Taller 43 Recetario

D B st Dulce Bienestar Dulce Bienestar D l B st r
Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar

Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Biene
ienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
Taller 43
Dulce Bi
Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce BienestarDulce Bienestar
Repostería Saludable
Dulce Biene
Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bie
Bienestar Dulce BienestarDULCE BIENESTAR
Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
ulce Bienestar Dulce Nutrición
Bienestar DulceHecha
Bienestar Postre
Dulce Bienestar Dulce Bienest
Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce B
Dulce Bienestar Dulce Bienestar
enestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
Torta de Chocolate Keto
lce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
Dulce Bienest
Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
Milhojas Saludables
ulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienest
Dulce Bien
Bagels Keto
nestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
ce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienes
Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bi
enestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
e Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
INFORMACIÓN
IMPORTANTE
POR FAVOR LEE MUY

DETENIDAMENTE el recetario, ya
que hay bastante información
importante con respecto a
ingredientes y recomendaciones !!
Recuerden también que todas las
ciudades son diferentes, por lo
que si no consiguen en los lugares
donde les recomendamos, pueden
buscar en lugares locales de sus
ciudades.
Recomendaciones Generales
Todos los participantes nos encontramos en distintas partes de

Colombia e incluso del mundo, las recomendaciones que aquí les
damos usualmente se encuentran en ciudades diferentes a las que
residimos, ya que la idea es darles a ustedes la información de los
ingredientes para conseguirlos de forma más económica, pero también
pueden buscar por Google, mercado libre, internet o en tiendas
locales de sus propias ciudades. Hay que tener claro, que usualmente
las cosas que conseguimos en nuestras propias ciudades pueden salir
más costosas, entonces no echemos en saco roto averiguar en distintos
sitios, porque muchas veces aunque nos toque pagar envío y esperar
un tiempito, es más rentable y económico.
Para mayor economía, RECOMENDAMOS hacer las harinas que se
puedan en casa (como la de almendras y la de avena). Pero si deseas
comprarla hecha también puedes hacerlo.
Si haces la harina de almendras en casa, para las recetas KETO
recomendamos pasarla por un colador y tamizarlas, si la receta no es
clasificada como KETO si no solamente como SALUDABLE, no es
necesario tamizar.
Importante leer ingredientes de cada producto antes de comprar
porque debemos asegurarnos que contenga la menor cantidad de
ingredientes posibles y certificar que no contengan azúcares
añadidos.
Para guardar los productos, recomiendo envolverlos en vinipel para

que no le entren sabores ni olores de comida provenientes de la
nevera. Si ya están decorados, les recomiendo guardarlos en domos
de plástico ya que estos evitan filtraciones de olores y conservan la
calidad del producto.
De utensilios lo que no consigas en DollarCity puedes buscar en Home
Center y HomeSentry que ahí muchas veces lo de repostería está en
descuento o en mercado libre se consiguen opciones muy económicas
que se demoran en llegar de uno a dos días.
Pueden utilizar moldes de aluminio si no desean invertir todavía en
molde metálicos, pero importante revisar tamaños ya que las recetas
están estabilizadas para los tamaños indicados.
Ingredientes
y utensilios
LAS RECOMENDACIONES QUE VERÁS A
CONTINUACIÓN, SON
RECOMENDACIONES PARA COMPRAR
INGREDIENTES AL POR MENOR DE
MANERA MÁS ECONÓMICA. SI DESEAS
INFORMACIÓN DE LISTA DE
PROVEEDORES AL POR MAYOR Y
CRECIMIENTO DE TU EMPRENDIMIENTO,
TE RECOMENDAMOS NUESTROS TALLERES
13 Y 16.
Dá click aquí y conoce

aquí todos los talleres
que ofrecemos!
Ingredientes
y utensilios
ALMENDRAS Y HARINA DE ALMENDRAS
Puedes conseguirla la almendra de forma más económica en D1 y recomiendo hacer la

harina en casa para mayor economía. O puedes conseguir la harina de almendras en
mercados saludables.
VAINILLA Y ESENCIA DE VAINILLA
Recomiendo la vainilla natural o el extracto puro de Vainilla, pero por temas de precios
sabemos que se aumenta mucho el costo entonces una sustitución puede ser la Esencia
pero debes percatarte que NO DIGA AZÚCAR NI GLUCOSA en sus ingredientes.
Puedes utilizar la del D1 que es una buena opción.
MANTEQUILLA GHEE O ACEITE DE COCO
La mantequilla Ghee por economía la recomiendo hacer en casa (tienen el paso a paso en
el grupo de Facebook o en INSTAGRAM) o pueden adquirirla ya hecha y un poco más
económica que en otros lados, en D1 igual que el aceite de coco.
AREQUIPE SIN AZÚCAR
Puedes conseguirlo en D1, TAEQ, KONFIT, ya que contienen los mismos ingredientes,
son una buena opción pero debemos ser moderados en su consumo, ya que está endulzado
con SUCRALOSA y este endulzante no está descartado pero tampoco lo avalan 100%
por lo cuál es importante su moderación. SI DESEAS ALGO MÁS NATURAL, puedes
hacer tu propio arequipe y lo puedes aprender a hacer en nuestro taller 15.
Ingredientes y
utensilios
AVENA SIN GLUTEN O AVENA NORMAL
Puedes conseguirla en D1 si no tienes problema con la contaminación cruzada de Gluten o

puedes conseguirla en supermercado de cadena marca WHY NOT si la quieres certificada
libre de gluten. SI NO DESEAS HACER TU PROPIA HARINA, puedes conseguir también la
avena molida y sirve como harina de avena.
CHOCOLATE PARA DERRETIR NEGRO Y BLANCO
Recomiendo CHOCOLATE PARA DERRETIR
LUKER - SIN AZÚCAR (Las opciones de 58% y 70% cacao sin azúcar)
Además tienen descuento por la página de 15% con el

