PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE LA EMPRESA GANADERA BOVINA

Fase 4 - Desarrollo del proyecto

Estudiante:
Keila Chamorro Olivera
Anyi Lorena Sánchez

Código:

1.082.994.307
1.065.909.589

Grupo:

320026_5

Director del curso:

Manuel Emilio Gómez

Zootecnia.
Universidad Nacional Abierta y A Distancia (UNAD).
Escuela de Ciencias Agrícolas y Pecuarias del Medio Ambiente (ECAPMA).
Noviembre 2022

1
 INTRODUCCIÓN

Las empresas ganaderas se ejecutan a traves de diferentes procesos donde se

permite analizar, observar, indagar y planificar sobre el proyecto empresarial de una

empresa bovina de producción de leche.

El funcionamiento del proyecto planteado se encuentra planificado y ejecutado para su

correcto funcionamiento. La consolidación del documento se plasman los diferentes

requerimientos de la organización empresarial, administrativa, recursos económicos y

humanos y actividades del desarrollo aplicativo de la producción animal enfocado en la

obtención de la leche para la venta.

El proyecto empresarial de producción lechera, la cual llamamos “El Paraíso” busca a

través de la planificación estratégica, el ofrecimiento de un producto de calidad para la

canasta familiar el cual se de utilidad para la alimentación y nutrición del ser humano.

Mediante razas de ganado lechero, nos permite acrecentar las ventas de la producción de

leche, la proyección de la empresa busca aumentar las ventas económicas de la leche e

incrementar el número de semovientes en el hato lechero teniendo en la actualidad 50

cabezas de ganado con una enfoque del 2027 tener 200 semovientes para la producción

de leche.

2
 PLAN ESTRATÉGICO

La ganadería extensiva tradicional se ha convertido en una forma ineficiente de

producción de carne y leche para el ganado, con impactos ambientales. En fincas con

grandes extensiones de terreno, gracias a la trazabilidad de la información, la

planificación financiera y la ejecución de los recursos disponibles, pueden llevar a

cabo una amplia gama de proyectos ganaderos que pueden ser sostenibles y rentables.

Objetivos

Objetivo General

Elaborar un plan estratégico que sea rentable y sostenible para un sistema semi-

intensivo de producción y comercialización de la leche en la empresa ganadera “El

Paraíso” se ubicada en el municipio del Cesar.

Objetivos Específicos

 Aumentar la rentabilidad de la empresa.

 Obtener mayor productividad.

 Ofrecer un producto de calidad a la sociedad.

 Fomentar las buenas prácticas ganaderas.

 Talento humano para las diferentes áreas de la empresa ganadera.

 Implementación de la sostenibilidad.

 Crear redes sociales empresariales para promocionar las ventas y comercialización.

 Alimentación y nutrición para los animales.

 Seguridad alimentaria.

 Reconocimiento local y regional.

 Sanidad animal.

 Razas especializadas en leche.

3
 METAS

 En el 2027, en 5 años lograr posicionar la empresa que sea reconocida a nivel

regional y nacional de Colombia.

 Ampliar establo bovino para capacidad de 200 vacas lecheras.

 Implementar maquinas de ordeño para la empresa.

 Incrementar las ventas de la leche.

 Generar empleo a personal capacitado para el manejo sanitario.

 Hacer un jagüey de agua para que la finca establecida tenga agua propia.

 Aplicar método de bioeconomía circular.

 Llegar a ser “ganadería sostenible”.

Tabla 1. Matriz DOFA

Debilidades Oportunidades
 Deficiencia en servicios públicos.  Implementación de software
 Emisión de gases efecto ganaderos.
invernadero.  Establecimiento de buenas
 Vacas escoteras o horras. prácticas ganaderas (BPG)
 Reconocimiento a departamental
y regional.
 Seguridad alimentaria –
inocuidad.
Fortalezas Amenazas
 Planificación estratégica.  Abigeato
 Alimentación y nutrición  Cambio climático (sequia -
(Forrajes) en potreros. inundaciones)
 Ganadería sostenible – Sistema  Altos costos en productos,
Silvopastoril (SSP) insumos e infraestructura

4
  Vacas de alta producción lechera. agropecuaria.
 Registros ICA – FEDEGAN.  Competencia en el mercado.
 Conservación de forrajes (Heno –  TLC.
ensilaje).  Bajo precio de la leche.
 Manejo de praderas.  Empresas en la zona
 Sanidad animal.
 Talento humano
 Área financiera – economía
 Responsabilidad social

Nota: elaboración Keila Chamorro.

