PROYECTO DIDÁCTICO DEMOSTRATIVO – PDD

UNIDAD EDUCATIVA

AGROPECUARIO

“LUIS A MARTINEZ”

DRRRECCION ( calle. ciudad. Parroquia. Cantón .parroquia)

VIA RUMINIAGUI Y PICHINCHA

NOMBRE DEL PROYECT0

LA IMPLEMENTACIÓN DEL BALANCEADO DE ENGORDE AGROBUYCA DE POLLOS Y

COMERCIALIZACIÓN RÁPIDO

PERIODO DE EJECUTACION
AÑO DE INICIO: 2019 AÑO DE FINALIZACIÓN: 2020

DOCENTES RESPONSABLES PDD

INGENIERA. SILVIA BONILLA

 1. DATOS GENERALES
“LUIS A MARTÍNEZ “
1.1. UNIDAD EDUCATIVA U.E
18H00026
1.2. CÓDIGO
1.3. ZONA EDUCATIVA ZONA 3

TUNGURAGUA
1.4. PROVINCIA
AMBATO
1.5. CANTON
SERIANO MONJE
1.6. PARROQUIA
1.7. DISTRITO EDUCATIVO 18002

1.8. DIRECCIÓN VIA RUMINIAGUI Y PICHINCHA

1.9. TELEFONO 032821236

1.10. CORREO ELECTRÓNICO analomaliza@hotmail.com

1.11. JORNADA MATUTINA

1.12. SOSTENIMIENTO FISCAL

1.13. FIGURA/S PROFESIONALES ESTUDIANTE DE BACHILLERATO BTE
1.14. RÉGIMEN ESCOLAR SIERRA
1.15. DOCENTES-ESTUDIANTES ING. SILVIA BONILLA

N° TOTAL DE DOCENTES U.E TOTAL 1 HOMBRES MUJERES

N° TOTAL DE DOCENTES BT DE LA PDD TOTAL HOMBRES MUJERES

N° TOTAL DEESTUDIANTES U.E TOTAL HOMBRES MUJERES

N° TOTAL DE ESTUDIANTES BT TOTAL 29 HOMBRES 14 MUJERES 15

1ro BACHILLERATO TOTAL 3 HOMBRES MUJERES 3

2do BACHILLERATO TOTAL HOMBRES MUJERES

3ro BACHILLERATO TOTAL HOMBRES MUJERES

 2. PROYECTO DIDACTICO DEMOSTRATIVO. Demostrando PDD

2.1. NOMBRE DEL PROYECTO DIDÁCTICO DEMOSTRATIVO

LA IMPLEMENTACIÓN DEBALANCEADO DE ENGORDE AGROBUYCA DE POLLOS Y COMERCIALIZACIÓN

RÁPIDO

2.2 DOCENTE RESPONSABLE DE PDD

ING. Silva Bonilla

2.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO PDD

 El balanceado de engorde es un suministro para pollos en etapa de 22

hasta 35 días de edad.

 Es un alimento de alto contenido energético. Para ser usado como una

alternativa para el engorde de pollos de obtener mayor velocidad de
ganancia
 El balanceado contienen Cereales, Tortas Oleaginosas, Proteínas de
Origen Animal, Subproductos de Molinería, Aminoácidos Sintéticos,
Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidante, Grasa de Origen
Animal o Vegetal, Anticoccidial,
2. PROYECTO DIDACTICO DEMOSTRATIVO. Demostrando PDD

2.4. ANTESEDENTES

 La producción de pollos ha tenido desarrollo importante durante los

últimos años está muy difundido mundial, especialmente en climas
templaos y cálidos debido a su alta rentabilidad y bueno aceptación en
el mercado.
 El manejo de producción de carne de pollos por semanas, desde la
primera hasta a séptima tiempo en la cual el pollos está listo para
sacrificio con un precio promedio vivo de predio de 4,5libras de machos
y hembras.
 Una buena raza de gallina es aquella tiene gran habilidad para convertir
el alimento en carne en poco tiempo con características físicas tales como
cuerpo ancho abundante , ojos prominentes y brillantes movimientos
agiles, posición erguida sobre las patas ombligos limpios y bien
cicatrizados .

2.5. JUSTIFICACION

la justificación se refieren a para un buen rendimiento de carne para

satisfacer a los clientes y versatilidad para cumplir una buena gama de
requerimiento del producto

El propósito de este proyecto es mejorar la calidad de vida cuanto la

alimentación y también poder exportar el producto y proporcionar un
producto de calidad para el consumidor para una buena alimentación
 2. PROYECTOS DIDÁCTICOS DEMOSTRATIVOS
2.5 OBJETIVOS GENERALES

 Objetivo posicionarse del mercado local para mejorar para las condiciones
financieras y satisfacer los gustos y preferencias de los clientes,

Analizar las aplicaciones de balanceado de engorde la implementación de

balanceado de engorde agrobuyca de pollos y comercialización rápido

2.6 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Crear una actividad que promueva el autodesarrollo autosustentable

abastecer progresivamente a l región de productos de consumo
ugi,guyyg
habitual adquirir maquinaria industrial de pollos de engordo y crear
organismo administrativos y que regulen el funcionamiento de la
producción
 Implementar una cadena de abastecimiento logístico, que
comprenda el aprovisionamiento, de producción, distribución de
pollos de engorde
 Producir mensualmente 200 pollos adultos atreves del engorde durante
el primer semestre de ejercitación del proyecto
 realizar u estudio de mercadeo generar fuentes de empleo directos y
indirectos
 Objetivo posicionarse del mercado local para mejorar para las
condiciones financieras y satisfacer los gustos y preferencias de los
clientes
3. MARCO TEORICO
Luego de realizar una entrevista personal en la UNIDAD
EDUCATIVA AGROPECUARIA” LUIS A
MARTINEZ “ de la ciudad de Ambato provincia
de Tungurahua no existe investigación relacionada
al tema aplicación de balanceado de engorde de
pollo y su comercialización.

