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LEVANTAMIENTO DE INFORMACIN PARA EL

MANUAL INTERPRETATIVO

RUTA DEL
VINO Y DEL
PISCO
1.
2.
3.
4.

Qu es el vino?
Qu es el pisco?
Elaboracin del vino y del pisco
Aspectos generales (Caractersticas de la zona donde se
encuentra el producto, clima, accesibilidad, distancias y
tiempo recorrido).
5. Por qu realizamos esta ruta en Tacna?
6. Objetivos
7. Bodegas dentro de la ruta
8. Las bodegas ms reconocidas
9. Actividades tursticas a desarrollar
10.
Actividades complementarias
11.
Artculos Publicados, Entrevistas
12.
Recomendaciones de viaje

1. Qu es el vino?

Todos sabemos identificar el vino, pero si nos preguntan qu es el vino,


sabramos definirlo?. El vino no es ms que la bebida que se obtiene de
la fermentacin alcohlica total o parcial, del zumo de uvas maduras.
El vino esta formado por diferentes componentes, de los cuales el principal es
el agua, que esta presente entre un 84% y un 88%. El segundo componente
ms importante es el alcohol, que surge gracias a la fermentacin, y le da
cuerpo y aroma al vino. La graduacin del vino suele variar entre el 7% y el
18%, dependiendo del tipo de vino. El resto de componentes aparecen en
menor cantidad, comoazucares, influyen en el sabor del vino; taninos, que le
dan color y textura al vino; sustancias voltiles, que constituyen parte del
aroma; cidos, que participan tambin en el sabor del vino; y algunos otros de
menor importancia.
Todos estos componentes son los que hacen que cada vino sea diferente, pero
la cantidad en la que aparecen estos en el vino, se debe sobre todo al clima,
al suelo, y a la vid que da las uvas. Estos factores, influyen en la calidad de la
uva, y por consiguiente, en que los componentes aparezcan en una cantidad u
otra, y, por supuesto, en la calidad final del vino.

La produccin de vinos peruanos y cultivo de vias en grandes extensiones de


tierra se realiza dentro de los departamentos
de Ica, Lima, Moquegua, Arequipa, Ancash, Tacna y La Libertad, la mayor
produccin se da principalmente en el Ica por estar situada lo ms cercano a la
franja meridional del vino y una larga tradicin del cultivo de cepas, lo que le
ha permitido una buena infraestructura, pero Tacna no se queda atrs ya que
es uno de los principales departamentos productores de vino y pisco del pas.

Estados Unidos es el destino ms importante para los vinos peruanos, al


concentrar el 68 por ciento del total exportado entre enero y octubre de 2011,
que represent 590.976 dlares, de acuerdo con la Asociacin de Exportadores
(DEX).

2. Qu es el pisco?
En el Per y en otros pases, pisco es una denominacin de origen que se
reserva
a
la bebida
alcohlica perteneciente
a
una variedad
de aguardiente de uvas que se produce en el Per desde finales del siglo XVI.
Es el destilado tpico de este pas, elaborado a partir del vino fermentado de
ciertas uvas (Vitis vinifera), cuyo valor ha traspasado sus fronteras, como lo
atestiguan
los
registros
de
embarques
realizados
a
travs
del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de Amrica desde el siglo XVII,
tales como Inglaterra, Espaa,Portugal, Guatemala, Panam,
y a Estados
Unidos de Amrica, desde mediados del siglo XIX.
Es uno de los productos bandera peruanos y slo se produce en la costa (hasta
los
2.000
msnm)
de
los departamentos
de
Lima, Ica,Arequipa, Moquegua y Tacna.
Durante 2011 las ventas de pisco en el pas fueron de 2,87 millones de litros en
el mercado interno y 422,000 litros en el mercado externo, segn reportes del
Ministerio de la Produccin.

3. Elaboracin del vino y del pisco


ELABORACIN DEL VINO
En la elaboracin del producto sern seleccionadas las mejores uvas que
destaquen la tipicidad propia de cada cepaje, estas producidas y cultivadas en
su mismo lugar de origen.

