FUNDAMENTOS DE

OPERACIONES

Escuela de Gestión y Negocios

Logro de la Unidad
El alumno, al término de la unidad, reconoce los principales procesos del área
de Operaciones y Logística.

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Temari
o
Tema 2: Producción y Logística

•Definición de Producción

•Proceso de Producción

•Definición de Logística

•Proceso logístico

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PRODUCCIÓN Y
LOGÍSTICA
¿Qué es la Producción?

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Definición
• La producción es un proceso por medio del cual se crean los bienes y
servicios económicos.
• Otra manera de mirar este proceso es como una secuencia donde se añade
valor. La producción se realiza por la actividad humana de trabajo y con la
ayuda de determinados instrumentos.

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El Plan de Producción
El Plan de Producción tiene como objetivo describir las operaciones de la
empresa, es decir, el proceso fabricación del producto o de prestación del
servicio, así como los recursos humanos, materiales y tecnológicos necesarios
para el funcionamiento de dichas operaciones.

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¿Qué es el proceso de producción?

http://www.youtube.com/watch?v=Y7Ns9aoqjgE

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¿Qué es un proceso?
Los procesos, son actividades que llevan asociados unas entradas
(de materiales, de información o de servicio), una manipulación
que aporta valor añadido y unas salidas (de productos, de
información o de servicio).

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Agentes implicados

Además, identificar los procesos se deben representar, detallando los agentes

implicados, es decir quién envía las entradas (un proveedor u otro
departamento de la empresa) y quién es el destinatario (un cliente u otro
departamento de la empresa). Se deben identificar los procesos más críticos
para no generar cuellos de botella.

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 Planeación - Pronósticos
A partir de la previsión de la demanda debemos planificar y programar la
producción, calculando el número de unidades a fabricar: las unidades de
materias primas, la mano de obra necesaria, así como el número de horas de
funcionamiento de la maquinaria.

Además, tendremos en cuenta la capacidad máxima de producción de cada

recurso.

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 Diseño
• Es imprescindible crear una función de
Diseño de Producto que se encargue de
conceptualizar la solución a los problemas
de mercado y de especificar el producto
desde el punto de vista funcional y de
experiencia de usuario.

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Diseño
Diseño de Producto elabora las
especificaciones a partir de las cuales el
equipo de Implementación construirá la
solución real. Se trata de especificaciones
funcionales y de experiencia de usuario, no
de especificaciones técnicas.

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Diseño
La especificación elaborada por Diseño describe cómo funciona el producto
desde la perspectiva de cliente y usuario. No entra en cómo se implementan las
cosas sino que describe el propósito del producto, su funcionalidad,
prestaciones, interfaces e interacciones

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ACTIVIDAD
Elabora el proceso de producción de un producto que conozcas, puede ser
tambien de un plato de comida o un jugo.
(Indica la cantidad de materiales requeridos, recursos humanos, otros elementos
que se necesitan para la fabricación).

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Métodos de producción
Existen tres tipos tradicionales de sistemas de
producción, que son la producción por
trabajos o bajo pedido, la producción por
lotes y la producción continua, a los cuales se
puede agregar un cuarto tipo llamado
tecnología de grupos. Estos tipos de sistemas
no están necesariamente asociados con el
volumen de producción.

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¿Qué es la logística?

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 Definición
• Una de las piedras angulares de las empresas es la venta de sus productos en el
mercado. La logística es la función de la empresa encargada de satisfacer las
necesidades del cliente, proporcionándole los productos en el momento, lugar y
cantidad en que los demande el cliente, todo ello al mínimo costo.

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 Objetivo

La satisfacción de las necesidades del cliente es

uno de los objetivos principales de la logística.
Cuando una empresa no puede ofrecer un
producto a su cliente en el momento, lugar y
cantidad deseada se produce una ruptura de
stock, lo que supone un coste muy elevado, por
dos motivos:

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Presume

Supone una venta potencial no realizada.

Una ruptura de stock supone que la

empresa va a perder imagen de cara a su
cliente, comprometiendo de esta manera
las ventas futuras.

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¿El proceso Logístico?

Es diferente en las empresas, ya que estas

pueden ser industriales y
comercializadoras…

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¿El proceso Logístico?

• Compras

• Almacenamiento

• Distribución

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Compras

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Almacenamiento

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DISTRIBUCIÓN

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ACTIVIDAD
Elabora el proceso logístico de elaborar el producto de la actividad anterior, pero
esta vez en gran cantidad.

Ejemplo si elaboraste un plato de comida para 4 personas, ahora imagina que

tienes que elaborar este mismo plato pero para 200 personas aprox, ¿Qué
elementos necesitas?, ¿en qué cantidad?, etc

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 SEDE MIRAFLORES
Calle Diez Canseco Cdra 2 / Pasaje Tello
Miraflores – Lima
Teléfono: 633-5555
SEDE INDEPENDENCIA SEDE BREÑA SEDE TRUJILLO
Av. Carlos Izaguirre 233 Av. Brasil 714 – 792 Calle Borgoño 361
Independencia – Lima (CC La Rambla – Piso 3) Trujillo
Teléfono: 633-5555 Breña – Lima Teléfono: (044) 60-2000
Teléfono: 633-5555

SEDE SAN JUAN DE LURIGANCHO SEDE BELLAVISTA SEDE AREQUIPA

Av. Próceres de la Independencia 3023-3043 Av. Mariscal Oscar R. Benvides 3866 – 4070 Av. Porongoche 500
San Juan de Lurigancho – Lima (CC Mall Aventura Plaza) (CC Mall Aventura Plaza)
Teléfono: 633-5555 Bellavista – Callao Paucarpata - Arequipa
Teléfono: 633-5555 Teléfono: (054) 60-3535

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