En el artículo de MELEAN ROMEO CON EL

TEMA Procesos productivos de la industria
avícola zuliana: Fases de alimento, engorde y
beneficio argumenta que una vez que se obtiene el
producto en polvo, grano o semigrano pasa a la
fase de pelletizado en la que se agrega un vapor
directo para gelatinizar los almidones que contiene
el alimento, en esta fase producto final sale a una
temperatura ambiente para pasar a la etapa de
extrusión y zaranda, dónde los granos finos y secos
salen del enfriador y pasan por la extrusadora para
disminuir el tamaño del pellet (concentrado de
proteínas vegetales empleado para la producción de
alimento para aves y otras especies; se constituye
en la principal fuente de aminoácidos en la
composición de los alimentos balaceados)
dependiendo del alimento a producir, luego se le
agregan las grasas indicadas según la fórmula que
se prepara y pasa a los silos de almacenamiento
para, finalmente ser empacado o despachado a
granel.
La fabricación de alimentos de balanceado de engorde a pesar de ardo
proceso. la automotriz del proceso de elaboración
tiene varios procesos. Pero existen varias plantas de
alimentos de balanceado que son totalmente
dependiente de decisiones acertadas por el personal
que está encargado del proceso
Programas nutricionales par el pollo de engorde son el fruto de muchos
años de investigación en el manejo de explotación
avícolas encaminadas a lograr de los animales a
 calidad que existe en el mercado en el menor
tiempo posible
desde el punto de vista econo9mico es el reglón más importante en la
avicultura ya que representa el 70 por ciento de los
cortos de reproducción de un kilo de carne . es
decir que el balanceado es el insumo más caro
el pollo está listo sacrifico al llegar a las seis semanas y durante este
tiempo el alimento debe cubrir las necesidades
nutricionales del ave . si no se satisfacen
adecuadamente . el pollo demorara más tiempo en
engordar ocasiona más gastos al avicultor y el
producto final podrá ser descartado por las plantas
de beneficios
la alimentación concentrada es fabricado con el maíz 60 por ciento de
formulación y mayor fuente de energía . Sorgo y
soya y otros elementos en la menor dosis que
proporcionan al animal las proteínas. Aminoácidos.
Energía y minerales necesarios para la producción
de carne
Fase de alimentación así como las fases de crecimiento del pollo de
engorde están definidas en cría o iniciación y
engorde o finalización y la dieta específica para
cada una

La industria avícola venezolana, con la finalidad de satisfacer la

demanda de la población en materia alimenticia, específicamente la
relativa a la carne de pollo, cuenta con una cadena productiva
constituida por varias fases o eslabones productivos, cada uno con
procesos productivos que responden a necesidades particulares; esto
denota la complejidad y trascendencia de este sector de la
economía, tanto para el desarrollo económico del país como para
garantizar la seguridad alimentaria de sus pobladores.

Este sector de la economía se enfrenta a retos económico

(regulaciones gubernamentales, como el control de precio
establecido para este tipo de productos), sociales (poder
adquisitivos de la población) y empresariales (fuerte
competencia) que deben superar. Bajo estas circunstancias, las
empresas han tenido que luchar por mantener una relación
adecuada insumo-producto, incluyendo en los insumos los
factores productivos necesarios para la generación del pollo listo
para el consumo; es decir, deben trabajar constantemente por
cubrir sus costos de producción, racionalizando en lo posible los
recursos utilizados en los diferentes procesos, etapas o fases que
se manejan a lo largo de la cadena productiva. Durante la cría, que
va hasta las tres o cuatro

