REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

ESCUELA TÉCNICA AGRONOMICA SALESIANA “SAN JOSÉ”

BARINAS ESTADO BARINAS

 
 
“CADA FAMILIA ES UNA ESCUELA”
Unidad de Producción Familiar: “TRUCHICULTURA SANTO
DOMINGO S.C.”
 
 

Tutor Académico: Pasante:

Negda Hernandez Víctor Guerrero

Barinas Julio del 2020

 Introducción

El periodo de pasantías comprende una etapa clave en la educación

académica de todo estudiante de media general. Lo tradicional es que el
pasante aplique esos conocimientos en una empresa o en cualquier otro
campo laborar que contribuya con su madurez laboral futura.

Es importante resaltar que, durante este periodo, el pasante podrá

afianzar los conocimientos adquiridos durante el periodo académico y
poner en práctica lo aprendido, durante un lapso de 10 semana, el
estudiante incursionó en la en el área de la Producción y elaboración de
alimentos balanceado para Cachama, Perro y Truchas.
 Conformación de la unidad de producción
familiar (UPF)
 
 
Descripción de la Empresa.
Nombre: Truchicultura Santo Domingo S.C.
Propietarios: Gianfranco Piva y Freddy Piva.
Ubicación: Se encuentra ubicada en la carretera Nacional Trasandina sector el Baho
Santo Domingo Municipio Cardenal Quintero Mérida estado Bolivariano de Mérida.
 
 División Agroindustrial

Producción de Truchas
Arcoiris
(Oncorhynchus mykiss)

Producción de alimentos
extruidos balanceados
para perros, cachamas y
truchas
Estas pasantías fueron realizadas específicamente en el área de
Producción de Alimentos balanceados extruidos para cachama, perros y
truchas.
 Recepción de
materia prima
Traslado de
Formulación y
alevines de dosificación
trucha arcoíris

Envasado Molienda

Actividades ejecutadas
Enfriamiento del
producto Tamizado

Secado del Mezclado de

producto materia prima
Acondicionado y
extruido
 Recepción de materia prima

n d e la
ó
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fue
 Formulación y dosificación

En la formulación es donde se combina el conjunto de

procedimiento que se deben tomar en cuenta para poder
balancear una ración en forma científica, económica y productiva.
Cabe destacar que el área de producción de la Truchicultura Santo
Domingo se realizan dos (02) fórmulas para tres (03) especies
distintas; perros, cachamas y truchas con sus diferentes aportes
nutricionales, dependiendo de la especie.
 Molienda

Dentro de las actividades ejecutadas en las pasantías se encuentra la

molienda de materia prima, en el área de producción se realizaba a
diario la molienda de trigo, maíz, soya y arroz, este proceso se llevaba
a cabo en un molino de martillos el cual es una máquina que reduce de
tamaño las partículas por impacto.
 Tamizado

El tamizado es un método físico para separar mezclas.

Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas de
diferentes tamaños por un tamiz o cedazo. Esta es otra
actividad que a diario se realiza ya que la materia prima para
realizar el alimento balanceado para las truchas amerita ser
tamizado luego de molerse ya que el molde de criba es más
fino para el producto final para esta especie.
 Mezclado de materia prima

El Mezclado es el proceso en donde todos los ingredientes se

incorporan y se revuelven con el objetivo principal de que la
mezcla sea homogénea. En este proceso se lleva a cabo la
incorporación de las proporciones previamente definidas en la
formulación y pesaje de la dosificación es acá donde se agregan
las grasas y las premezclas dependiendo de cada especie.
 Acondicionado y extruido

Al contar ya con la mezcla lo suficientemente homogénea, ésta pasa

al área de acondicionado y extruido, que son dos procesos diferentes
pero se encuentran estrechamente ligados.
Secado del producto

d el
n t o
m i e
f ri a c t o
En d u
pro
 Envasado

Después del proceso de enfriado el producto es

considerado como terminado, y es aquí donde puede
realizarse ya el último proceso que es el envasado
 Traslado de alevines de Truchas Arcoiris

Una de las actividades especiales realizadas en el área de producción

truchicola fue el traslado de alevines de truchas arcoíris, de la incubadora a
los tanques de crianza, y de los de crianza a los de engorde; la finalidad de
esta actividad es poder llevar un registro de cuantos alevines se trasladan
por cada tanque y dar inicio con la nueva producción de truchas para la
comercialización.
 Conclusión
Las pasantías son una experiencia importante en la formación del técnico
medio pues con la misma se pretende demostrar todos aquellos aprendizajes
y enseñanzas durante la estadía de formación en la Escuela Técnica
Agronómica Salesiana “San José”; así como también es un momento en el
cual se demuestra el nivel de madurez y responsabilidad que se ha
desarrollado durante los tres años de convivencia en la misma.
Las experiencias, las actividades de campo, el informe de pasantías, entre
otros, forman parte de una herramienta que es útil para un futuro y que bien
asumida pueden obtener frutos de gran abundancia para la vida profesional
de un técnico; también es benéfico porque se ponen en práctica los principios
antes dichos de las pasantías que demuestran el potencial del pasante y del
futuro profesional.