BIOLOGÍA

Tema: BIOQUÍMICA II - Proteínas

 OBJETIVOS

• Conocer la estructura de un aminoácido.

• Reconocer la formación del enlace

peptídico.

• Comprender la clasificación funcional de

las proteínas.
 PROTEÍNAS

• Son macromoléculas orgánicas Páncreas

cuaternarias (C, H, O, N).

• Químicamente son biomoléculas Proteína insulina

orgánicas de elevado peso
molecular, multifuncionales y Enlace peptídico
constituidas por aminoácidos 1 51
(aa). aa aa aa --------------------- aa
aa aa

• Algunas contienen adicionalmente

azufre, fósforo, hierro, magnesio y
otras moléculas orgánicas e
inorgánicas.
Aminoácido
Polímero
Un polímero se forma a partir de la unión de varios monómeros, por ejemplo
los aminoácidos son los monómeros de las proteínas (polímero de aa).
 AMINOÁCIDOS (aa)
• Son las unidades de las
proteínas.
Enlace peptídico • Son moléculas anfóteras.
• Cuando están ionizados se
denominan zwitteriones.
aa aa aa aa aa ------------------- aa
AMINOÁCIDOS
Polímero ESENCIALES NO ESENCIALES

GRUPO GRUPO REGIÓN No lo sintetiza el Es sintetizado por

AMINO CARBOXILO
(BASE)
CONSTANTE organismo. el organismo.
(ÁCIDO)
Treonina Ácido Aspártico
Triptófano Ácido Glutámico
Leucina Prolina
Isoleucina Serina
CADENA REGIÓN VARIABLE Valina Tirosina
LATERAL • Identidad Fenilalanina Asparagina
Lisina Glutamina
Ejemplo: Metionina Cisteína
Histidina (niños) Glicina
R = H → Glicina Alanina
R = - CH3→ Alanina Arginina
 ENLACE PEPTÍDICO
• Une un aminoácido con otro aminoácido vecino.
• Se forma por la reacción de condensación, entre un
grupo carboxilo y un grupo amino.

Aminoácido 1 Aminoácido 2

H2O

Enlace Peptídico
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL

COLÁGENO QUERATINA

En la piel superficial (epidermis), pelo, uñas, plumas y

cuernos de animales.

Presente en ligamentos, tendones y cartílagos, Nota : El waqrapuku está construido por varios cuernos
brindan resistencia a la tracción. unidos.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL

OVOALBÚMINA FERRITINA

Se encuentra en la clara del huevo. Representa el Es la proteína que almacena hierro y se deposita
60% del total de proteínas del huevo y contiene intracelularmente en las células del bazo, el hígado y
todos los aminoácidos esenciales. la médula ósea.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL

HEMOGLOBINA HEMOCIANINA

Transporta O2 y CO2 en la sangre de los vertebrados.

Cada molécula de hemoglobina está constituida por
cuatro cadenas polipeptídicas y cada una de ellas Transporta O2 en la hemolinfa de los
posee un grupo prostético denominado Hem. crustáceos y moluscos, contiene cobre.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL

INSULINA HORMONA DEL CRECIMIENTO

La insulina es la “ llave ” que permite el paso de la Llamada también somatotropina (STH) es sintetizada
glucosa de la sangre a las células. En la diabetes por la hipófisis y actúa a través de la somatomedina
mellitus I los niveles son muy bajos en la sangre. C del hígado.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL

ANTICUERPOS FIBRINÓGENO

También se denominan inmunoglobulinas. Son Es sintetizado por el hígado y transformado en

liberadas por las células del sistema inmune ante fibrina durante la coagulación sanguínea, ayudando
la invasión de agentes patógenos, como los virus de este modo a detener el sangrado.
o bacterias.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL

ACTINA DINEÍNA

La dineína y la kinesina son las proteínas motoras más

Al lado de la miosina y otras proteínas
importantes asociada a los microtúbulos. Es clave en el
reguladoras participan en la contracción
transporte de sustancias en la célula.
muscular.
 CLASIFICACIÓN FUNCIONAL

ENZIMAS

Definición
Son proteínas que aceleran la velocidad de las
reacciones metabólicas, disminuyendo la energía
de activación; es decir, actúan como
biocatalizadores.
Características

• Son muy específicas con el sustrato

• Actúan en pequeñas cantidades Ejemplos:
• Amilasa pancreática
• No se consumen durante la reacción
• Pepsina
• Pueden desnaturalizarse por cambios bruscos • Lactasa
de pH y temperatura
 BIBLIOGRAFÍA

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Universidad Nacional Mayor de San Marcos Fondo Editorial.

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Lima: Lumbreras Editores.

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