Las aves de corral están expuestas a las aflatoxinas al consumir

alimentos fabricados con materias primas contaminadas; las
micotoxicosis producidas por aflatoxina B1 además de incidir en la
salud de las aves] reducen la producción avícola. Afectando la
disponibilidad de ciertos productos y su comercialización.
Asimismo, la carne de pollo puede contener residuos de aflatoxina
especialmente en hígado lo que representa un riesgo de salud
pública, porque aún las cantidades mínimas en la dieta humana
pueden causar efectos irreversibles
Los efectos de la aflatoxina dependen principalmente del tiempo de
exposición y la dosis . Las aflatoxicosis experimentales inducidas
en pollos de engorde por dietas contaminadas, generalmente han
utilizado concentraciones en niveles considerables (1-5 mg/kg ó
ppm) que permiten obtener con frecuencia cambios morfológicos en
tejidos y signos clínicos agudos en breves periodos de exposición
Estas lesiones pueden producir en aves de corral cambios en la
actividad sérica de varias enzimas especialmente de aquellas que
están relacionadas con el hígado , describiéndose frecuentemente
variaciones significativas en la actividad sérica de la Aspartato-
aminotransferasa (AST) y Alanino-aminotransferasa (ALT) en
pollos de engorde
Estos hallazgos se reportan frecuentemente en hígado considerado
el órgano blanco en las aflatoxicosis observándose
macroscópicamente hepatomegalia, bordes del órgano redondeados,
consistencia flácida, hemorragias petequiales en superficie, palidez
con decoloración amarillenta del órgano y microscópicamente se
describe degeneración lipídica con vacilación grasa del citoplasma
de los hepatocitos y necrosis, aumento de tamaño del núcleo,
cariomegalia y rápida proliferación de los conductos biliares
Las investigaciones con bajas concentraciones de aflatoxina por
mayores periodos de exposición, generalmente reportan efectos
subclínicos y no por ello menos nocivos, los cuales frecuentemente
 son demostrados por pruebas o exámenes hepáticos muy sensibles
que permiten detectar la auténtica severidad de la aflatoxicosis
inducida en las aves . No obstante los cambios en la actividad
enzimática en suero indican que la administración continua de
aflatoxina causa severos daños hepatocelulares, estos pueden
manifestarse en necrosis o alguna otra alteración que incremente la
permeabilidad celular, causando liberación de enzimas dentro del
suero
Aun cuando en el país se ha demostrado que las aflatoxinas están
presentes en las materias primas utilizadas para los alimentos
balanceados de las parvadas en niveles variables, no se ha evaluado
profundamente el perfil hepático de las aves ante un agente
biotóxico específico de este órgano, mediante parámetros que
determinen alteraciones en la estructura y funcionamiento del tejido
hepático manejando bajas concentraciones de aflatoxina en la dieta.

En este proyecto vamos a realizar del engorde de pollos con esto

comenzaremos con la actividad avícola en nuestra
provincia, es una de las cadenas productivas más
importante dentro del sector pecuario , puesto que
la carne de pollo y los huevos constituyen parte
esencial de la dieta alimentaria familiar, sin
embargo, en el cantón Ambato , con todas las
potencialidades que posee para nuevos
emprendimientos, tiene una elevada demanda
insatisfecha de carne de pollo. Por lo que la
presente investigación tiene el objetivo de elaborar
un proyecto de factibilidad que otorgue viabilidad
técnica y financiera a la creación de una empresa
de producción y comercialización de pollos de
engorde en el Cantón Ambato que supla esta
deficiencia. Para trabajar las diferentes variables y
categoría de estudio, se emplearon los métodos
inductivo y analítico-sintético, con el apoyo de las
técnicas de la encuesta e investigación documental,
que permitieron el análisis, contrastación e
interpretación de los hechos abordados y plantear
las conclusiones y recomendaciones
 correspondientes. Los resultados más relevantes
obtenidos permiten aseverar que, en el cantón
Pindal existe una demanda creciente de carne de
pollo que no puede ser satisfecha por los
avicultores locales y, posee los recursos
ambientales, humanos, técnicos, la infraestructura
física y las condiciones competitivas necesarias
para emprender en la actividad avícola de pollos de
engorde con garantías de obtener adecuados niveles
de rentabilidad de la inversión. Finalmente, se
recomienda diseñar un proyecto de inversión
sustentado técnica, legal y financieramente que
posibilite aprovechar la disponibilidad de recursos
humanos y técnicos, infraestructura social y
económica, condiciones ambientales y legales que
proporciona el cantón Pindal, para incursionar en la
actividad avícola de pollos de engorde como
alternativa para la generación de nuevas fuentes de
ingresos y empleo