Definir el tipo de negocio:

La empresa ganadera “El Paraíso” se ubicada en el municipio del Cesar, dedicada a la

producción y comercialización de la leche a nivel local. Para la empresa productora de

leche, esta busca comercializar y abastecer sectores como lo son: hogares, tiendas y

pequeños negocios mercantiles.

La empresa “El Paraíso”, es fundada de forma colectiva con 5 colegas médicos

veterinarios y zootecnistas. La empresa tiene en cuenta que en la región caribe

colombiana es de trópico bajo, se utilizan razas cruzadas, para mejorar las

características que permitan la resistencia al clima del Cesar. Las razas utilizadas en el

sistema de ganadería extensivo, las razas implementadas son las siguientes; gyr x

Holstein, Brahman x pardo suizo.

La alimentación se basa en alimentos voluminosos y concentrados. En pastoreo se

utiliza rotación Voisin.

5
 Tabla 2. Plan de acción.

PLAN DE ACCCION

¿Qué productos se Producción y Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

van a desarrollar o comercialización de

vender? la leche a nivel local.

¿Cómo se van a Se produce en el Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño

producir? sistema semi 4:00 am 4:00 am 4:00 am 4:00 am 4:00 am 4:00 am 4:00 am

estabulado para

incrementar los Selección Marcación Vacunas Palpación Topización Baños para Descanso

índices de leche. vacas que terneras fiebre aftosa en terneros moscas y

entran en garrapatas.

celo.

¿Dónde y cómo se En el Cesar, se Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño Ordeño

van a comercializar? vende la leche y 4:00 pm 4:00 pm 4:00 4:00 pm 4:00 pm 4:00 4:00

comercializa a pm pm pm

hogares, tien

Nota: elaboración Keila Chamorro.

6
7
 Tabla 3. Costos

Costos

Gastos Palpación: por animal $ 20.000

Topización: $ 300.000

Insumos veterinarios: $500.000

MVZ o demás talento humano: $ 1.000.000

Presupuestos $120.000.000 COP

Personal – cantidad de empleados 5 jornaleros

1 administrador

1 MVZ

1 secretaria

1 SISO

1 gerente

Remuneraciones Jornaleros = $ 1.200.000

Administrador= $ 1.800.000

MVZ= $2.700.000

Secretaria= $1.200.000

SISO= $1.200.000

Gerente $ 2.810.824

Nota: elaboración Keila Chamorro.

8
Ejecución

Todos los pasos mencionados anteriormente permiten la ejecución de los diferentes

puntos del proyecto empresarial de una producción lechera en el municipio del Cesar,

donde funcionan de manera exitosa. Siendo así, una producción que promete tener un

desarrollo exitoso y buena aceptación mercantil a nivel local, regional y nacional.

Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos

Se elaboró un plan de acción que va a implementar la empresa ganadera “El Paraíso

para corregir sus debilidades sacar provecho de las oportunidades del entorno

Tabla 4. Matriz de correlación entre estrategias y proyectos

Estrategia Indicadores de Gestión

Implementar tecnológicas modernas En un periodo de 6 meses se investigará

que tipo de maquinaria es la más oportuna

(precios, referencias). Indagando que

entidades realizan préstamos o financian

para la compra de la maquinaria

- Fijar sistemas con el fin de mejorar la Tiempo 2 meses para el estudio de las

productividad. razas vacunas más adaptadas a la zona y

- Realizar un análisis crítico para la tener cuenta características productivas

compra de ganado. para la compra

- Seleccionar un pie de cría con buenas

características de la raza y adaptabilidad

a la zona

Cuando se esté produciendo, se debe El tiempo de producción es de 4 meses, y

adquirir un lote nuevo lo de ganado. cada 2 meses se procura adquirir un nuevo

9
 lote de ganado, con el fin de disminuir el

tiempo muerto de producción

Realizar una investigación de cual En un tiempo de 1 año se indaga cual el

serían las pasturas más adecuadas para requerimiento para la producción de

la empresa, que brinde una dieta con alimentos, maquinaria necesaria y

calidad para el consumo de los requerimiento de la inversión

animales.

-Investigar las competencias (5 En un tiempo de 6 meses se investiga

empresas) información sobre tipos de negocios.

-Requisitos ICA. - Obtención de abonos y de companajes.

