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LUIS ANGEL QUIJANO RAMIREZ

BODEGAS VISTA ALEGRE


HISTORIA

Provenientes de Italia, los hermanos PICASSO se instalan en el valle de Ica en el año


1850, para luego fundar Bodega Vista Alegre, en el año 1857.
Inicialmente trabajaron las variedades viníferas existentes, para luego importar variedades
finas, como Cabernet, Sauvignon, Chenin o Pinot Blanc, Carignan, Malbec, Tempranillo,
Merlot y muchas otras… propagándose además por todo el país, iniciando así la
verdadera historia del Vino Fino en el Perú.
Hoy la familia PICASSO en su cuarta generación, siguen invirtiendo y modernizando día a
día Bodegas Vista Alegre. Profesionales, Técnicos (peruanos y extranjeros)
especializados en Italia, Francia y Argentina, forman parte de la gran familia Vista Alegre,
es decir, cada día mejor que ayer.
Pionero de la industria vitivinícola del Perú fue el ilustre caballero, empresario y defensor
de la peruanidad del pisco don Jorge Picasso Perata, hijo de don Juan Alfredo Picasso
Mena y se casó con Doña Margarita Salinas López Aliaga con quien tuvo 8 hijos; 5
varones: Jorge, José, Jaime (fallecido), Alfredo y Rafael; y 3 damas Margot (fallecida),
Mariela y Liliana.
JORGE PICASSO

Don JORGE PICASSO PERATA, desde muy joven alternaba su dedicación al derecho
con la agricultura, conjuntamente con sus hermanos José, Luis y Guillermo. Se dedicó
personalmente a la administración del fundo agrícola y supo mantener el auge y el
crecimiento de la heredad de su padre, quien desde siempre les enseñó con el ejemplo a
trabajar con mucha tensión y cariño, destacando en el comercio y la agricultura, en
especial el cultivo de la vid y la elaboración de los afamados vinos “Vista Alegre” y el
Pisco “Soldeica”; reconocidos por su calidad y prestigio bien ganados.
Don JORGE PICASSO PERATA, Presidente del Directorio de Bodegas Vista Alegre S.A.
a la que personal y diariamente dirigía, nos dejó un 25 de junio del 2001, para gozar del
descanso y la paz que se merece al lado del Señor, a punto de cumplir 94 años. Su
ejemplo de caballerosidad y coraje permanecerá vigente no solo para su familia y los que
tuvimos el privilegio de conocerlo y apreciarlo, sino que será un legado para la juventud y
las futuras generaciones.
A lo largo de su vida. Don JORGE PICASSO PERATA, asistió a numerosos certámenes
internacionales y de carácter nacional, disfrutando de innumerables éxitos y
reconocimientos, en el campo profesional, empresarial e institucional. En vida fue el
Director de diversas empresas agrícolas, mineras, industriales, financieras y de seguros.
También, de la Confederación Nacional de Comerciantes (CONACO) durante los años
1959, 1960 y 1961. Perteneció muchos años al Rotary Club Internacional donde
desempeñó importantes cargos. En merito a su contribución al desarrollo de la industria
vitivinícola fue distinguido por el Gobierno Argentino en 1959, por la Confederación de
Comerciante (CONACO) como “El Empresario del Año 1982”; el 05 de Agosto de 1988 el
Ministerio de Industria le impuso la condecoración “Orden al Mérito Empresarial” en el
grado de Gran Cruz; el 12 de Junio de 1996 recibió la Medalla al Mérito Industrial”,
otorgado por la Sociedad Nacional de Industrias con ocasión del Centenario de su
fundación y el 22 de Diciembre de 1997 la Cámara de Comercio de Lima lo distinguió con
la Medalla al Mérito Empresarial” y mucho más. Hoy Continúan con esta ardua y delicada
labor, sus hijos Jorge y Alfredo Picasso Salinas, quienes además de estar directamente
involucrados en el quehacer diario de la Bodega, han logrado acrecentar el buen prestigio
familiar con una Línea de Vinos Premium que lleva su apellido.