Se recomienda que su estado sanitario sea ptimo al momento de la


recoleccin por lo
que se debe elaborar siempre de uvas sanas, separando en lo posible las
verdes, rotas,
y restos de hojas. El momento ideal es cuando alcanzan un grado B como 13
de mnimo. Para su recoleccin se utilizaran canastos de plstico, en lo posible
con su superficie cubierta.

Es importante cosechar de maana y molerse inmediatamente de cosechada,


nunca dejando para el da siguiente. En caso de lluvia se espera 2 o 3 das que
se restablezca la flora microbiana.

MOLIENDA
Se debe realizar un despalillado o descobajo previo. Los granos de uva se
separan
del escobajo, se pasan por rodillos acanalados que rompen suavemente los
granos
para facilitar un rpido escurrimiento del jugo o mosto.

No debe ser excesiva para no extraer sustancias amargas y astringentes de las


semillas.

Pissage:
Este proceso consiste en que con un pizon se debe hundir el sombrero de orujo
que se
forma en la parte superior del tanque, esto se realiza antes de iniciar la
fermentacin
de los mostos en los tanques, una vez que inicia se finaliza esta etapa y se
comienza con el remontado.

Remontado:
Durante la fermentacin de los vinos tintos, todos los das se realiza un proceso
llamado
remontado. La finalidad de este sencillo pero esencial paso en la vinificacin en
tintos es
homogeneizar el hollejo con el mosto o vino en fermentacin, disolviendo el
"sombrero"
que se forma por el gas carbnico desprendido. Para ello, se usa una bomba de
remontado
que saca el vino por la vlvula inferior y lo eleva por una tubera hasta la boca
del depsito.

Descube:

El proceso de descube consiste en vaciar los depsitos de fermentacin, una


vez que sta
se da por concluida, y conducir el vino a otros recipientes. El orujo restante se
prensa
antes de seguir su proceso de evolucin para producir el llamado "vino de
prensa"
considerado de calidad inferior.

Reposo en botella:
La exigua minora de vinos que necesitan un largo periodo de almacenamiento
deben guardarse en posicin horizontal en recintos oscuros, frescos (entre 5 y
12 C),
hmedos (humedad relativa de un 80%) y libres de vibraciones. La mayora de
los vinos,
no obstante, no mejoran con el almacenamiento y deben beberse tan pronto
como
sea posible. Pueden almacenarse de forma satisfactoria durante breves
periodos de
tiempo en cualquier lugar, siempre y cuando estn protegidos del calor y la luz
solar directa.

ETIQUETADO

ELABORACIN DEL PISCO


Para Ia elaboracin de pisco se requiere de una delicada combinacin de
ciencia y arte sazonada con dedicacin y trabajo. Los buenos productores son
artistas y cientficos de primera categora.
Las uvas que hemos visto anteriormente son la base del pisco. Con buenas
uvas se puede hacer un buen pisco, aunque con buenas uvas tambin se
puede hacer un pisco malo, por eso digo que el xito en esto tiene de ciencia y
tambin de arte.
Desde hace mas de 400 aos el pisco en el Per se viene colaborando de la
misma forma, no la hemos cambiado Si bien ahora se cuenta con avances
tecnolgicos y maquinaria para facilitar tareas o poder manejar mayores
volmenes de produccin, los procedimientos son los mismos Los recipientes
de cermica pueden haberse cambiado en algunos casos por modernos
tanques de acero inoxidable, los productores podrn controlar ahora las
temperaturas de la fermentacin con indicadores electrnicos, pero nada
puede reemplazar la vieja tradicin de la elaboracin pisquera ni mucho menos
variar la naturaleza de la bebida, que sigue siendo aguardiente destilado de
mosto fermentado de pura uva, sin agregados ni ingredientes extraos. La
elaboracin de pisco comprende vanas fases, que explicamos a continuacin.
PODA