El presente trabajo investigativo trata una propuesta para la

implementación de una empresa dedicada a la
producción y comercialización de pollos criollos en
el cantón Joya de los Sachas. Es así que la
investigación presta todos los pasos y estudios que
ayudan a definir la efectividad del proyecto. Por
estas razones este proyecto tiene como finalidad
ayudar con la implementación de una empresa que
permita crear algunas fuentes de trabajo,
aprovechar los recursos naturales existentes,
creando un valor económico agregado y poner en
práctica los conocimientos adquiridos, en beneficio
de una sociedad que necesita que sus nuevos
profesionales se inserten en la vida productiva y
económica. De aquí la real necesidad de producir
bienes y servicios, siendo emprendedores y
afrontando la grave crisis que atraviesa nuestro
país, siendo conveniente realizar y ejecutar el
proyecto de tesis denominado: “ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS CRIOLLOS, EN EL
CANTÓN AMBATO PROVINCIA TUGURAHUA” el
mismo que contribuya al desarrollo de este cantón.
El análisis completo del proyecto se re realizo en
base a los siguientes estudios y análisis: estudio de
mercado, estudio técnico, estudio administrativo y
legal, estudio económico y financiero y finalmente
la valuación del proyecto. El estudio de mercado
analiza la oferta y la demanda. Para todo estos se
realizó una encuesta tanto a los demandantes como
también para oferentes, para luego determinar la
demanda insatisfecha que es de 468488 pollos para
el primer año, se determinó la capacidad instalada
que es de 28800 y la capacidad utilizada que es
27792 para el primer año con una tasa de
mortalidad del 3.50%. Estudio administrativo y
legal de la empresa facilita determinar el grupo
empresarial, constitución, organización y los
manuales de funciones. La empresa hará el
comercio bajo la razón social “EL ENGORDE DE
POLLOS CON BALANCEADOS.” su misión
Será la producción y comercialización de pollo
criollos, para satisfacer con calidad y precios
competitivos la demanda del cantón Joya de los
Sachas. Estudio económico y financiero para
conocer sobre la inversión del proyecto inversión
en activos fijos de 74723.25, Activos Diferidos de
1701 y capital de trabajo de 25481.84,
financiamiento de la inversión, presupuesto de
ingresos y egresos, análisis de costos, puntos de
equilibrio y estudio y análisis de los estados
financieros (estado de pérdidas y Ganancias y el
flujo de caja). Finalmente se realizó la evaluación
del proyecto para establecer la conveniencia del
proyecto y de su ejecución para cual se analizó los
siguientes indicadores como el Valor Actual Neto
 de $ 254648.46; Tasa Interna de Retorno de
72.75%; Relación Beneficio Costo es de 1,19 por
cada dólar invertido la empresa gana 0,19 centavos;
Periodo de Recuperación de Capital es de 1 años, 8
meces y 26 días; Análisis de Sensibilidad indica
que el proyecto soporta un incremento en los costos
del 2.5% dando un total del 0,9976137% y el
análisis de sensibilidad en la disminución en los
ingresos del 3.5% dando un total del 0.9921206%
por lo cual el proyecto es factible, cuyas
conclusiones y recomendaciones así lo determinan,
adjuntándose la bibliografía consultada con sus
respectivos anexos.

La presente investigación tiene por objetivo determinar el tipo de

relación que existe entre los objetivos de la Economía Popular y
Solidaria y la comercialización de productos alimentarios de
personas dedicadas a la actividad de cría del pollo variedad broiler
para tal efecto se utilizará el tipo de investigación Descriptiva, la
cual servirá para explicar al interlocutor los aspectos más relevantes
que contiene este estudio, el cual va desde análisis de datos
estadísticos mundiales y nacionales hasta estudios particulares de
varios autores en relación al cultivo de esta especie de ave también
se utilizará el tipo de investigación Comparativa, ya que se pretende
determinar de qué manera existe concordancia entre la población
productora de pollos y los Objetivos de la Economía Popular y
Solidaria el presente caso de estudio se desarrolla en el cantón
Milagro, perteneciente a la provincia del Guayas en Ecuador, aquí
existen muchas personas dedicadas a la cría y comercialización del
pollo broiler, sin embargo, estas personas sean naturales o jurídicas,
pequeños, mediano y grandes productores no se encuentran
agremiados o reunidos conformando algún tipo de Asociación o
Cooperativa que es en esencia lo que pretende la Economía Popular
y Solidaria la Misión y visión de la Ley Orgánica de economía
Popular y Solidaria hace hincapié en las ventajas que se pueden
obtener cuando las personas con algún tipo de afinidad productiva
se asocian, beneficios como capacitaciones, acceso a préstamos
para equipamiento, entre otros también se abordan temas
relacionados con el poder nutricional de la carne del pollo,
característica que genera en el consumidor una gran aceptación, sin
olvidar que este producto es se encuentra disponible en muchos
sitios comerciales que van desde tiendas de abarrote hasta súper
comisariatos. Otro aspectos beneficioso de preferir a la carne de
pollo es el precio el cual resulta bastante accesible para las familias
ecuatorianas

Para esto utilizamos varios métodos como el científico, analítico,

inductivo deductivo y técnicas como la observación directa, la
entrevista y la encuesta los mismos que nos permitieron recabar
información relevante para el presente proyecto. Pudiendo así
realizar el estudio de mercado en el que básicamente aplicamos la
encuesta a 283 comercios minoristas del Cantón Ambato y 34
encuestas a los comerciantes mayoristas de pollo, pudiéndose
determinar que existe una demanda efectiva de libras de pollo; en
cuanto a la oferta tenemos la cantidad libras para el primer año, lo
que no es suficiente por cuanto existe una demanda insatisfecha.
Dentro del estudio técnico pudimos calcular la capacidad instalada
que será de libras de pollo y una capacidad utilizada de libras para
el primer año. También se pudo determinar la macro y micro
localización de la empresa, pues observamos que en el mercado
existe la disponibilidad de materia prima, facilidad de acceso para
las consumidoras, facilidad de transporte, servicios básicos,
infraestructura, entre otros, determinado así que la ubicación más
favorable será en la provincia de Tungurahua, Cantón y ciudad de
Ambato sector de la vía a la costa. En el estudio organizacional
determinamos la constitución de la empresa, la misma que tendrá
como razón social y será de Responsabilidad Limitada, el personal
de trabajo en la parte administrativa será un Gerente General, una
Secretaria-Contadora, un Vendedor y en la parte operativa contará
con tres Obreros, los mismos que constarán en el organigrama
estructural y funcional, recibiendo además el manual de
Funciones. El estudio financiero nos permitió determinar que la
implementación de la empresa es aconsejable. Pues la inversión
total para este proyecto será de que se financiaran con un 43% de
aporte de los accionistas y un 57% con un crédito en la
Corporación Financiera Nacional, además para el primer año los
costos serán de $ 164.415,08, los ingresos alcanzaran los
llegándose a obtener una utilidad neta de En la evaluación
económica se determinó un VAN de, se obtuvo también una TIR de
21,31% muy superior al 10,85% de interés del préstamo bancario,
además la inversión se recuperara, se determinó así mismo, una
Relación Beneficio-Costo de 1,4 y finalmente se definió que el
proyecto soportara hasta un incremento de 13,1% de los costos y
una disminución hasta 9,4% de los ingresos. En fin mediante la
utilización cada método y técnica pudimos realizar los estudios
anteriormente mencionados obteniendo resultados favorables en
cada uno de ellos lo que nos permite concluir que la empresa
incubadora y Procesadora de pollos para el cantón Ambato es
factible de implementarse y tiene un futuro promisorio