-Restructurar la idea de negocio con la En un tiempo de 2 meses se realizan las

que se pueda implementar nuevas cuentas para el monto de la inversión.

formas de aprovechamiento del En 2 años: se fortalece la instalación de la

ganado. empresa.

-Implementar instalaciones para el En un tiempo de 5 años se inicia la

aprovechamiento de subproductos construcción del negocio multipropósito.

Ser reconocidos en la región y a nivel En un tiempo de 4 meses:

nacional - Página WEB

- Comunicación de la empresa a las redes

sociales.

- Crear pendones publicitarios

Realizar estudios para detectar nuevos En un periodo de 1 año, realizar un análisis

mercados del mercado de ganadería y sus

subproductos

Nota: elaboración Anyi Lorena Sánchez

10
Tabla 5. Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos

Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos

Objetivos del negocio La empresa lechera busca crecer

comercialmente principalmente a nivel local

para luego expandir la producción e

incrementar las ventas de leche, que tenga

reconocimiento a nivel regional y nacional.

Mejorar las instalaciones e infraestructuras de

la finca.

Objetivos de discurso La empresa mantiene estilo y tono formal,

ético y profesional que permite llegar a todo

tipo de clientes.

Ante el público, la empresa El paraíso, se ve

como aplican la innovación, a través de los

canales de información, implementado las

TICS – medios digitales para la ofrecer

nuestro productos, por medio de redes sociales

como Facebook, Instagram páginas web donde

el producto va dirigido a todo público. En las

actividades presenciales se promociona la

leche de excelente calidad en tiendas, hogares

y pequeños negocios mercantiles.

Objetivos de relacionamiento La empresa busca satisfacer las necesidades de

los clientes, estos buscan un producto de

calidad que contengan las propiedades de

11
 proteína, calcio, vitaminas, hidratos de

carbono, lípidos, yodo.

En la actualidad la empresa se encuentra en

proceso de implementar softwares y otras

plataformas digitales para tener mayor

relación con el cliente.

Tabla 6. Planes operativos

MATRIZ PLAN OPERATIVO

Objetivos Metas Actividades Inicio Final Responsable
Reconocimiento de Planear, dirigir, monitorea, 2022 2027 Gerente

la empresa a nivel analiza y tomar decisiones

regional y nacional. asertivas acerca de la

empresa.

General Implementación de Cumplimientos de normas 2022 2027 Gerente

organizacional
vigentes, elaboración de

indicadores financieros y de

mercado. Administración y

operativos económicos.

Específico Incrementar Compra de animales de alta 2022 2025 Administrador

s
número de calidad, venta de animales

animales en el hato escoteras.

de tener 50 a 200

hembras bovinos

lecheros. Y

aumentar las ventas

12
 de leche

Generar empleo a Encargados de manejo y 2022 2027 Jornaleros –

técnicos,
personal para ordeño de animales, áreas de tecnólogos,
MVZ.
diferentes áreas manejo de potreros; praderas,

agropecuarias. palpación, inseminación,

alimentación, nutrición,

sanidad, entre otros.

Presupuesto

$ 120.000.00 COP

Ejecución del plan estratégico

El plan estratégico de la producción lechera de la empresa El paraíso, posee los

elementos e instrumentos esenciales para el plan estratégico de la empresa pecuaria de

producción de leche. Se encuentran constituidos los aspectos centrales organizacionales

donde se tienen en cuenta diferentes características estrategias para el tiempo de 5 años

aproximadamente. Las tareas específicas, actividades son seleccionadas en el proyecto,

donde se establecen de forma concreta las tareas específicas y los responsables de

ejecutar las diferentes actividades de la empresa de la finca y la producción de leche.

Tabla 7. Indicadores de gestión

Objetivo Resultado/producto Indicador Medio de Beneficiario

13
 específico 1: esperado verificación

Incrementar la 500 litros por Cabezas de

producción de animal. animal en pie 30

leche en las Se esperan 500 litros de y 20 gestantes.

Empresa “El
vacas llevarlas leche por animal en dos
Costo monetario Paraíso”.
a la producción meses para la venta.
por litro de leche.
de 500 L en

dos meses.

