UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE Evaluación

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y TURISMO

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
CAMPUS TIQUIPAYA

ENSAYO

“LAS VOCES DEL VINO”

Grupo “A”

Estudiante: Murillo Rivero Jhoana

Docente: Dra. Natali Monica

Cochabamba 6 de semptiembre de 2022

Gestión II – 2022
 I. INTRODUCCIÓN
¿Qué es el vino? – El vino tal y como se conoce hoy en día, es una bebida alcohólica
procedente de la fermentación del zumo de uva, la cual se produce gracias a la acción de
las levaduras presentes en el hollejo de las uvas. En el presente ensayo hablaremos de la
gran variedad de vinos que se producen en Argentina, cual es la importancia de las
mismas y que piensan sobre la vid, el fruto y el vino.

II. DESARROLLO
ANALISIS DEL VIDEO
 “Describir que es el vino en paladar es casi imposible” y la verdad es que sí, tomar
cualquier tipo de vino te transporta a un sinfín de lugares, algunos a campos de flores,
otros a bosques de robles, es una experiencia inigualable.
 Es trascendental el plantar la Vid
 “Vino = Cultura, seres humanos” si, el vino viene desde tiempos inmemorables desde
la primera civilización hasta la actualidad, gracias al vino los seres humanos fueron
evolucionando, la usaban como moneda, gracias a esta nació la política, la sociedad y
la economía.
 La historia de viticultura tiene que ver con conocernos a nosotros mismos, quien se
conoce puede dirigir mejor su presente y su futuro, quien no se conoce no sabe para
donde va.
 Los sacerdotes que llegaron Argentina tenían que cultivar una buena uva para así
hacer un buen vino con el cual recién poder dar la misa, ya que estas personas no
podían dar misa con un mal vino.
 Para entender todo el proceso para realizar vino tenemos que entender el paso del
tiempo, entender el por qué de todo y creo que lo mas importante para mi es
entender el paso de cada una de las culturas hasta la actualidad.
¿Cómo se hace un buen vino?

 “Con tiempo, dedicación y con amor”. La planta de Vid es de suma atención ya que
es muy delicada, se necesita muchísimo cuidado y perseverancia.
 BUEN VINO = BUENA UVA (sana y rica) <- Para obtener una buena uva se requiere
un buen cuidado de la planta y esta necesita las 4 estaciones del año muy bien
marcadas para que esta salga sana, rica y apta para hacer un buen vino.
IMPORTANTE -> Cuando una planta de Vid tiene mayor cantidad de hojas que racimos, la
uva llega a madurar de manera más rápida
-> Cuando la planta de Vid tiene mayor cantidad de racimos que de hojas
las uvas no llegan a madurar, por lo tanto, es un mal fruto que da como
resultado un MAL VINO.
 La importancia del agua es demasiada por que del agua depende toda su industria.
 San Juan riega sus suelos un dolo rio
AICUÑA
 Sus vinos son realizados sin ningún agregado ni conservantes.
 Se necesitaron demasiadas pruebas para obtener el vino deseado.
*Gracias al vino el pueblo de Aicuña se quedó”
 TERRUAR: Viene de territorio y no de tierra, todo lo que caracteriza una zona
delimitada y acotar las formas de la elaboración del vino.
 Los ARGENTINOS plantan la Vid en “SUELOS ALUVIALES” -> Hace millones de años
había grandes glaciares en la cordillera, estos, al derretirse, el agua resultante bajó
arrastrado minerales y materiales de las cordilleras, dejando las tierras con estos
componentes, a eso se le llama suelo Aluvial.
 Si se llegan a centrar en el TERRUAR, pueden llegar a limitar sus posibilidades de
innovación tecnológica.
 Tienen muchísimas variedades (varietales)
ARGENTINA -> Conocido mundialmente por el:

 MALBEC
 N°1 en Argentina
 Es el que más se vende
 La sepa de uva que mejor se llegó adaptar
 Uva ancestral
FILOXERA -> Enfermedad que termino con la viticultura europea. Muchos dones se
perdieron, pero en Argentina no.
 VINO BLANCO: Se vende con suerte el 3 a 4% de lo que se vende el vino tinto.
 MALBEC: Varietal insignia
*Pueden hacer vino de todo tipo”
 El vino es una bebida con materia viva dentro de ella.
 HACER VINO = FILOSOFIA DE VIDA
 VINO = Interpretación del lugar donde crece la uva.
“La misión del viticultor es transportar al consumidor con la mente al lugar donde crece
la uva”.
*El vino siempre estuvo acompañado con la cultura.
III. CONCLUSIÓN
El vino en todo el mundo causó impacto ya sea social, económico y político. Es una bebida
que no puede faltar en la mesa en casi todo el mundo, una bebida con historia marcada,
se necesita estudiar para poder saber como plantarla y como convertirla en vino, ya que
todo el proceso de siembra, cultivo y cosecha afecta la calidad del vino, además de ser una
bebida sagrada hasta ahora, en culturas y religiones, existe un sinfín de varietales, pero no
se pueden adaptar en todo lado, es una planta muy delicada. Visitar países y probar sepas
que solo se pudieron adaptar en ese lugar es un sueño que me gustaría llegar a cumplir.