Producción y productividad

El inventario promedio en el municipio de Quibdó, según la

Secretaría Agricultura Departamental (2009) para los años 2008 y
2009 fue de 64.000 y 66.000 aves, respectivamente. La producción
de huevos por gallina en el sistema traspatio es aproximadamente
15, mientras que, en las explotaciones tecnificadas es de 280
huevos promedio por ciclo, 8% inferior al del interior del país, que
alcanza 305 huevos en 52 semanas (Finagro, 2010).

La edad al sacrificio en el sistema familiar para gallinas criollas

oscila entre dos y tres años, con peso de 4 y 5 libras y los pollos
mejorados más de 60 días, normalmente con un peso de 6 hasta 8
libras aproximadamente. En las granjas mejoradas los pollos se
sacrifican entre los 37 y 42 días con peso promedio de 5 libras. En
el sistema traspatio 42% de las familias venden las gallinas después
de terminar el periodo productivo y desconocen las ganancias, el
resto, como ya se anotó contribuye con la seguridad alimentaria.

La producción de aves por la familia en forma libre en las zonas

rurales, constituye una tradición en los patios de las viviendas y un
elemento estratégico para la seguridad alimentaria por su
potencial aporte de proteína de alto valor biológico, además
presenta una fuente importante de ingreso

Manejo y alimentación

Los resultados obtenidos permiten inferir, que la mayor parte de

las aves (65%) son criollas, 30% son compradas en casas
comerciales con peso que varía desde 40 hasta 1000g con edad
que oscila entre dos días y tres semanas, y como aves adultas 5%.
Una vez las gallinas crecen inician la postura (se desconoce el
tiempo en el cual alcanzan la edad y la duración de este período),
luego quedan cluecas, los pollitos que nacen de las gallinas criollas
pastorean junto a sus madres creando resistencia a ciertas
enfermedades, análogo a lo obtenido por Álvarez (1997) y similar a
lo reportado por Centeno et al (2007) y quiénes indicaron que
existe diferencia en la forma de crianza de los pollitos que nacen
en la comunidad y los que se compran en las casas comerciales, ya
que, los primeros pastorean durante el día acompañados de las
gallinas progenitoras, porque las familias consideran que son más
resistentes a las enfermedades e inclemencias del clima.
Según Ruiz et al (2006 y 2008) las aves están adaptadas para vivir
en contacto con el suelo y obtener mediante búsqueda y
recolección, una serie de recursos alimenticios.
En relación con los costos de alimentación en las granjas
tecnificadas, estos ascienden a 75.5%, un 15 y 10.5% superior al
interior del país, pollos de engorde y gallinas ponedoras,
respectivamente, ya que, según Mora (2010) representan entre el
60 y 65%, mientras que, Finagro (2010) reporta 66% para pollos de
engorde.

En cuanto a los sistemas de alimentación (gráfica 6), 61% utilizan

desperdicios de cocina, 25% granos y residuos de cosechas
agrícolas y 14% concentrado comercial solo o mezclado, además,
las gallinas pastorean y consumen insectos, lombrices, grillos,
arañas, cucarachas, hormigas, gusanos, comején y ranas, análogo a
lo encontrado por Álvarez (1997) en el pacifico colombiano y
parcialmente, similar a lo reportado por Pérez y Polanco (2003)
y Sarmiento (2004). De manera similar, Guevara (2000), Cisneros
(2002) y Banderella y López (1996) citados por Ruiz et al (2008) dan
relevancia al pastoreo, por su contribución a la aireación del suelo
e incorporación de materia orgánica, control de malezas y control
de invertebrados. Este último proceso constituye una contribución
de importancia en la regulación de las poblaciones de plagas
insectiles; características del sistema de producción traspatio o
solar (Juárez 2001; Luke y Nadams 2007 y Centeno et al
2007). Además, se encontró que aves, patos, cerdos y otros
animales domésticos compiten por el espacio y por el alimento;
característica propia de este sistema según Zepeda et al (2010).