La campaa del pisco empieza mucho antes de que haya siquiera una sola uva
en la parra. Ms o menos en agosto se podan las plantas. Esta poda consiste
en sacar los sarmientos viejos y dejar solo una cierta cantidad de yemas,
porque si no se hace, despus la vid (al ser una especie rastrera) se desarrolla
demasiado y, para explicarlo de manera sencilla, se llena de hojas y ramas,
perdiendo fuerza para producir los racimos de uva, que son lo que interesa.
Una vez hecha la poda, las parras ya estn preparadas para retoar y dar lo
mejor de sus frutos en la campaa. El tiempo pasa y en octubre las plantas
florean. En diciembre empiezan a formarse los racimos. En el mes de enero, se
hinchan y empiezan a colorear lo que recibe el nombre de "envero"
VENDIMIA
Entre febrero y marzo se vendimia la uva. Se recogen los racimos cuando estn
en su mejor momento y con el nivel de azcar que el productor considera
adecuado para su pisco. Esta concentracin de azcar se mide con un aparato
llamado refractmetro.
En la vendimia se cortan los racimos y se ponen en canastos. En algunos
lugares se usan todava recuas de burros para llevar estos cestos cargados de
uva a las bodegas. En otros, la modernidad se impone y el traslado se hace en
camin.
Quienes vendimian tienen que protegerse. El olor de los racimos maduros y el
azcar de sus jugos atraen a cientos de abejas y los trabajadores deben estar
atentos a las picaduras.
Hay un punto que debemos sealar sobre la cosecha y la vendimia. Los
productores de pisco realmente serios y que por alguna razn no siembran su
propia uva, sino que la compran a otros, slo aceptan lo que se llama potreros
"vrgenes", es decir, sembros en los que no se ha recogido ni un solo racimo.
Esto porque hay quienes siembran uva y la venden para consumo de mesa,
destinando al mercado sus mejores racimos y dejando lo que queda, el resto
y de menor calidad, para venderlo despus a productores de pisco o vino.
Cuando sucede esto, se dice que es un potrero "paado".
Entonces, si alguien compra la produccin de un potrero virgen, quiere decir
que nada ha sido recogido de l y por tanto, la uva es de primera; mientras que
si se compra uva de potreros "paados", de los que ya se han recogido los
mejores racimos, el productor paga menos pero obtiene uva de menor calidad.
PISA O PRENSA
La pisa en lagar a la manera tradicional se hace con los pies. En ella participan
cuadrillas de pisadores expertos en su labor. Cuando la uva se pisa de esta
forma no hay peligro de que se rompan las semillas, que contienen tanino y
podran amargar el mosto.

