ESTUDIO DEL

TRABAJO
Capítulo 01
Clase 01
Introducción
Análisis de Procesos

IND 148 - ESTUDIO DEL TRABAJO – Prof. CORRALES

INTRODUCCION
 DATOS PARA FABRICAR POLOS

- ….
- ….
- ….
 DATOS PARA FABRICAR POLOS

- Demanda
- Proceso fabricación, maquinaria
- Número y tipo de maquinaria
- Cantidad de operarios
- Tiempo de fabricación
- Cantidad de materia prima
- Area de terreno
- Otros
 ESTUDIO DEL TRABAJO

- ESTUDIO DE MÉTODOS: Método Estándar

- MEDICIÓN DEL TRABAJO: Tiempo estándar
- OBJETIVO: Incrementar Productividad
Productividad = Producido (unid, produc)
Consumido (costos)
 CARACTERISTICAS DE EMPRESAS
DE CLASE MUNDIAL
• Crean nuevas ventajas contra quienes compiten.
• Éxito vs. Sobrevivencia: pelea por estar en la punta.
• Nuevos y mejores métodos, tecnologías, diseños,
formas de comercializar.
• Mejora permanente en la calidad de sus productos y
procesos
MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD
Y LOS PROCESOS
MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD
Y LOS
PROCESOS
 CARACTERISTICAS DE EMPRESAS
DE CLASE MUNDIAL
• Crean nuevas ventajas contra quienes compiten.
• Éxito vs. Sobrevivencia: pelea por estar en la punta.
• Nuevos y mejores métodos, tecnologías, diseños,
formas de comercializar.
• Mejora permanente en la calidad de sus productos y
procesos
• Atacar causas de los problemas, no ocultar el problema.
• Flexibilidad (Diversificación de productos)
 FLEXIBILIDAD: CELULAS

http://celdemanufactura.blogspot.com/2013/11/

https://www.aulafacil.com/cursos/estrategia/lean-manufacturing/celulas-de-produccion-l20026

http://celdemanufactura.blogspot.com/2013/11/
 CARACTERISTICAS DE EMPRESAS
DE CLASE MUNDIAL
• Crean nuevas ventajas contra quienes compiten.
• Éxito vs. Sobrevivencia: pelea por estar en la punta.
• Nuevos y mejores métodos, tecnologías, diseños,
formas de comercializar.
• Mejora permanente en la calidad de sus productos y
procesos
• Atacar causas de los problemas, no ocultar el problema.
• Flexibilidad (Diversificación de productos)
• Capitalización del recurso humano.
• Uso intensivo de redes de información.
 EMPRESA

Es una organización con dos objetivos esenciales:

1. LUCRO crecimiento. Benéficos, utilidades,
2. SOCIAL crear puestos de trabajo, permitir
desarrollo personal, comunidad

input proceso output

 Recursos humanos, materiales, financieros

Empresas
terciarias
Industriales
(primaria y de servicios
secundarias
CONSUMIDORES
comercio
Productos
Tangibles

TIPOS DE
EMPRESA
 TIPOS DE EMPRESA

• CORPORACIONES INTERNACIONALES
• CORPORACIONES NACIONALES
• GRANDES EMPRESAS
• MEDIANAS EMPRESAS
• PEQUEÑAS EMPRESAS
• MICROEMPRESAS
• NANOEMPRESAS
ACTORES EN LA EMPRESA

Shareholders / Stakeholders
 ACTORES EN LA EMPRESA

Shareholder Stakeholder

• Empleado
• Propietario
• Proveedor
• Accionista • Cliente
• Comunidad
ACTITUDES EN LAS EMPRESAS

EE.UU., U.K. Japón, Europa continental

Las firmas aceptan obligaciones
Maximizar la más amplias que balancean los
ganancia de intereses de los accionistas y el
los accionistas de los stakeholders,
principalmente los empleados,
pero también los proveedores, los
clientes e incluso la comunidad
 La herencia de Frederick W. Taylor

Desagregación del trabajo en movimientos y tiempos.

Hay que separar destreza física y pensamiento.

+
La aportación de Henry Ford
Cómo incrementar la productividad en las actividades de
coordinación de las tareas individuales:
la línea de ensamblaje, que concatena las tareas individuales

Mando y Emocionalidad
Capataz
control del miedo
 LA APORTACIÓN DE DEMING: PDCA
PLANIFICAR HACER (DO) REVISAR AJUSTAR (ACT)
(PLAN) (CHECK)
Corregir a partir
Llevar a cabo los
Acciones con un Verificar y de la experiencia
planes y recopilar
propósito y una comprar si los los objetivos
datos. Hacer
dirección claros resultados de originales y
implica entrenar al
(a través de nuestras repetir el ciclo de
personal
unas metas u acciones son mejora. Descubrir
responsable de las
objetivos y unos los esperados nuevas áreas de
mejoras y conseguir
procedimientos de acuerdo con oportunidad de
y asignar recursos.
que se los planes. mejora.
requieren para
conseguirlos). “Todos hacemos PDCA”
A P
C D
ANÁLISIS DE PROCESOS
 PROCESO
Definición Preliminar

ESTADO PROCESO ESTADO

INICIAL Actividades de FINAL
transformación
 PROCESO
Definición Preliminar

PROCESO
RECURSOS Actividades de PRODUCTOS
transformación
 PROCESO
Proceso es todo aquello que transforma recursos
en productos.

Inputs Outputs
Inputs Outputs
Inputs Outputs
Actividades Outputs
Inputs
Inputs Outputs

GENERALIZANDO:
TODO TRABAJO ES UN PROCESO
Sea en la vida diaria o en la empresa
Proceso de fabricación de la cerveza
 Un proceso es un conjunto de actividades
estructuradas para obtener un resultado.