En cuanto a la forma de suministrar el alimento, 72% de las

familias proporcionan el alimento a sus aves en el piso
generándose competencia entre ellas, similar a lo reportado por
Álvarez (1997) en las comunidades del pacifico colombiano; 22%
utilizan comederos de materiales de la región (guadua, canoera y
pedazos de canoa, entre otros) equivalente a los estudios
realizados por Pérez y Polanco (2003) y 6% utilizan comederos
automáticos de tolva correspondiente a las granjas tecnificadas,
como lo muestra la Gráfica
Como se mencionó antes, en todas las explotaciones traspatio
estudiadas, las comunidades combinan el encierro nocturno con el
pastoreo diurno, lo cual, coincide con estudios realizados por
Centeno et al (2007) y Cisneros (2002). Es importante destacar
que durante el pastoreo es frecuente que las aves de una familia
se mezclen con las de otras familias que comparten la misma
vecindad, sin embargo, este sistema no altera la convivencia
pacífica entre vecinos, ya que para evitar confusión las aves
son marcadas en diferentes partes del cuerpo (lazos de tela en la
membrana alar, pico recortado, tela amarrada en las patas, entre
otras), esta práctica es análoga a la reportada por Centeno et al
(2007) y Camacho et al (2006).

Manejo sanitario y control de enfermedades

Las principales enfermedades identificadas por las familias en las

aves en el sistema de producción traspatio fueron respiratorias y
diarreas son las enfermedades más comunes que afectan a las
aves de traspatio. En lo referente a granjas tecnificadas vacunan
contra New Castle y Gumboro, parcialmente análogo a lo
reportado por este último autor.

En relación con los medicamentos suministrados para el

tratamiento de enfermedades de las aves en el sistema traspatio,
generalmente, son de uso humano y provienen de los sobrantes
que han sido utilizados por las familias después de tratarse alguna
enfermedad

El 91% de los productores suele dar tratamiento a las aves cuando

enferman; los tratamientos son variados, utilizan antibióticos
(principalmente ampicilina, terramicina), analgésicos e inclusive
otros tratamientos poco convencionales tales como bicarbonato,
limón, manteca, agua de plantas medicinales; Okitoi et al (2007)
confirmaron el conocimiento local de las comunidades indígenas
en el tratamiento de algunas enfermedades. Estos tratamientos se
recomiendan entre vecinos y familiares por tradición oral y suelen
ser los más usados, ya que, solo el 9% solicita asesoría veterinaria,
similarmente. Estas últimas administran vitaminas o minerales en
el agua de bebida. La dosis y la duración de los tratamientos es
variable y la vía de administración es oral.

La producción de aves de traspatio constituye un sistema

ampliamente distribuido en Asia, África y América Latina, por su
elevado potencial para usar recursos locales y transformarlos en
carne y huevos y suplir una enorme gama de funciones
económicas,

Importancia del sistema traspatio radica en que los consumidores

hoy en día buscan satisfacer sus necesidades y cuidar su salud y
ponen especial atención en el proceso de producción que genera
el alimento que están adquiriendo, la producción de pollo en
pastoreo garantiza carne de mejor calidad, menos enfermedades,
menor costo de alimentación; aunque tiene como desventajas
mayor inversión en cercas y mallas, más mano de obra, mayor
riesgo de producción y mayor tiempo para salir al mercado. De
manera similar, Sarmiento (2004) resalta la importancia de
producir alimentos orgánicos como toma de conciencia por los
consumidores acerca de los riesgos que representan los
agroquímicos para la salud y el ambiente, como consecuencia, la
demanda mundial por productos orgánicos ha crecido en un 20%
anual durante los últimos 10 años, lo cual demuestra que el
crecimiento del comercio orgánico no es solo una moda pasajera,
sino una tendencia constante.
la característica principal del sistema de producción de pollos de
engorde y gallinas ponedoras en el municipio de Quibdó, se
caracteriza por la ausencia de registros de producción, lo cual,
dificulta el análisis relacionado con los costos, conversión
alimenticia y otras características relativas a los rendimientos
productivosindican que la avicultura familiar no es afectada por la
avicultura comercial, ya que, su finalidad no es producir para
abastecer al mercado, sino a la familia y los productos que se
venden son valorados en función de sus necesidades y no de la
ganancia económica por lo que pueden ofrecerlos a precios más
bajos de sus costos de producción y aun así continuar
produciendo.

Los resultados obtenidos en este estudió mostraron que la mano

de obra de las actividades de manejo del sistema traspatio en el
municipio de Quibdó son realizadas en 65% por mujeres,
característica inherente a la cultura afrocolombiana como aporte
económico en las necesidades del hogar en diferentes aspectos;
para lograr unas iniciativas encaminadas a elevar los niveles de
nutrición, mejorar la producción y distribución de los productos
alimenticios y agrícolas, mientras que, Rodríguez (1996), Álvarez
reportan que mediante la producción traspatio se eleva las
condiciones de vida de las poblaciones rurales. Berdugo (1987) y
Gutiérrez et al (2007) indicaron que la alimentación de los
animales y la limpieza de las instalaciones son realizadas
principalmente por mujeres mayores de edad. Las mujeres suelen
proporcionar la mayor parte de la mano de obra, aunque, no se
dan cuenta de los beneficios de toda la actividad
Como ya se mencionó, las mujeres a través del tiempo han
contribuido en diversas actividades en el sistema traspatio como
generadoras de ingresos y alimentos, obtención de bienes
materiales, garantizan una existencia sana y activa para la
familia, aumentan su autoestima y desenvolvimiento social, son
responsables de la nutrición de la familia, aporte de dinero,
distracción familiar, satisfacción, orgullo y deleite
personal, desempeñan un papel importante en las empresas
familiares de producción animal, mejoran medios de subsistencia
para la familia y la sociedad en general, empoderamiento
económico en las naciones en desarrollo y realizan doble jornada,
no obstante, hace falta crédito, ausencia a recursos como
vacunas, mejora de pollitos, alimentos convencionales, etc.,
según reportes de diversos autores: Sagar (1998),