BODEGA

 Hectáreas de Viñedos: 180 Hectáreas Exclusivas a la producción de uvas


viníferas.
 Capacidad de Lagares (Recepción de Uva): 300,000 quintales (14 millones de
kilos de uva vinífera).
 Capacidad de Bodega 7´500,000 litros de nuestros vinos.
 Capacidad de Añejamiento: 2´000,000 de litros de vinos, en cubas de roble
francés y americano.
 Capacidad de Destilación: 15,000 litros diarios de nuestros Piscos.

ELABORACIÓN DEL PISCO


Para Ia elaboración de pisco se requiere de una delicada combinación de ciencia y arte
sazonada con dedicación y trabajo. Los buenos productores son artistas y científicos de
primera categoría.
Las uvas que hemos visto anteriormente son la base del pisco. Con buenas uvas se
puede hacer un buen pisco, aunque con buenas uvas también se puede hacer un pisco
malo, por eso digo que el éxito en esto tiene de ciencia y también de arte.
Desde hace más de 400 años el pisco en el Perú se viene colaborando de la misma
forma, no la hemos cambiado Si bien ahora se cuenta con avances tecnológicos y
maquinaria para facilitar tareas o poder manejar mayores volúmenes de producción, los
procedimientos son los mismos Los recipientes de cerámica pueden haberse cambiado
en algunos casos por modernos tanques de acero inoxidable, los productores podrán
controlar ahora las temperaturas de la fermentación con indicadores electrónicos, pero
nada puede reemplazar la vieja tradición de la elaboración pisquera ni mucho menos
variar la naturaleza de la bebida, que sigue siendo aguardiente destilado de mosto
fermentado de pura uva, sin agregados ni ingredientes extraños. La elaboración de pisco
comprende vanas fases, que explicamos a continuación.

Poda
La campaña del pisco empieza mucho antes de que haya siquiera una sola uva en la
parra. Más o menos en agosto se podan las plantas. Esta poda consiste en sacar los
sarmientos viejos y dejar solo una cierta cantidad de yemas, porque si no se hace,
después la vid (al ser una especie rastrera) se desarrolla demasiado y, para explicarlo de
manera sencilla, se llena de hojas y ramas, perdiendo fuerza para producir los racimos de
uva, que son lo que interesa.
Una vez hecha la poda, las parras ya están preparadas para retoñar y dar lo mejor de sus
frutos en la campaña. El tiempo pasa y en octubre las plantas florean. En diciembre
empiezan a formarse los racimos. En el mes de enero, se hinchan y empiezan a colorear
lo que recibe el nombre de "envero"

Vendimia
Entre febrero y marzo se vendimia la uva. Se recogen los racimos cuando están en su
mejor momento y con el nivel de azúcar que el productor considera adecuado para su
pisco. Esta concentración de azúcar se mide con un aparato llamado refractómetro.
En la vendimia se cortan los racimos y se ponen en canastos. En algunos lugares se usan
todavía recuas de burros para llevar estos cestos cargados de uva a las bodegas. En
otros, la modernidad se impone y el traslado se hace en camión.
Quienes vendimian tienen que protegerse. El olor de los racimos maduros y el azúcar de
sus jugos atraen a cientos de abejas y los trabajadores deben estar atentos a las
picaduras.
Hay un punto que debemos señalar sobre la cosecha y la vendimia. Los productores de
pisco realmente serios y que por alguna razón no siembran su propia uva, sino que la
compran a otros, sólo aceptan lo que se llama potreros "vírgenes", es decir, sembríos en
los que no se ha recogido ni un solo racimo. Esto porque hay quienes siembran uva y la
venden para consumo de mesa, destinando al mercado sus mejores racimos y dejando lo
que queda, el resto y de menor calidad, para venderlo después a productores de pisco o
vino. Cuando sucede esto, se dice que es un potrero "pañado".
Entonces, si alguien compra la producción de un potrero virgen, quiere decir que nada ha
sido recogido de él y por tanto, la uva es de primera; mientras que si se compra uva de
potreros "pañados", de los que ya se han recogido los mejores racimos, el productor paga
menos pero obtiene uva de menor calidad.