Pero si bien muchos productores usan este mtodo tradicional, son tambin
numerosos los que optan por usar mquinas para el prensado de la uva, sobre
todo cuando el volumen de su produccin es grande.
Hay algunas prensas mecnicas que tienen el problema de aplastar las pepas,
lo que, como ya dije, puede amargar el mosto, pero existen tambin otras de
tipo neumtico que no tienen este inconveniente y dan resultados similares a
los de la pisa tradicional.
El mosto fresco que se obtiene de la uva pisada o prensada pasa luego a la
puntaya, una poza a la que llega solamente lquido sin residuos slidos, pues
se filtra colocando una doble canasta en la salida del canal. Por lo general, se
deja "dormir" el mosto en la puntaya de un da para otro.
FERMENTACIN
El siguiente paso es la fermentacin. El mosto de la puntaya se lleva a los
recipientes en los que se fermentar. Estos pueden ser cubas de fermentacin,
tinajas, botijas, pipas mosteras o pipas de fermentacin. Cada zona pisquera
les da un nombre y caractersticas propias. El mosto fresco se deja fermentar y
empiezan a actuar las levaduras que convierten el azcar del zumo de uva en
alcohol y dixido de carbono. ste es el principio con el cual se hace el vino y
por ende, tambin el pisco.
Conforme avanza la fermentacin, va bajando el nivel de azcar y subiendo el
de alcohol, lo mismo que la temperatura. El control de la fermentacin debe ser
cuidadoso, ya que si hay problemas en esta parte del proceso, se puede
afectar la calidad del pisco. Por ello, los buenos productores prestan muchsima
atencin a este paso. Si la temperatura del mosto sube excesivamente, se
pierden los aromas. Si, por el contrario, es muy baja, la fermentacin no se
lleva a cabo correctamente.
A lo largo de la historia del pisco, el control de la fermentacin dependa
nicamente del cuidado del productor. Hoy se puede contar con modernos
sistemas que permiten controlar este proceso de manera muy precisa a travs
de medidores y enfriando los recipientes de fermentacin si fuera necesario.
Otro mtodo para controlar la elevacin de la temperatura es trasegar, es
decir, pasar el mosto de una cuba a otra.
Terminada la fermentacin, lo que se obtiene es un vino fresco y totalmente
seco -pues no tiene nada de azcar- que no resulta agradable para beberlo,
pero que una vez destilado dar por resultado el maravilloso pisco que todos
conocemos.
DESTILACIN
El mosto ya fermentado se lleva al alambique. Se echa en la paila y se le aplica
calor. El lquido se calienta y llega a hervir, transformndose en vapor. Como el
alcohol hierve entre 78 y 80 C, mientras que el agua hierve a 100 C, los

elementos voltiles, el espritu del pisco por decirlo de alguna manera, suben
por el capitel y luego por el cuello de cisne. Seguidamente los vapores son
transportados hacia el serpentn, sumergido en una poza con agua fra que
recibe el nombre de alberca. El agua hace que el vapor se condense y se
convierta nuevamente en lquido. En eso consiste la destilacin y a lo que se
obtiene despus de este proceso los pisqueros le llaman "chicharrn".
Lo primero en salir del alambique es la "cabeza". Esta porcin tiene un
contenido alcohlico muy alto y un sabor cetnico, por lo tanto, no se utiliza.
Luego empieza a salir el pisco propiamente dicho. La destilacin contina y lo
ltimo que se obtiene del alambique es la "cola", que tiene un bajo nivel de
alcohol y carece de sabores y aromas agradables.
Lo que se ha obtenido, una vez separadas la cabeza y la cola, es el pisco o
"corazn". Los momentos en que se separan la cabeza y la cola del corazn se
llaman "corte". A lo largo de la historia del pisco, el corte preciso ha sido una
muestra de la pericia y arte del destilador Un mal corte, que provoque que
entren porciones de cabeza o cola al pisco, le dar sabores indeseables.
Cabeza y cola son llamados "puchos" y por tanto los desagradables sabores
que dan si entran en el pisco se conocen como "apuchados".
Actualmente la tecnologa permite medir con exactitud el grado de alcohol que
seala cul es el momento adecuado del corte, sin embargo, los productores
de los mejores piscos usan esto slo como un indicador y confan esta delicada
tarea a la nariz y paladar del destilador, que es quien decide cundo cortar.
Como se ve, no hay nada que pueda reemplazar al olfato y la experiencia.
Con respecto a los aparatos de destilacin, el alambique consta de una olla,
paila o caldero donde se calienta el mosto; un capitel, cachimba o sombrero de
moro por el que suben los vapores; un conducto de forma estilizada llamado
cuello de cisne; un serpentn o condensador; y una alberca llena de agua, que
acta como medio refrigerante.
Pero para destilar no slo se usan alambiques, sino tambin falcas. stas
carecen de capitel y cuello de cisne y en su lugar tienen bveda y un can
lateral que pasa directamente a la alberca. Por su forma diferente, en la falca el
vapor sale ms fcilmente. Un detalle curioso, y que puede llevar a confusin
para el que no los conoce, es que en Moquegua y Tacna al alambique le dicen
falca.
Existe un tercer tipo de aparato para destilar: el alambique con calienta vinos,
en el que se emplea la temperatura generada por los vapores para precalentar
el mosto y de esa manera ahorrar tiempo y combustible. El uso de este tipo de
alambique requiere mucho cuidado y precisin, ya que de lo contrario los
mostos pueden oxidarse demasiado por el excesivo calor y echar a perder el
pisco.

