PROTEINAS

PROTEINAS Como se forman enlaces peptídicos

Biomoléculas inorgánicas mas abundantes en los seres vivos
Compuestos muy variados
H
Aprox. Equivales al 50% del peso seco .
ESTRUCTURA HN2 C COOH
Monómero :aminoácidos(aa)
Enlaces: peptídico R
HIDROLISIS

Grupo amino

Radical brinda identidad al aminoácido.

FUENTE:CARNE,HUEVOS,LEGUMBRES.
aminoácido determinado .Tiene otras 20 (aa)
características
No esenciales 10 : que lo podemos formar:Glinina
(simple hidrogeno),alamina(CH3) cisteína (S)

Esenciales10 : que tenemos que hacer nosotros

Recuerda: los aminoácidos son anfóteros(se (dieta): valina(2 CH3),treonina,metionina.(s)
comportan como bases o como ácidos
 Funciones estructural

Queratina:pelos,escamas,cuernos,plumas, piel
Fibrina: tela de araña
Colágeno :Tendones cartílagos

Función De Reserva :

Ovoalbúminas: Huevo
Lactoalbumina:leche
Caseina:leche
Gluten: trigo

Función Fisiológico

Hormonas (Proteicas Y Esteroideas ): Regulan

Enzimas: Catalizadoras
Hemoglobina: Transporte Gases (O)
Anticuerpos:( Defensa)
 CLASIFICACION Terciaria
PRIMARIA

ESTRUCTURA Mioglobina musculo

SECUNDARIA

Alfa - hélice Beta hoja plegada

El tipo, función y la forma depende Cuaternaria
de 4 factores
Puentes de H

1.N de aminoácidos.
Insulina 51

2.Tipo de aminoácidos.
Lanina valina cisteína

3.secuencia exacta
(Alumno )

4. Por su estructura.

queratina Fibrooina
hemoglobina
Desnaturalización CLASIFICACION
Alargadas
GLOBULAR Insolubles en agua
HEMOGOBULINA Función estructural.
POR SU FORMA
FIBROSA Esféricas
solubles en agua
COLAGENO Función metabólica .
Factores : alta temp.
Control del PH

Por su Composición

Simples Solo (aa)

Hidrolisis
Conjugada Un grupo prostético
Gluco- proteínas
Hemo-globina
Enzima .agua Parte conjugada