Pisa o Prensa
La pisa en lagar a la manera tradicional se hace con los pies. En ella participan cuadrillas
de pisadores expertos en su labor. Cuando la uva se pisa de esta forma no hay peligro de
que se rompan las semillas, que contienen tanino y podrían amargar el mosto.
Pero si bien muchos productores usan este método tradicional, son también numerosos
los que optan por usar máquinas para el prensado de la uva, sobre todo cuando el
volumen de su producción es grande.
Hay algunas prensas mecánicas que tienen el problema de aplastar las pepas, lo que,
como ya dije, puede amargar el mosto, pero existen también otras de tipo neumático que
no tienen este inconveniente y dan resultados similares a los de la pisa tradicional.
El mosto fresco que se obtiene de la uva pisada o prensada pasa luego a la puntaya, una
poza a la que llega solamente líquido sin residuos sólidos, pues se filtra colocando una
doble canasta en la salida del canal. Por lo general, se deja "dormir" el mosto en la
puntaya de un día para otro.

Fermentación
El siguiente paso es la fermentación. El mosto de la puntaya se lleva a los recipientes en
los que se fermentará. Estos pueden ser cubas de fermentación, tinajas, botijas, pipas
mosteras o pipas de fermentación. Cada zona pisquera les da un nombre y características
propias. El mosto fresco se deja fermentar y empiezan a actuar las levaduras que
convierten el azúcar del zumo de uva en alcohol y dióxido de carbono. Éste es el principio
con el cual se hace el vino y por ende, también el pisco.
Conforme avanza la fermentación, va bajando el nivel de azúcar y subiendo el de alcohol,
lo mismo que la temperatura. El control de la fermentación debe ser cuidadoso, ya que si
hay problemas en esta parte del proceso, se puede afectar la calidad del pisco. Por ello,
los buenos productores prestan muchísima atención a este paso. Si la temperatura del
mosto sube excesivamente, se pierden los aromas. Si, por el contrario, es muy baja, la
fermentación no se lleva a cabo correctamente.
A lo largo de la historia del pisco, el control de la fermentación dependía únicamente del
cuidado del productor. Hoy se puede contar con modernos sistemas que permiten
controlar este proceso de manera muy precisa a través de medidores y enfriando los
recipientes de fermentación si fuera necesario. Otro método para controlar la elevación de
la temperatura es trasegar, es decir, pasar el mosto de una cuba a otra.
Terminada la fermentación, lo que se obtiene es un vino fresco y totalmente seco -pues
no tiene nada de azúcar- que no resulta agradable para beberlo, pero que una vez
destilado dará por resultado el maravilloso pisco que todos conocemos.
Destilación
El mosto ya fermentado se lleva al alambique. Se echa en la paila y se le aplica calor. El
líquido se calienta y llega a hervir, transformándose en vapor. Como el alcohol hierve
entre 78° y 80° C, mientras que el agua hierve a 100° C, los elementos volátiles, el
espíritu del pisco por decirlo de alguna manera, suben por el capitel y luego por el cuello
de cisne. Seguidamente los vapores son transportados hacia el serpentín, sumergido en
una poza con agua fría que recibe el nombre de alberca. El agua hace que el vapor se
condense y se convierta nuevamente en líquido. En eso consiste la destilación y a lo que
se obtiene después de este proceso los pisqueros le llamaN "chicharrón".
Lo primero en salir del alambique es la "cabeza". Esta porción tiene un contenido
alcohólico muy alto y un sabor cetónico, por lo tanto, no se utiliza. Luego empieza a salir
el pisco propiamente dicho. La destilación continúa y lo último que se obtiene del
alambique es la "cola", que tiene un bajo nivel de alcohol y carece de sabores y aromas
agradables.
Lo que se ha obtenido, una vez separadas la cabeza y la cola, es el pisco o "corazón".
Los momentos en que se separan la cabeza y la cola del corazón se llaman "corte". A lo
largo de la historia del pisco, el corte preciso ha sido una muestra de la pericia y arte del
destilador Un mal corte, que provoque que entren porciones de cabeza o cola al pisco, le
dará sabores indeseables. Cabeza y cola son llamados "puchos" y por tanto los
desagradables sabores que dan si entran en el pisco se conocen como "apuchados".
Actualmente la tecnología permite medir con exactitud el grado de alcohol que señala cuál
es el momento adecuado del corte, sin embargo, los productores de los mejores piscos
usan esto sólo como un indicador y confían esta delicada tarea a la nariz y paladar del
destilador, que es quien decide cuándo cortar. Como se ve, no hay nada que pueda
reemplazar al olfato y la experiencia.
Con respecto a los aparatos de destilación, el alambique consta de una olla, paila o
caldero donde se calienta el mosto; un capitel, cachimba o sombrero de moro por el que
suben los vapores; un conducto de forma estilizada llamado cuello de cisne; un serpentín
o condensador; y una alberca llena de agua, que actúa como medio refrigerante.