La fabricación de alimentos balanceados, a pesar de ser un

proceso científico, es uno que depende de personas. La
automatización del proceso de elaboración es una tendencia en
el mundo actual, pero existen aún muchas plantas de alimentos
balanceados que son totalmente dependientes de decisiones
acertadas por el personal que está encargado del proceso.
gualmente los programas nutricionales para pollo de engorde
son el fruto de muchos años de investigación en el manejo de
las explotaciones avícolas encaminadas a lograr de los animales
la calidad que exige el mercado en el menor tiempo posible.

Desde el punto de vista económico es el renglón más

importante en la avicultura, ya que representa casi el 70 por
ciento de los costos de producción de un kilo de carne. Es decir
que el alimento balanceado es el insumo más caro.

El pollo está listo para sacrificio al llegar a las seis semanas y

durante este tiempo el alimento debe cubrir las necesidades
nutricionales del ave. Si no se satisfacen adecuadamente, el
pollo demorará más tiempo en engordar (ocasionando más
gastos al avicultor) y el producto final podrá ser descartado por
las plantas de beneficio.

El alimento concentrado es fabricado con maíz (60% de la

formulación y mayor fuente de energía), sorgo y soya y otros
elementos en menor dosis que proporcionan al animal las
proteínas, aminoácidos, energía y minerales necesarios para la
producción de carne (único objetivo).
 Fases de alimentación Así como las fases de crecimiento del
pollo de engorde están definidas en cría o iniciación y engorde
o finalización, hay una dieta específica para cada una.

Llegamos a la conclusión que el proceso de elaboración del balanceados de

engorde buenbuyca para pollos tiene una serie de tareas complejas
lo cual puede resultar en un entendimiento de varias actividades
donde este balanceado actúa rápidamente en la ave y su producto sale
alrededor de 4 a 6 meses una venta rápida .
El conocimiento de la transformación de muchos diferentes ingredientes con
características físicas y químicas tan variadas, con una gran producción de
pollos. Esto requiere de un conocimiento y disciplina en el proceso para

ESTUDIO DE MERCADO

Determinar el porcentaje de la demanda insatisfecha en el mercado y la

posibilidad de ofrecer a la comunidad un mejor producto a bajo costo. -
Determinar la cantidad de pollo procesado que se puede expender a la
comunidad. - Determinar las fuentes de materia prima. - Determinar la
oferta de este producto en el mercado local. - Determinar los canales de
comercialización.

Un mercado es aquel que está formado por todos los clientes potenciales
que comparten una necesidad o deseo específico y que podrían estar
dispuestos a participar en un intercambio que satisfaga esa necesidad o
deseo"

La avicultura en la actualidad es considerada una industria que está en

constante crecimiento, transformando así, proteína vegetal en proteína
animal en la forma más efectiva para el consumo humano. En el país se ha
dado amplio desarrollo a la avicultura surgiendo algunas empresas
avícolas, naciendo India en la década de los 80 que posteriormente
cambiaría su nombre a Promana y algunos más como: Pollos Oro y
Pradera. Al final de los 80 e inicio de los 90 se da la gran producción de las
aves en el sector de Santo Domingo, instalándose posteriormente Promana
con sus distintas plantas avícolas, también la instalación de granjas
avícolas, incubadoras, reproductoras y de postura, en consecuencia
aumentó la demanda de productores de alimento e insumos avícolas
mejorando la oferta de la región favorablemente. La demanda de carne de
pollo ha incrementado en los últimos años gracias a que las familias
ecuatorianas se han inclinado hacia el consumo de la misma, por ser una
carne blanca y relativamente barata en comparación de otras carnes.

Características del Producto o Servicio El producto que se comercializa

actualmente en el mercado tiene diferentes presentaciones:

• Pollo entero enfundado con su respectivo peso.

• Pollo vacío enfundado con su respectivo peso.

• Pollo despresado sin menudencia, enfundado con su respectivo peso.

• Pollo despresado con menudencia, enfundado con su respectivo peso.

• Pollo entero en gavetas y se lo entrega y se enfunda según la preferencia

del cliente El mercado es atendido por los comercializadores de carne pollo
por diferentes formas:

• Por medio de frigoríficos, el cliente tiene que acercase a los locales de

venta de carne de pollo.

• Puerta a puerta, en carro, los comercializadores se dirigen en carro hacia

los clientes y ofrecen la carne de pollo.

• Puerta a puerta, en moto los comercializadores se dirigen en moto hacia

los clientes y ofrecen la carne de pollo.

HERRAMIENTAS:
El alimento en forma de semigrano se elabora a partir de un paso previo
que es el alimento en forma de grano el cual se obtiene mediante la acción
conjugada de calor, temperatura y compresión a partir de una mezcla de
ingredientes en estado de polvo o harina. este es un proceso de
transformación que requiere de un equipo especial que es la granuladora
para obtener el grano y de los quebrantadores para desmenuzar el grano y
obtener el semigrano.
EL GALPON:
Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado a
occidental, así el sol no llega al interior del alojamiento. Lo cual conllevaría
a una alta elevación de temperatura, además los pollos se corren hacia la
sombra, produciendo mortalidades por amontonamientos.
EQUIPOS:

Bebederos manuales: son bebederos de 4 litros. se coloca un bebedero por

cada 25 pollos.