Para calentar el mosto y llevarlo a ebullicin, se usaba tradicionalmente la


madera de huarango o guarango. La lea de esta especie vegetal arde de
forma pareja por un largo tiempo. Son varios los productores que todava la
usan, algunos la combinan con otros tipos de madera y otros la han
reemplazado por sistemas a gas. El huarango ha estado siempre ntimamente
ligado al pisco pues con l se hacan tambin los usillos y horcones de las
prensas, as como las columnas y vigas de las ms antiguas bodegas.
Los piscos destilados en alambique o en falca muestran algunas sutiles
diferencias. Segn estudios sobre la elaboracin de aguardientes, los aparatos
de destilacin como el alambique, en el que los conductos por donde pasa el
vapor son altos y voluminosos (capitel y cuello de cisne), dan por resultado
bebidas ricas en elementos voltiles (aromas), pero con pocos elementos
pesados (sabores). En la falca, que tiene estos conductos bajos y poco
voluminosos (bveda y can), el aguardiente obtenido presentar menos
elementos voltiles y ms bien ser rico en elementos pesados.
REPOSO Y EMBOTELLADO
El pisco recin hecho o "corazn" se pone en cubas de reposo o botijas
pisqueras. La bebida debe reposar un mnimo de tres meses en recipientes de
vidrio, acero inoxidable o cualquier otro material que no altere sus
caractersticas fsicas, pues no hay que olvidar que es alcohol y ste absorbe
con gran facilidad olores y sabores. Luego del reposo, que puede ser ms
prolongado, el pisco est listo para su embotellado.
El reposo es un paso necesario y de gran importancia. Apenas destilado, el
pisco es un alcohol fresco, recin hecho, y por tanto puede resultar un poco
spero. Si bien los productores y entendidos en los secretos de su elaboracin
reconocen inmediatamente si el pisco ha salido bueno, muy bueno o realmente
excelente, si un consumidor comn y corriente lo probara en ese momento, de
seguro percibira en l una estructura que podramos definir como agresiva o
espinosa.
Cuando se lo deja reposar, los componentes del pisco se integran, se
amalgaman en lo que ser su sabor y aroma finales, es decir, se redondea. Ya
lo sabe entonces, si alguna vez visita una bodega justo en el momento en el
que estn sacando pisco del alambique.
El pisco se embotella en vidrio transparente, para poder apreciar su limpidez.
Tambin hay quienes lo hacen en recipientes de cermica, que eran los que
tradicionalmente se usaban cuando se empez a producir en la poca colonial.

4. Aspectos generales (Caractersticas de la zona


donde se encuentra el producto)

Esta ruta recorre los lugares dentro de la ciudad de Tacna en donde se


producen estos productos, especficamente los distritos de Calana y Pocollay
pero tambin se han insertado Bodegas de los sectores de Magollo y Cercado.
Su clima es templado, seco y estable, es notorio que las temperaturas en el da
y la noche as como en el invierno y en verano no son muy constantes .

5. Objetivos
Impulsar el desarrollo de los productores vitivincolas, promoviendo el
consumo del pisco y vino entre la poblacin regional y turistas, hoy martes
oficialmente se reactivo la ruta oficial del vino y del pisco. Las personas que
deseen visitar las bodegas vitivincolas ms importantes de la ciudad, ahora
podrn hacerlo sin mayores inconvenientes.