Objetivo Resultado/producto Medio de

Indicador Beneficiario
específico 2: esperado verificación

La calidad del producto Incrementar la Calidad de la

Hogares
Vender el litro busca que el precio sea venta de leche al leche, calidad,
familiares,
de leche a justo y que tenga por mayor y sabor.
tiendas,
2.900 a aceptación. La compra detal.
pequeños
diferentes por litro a 2.900 por
negocios
clientes compras al por mayor se
mercantiles.
realiza la venta a 2.900

Objetivo Resultado/producto Medio de

Indicador Beneficiario
específico 3: esperado verificación

Implementar Se espera ingresar Ingresar nuevos Genética; Empresa y

el hato lechero nuevos animales que animales para fenotípicas, clientela,

con 200 sirvan para para la mayor genotípicas, tiendas, hogares,

cabezas de producción de leche que producción de sistema semi

14
ganado. den como resultado leche. estabulado y

aumento lácteo para la silvopastoril. empresas.

mayor comercialización.

Clasificación de los indicadores de gestión

 En la producción se busca incrementar de leche en el hato de 400 a 500 litros.

 Implementar las ventas: de $ 1.900 a $ 3.200

 Características organolépticos de la leche: color blanco amarillento, sabor dulce

y de textura liquida.

Seguimiento del plan estratégico

1. El desarrollo ganadero es técnico, utilizando maquinaria y herramientas

modernas, e indagando sobre oportunidades de financiamiento para proyectos

ganaderos por parte de entidades gubernamentales o no gubernamentales.

2. Administrar etiquetas, listados de ingredientes y listados de propiedades, mostrar

las ventajas y diferenciación de los productos ofrecidos a los clientes con el fin

de ganar cartera de clientes y seguir creciendo en el mercado, e implementar los

requisitos exigidos para la certificación ICA.

3. Varias etapas del ganado de mercado, como la producción y venta de leche.

4. Incrementar la participación en el mercado regional e incrementar la producción

y las ventas.

5. Implementar la gestión de productos orgánicos.

6. Investigar y buscar nuevos mercados nacionales e internacionales.

15
 7. Visualización de negocios en redes sociales y páginas web y manejo de

estrategias de marketing y ventas.

Bibliografía

Caballero, T. (2009) Apuntes sobre agricultura, ganadería e industria en Barranquilla

durante la segunda mitad del siglo XIX Memorias. Revista Digital de Historia y

16
 Arqueología desde el Caribe, vol. 6, núm. 10, julio, Universidad del Norte

Colombia. pp. 393 416. https://www.redalyc.org/pdf/855/85511597015.pdf

CONtexto Ganadero.2015. 5 pasos para elaborar un plan estratégico para la actividad

ganadera. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/5-pasos-

para-elaborar-un-plan-estrategico-para-la-actividad-ganadera

Govea Cortés, Alina Guadalupe, & Cabral Martell, Agustín, & Aguilar Valdés, Alfredo,

& Cruz Hernández, Mario Alberto, & López Trujillo, Ramiro, & García

Elizondo, Roberto (2016). APLICACIÓN DE LA PLANEACIÓN

ESTRATÉGICA Y FUNDAMENTO NORMATIVO EN UNA EMPRESA

PROCESADORA DE CARNE. Revista Mexicana de Agronegocios, 39( ),389-

398.[fecha de Consulta 14 de Enero de 2022]. ISSN: 1405-

9282. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14149188003

Posada Sebastián. (2015). Planeación Estratégica De Producción De Masfinca

Ganadería; Una Empresa Pecuaria Bovina De Carne En Ciclo Completo.

Universidad De Medellín Especialización En

Alta.Gerencia. https://repository.udem.edu.co/bitstream/handle/11407/1270/

Planeaci%C3%B3n%20estrat%C3%A9gica%20de%20producci%C3%B3n

%20de%20Masfinca%20Ganader%C3%ADa%2C%20una%20empresa

%20pecuaria%20bovina%20de%20carne%20en%20ciclo%20completo.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

17
Salazar, C. (2012) Creación de la empresa desde la familia. Los Escobar Villegas y la

ganadería en Antioquia (Colombia), 1919-1988.Historelo. Revista de historia

Regional y Local. Páginas 157 –

187. https://revistas.unal.edu.co/index.php/historelo/article/view/20173

Suescun Juan, Roa Natalia. (2019). Estudio De Factibilidad Para La Creación De

Una Empresa De Engorde De Ganado En El Municipio De Saravena,
Arauca. Universidad Libre Seccional Cúcuta Tesis
de grado. https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/15485/
ESTUDIO%20DE%20FACTIBILIDAD%20PARA%20LA%20CREACI
%C3%93N%20DE%20UNA%20EMPRESA%20DE%20ENGORDE%20DE
%20GANADO%20.pdf?sequence=1

18