Pero para destilar no sólo se usan alambiques, sino también falcas. Éstas carecen de
capitel y cuello de cisne y en su lugar tienen bóveda y un cañón lateral que pasa
directamente a la alberca. Por su forma diferente, en la falca el vapor sale más fácilmente.
Un detalle curioso, y que puede llevar a confusión para el que no los conoce, es que en
Moquegua y Tacna al alambique le dicen falca.
Existe un tercer tipo de aparato para destilar: el alambique con calientavinos, en el que se
emplea la temperatura generada por los vapores para precalentar el mosto y de esa
manera ahorrar tiempo y combustible. El uso de este tipo de alambique requiere mucho
cuidado y precisión, ya que de lo contrario los mostos pueden oxidarse demasiado por el
excesivo calor y echar a perder el pisco.
Para calentar el mosto y llevarlo a ebullición, se usaba tradicionalmente la madera de
huarango o guarango. La leña de esta especie vegetal arde de forma pareja por un largo
tiempo. Son varios los productores que todavía la usan, algunos la combinan con otros
tipos de madera y otros la han reemplazado por sistemas a gas. El huarango ha estado
siempre íntimamente ligado al pisco pues con él se hacían también los usillos y horcones
de las prensas, así como las columnas y vigas de las más antiguas bodegas.
Los piscos destilados en alambique o en falca muestran algunas sutiles diferencias.
Según estudios sobre la elaboración de aguardientes, los aparatos de destilación como el
alambique, en el que los conductos por donde pasa el vapor son altos y voluminosos
(capitel y cuello de cisne), dan por resultado bebidas ricas en elementos volátiles
(aromas), pero con pocos elementos pesados (sabores). En la falca, que tiene estos
conductos bajos y poco voluminosos (bóveda y cañón), el aguardiente obtenido
presentará menos elementos volátiles y más bien será rico en elementos pesados.

Reposo y Embotellado
El pisco recién hecho o "corazón" se pone en cubas de reposo o botijas pisqueras. La
bebida debe reposar un mínimo de tres meses en recipientes de vidrio, acero inoxidable o
cualquier otro material que no altere sus características físicas, pues no hay que olvidar
que es alcohol y éste absorbe con gran facilidad olores y sabores. Luego del reposo, que
puede ser más prolongado, el pisco está listo para su embotellado.
El reposo es un paso necesario y de gran importancia. Apenas destilado, el pisco es un
alcohol fresco, recién hecho, y por tanto puede resultar un poco áspero. Si bien los
productores y entendidos en los secretos de su elaboración reconocen inmediatamente si
el pisco ha salido bueno, muy bueno o realmente excelente, si un consumidor común y
corriente lo probara en ese momento, de seguro percibiría en él una estructura que
podríamos definir como agresiva o espinosa.
Cuando se lo deja reposar, los componentes del pisco se integran, se amalgaman en lo
que será su sabor y aroma finales, es decir, se redondea. Ya lo sabe entonces, si alguna
vez visita una bodega justo en el momento en el que están sacando pisco del alambique.
El pisco se embotella en vidrio transparente, para poder apreciar su limpidez. También
hay quienes lo hacen en recipientes de cerámica, que eran los que tradicionalmente se
usaban cuando se empezó a producir en la época colonial.