6. Bodegas dentro de la ruta


INSCRITAS EN LA RUTA DEL VINO Y DEL PISCO
En la Ruta del Vino y el Pisco se han insertado Bodegas de los sectores de Magollo,
Cercado, Pocollay y Calana, como:
1. Bodega
2. Bodega
3. Bodega
4. Bodega
5. Bodega
6. Bodega
7. Bodega
8. Bodega
9. Bodega
10.Bodega

San Isidro Labrador


Carabantes Magisa
Cuneo
San Antonio
El huerto de mi amada
Santa Elena
Don Miguel
Tacna
Pelipor
Arturito y Garca en Calana.

Cabe sealar que las mencionadas bodegas cumplen con los requisitos exigidos de
acuerdo al plan nacional de la Ruta
del Vino y Pisco, as como la
directiva tcnica regional de la
mesa de concertacin de la Vid,
algunos de los requisitos son :
registro de uso de la Denominacin
de Origen, RUC, Registro sanitario,
licencias
de
funcionamiento,
servicios higinicos, zonas de
exhibicin, ambientes adecuados
para la transformacin de los productos vitivincolas, ambientes adecuados para la
recepcin de turistas, entre otros, es importante sealar que esta seleccin ha sido
sin distincin del tipo de Bodega Artesanal o Tecno Artesanal.

Bodegas Tacneas
Piscos y Licores Carabantes
Somos

una

asociacin

de productores

de

vinos

licores

macerados (Magollo

Agroindustrias S.A.), administrados por Duberly Quispe. Estamos ubicados en el Valle de


Magollo, Tacna.
A lo largo de ms de 17 aos hemos logrado un posicionamiento importante en la regin
con nuestra especialidad en vino tinto y macerado de Damasco, netamente tacneo.

Los esfuerzos de agricultores y profesionales de MAGISA, se ven reflejados en este


fragante Pisco Italia, de pronunciados aromas tropicales.
Direccin Carretera Panamericana Sur, Km. 8 - Lateral 15
Ms abajo de Zofra Tacna TACNA, TACNA (Tacna)

Agroindustrias Cuneo
Agroindustria Cuneo fue fundada en el ao 1929 por Don Luis Cuneo Malatesta luego la
sucedieron sus hijos Duilio y Dante y posteriormente Paulo y Dante actualmente Gerente
Propietario. Se dedica a la elaboracin de vinos, piscos y licores en general y envasado
de agua de manantial.
La Bodega Cuneo se encuentra actualmente ubicada en la Av. Augusto B. Leguia N
1580, Telfono Fax 414161 E-mail agrcuneo@terra.com.pe.

Bodega San Antonio S.a.c.


Direccin Cal. Alto Lima Nro. 1381
CP/Localidad: Tacna

Telfono: 52246203

El huerto de mi amada
Direccin: Calle Zela 894 Pocollay Tacna
Telfono: 052-428381/426465
E-mail: elhuertodemiamada1@yahoo.es

Santa Elena Vinos y Piscos


Avenida Zela, 1168Pocollay - Tacna
Tlf.(052)42-5486 Tlf.(052)78-5281
Cel.952-716728 RPM.#962089060

Vitivincola Don Miguel E.I.R.L.


Vitivincola Don Miguel E.I.R.L. fue fundada en 1991 en el distrito de Pocollay donde
dimos inicio a la Bodega Don Miguel. Nos dedicamos en un principio a la elaboracin de
vinos y macerados. Despus, en el ao 1994 producimos por primera vez el exquisito
pisco (destacado desde entonces entre los mejores productos pisqueros de la regin).

