zanahoria pequeña.
• al gusto Sal • ½ cebolla picada muy fina.
• 2 cucharadas de pimiento verde
• 1 cucharada Mantequilla
picado.
• 2 cucharadas de pimiento rojo
picado.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 2 dientes de ajo chafados.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
 4. Flujograma del proceso productivo Gestión de
proyectos
Diseñar el flujograma del proceso productivo de la empresa.
 4. Maquinarias, equipos, mobiliarios y
Gestión de
softwares requeridos (agregar las diapositivas que necesiten) proyectos

Maquinaria, Equipo, Descripción

Imagen
Mobiliario o Software

Cocina industrial Para llevar a cocción la soya y obtener la leche de soya y algunos derivados.
Extractor eléctrico para El extractor ahorro de energía, fácil operación y mantenimiento conveniente, El
soya Molinillo es de Acero inoxidable suministra mayor seguridad y más saludable.

Congelador industrial Se encarga de mantener los productos frescos y en buen estado evitando la
alteración de la calidad..

Mobiliario (sillas, Sirven para atender a nuestros clientes de una forma cómoda para la degustación
mesas) de nuestros productos.

Caja registradora y Nos permite mantener un orden en la recaudación de dinero y llevar un buen
sistema de ventas control de inventario.
6. Lista de proveedores. Gestión de
proyectos
7. Diseño de instalaciones (físicas) Gestión de
proyectos

COCINA SALA DE VENTAS

 7. Diseño de instalaciones (virtuales) Gestión de
proyectos

Trabajaremos con la pagina web para publicar la carta de alimentos que brindamos a nuestros
clientes ,también por APP para que pueda acceder el cliente mas rápido a nuestros productos .
 8. Presupuesto de inversión. Gestión de
proyectos
Completar la plantilla en excel y copiar y pegar el cuadro como imagen en esta diapositiva.
1. Estructura Organizacional Gestión de
proyectos

ORGANIGRAMA DE KANSAY ALLI

GERENTE Contador externo
PERCY

JEFE DE COCINA ADMINISTRADOR

KAREN DANIELA

COCINERO CAJERO LIMPIEZA

CARLOS JOHANNA MARIA

LAVA
VAJILLA MESERO
ROSA LUIS
 2. Detalle de Puestos de Trabajo Gestión de
proyectos
Detallar las características deFunciones
los puestos de trabajo contemplados
Requerimientos Competencias Sueldo Contrato Días de
Puesto N° Mensual Trabajo

Gerente 1 Se encarga de la parte administrativa

como la gestión de los turnos de los
1 • Titulado en
Administracion y
2000 soles 6 meses De Martes a
Domingo,
trabajadores, las vacaciones o las afines- descaso los
relaciones con los proveedores, incluso • Ingles básico días lunes
del mobiliario

Jefe de 1 Se alza como líder, dirigiendo a todos los

miembros de la cocina. Motiva y presiona
1 • Titulado como
chef profesional
1000 6 mese De Martes a
Domingo,
cocina al equipo para que trabaje de forma fluida, descaso los
ordenada y eficaz. días lunes

Cocinero 1 realizar de manera cualifica, autónoma y 1 • Con experiencia 800 6 meses De Martes a
responsable, la preparación, aderezo y mayor a 2 años Domingo,
presentación de platos utilizando las descaso los
técnicas más idóneas. Colaborar en los días lunes
pedidos y conservación de materias
primas y productos de uso en la cocina.
Preparar, cocinar y presentar los
productos de uso culinario

400 6 meses Fin de mes

CONTADOR 1 Elaborar las declaraciones de impuestos y 1 Contador externo
EXTERNO supervisar que se paguen a tiempo .Llevar experiencia 5años
la contabilidad sugerir medidas para
reducir los costos ,incrementar los
ingresos y maximizar la rentabilidad de la
empresa .Garantizar la precisión de los
documentos financieros .
 2. Detalle de Puestos de Trabajo Gestión de
proyectos
Detallar las características de los puestos de trabajo contemplados

Funciones Requerimient Competencias Sueldo Contrato Días

os Mensual de
Puesto N° Trabaj
o

Administrador Se encargará de garantizar que el 1 • Titulado en 2000 soles 6 meses De

funcionamiento del restaurante sea Administracion y afines- Martes a
eficiente, además de mantener un • Ingles básico Domingo
nivel elevado de producción, ,
productividad, calidad y estándares descaso
de servicio al cliente. Para tener éxito los días
en este trabajo, hay que tener dotes lunes
directivas y experiencia tanto en sala
como en cocina

Cajera 1 Las funciones de un cajero van 1 • Estudios técnicos Y/O 1000 6 mese De

más allá de recibir la nota de pago, universitarios en Martes a
cobrar y dar cambio, entre las que se administración , Domingo
encuentran: Atender con calidad a los computación , cajeros ,
comensales en el área de registro y concluidos. descaso
cobro, asegurando su satisfacción • Experiencia mínimo 2 los días
con el servicio recibido. Mencionarles años. lunes
las promociones y especialidades
del restaurante
 3. Objetivos del Plan de Gestión de Personas Gestión de
proyectos
METAS
MEDIOS DE
OBJETIVOS INDICADOR
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 VERIFICACIÓN

Calidad: Ofrecer un verdadero deleite a los encuestas Puntaje de 5 a Puntaje de 7 a Puntaje de 9 Encuestas anuales
comensales donde el consumo supere sus 6 8 a mas
expectativas. Un trato exquisito y cálido a
sus comensales. Rapidez en el servicio
donde la comida llega a la mesa en el tiempo
preciso