PROCESO DE ELABORACIÓN DE VINOS:


La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un proceso
natural en el que el azúcar –a través de la fermentación del mosto- se transforma en
alcohol.
Los vinos rojos se hacen exclusivamente con uvas tintas, en cambio los blancos pueden
elaborarse con uvas blancas o tintas. Esto se debe a que la materia colorante se
encuentra en la piel u hollejo; si al moler las uvas se deja el jugo en contacto con la piel,
aparece el color. Por el contrario, si el jugo se separa inmediatamente del hollejo, el vino
será blanco.
Las etapas

1. Las uvas se cosechan en cajas pequeñas para evitar cualquier “maltrato”. Vendimiadas en
su punto óptimo de maduración, llegan al lagar.
2. Pasan a una máquina que separa los granos del escobajo (parte verde del racimo).
3. Los granos casi enteros pasan a una prensa neumática que los “estruja”
suavemente (no los muele) para que liberen el jugo o mosto y la pulpa.
4. La uva prensada y su jugo son llevados a vasijas de acero inoxidable, madera o
cemento. Comienza la fermentación alcohólica (dura 4 a 10 días), proceso que se
produce porque las levaduras que naturalmente trae la uva, se alimentan de los
azúcares y los transforman en alcohol. Al mismo tiempo las sustancias contenidas
en la piel de las uvas tintas se difunden en el jugo. Este proceso se denomina
“maceración” y puede ser más o menos prolongado, según el tipo de vino que se
quiera elaborar. En el caso de las uvas blancas, después de la molienda se
realiza el desborre previo para eliminar los restos vegetales y las impurezas en
suspensión por sedimentación.
5. Finalizada la maceración, se escurre la parte líquida y se separa de los sólidos
(orujo).
6. Luego de la fermentación, todo vino exige cuidados hasta que llega a la botella.
Algunos han sido concebidos para la crianza, otros saldrán rápidamente al
mercado. Así se completa un proceso que nació en la viña y finalizará en su copa.

* Vinos rosados: nacen a partir de uvas tintas, sólo que durante el proceso de
vinificación el jugo permanece poco tiempo en contacto con las pieles coloreadas. Por
eso, el jugo no se tiñe completamente pero adquiere delicados matices y notas típicas de
aroma y sabor. Actualmente se está reposicionando el vino rosado a partir de ejemplares
elaborados con Syrah, Merlot, Malbec, entre otros.
PRODUCTOS

LINEA PREMIUN PICASSO VINOS Y PISCOS

 PICASSO TEMPRANILLO CRIANZA

Elaborado con uvas Tempranillo seleccionadas de nuestros propios viñedos; la


fermentación se realizó a temperatura controlada y crianza en barrica de roble americano
por doce meses, una vez embotellado pasa en estiba seis meses a temperatura
controlada.

Notas de Cata
 A la vista es de color rojo cereza y tonos intensos, como las cerezas maduras; en
boca es muy bien equilibrado, con tonos a fruta, vainilla, propios de su crianza en
barricas.
 Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino 2005.
 Acompaña platos en base a carnes rojas, pastas, quesos de sabores intensos,
además de ser un acompañante perfecto en toda buena conversación.
 Temperatura de servicio recomendada de 16ºC a 18ºC.
 Premio: Ganador de la Gran Medalla de ORO en el Expo Vino 2005.
 Se recomienda descorchar 40 minutos antes del servicio, con la finalidad de darle
oportunidad a que el vino se exprese, se expanda y logre su mejor performance.
 Temperatura recomendada entre 18°c y 20°C
 VINO TINTO DON JORGE

Edición limitada de nuestra línea Premium Picasso, elaborado con uva Ancellotta de
origen italiano, adaptada al terruño iqueño con éxito.
La crianza en barrica de roble se realizó en veinticuatro meses, luego la crianza en botella
por un periodo de dieciocho meses.
Es un vino de color violáceo, con notas negras y azules, de cuerpo medio, acidez
equilibrada, con muy buen aroma a frutos rojos, maduros, higos secos, para muchos
aparece la nuez moscada y pimienta negra, logrando un vino tinto muy bien estructurado
y con un final largo en boca.
Acompaña principalmente carnes rojas, pastas y quesos. Se recomienda servirlo entre 15º
C y 18º C y disfrutarlo con la familia y amigos.

PICASSO MALBEC RESERVA - 2006

Esta botella, contiene nuestros mejores esfuerzos; desde el cultivo de la vid, la


elaboración del vino y su crianza. La cepa Malbec, proviene de nuestros propios viñedos
Iqueños a 450 m.s.n.m. con una edad promedio de 28 años.