DireccinAv. Collpa - La Paz, lateral - 7A POCOLLAY, TACNA (Tacna)

E-mail sobraya@gmail.com
Telfono RPM: #981735092
Mvil (51) 952-992223

Bodega Tacna
BODEGA TACNA es una empresa formada por los esposos Rigoberto Sosa Ramos y
Mara Vargas Rojas, quienes siendo jvenes profesionales deciden regresar a su querida
tierra natal y para bienestar de su familia adquieren en el ao 1989 un fundo en el anexo
Cerro Blanco (Colana)y comienzan a cultivar uva negra Criolla y uva blanca Italia. En sus
inicios se elabor el delicioso vino de chacra y es as que hacia 1997 se constituy
formalmente BODEGA TACNA SAC y en el ao 2002 se empez a elaborar el Pisco Cerro
Blanco.
Direccion: carretera Tacna, 1130Tacna
Telefono: (052)24-3666 RPM.#913097

Agroindustrias Pelipor
Agroindustrias Pelipor contamos con 49 aos de trayectoria. Somos una organizacin
familiar fundada por Pedro Liendo Portales y Rosa Morales de Liendo.
Estamos ubicados en el distrito de Calana, provincia y departamento de Tacna. Tenemos
un clima templado apropiado para la elaboracin de nuestros deliciosos
productos. Pelipor, de los buenos el mejor!

Direccin Av. Varela, 409 CALANA, TACNA (Tacna)


E-mail rolimor@hotmail.com
Telfono (51-52) 24-2619
Mvil (51) 952-012223 / (51) 952-340488

7. Las bodegas ms reconocidas


Bodega Santa Elena

Bodega Cuneo

8. Actividades tursticas a desarrollar

Movilidad para visitar los puntos mencionados.


Visita a 04 bodegas vitivincolas (las mas resaltantes)
Degustacin de Piscos y Vinos
Guiado y asistencia permanente.

9. Actividades complementarias

Breve parada en las principales plazas de armas de los distritos de


Calana y Pocollay.
Un pequeo refrigerio en los viedos.

10.

Artculos Publicados, Entrevistas

LANZAMIENTO OFICIAL DE LA RUTA DEL VINO Y DEL PISCO


DE TACNA

Tacna.- El prximo martes 25 de junio a las 10.00 am. se realizar la presentacin oficial de la
Ruta del Vino y del Pisco, en las instalaciones del ex palacio municipal.
Con el objetivo de impulsar el desarrollo de los productores vitivincolas, promoviendo el consumo
del pisco y vino entre la poblacin regional y turistas.
En la Ruta del Vino y el Pisco se han insertado Bodegas de los sectores de Magollo, Cercado,
Pocollay y Calana, como: bodega San Isidro Labrador, Bodega Carabantes - Magisa, Bodega
Cuneo, Bodega San Antonio, Bodega El huerto de mi amada, Bodega Santa Elena, Bodega Don
Miguel, Bodega Tacna, Bodega Pelipor, bodega Arturito y Garca en Calana.
Cabe sealar que las mencionadas bodegas cumplen con los requisitos exigidos de acuerdo al
plan nacional de la Ruta del Vino y Pisco, as como la directiva tcnica regional de la mesa de
concertacin de la Vid, algunos de los requisitos son: registro de uso de la Denominacin de
Origen, RUC, Registro sanitario, licencias de funcionamiento, servicios higinicos, zonas de
exhibicin y plan de 5 S, ambientes adecuados para la transformacin de los productos
vitivincolas, ambientes adecuados para la recepcin de turistas, entre otros, es importante
sealar que esta seleccin ha sido sin distincin del tipo de Bodega Artesanal o Tecno Artesanal.
Este trabajo es resultado del esfuerzo conjunto del Gobierno Regional de Tacna a travs del
proyecto mejoramiento de las capacidades para el desarrollo de la cadena productiva de la vid,
direccin regional de agricultura, direccin regional de comercio exterior y turismo, direccin
regional de la produccin, direccin regional de salud, municipalidad provincial de Tacna,
municipalidad distrital de Pocollay, Calana, Pacha, SENASA, entre otros.

TACNEOS Y VISITANTES NUEVAMENTE


PUEDEN RECORRER RUTA DEL VINO Y EL
PISCO
Enviado por admin el Mar, 06/25/2013 - 15:03.