Recepción Fabricación Inspección Despacho

de y/o de de
pedidos Ensamblaje productos productos

Debe crear valor agregado para los

clientes, con actividades que agreguen
valor.
 VALOR AGREGADO

¿Qué es añadir valor o dar valor

agregado al producto?

Aumentar al producto, a
través de operaciones, las
características que
permitirán satisfacer las
necesidades del cliente y del
consumidor final.
 PROCESO IDEAL

 Es aquel en donde todas las

actividades añaden valor o dan valor
agregado al producto.
 Una vez definido el proceso, éste
debe hacerse siempre de la misma
manera hasta que se encuentre una
mejor forma de hacerlo.
Ejm.fases típicas y generales de un proceso:
1. Recepción de órdenes de pedidos de productos.
Step
2. Determinación de recursos a ser adquiridos.
1
3. Determinación de proveedores. Step
4. Colocar órdenes de compra de recursos. 2
Step
5. Desarrollar un plan de fabricación. 3
Step
6. Recepción de recursos adquiridos. 4
7. Planificar el ensamble del producto.
8. Ensamblaje.
Estos son los
9. Inspección. GRANDES
10. Empaque, embalaje. PASOS para
producir
11. Despachos y entrega al cliente. un artículo.
 ESTRUCTURA LOGICO-BÁSICA
Todo proceso está conformado por un conjunto de
pequeños pasos o actividades.
Sistema

Procesos

Operaciones

Elementos
 Factores importantes de los procesos

Materiales Mano de obra Energía

Tiempo Máquinas Espacio

Metodos Información Medición

Instalaciones Tecnología Herramientas/Accesorios

Manipulación Clima laboral Optimización

Seguridad Medio ambiente Mantenimiento Calidad

 PRODUCTO DE UN PROCESO
Producto es el propósito de un proceso, es su
resultado medular, la razón de ser de un
proceso.

Tenemos 2 tipos bien diferenciados:

• Bienes: productos físicos, tangibles.

• Servicios: productos no físicos, intangibles.

Ambos se hallan ligados y se presentan a la vez.

En general, los servicios requieren de bienes
como vehículos o soporte.
 PÉRDIDAS EN LOS PROCESOS
Pérdida es un daño o menoscabo que se
presenta o sufre algo.

Toda pérdida implica sobrecosto

al originar trabajos adicionales
y/o menor ganancia por sus
efectos o consecuencias. Se
consideran:
 PÉRDIDAS EN LOS PROCESOS

- Merma: cuando un producto o producto en

proceso resulta no aprovechable. Lo que se
consume en el proceso por errores

https://kuzudecoletaje.es/controlar-los-defectos-proceso-fabricacion/

https://informe21.com/economia/procesadoras-de-atun-suspenden-produccion-por-deficit-de-materia-prima
 PÉRDIDAS EN LOS PROCESOS

- Desperdicio: lo que no se aprovecha y

resulta del proceso de transformación

https://rebasando.com/patrones-para-ropa/707-plano-de-corte

Como el desperdicio es técnico, se incluye

siempre en el estándar de comnsumo
https://undesathor.com/cut-and-sew/
1. Se tiene una línea de producción de Camisas, con los
siguientes datos de producción:
– Pedido: 100,000 camisas
– Merma del producto: 2%
– Presupuesto de tela: 0.3 kg por camisa
– Merma del recurso tela en corte: 3%
– Merma del recurso tela en costura: 4%
– Desperdicio del recurso tela en corte: 12%
¿Cuál será la cantidad de tela que se debe comprar?
Producción necesaria = 100 000/(1-2/100) = 100 000/(1-0,02)
Producción necesaria = 100 000/0.98 = 102 040,81
Producción necesaria = 102 041 unidades
Consumo presupuestado de tela: 102 041 unid x 0,3 kg/unidad
Consumo presupuestado de tela = 30 612,3 kg
Tela necesaria en corte= 30 612,3/(1-3/100) = 30 612,3/(1-0,03)
Tela necesaria en corte= 30 612,3/0,97 = 31 559,072 kg
Tela necesaria en costura = 31 559,072 /(1-4/100) = 31 559,072 /(1-0,04)
Tela necesaria en costura = 31 559,072 /0,96 = 32 874,04 kg

Se debe comprar 32 874,04 kg de tela

 7 Clases de Pérdidas para Toyota

1. Por sobrantes y deshechos durante el proceso

2. Por mal uso del tiempo
3. Por producción de defectuosos
4. Por movimientos innecesarios
5. Por exceso de producción
6. Por exceso de inventarios
7. Por traslados evitables
40

Sobreproducción

PROCESO A PROCESO B PROCESO C

Materia 1000 kg
prima Merma: 10% Merma 15% Merma 10%

1. Cuanto se requiere procesar en cada proceso

2. Cuanto se requiere comprar si la merma del proveedor es 15%

Materia
prima 1307.19/0.9 1111/0.85 1000/0.9
1452.4/0.85 1000 kg
1452.4 kg 1307,19 kg 1111.11 kg
1708.7 kg
 PROCESO DE FABRICACIÓN

Conjunto de operaciones
de tipo manufacturero que
realizan transformaciones
físicas y/o químicas a los
INPUTS O RECURSOS
para obtener los OUTPUTS
O PRODUCTOS.
Proceso de Fabricación
de la Margarina
DIAGRAMA DE BLOQUES
Proceso de Fabricación de la Margarina