Costos: Controlar los gastos efectivamente. Flujo de caja Ganancias en Puntaje de 5 a Puntaje de 5 Flujo de Caja
10 % 6 a 6

Flexibilidad: Diferentes turnos de trabajo

Entrega: Productos de buen calidad y Sabor

 4. Política de Gestión de Personas Gestión de
proyectos

Detallar las políticas consideradas por la empresa

Criterio Descripción

Horario de Trabajo De 9 AM A 10 PM DE LUNES A SABADO

Política de Puertas MANTENER UN CLIMA LABORAL COORDIAL , TRABAJO EN EQUIPO

Abiertas

Remuneración RENUMERACION DE ACUERDO AL MERCADO ACTUAL

Beneficios BENEFICIOS DE ACUERDO A LEY

 5. Táctica de Gestión de Personas Gestión de
proyectos

Detallar de acuerdo a las acciones contempladas con el talento humano de la empresa

Se hará convocatoria de los postulantes que cumplan con las competencias o

características que necesitamos tales como la necesidad, el puesto y las competencias, la forma
Reclutamiento de reclutamiento, definir presupuesto y elegir fuentes de reclutamiento.(sin necesidad
de que tengan que cumplir todas ellas)

Selección el proceso de selección de personal se realizara mediante anuncio del puesto, la revisión de las
solicitudes, la selección de los candidatos, las entrevistas, la selección final, las pruebas y la realización de
una oferta.

Inducción La inducción se realizara en los manuales de bienvenida, de organización y de procedimientos del

restaurante.

Capacitación La capacitación se realizara en Atención al cliente, preparación de alimentos, orden y limpieza.

Evaluación La evaluación de personal será de acuerdo a su puesto o perfil que tiene, también la experiencia que es
muy importante.

Motivación  Cuando un individuo está motivado, se siente más realizado y ve posible alcanzar sus objetivos

Retención Tener un ambiente agradable en el restaurante.

 6. Presupuesto de Gestión de Personas Gestión de
proyectos

Desarrollar un presupuesto con las partidas asignadas para gestión de personas por tu empresa dentro de los próximos 4 años
AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04

SUELDOS

Administrador 2000 soles 2200 soles 2400 soles 2600 soles

Jefe de cocina 2000 soles 2200 soles 2400 soles 2600 soles

Cajero 1600 soles 1800 soles 2000 soles 2200 soles

CAPACITACIÓN

A todo el personal 200 soles 300 soles 400 soles 500 soles

MOTIVACIÓN

Focus Group 200 soles 300 soles 400 soles 500 soles

OTROS

Reconocimientos 100 soles 150 soles 150 soles Soles.

 FLUJO DE CAJA kansay Allí

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
INGRESOS DE CAJA 6,800 4,800 6,760 6,912 9,294 9,953 12,444 14,333 17,699 20,639 25,067 29,720

VENTAS 4,800 4,800 5,760 6,912 8,294 9,953 11,944 14,333 17,199 20,639 24,767 29,720
CANTIDAD 80 80 96 115 138 166 199 239 287 344 413 495
PRECIO 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

APORTE DE CAPITAL 2,000 1,000 1,000 500 500 300

EGRESOS DE CAJA 1,580 1,580 1,700 1,832 1,977 2,137 2,313 2,506 2,718 2,952 3,210 3,492
COMPRAS 1,200 1,200 1,320 1,452 1,597 1,757 1,933 2,126 2,338 2,572 2,830 3,112
CANTIDAD 40 40 44 48 53 59 64 71 78 86 94 104
PRECIO 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

TRANSPORTE 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

COSTOS FIJOS 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350
ARRIENDO 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
INTERNET 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40
AGUA 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
LUZ 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
TELEFONO 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

FLUJO DE MES 5,220 3,220 5,060 5,080 7,317 7,816 10,131 11,827 14,981 17,687 21,857 26,228
FLUJO ACUMULADO 5,220 8,440 13,500 18,580 25,897 33,714 43,845 55,672 70,653 88,339 110,197 136,425
 CONCLUSIONES
 ,Al elaborar este proyecto Emprendedor, implementamos la creatividad de utilizar la okara para la
elaboración de variedades de este producto. No solo deseamos ofrecerle al cliente un producto para
consumir día a día sino también que aprovechen los nutrientes que aporta a nuestra salud y ayuda a
combatir algunas enfermedades.
 A pesar de la existencia de algunos productos derivados de la okara en el mercado competitivo nuestros
productos elaborados con ingredientes naturales tienen una buena acogida por distintos consumidores ya
que este producto es beneficioso para la salud y a bajo precio.
 Con lo expuesto en el presente trabajo se concluye que el único objetivo que tiene la empresa KANSAY
ALLI. es incentivar al ser humano a consumir productos naturales que les ayuden a fortalecer las fuentes
de fibra, hierro calcio, zinc y vitamina B.
 RECOMENDACIONES
 Mantener las temperaturas de refrigeración en las etapas de mezclado, moldeado y enfriado debido a que los valores
altos tienden a disminuir el efecto emulsificante de la proteína presente.

 Mantener asesorados a nuestros trabajadores para el control de calidad continuo que es necesario para la producción.

 A pesar de que nuestro proyecto aparentemente sea rentable, tenemos que tener en cuenta la competencia en el
mercado, especialmente en las grandes empresas, donde tienen a un gran número de consumidores fidelizados.

 Aplicar el proyecto para comunidades pequeñas en nuestro país ya que una bebida a base de soya y derivados de la
soya como la Okara puede contribuir a la reducción de la desnutrición en nuestro país.