La fermentación alcohólica y malo-láctica, fue cuidadosamente controlada dando origen a


un vino equilibrado; veinticuatro meses en barricas con tostado medio de origen francés y
americano iniciaron su crianza, finalizándola con ocho meses de guarda en botella, a
temperatura y humedad adecuada.
Notas de Cata

 A la vista: Color rojo rubí intenso, púrpura, notas negras y brillantes.


 Aromas: Propios del Malbec, con presencia de frutos rojos maduros, ciruelas,
cerezas, especies, chocolate y vainilla, testigo de su crianza en barricas.
 Sírvalo entre 18°C y 20°C y descórchelo 40 minutos antes de servirlo

 PICASSO PINOT BLANC

Elaborado con uvas de la variedad Pinot Blanc, seleccionadas estrictamente racimo a


racimo por su madurez, para luego fermentar una parte en barricas de roble francés y otra
en envases de acero inoxidable.

Notas de Cata

 A la vista es de color dorado claro, brillante y límpido, con reflejos acerados y


notas verdosas, propios de su juventud. En nariz es Afrutado, resaltando la
manzana verde, piña, melón, aromas a flores blancas y sutilmente a vainilla y miel.
Fresco, ágil y elegante, de intensidad media y acidez equilibrada, característica
propia de la variedad; con un final limpio en boca.
 Sírvalo a entre 9ºC – 12ºC .
 Excelente como aperitivo, acompañando entremeses, carnes blancas, pastas,
quesos suaves, pescados, mariscos, así como también en las tertulias importantes

 PISCO PICASSO QUEBRANTA

La uva Quebranta es la tradicional para un Pisco, cepa que se adaptó al


suelo especial de Ica y que es descendiente de la uva negra traída por
los españoles.
Sus características desarrolladas en nuestro terruño es la razón por la
cual decimos que la uva Quebranta es peruana y única en el mundo,
por lo tanto la Reina del Pisco. Este Pisco pasa 36 meses en reposo, para obtener una
calidad insuperable. y amigos.

 PISCO PICASSO MOSTO VERDE ACHOLADO

Esta botella de Pisco Picasso Mosto Verde Acholado, es el producto de


la destilación de tres variedades de "uvas písqueras": Quebranta, Italia
y Torontel. Estas uvas han sido seleccionados para intervenir en el
proceso de fermentación e interrumpir el mismo, con la finalidad de
mantener los azucares naturales obteniéndo un mosto base
perfectamente equilibrado. Luego pasa a nuestros alambiques para su
destilación. Terminada ésta, reposa en nuestras cubas de acero
inoxidable por 36 meses obteniéndose aroma, cuerpo y sabor; logrando
un exquisito Pisco Picasso Mosto Verde Acholado.

 PISCO PICASSO ITALIA

Nuestros cuidados en la cosecha y en todo el proceso fermentativo,


nos permite obtener de esta cepa un Pisco excepcional y aromático.
Cuarenta y ocho meses en reposo, permitieron lograr una expresión de
sabor y aroma propio de la uva Italia. Esta botella está dedicada a
usted para que disfrute de nuestro Pisco Picasso Italia. Los aromas de
fruta fluyen sutilmente en copa y al momento de beberlo podemos
apreciar un destilado fino y único, que solo en el Perú se produce; el
que se exporta a las ciudades más importantes del orbe.

 PISCO PICASSO ACHOLADO

Esta botella que tiene usted en su mano es de Pisco Picasso Acholado,


que es un producto de la destilación de tres variedades de "uvas
pisqueras": Quebranta, Italia y Torontel, las cuales han sido
seleccionadas para intervenir en el proceso de fermentación,
obteniendo un mosto perfectamente equilibrado, las que
inmediatamente terminada la fermentación, se traslada a nuestros
alambiques para su destilación.
LINEA CLASICA – VINOS VISTA ALEGRE

 COLECCIÓN MECENAS TINTO-SECO

Vinos Jóvenes – “Colección Mecenas”


