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    Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos. Cumplen diversas funciones en el cuerpo como regulación, nutrición, estructura, movimiento y transporte. Poseen niveles de estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La hemoglobina es una proteína de transporte de oxígeno formada por cuatro subunidades globulares, cada una compuesta de una porción proteica unida a un grupo hemo, que muestra efecto cooperativo en la unión de oxígeno.

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    Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos. Cumplen diversas funciones en el cuerpo como regulación, nutrición, estructura, movimiento y transporte. Poseen niveles de estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La hemoglobina es una proteína de transporte de oxígeno formada por cuatro subunidades globulares, cada una compuesta de una porción proteica unida a un grupo hemo, que muestra efecto cooperativo en la unión de oxígeno.

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    Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos. Cumplen diversas funciones en el cuerpo como regulación, nutrición, estructura, movimiento y transporte. Poseen niveles de estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La hemoglobina es una proteína de transporte de oxígeno formada por cuatro subunidades globulares, cada una compuesta de una porción proteica unida a un grupo hemo, que muestra efecto cooperativo en la unión de oxígeno.

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    de 3

    BI

    B O Q UI MI C A
    I OQUIMICA NIVELES DE ESTRUCTURA:

    PROTEÍNAS
    SON MACROMOLÉCULAS
    SON LOS POLÍMEROS DE LOS AMINOÁCIDOS

    FUNCIONES:
    Regulación/señalización: receptores, proteínas fijadora
    de GTP, hormonas
    Nutrición/Reserva: albumina, ferritina, caseína
    Estructural: colágeno, elastina
    Movimiento: actina y miosina
    Transporte: hemoglobina, albumina
    Catálisis: enzima
    primaria: son los aa unidos por enlaces covalentes, ES
    Defensa: inmunoglobulinas
    LA SECUENCIA de aa
    secundaria: se refiere a disposiciones estables de los
    aa que dan lugar a patrones estructurales
    alfa helice
    hoja beta o laminas beta
    giro beta: elementos de conexión entre estructuras
    secundarias hélices-α o láminas β
    terciaria: describe todos los aspectos del plegamiento
    tridimensional de un polipéptido
    cuaternaria: cuando una proteínas posee dos o más
    subunidades polipeptidicas

    COMPOSICIÓN:
    Las proteínas pueden ser:
    Globular Fibrosa
    simétricas o esferoidales son generalmente proteínas
    1- SIMPLES: formadas por aa y nada más
    solubles en medios estáticas con largas fibras
    2- CONJUGADAS: formadas por aa y algo más
    fisiológicos la función principal es la de
    de actividad biológica proporcionar soporte
    Algunas proteínas contienen componentes químicos
    regulable mecánico a las células y los
    diferentes de los aa à proteínas conjugadas.
    muy antigénicas organismos
    •Parte no aa: grupo prostético
    alta versatilidad fisiológica suelen ser insolubles
    •Parte aa: grupo proteico
    por lo general de elevado están formadas por una
    recambio unidad repetitiva simple que
    se ensambla para formar
    fibras.

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    UNIONES QUE DAN ESTABILIDAD A LAS PROTEINAS HEMOGLOBINA
    Es una proteína de estructura
    •Primarias: ENLACE PEPTIDOS cuaternaria globular formada por
    •Secundarias: PUENTE DE HIDROGENO + enlaces de la cuatro subunidades. Cada
    primaria subunidad está formada por una
    •Terciarias: INTERACIONES IONICAS, PUENTES DE porción de proteína (globina) y un
    HIDROGENO, FUERZA DE VAN DER WAALS, INTERACIONES grupo protéstico (hemo).
    HIDROFÓBICAS + enlaces de la secundaria Existen diferentes tipos de globinas, la hemoglobina
    •Cuaternarias: iguales que las terciarias humana está formada por dos cadenas alfa e dos beta.

    Función: sistema buffer, transporte de gases

    EFECTO COOPERATIVO DE LA Hb

    DESNATURALIZACIÓN

    •Es la perdida de los niveles de organización estructural de


    involucra al nivel secundario en adelante
    •Consecuente pérdida de la actividad biológica
    •Reversible o no

    AGENTES DESNATURALIZANTES
    EFECTO BOHR: ES UN CONJUNTO DE ELEMENTOS QUE
    fisicos: HACE QUE LA AFINIDAD DEL O2 A LA Hb DISMUNUYA:
    •ultrasonido -ALTA DE CO2
    •microondas -BAJO Ph
    •temperaturas elevadas -ALTA TEMPERATURA
    •radiaciones ionizantes -ALTAS [2,3 BIFOSFOGLICERATO]
    •modificacion de la constante dieléctrica
    •incrementos de la tensión superficial
    químicos:
    •detergentes
    •sales concentradas y agentes caotrópicos
    •solventes orgânicos
    •cambios de ph
    agentes reductores, alquilantes, oxidantes

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    ANOTACIONES:

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