Las

personas

que deseen visitar las bodegas vitivincolas ms importantes


de la ciudad, podrn hacerlo sin mayores inconvenientes
siguiendo la Ruta del Vino y el Pisco de Tacna, la cual se
volvi a poner en operatividad a fin de seguir potenciando la
oferta turstica de la regin.
La reactivacin de este importante circuito, el cual constituye hoy en da una estrategia sin igual para las
regiones productoras de vinos y piscos, se realiz con una ceremonia de relanzamiento. En ella, los
miembros de la Mesa de Concertacin de la Vid, ente liderado por el Gobierno Regional, presentaron todo lo
nuevo que guarda la renovada Ruta del Vino y el Pisco de Tacna.
Realizada la presentacin, y en mrito a su importante contribucin hecha al sector, al haber sido la primera
bodega local en obtener un galardn nacional, se brind un reconocimiento a la bodega El Huerto de Mi
Amada, el cual fue recibido por su propietaria, Lady Zeballos viuda de Rodrguez.
La responsable del proyecto Mejoramiento de capacidades para el desarrollo de la cadena productiva de la
vid del GRT, Patricia Linares Serrano, seal que con esta reactivacin se concreta un trabajo iniciado hace
ms de 5 meses, el cual continuar con una fase de promocin, que incluir la creacin de una pgina web,
coordinaciones con operadores tursticos, as como gestiones ante los organismos competentes para que
este circuito sea difundido como atractivo turstico de la regin.
La Mesa de Concertacin de la Vid es conformada por el Gobierno Regional; la Municipalidad Provincial de
Tacna; las municipalidades distritales de Pocollay, Calana y Pacha; las Direcciones Regionales de
Agricultura, Comercio Exterior y Turismo, Salud y la Produccin; el Senasa, las universidades Jorge Basadre
Grohmann y Privada de Tacna; el Cfat; y las distintas asociaciones de productores vitivincolas de la regin.

BODEGAS TACNEAS QUE OBTUVIERON MEDALLAS EN


EL XX CONCURSO NACIONAL DEL PISCO

La Direccin Regional de la Produccin a traves de la Direccin de Industria y Mypes,


realiz este 31 de julio una ceremonia de reconocimiento a las bodegas tacneas por el
papel desempeado en el XX Concurso Nacional de Pisco en Lima, esta tuvo lugar en el
Centro de Convenciones Jorge Basadre Grohmann - ex miculla, donde se hicieron
presentes representantes de la regin y fue presidida por el Director de la DIREPRO TACNA Ing. Luis Muante Angulo.

Las bodegas presentes en la ceremonia fueron: Agroindustrias Santa Elena,


Agroindustrias Cuneo, Bodega San Isidro Labrador de Magoyo y Bodega Vitivinicola Don
Miguel las cuales obtuvieron las siguientes medallas:
Pisco Mosto Verde Aromtico

Medalla de Oro Bodega Agroindustrias Cuneo Pisco Cuneo

Pisco Acholado de Mosto Verde

Medalla de Oro Bodega Agroindustrias Cuneo Pisco Cuneo

Pisco Acholado

Medalla de Plata Bodega Agroindustrias Santa Elena Pisco Santa Elena

Medalla de Plata Bodega San Isidro Labrador Magoyo SAC Pisco Murriel

Medalla de Plata Bodega Agroindustrias Santa Elena Pisco Santa Elena

Pisco Italia

Medalla de Bronce Bodega San Isidro Labrador Magoyo SAC Pisco Murriel

Medalla de Oro Bodega Agroindustrias Santa Elena Pisco Santa Elena

Pisco Negra Criolla

Medalla de Plata Bodega San Isidro Labrador Magoyo SAC Pisco Murriel

Medalla de Plata Bodega Vitivincola Don Miguel Pisco Sobraya

Medalla Oro Bodega Agroindustrias Santa Elena Pisco Santa Elena

11.

Recomendaciones de viaje

Se recomienda desayunar o almorzar bien antes del tour, segn sea el


caso.
Llevar repelente para insectos, bloqueador solar, ropa ligera, bocaditos
salados y agua.