Hoy hemos lanzado al mercado el Vino “Colección Mecenas” Tinto y Blanco (secos).
Apoyamos y Promovemos la cultura en el país, ya que exponemos las obras de arte de
los talentos nacionales, exhibiéndolas a todo el público sin distinción alguna, en esta
oportunidad obras del Joven Andrés Pérez González.
Por ello decimos que Vino y Arte son un maridaje perfecto, ya que ambos se aprecian por
la “estimulación de los sentidos”

Mecenas Tinto, es un vino joven elaborado con uvas Malbec 90% y Cabernet Sauvignon
10%, de aspecto brillante, de color
rojo cereza y tonos intensos como las cerezas maduras; en boca es muy equilibrado con
tonos a fruta, es un excelente vino acompañando carnes rojas, pasta, quesos, así como
una agradable compañía en toda buena conversación, sírvalo entre 18°C y 20°C (entre 15
y 20 minutos en la refrigeradora) , se recomienda descorcharlo 30 minutos antes de
beberlo; para que usted disfrute el vino a plenitud, en su mayor expresión.

 COLECCIÓN MECENAS BLANCO-SECO

Mecenas Blanco, vino elaborado con mosto “flor” (es decir la primera prensada),
elaborado con uvas Chenin 80% y Pedro Jimenez 20%; es de color dorado claro y
brillante, con reflejos acerados y notas verdosas, en boca es afrutado y muy bien
equilibrado, acompaña todas clase de comidas en base a carnes blancas, pescados y
mariscos, quesos suaves y entremeses, Así como un excelente acompañante en toda
buena conversación; sírvalo entre 9 y 12 grados centígrados (entre 1 hora y hora y media
en la refrigeradora, nunca en el congelador estropeará el vino si lo hace).
Es una relación antiquísima, el vino acompaña a los hombres desde las civilizaciones más
antiguas; así como el arte (desde los griegos y romanos).
Ambos se aprecian con los sentidos, la vista, el olfato y el gusto Los colores y aromas del
vino son una obra de arte. En una conversación con clase, amena y alturada nunca falta
el vino; además la tertulia se vuelve más amigable.
El arte de por sí es una expresión creativa y espontánea que genera placer, al igual que el
placer que causa beber un vino, además de compartir.
El buen gusto por el vino Mecenas y el arte, son identificaciones de las personas cultas,
con clase; beben buscando el placer, no el efecto.

 VINO DOS MUNDOS TINTO-SEMI-SECO

Un mundo de experiencias y tradiciones, un mundo de alegrías y pasión...


Lo mejor del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo en una botella.
Es el resultado de la fusión de las uvas viníferas europeas aclimatadas en
el terruño de Ica, logrando un vino de personalidad y características
especiales del Viejo y Nuevo.
Dos Mundos es el complemento ideal para una velada o un almuerzo familiar, ya que su
agradable sabor acompaña a la comida criolla, pastas, quesos, jamones y carnes rojas.
Se recomienda servirlo helado.

 VINO BORGOÑA SEMI-SECO

Elaborado con varietales tintos de características muy especiales, como la


uva Borgoña; de color rojo rubí, brillante, con reflejos violáceos, en nariz es
un auténtico afrutado, recuerda las moras, cerezas, frambuesas; en boca es
de sabor semi-seco, ligeramente dulzón, de excelente cuerpo y bouquet.

Acompaña toda clase de comidas, en especial las carnes rojas, pastas y


comida criolla, bébalo a temperatura ambiente o si prefiere con un pequeño
golpe de frío.

 VINO ROSE SEMI-SECO

Un auténtico vino rosado, elaborado con variedades tintas y blancas


especialmente seleccionadas, de color rosado bien definido, brillante y
límpido; de aromas sutilmente frutados; de sabor fresco y definido,
ligeramente dulce, un verdadero semi-seco; el cual permite acompañar
todas las comidas sin distinción, carnes rojas, pastas, carnes blancas,
pescado, mariscos, chifa, ensaladas, comidas criollas, es decir lo que
usted quiera.

Nuestro vino Rose Semi-seco, acompaña de todo. Sírvalo ligeramente


helado (entre 8 y12 grados centígrados).

