VENDIMIA

“Póngale por las hileras

sin dejar ningún racimo.
Hay que llenar la bodega,
ya se está acabando el vino”.

“Yendo y viniendo en el carro

de la viña a la bodega,
siempre un racimo de encargo
de la blanca o de la negra”.

Póngale por las Hileras (Cueca)

Dardo Felix Paloma
 VENDIMIA
Se realiza entre febrero y abril (según
el clima del año y la zona productiva).
Se debe cosechar en el P.O.M. de las
uvas (según el destino de las mismas).
 P.O.M
PUNTO ÓPTIMO DE COSECHA
Se determina por la madurez de las uvas,
principalmente por la relación entre azúcares
y ácidos que hay en la baya. En el caso de las
uvas tintas, hay que considerar también la
madurez polifenólica (taninos y antocianos).
 P.O.M
PUNTO ÓPTIMO DE COSECHA
No siempre sucede que coincidan las dos
madureces (biológica -azúcar- y polifenólica),
por lo que la vendimia debe planificarse
para acercarse los más posible a este punto.
 P.O.M
PUNTO ÓPTIMO DE COSECHA
Diferentes estilos de vinos requieren de
diferentes puntos óptimos de cosecha.
Así, las uvas para vinos espumosos suelen recogerse antes,
buscando una mayor acidez y menor concentración de azúcares.
Por el contrario, las uvas para grandes vinos de guarda o para vinos
generosos suelen demorarse lo más posible en la vendimia, para
acumular grandes cantidades de azúcar -que luego serán alcohol
potencial- y llegar a una perfecta madurez de taninos y color.
 VENDIMIA
Labor delicada y trabajosa, culminación
de los esfuerzos de todo un año.
Puede realizarse a mano o con máquinas.
Siempre en las horas más frescas del
día (incluso a veces por la noche).
 VENDIMIA MANUAL
Es la más cuidadosa de todas, pues recoge
los racimos enteros sin golpearlos.
Requiere de mucha mano de obra bien
entrenada (no siempre disponible).
Puede realizarse en cualquier viñedo, con
cualquier sistema de plantación.
Vendimia manual a granel
Daniel López Roca – Argentinewines.com
 Vendimia manual a granel

www.vinasdelvero.es
Cajas plásticas 200 kg para vendimia manual
Transporte de vendimia en cajas de 200 kg

www.bellranch.net
Cajas plásticas 20 kg para vendimia manual
 www.hawkhavenvin.files.wordpress.com

Vendimia manual en cajas plásticas

 VENDIMIA MECÁNICA
Es un poco menos cuidadosa, pues sacude
las plantas y pueden romper las bayas.
Requiere de gran inversión en equipos,
pero luego necesita poca mano de obra.
Requiere viñedos nuevos, con un sistema
de plantación ajustado a este formato.
Vendimia mecánizada
 www.ponis.com.ar

Interior de una cosechadora mecánica

www.agha.org.au

Vendimia mecanizada
Vendimia mecanizada nocturna

www.stonehillwinery.com
Familia Zuccardi

Virgen de la Carrodilla
Patrona de los viñedos
Esperanza de los hijos
que han nacido junto al cerro
los que han hundido el arado
y han cultivado su suelo
te piden que los ampares
Patrona de los viñedos
Letra: Julio Quintanilla - Música: Hilario Cuadros