Comedor de tolva; comedores en plástico 10 kilogramos

Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las

bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto
es necesario utilizar criaderos que le aseguren un ambiente tibio.

L a guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la cria durante los
primeros días, es un circuito que hemos hecho alrededor de la criadora de
cartón.

Las cortinas: son de lona, estas regulando temperatura dentro del galpón , se
debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y
subirlas dependiendo el clima.

La cama: es de 5 cm. de altura, utilizamos viruta de madera, cascarilla de

arroz, procuramos que cama nunca este húmeda.

Donde utilizamos lo siguientes ingredientes:

El balanceado contienen Cereales, Tortas Oleaginosas, Proteínas de Origen

Animal, Subproductos de Molinería, Aminoácidos Sintéticos, Macro y
Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidante, Grasa de Origen Animal o
Vegetal, Anticoccidial,

METAS

La Escuela Técnica Agropecuaria Luis. A. Martínez”, como institución

técnica, ofrece a los alumnos dentro de sus actividades pedagógicas, el
desarrollo de proyectos didáctico-productivos, El proyecto avícola de este
año escolar ayudamos al comerciante a la sacar rápidamente el pollo para la
venta esto se da gracias al balanceado de engorde el Buenbuyca (100
pollos/ lote), en forma escalonada y procurando, a todo momento, mantener
los principios didáctico-productivos en atención al logro de todos los
objetivos programáticos en este nivel de estudio., consistirá en la
explotación de pequeños lotes de pollos de engorde los cuales como
estrategia metodológica representan una alternativa eficaz, al momento de
lograr un aprendizaje vivencial aplicando la filosofía de aprender -
haciendo.
En tal sentido, todo este proceso estará regido por un sencillo plan de
trabajo, un cronograma de actividades y un presupuesto justipreciado por la
coordinación agropecuaria y la cooperativa escolar del plantel.
METODOLOGIA DEL PROYECTO

INICIO

PREPARACION DEL
GALLINERO

COMPRA DE POLLOS

TRANSPORTE DE POLLOS

CUMPLE LOS
ESTANDARES

CRIANZA Y ENGORDE

SUMINISTRO DEL BALANCEADO DE

ENGORDE, MATERIALES Y EQUIPOS

POLLOS LISTOS PARA LA VENTA

TRANSPORTE DEL
PRODUCTO A DISTRIBUIR

FIN
 FECHA ACTIVIDAD ASISTENCIA
29-01-11 Buscamos 5 tejas y las Glenda y Erika
instalamos

31-01-11 Entablado del piso y adecuación Glenda y Erika

de la malla
02-02-18 Fabricación de cortinas, guarda Glenda , Erika y Ana
criadora y limpieza
04-02-18 Llegada de 70 pollos Glenda , Erika Y Ana
11-02-18 Llegada de 30 pollos Todos
16-02-18 Crianza y engorde Todos
21-02-18 Suministro del balanceado de Todos
engorde buenbuyca
28-02-18 materiales Todos
03-03-18 equipos Todos

04-03-18 Limpieza Todos

14-03-18 limpieza Todos
21-03-18 Transporte de pollos a la zona Todos
de sacrificio
24-03-18 Sacrificio Todos
26-03-18 Sacrificio Todos
28-03-18 Sacrificio y limpieza Todos
30-03-18 Sacrificio Todos
02-04-18 Sacrificio Todos

COSTO DE LA ACTIVISAD

MATERIALES CARACTERISTICAS CANTIDAD VALOR VALOR

UNITARIO TOTAL
Comederos Manual y lineal 4y1 7.100 35.500
Bebederos Manuales 5 7.100 35.500
Malla Rollo 30m 1.500 45.500
Bombillo 120 v 1 1.000 1.000
Alambre Chipa 1 6.000 6.000
Guadua 6x1.80cm 3x2.10cm 3.000 63.000
12x3m
Puntillas 2” 2 cajas 2.200 4.400
TOTAL 190.900
BIBLIOGRAFIA:

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0378-
78182008000100009&script=sci_arttext

http://lrrd.cipav.org.co/lrrd23/3/mart23044.htm

CONCLUSÓN

Llegamos a la conclusión que el proceso de elaboración del balanceados de

engorde buenbuyca para pollos tiene una serie de tareas complejas
lo cual puede resultar en un entendimiento de varias actividades
donde este balanceado actúa rápidamente en la ave y su producto sale
alrededor de 4 a 6 meses
El conocimiento de la transformación de muchos diferentes ingredientes con
características físicas y químicas tan variadas, con una gran producción de
pollos. Esto requiere de un conocimiento y disciplina en el proceso para
asegurar y mantener el producto en un estado balanceado .

RECOMENDACIONES

Se recomienda aplicar balanceado buenaboya al comerciante que

necesite sacar su producto rápidamente además de eso aplicar
vacunas y un manejo de registros para poder evitar enfermedades
a las aves