 RESERVA PRIVADA SEÑORIAL – VINO DULCE

Vino “Generoso” elaborado con la variedad de uva Italia,


especialmente asoleada en la vid, posteriormente añejada seis meses
en roble, entregándole un color dorado oscuro y brillante, con aromas
a pasas y sutilmente a vainilla, con un agradable sabor dulce vínico
propias de la uva Italia.
Acompaña postres, también es un excelente aperitivo y pousse café; además se utiliza en
fina repostería.
Sírvalo a su gusto, temperatura ambiente o ligeramente helado. Se presenta en botellas
de 250ml, 750ml y 2 litros.
 VERMUT AMERICANO

El vermouth es una bebida proveniente de un vino blanco, con una adición de extracto de
hierbas finas seleccionadas en maceración, ambos se mezclan para dar vida al Vermouth
Americano VA. Es un excelente aperitivo, se bebe puro o en cóctel, con aguas gaseosas
o sodas, puro, con hielo y listo. Se utiliza mucho en cóctel, en los bares, pubs,
restaurantes y demás, como también es infaltable en un buen bar de casa.

LINEAS DE PISCO SOL DE ICA

 PISCO PURO SOLDEICA QUEBRANTA

1.- Uva Quebranta 100% (7 kilos de uva por cada litro de Pisco)
2.- Fermentación e inmediatamente después DESTILACIÓN.
3.- Reposo por 3 años.
4.- Presentaciones desde 250ml, 750ml y 2 litros.

A la vista es transparente y brillante, con aromas muy sutiles, suaves


de fruta (uva); en boca es carácter pero sin ser agresivo (no raspa la
garganta), ingresa tibio y deja percibir su encanto. Disfrútelo puro o en
cóctel, “Disfrútelo como quiera…” SOLDEICA, no solo es Pisco, es
también un sentimiento, Perú.
 PISCO SOLDEICA ACHOLADO

Presentación en Bot. 750ml + Caja Individual x Caja de 6 Bot.


Elaborado con las variedades de uvas seleccionadas, Italia, Quebranta y Torontel.

Tiene 5 años de reposo, en nuestras cubas de acero inoxidable, obteniendo así un


producto estandarizado de exquisito sabor y aroma.

SOLDEICA Acholado, para que usted disfrute un Pisco Genuino de Altísima Calidad, en
cualquier ciudad del Perú y el mundo.

 PISCO SOLDEICA HUACO Y HUACO MINIATURA (COLECCIÓN)

Es el Pisco Puro SOLDEICA, envasado en botellas artesanales, es una réplica del huaco
Pre-inca de la cultura Tiahuanaco, que se encuentra en el Museo de Historia de Ica. Es un
huaco Bifronte (dos caras: un hombre y una mujer).

Excelente para obsequios y recuerdos, vienen en una caja de cartón litografiada


individual; disponible en dos tamaños, botellas de 750ml y botellitas de 50ml. (miniaturas).
 PISCO SOLDEICA CUERO (COLECCIÓN)

Pisco Puro SOLDEICA Quebranta, envasado en botellas x 750ml forradas en cuero, con
labrado artesanal de nuestra etiqueta, de belleza y calidad indiscutible, infaltable en un
bar que se aprecie.

OPINION

El lugar es bonito y lleno de historia, la vista de los viñedos es maravillosa, el personal


muy atento. La diversidad de sus vinos es agradable al igual que su artesanía.

Un joven fue nuestro guía, él nos llevó a recorrer los diferentes ambientes de la bodega, el
lugar donde se destila el pisco, el museo de los toneles y la parte del embotellado para
acabar en el mismo lugar que empezamos

BIBLIOGRAFIA

 http://www.vistaalegre.com.pe/index.html
 https://es.scribd.com/document/186081855/Bodega-Vista-Alegre
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA.

ASIGNATURA: PROCESOS INDUSTRIALES (IQ -547)

VIAJE DE ESTUDIOS

EMPRESA BODEGAS VISTA ALEGRE


DOCENTE : M. Sc. Jorge S. García Blázquez Morote

ALUMNOS : Eder AGUILAR PACHECO

Eleazar LIMACO CARPIO

Yhomar CANDIA CHALCO

: AYACUCHO – PERÚ

2018