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INSTAGRAM: @lukerexperto
PÁG WEB: chocolukeria.com
En CHIPS O COBERTURA DE CHOCOLATE sin azúcar BLANCO y negro recomiendo la

marca:
TERRA DULCE
INSTAGRAM: @terradulcechocolates
PÁG WEB: terradulcechocolates.vendaenlinea.co
Y también tienen un descuento por la Página o por WhatsAap del 10% con el
código: DULCE23BIENESTAR
Ingredientes y
utensilios
STEVIA
La marca que YO UTILIZO ES INCAUCA ZERO, la cual es una mezcla de

STEVIA + ERITRITOL ( En ingredientes pongo Stevia o Stevia granulada, pero
siempre me refiero a esta) y en términos económicos y de dulzor es la que mejor me
ha parecido hasta ahora. Todas las recetas están estabilizadas con base a este
endulzante, si decides conseguir otra marca, te recomiendo que revises muy bien los
ingredientes y que se maneje sólo estos dos ingredientes. Puedes encontrarla más
económico en DOLLAR CITY o en OLÍMPICA. La Stevia líquida solo la
recomiendo para postres frío.
IMPORTANTE!! Si decides utilizar otro endulzante, debes estabilizar la receta en

dulzor, ya que las cantidades que yo doy cambiar según endulzantes e incluso
marcas.
YOGURT GRIEGO
Recomiendo hacerlo en casa por dos razones: primero porque es más económico y
segundo, porque puedes tener la consistencia de tu preferencia. (SI DESEAS
HACERLO PUEDES SEGUIR EL PASO A PASO QUE TE LO DEJÉ EN
INSTAGRAM O EN NUESTRO GRUPO DE FACEBOOK). Si no, puedes
conseguirlo marca ALPINA sin dulce y natural, recomiendo ese porque es uno con
buena consistencia y también si lo deseas mas firme puedes ponerlo a escurrir pero
esto podría salir un poco más costoso.
Ingredientes
y utensilios
LECHE DE ALMENDRAS
La de D1 o Ara sin azúcar son muy buenas opciones y económicas comparadas con otras,
tienen buenos ingredientes y no contienen ningún tipo de endulzante adicional. También
la puedes hacer tú mism@ y te sale más económico.
GOMA XANTANA
Es un ingrediente importante en la elaboración de los panes importante en la elaboración

de los panes. No es costoso pero no es fácil de encontrar a la vuelta de la esquina, entonces
YO LO CONSIGO EN MERCADO LIBRE, Se podría también conseguir en tiendas o
mercados saludables. Dura bastante tiempo ya que la cantidad que se utiliza en recetas en
mínima pero marca la diferencia.en recetas en mínima pero marca la diferencia.
HARINA DE ARROZ INTEGRAL
Recomiendo conseguirla en mercados saludables. No recomiendo hacerla en

casa porque los electrodomésticos no están diseñados para este tipo de grano
y pueden dañarse o no quedar bien triturada.
LOS UTENSILIOS LOS PUEDES CONSEGUIR LA MAYORÍA EN DOLLAR

CITY, HOME CENTER, HOME SENTRY, ORQUÍDEA O EN PUNTOS DE
VENTA DE ACCESORIOS PARA REPOSTERÍA E INCLUSO MERCADO
LIBRE.
Utensilios
Papel Mantequilla
(El que tiene las 2 Bowls
galleticas de corazón Dollarcity/Homecenter
como imágen)
Dollarcity
Batidor de Globo
Dollarcity/Homecenter
Gramera
Homecenter
Bandeja para horno

Dollar City Espátula angular
Homecenter/tiendas
repostería
Tazas medidoras Batidora de Mano o pedestal

Dollarcity/Homecenter Homecenter
Rejilla Enfriadora
Dollarcity
3 Moldes redondos
/Homecenter
17cm
Tiendas de repostería
Miserable o espatula
Dollarcity/Homecenter
Esparcidor
Dollarcity/homecenter
Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Torta de chocolate
Keto
Dulce Bienestar
Torta de Chocolate
Keto INGREDIENTES
BIZCOCHO
10-14 porciones
6 Huevos AA
200g de chocolate sin azúcar para
UTENSILIOS
derretir (mínimo 58% cacao).
Miserable / lengua de silicona 30g de Stevia
(Recomiendo DollarCity) 200g de harina de almendras
3 Moldes para torta de 17 cm 100g de mantequilla ghee
de diámetro 1 cucharadita de bicarbonato de
(pueden conseguirlo en sodio
DollarCity en aluminio) Pizca de Sal
Batidora
Papel mantequilla INGREDIENTES
Dos Bowls GANACHE
300g de Chocolate sin azúcar
TIEMPOS para derretir
Preparación | 15 mins 285g de leche de almendras sin
Tiempo de cocción | 25 mins azúcar
aprox 10g de Stevia (ESTA CANTIDAD DE
Listo en | 3 h STEVIA DEPENDE DEL
Duración REFRIGERADO | 6 días PORCENTAJE DE CACAO QUE
aprox UTILICES)
Grados | 180°
Dulce Bienestar
Torta de Chocolate
Keto PASO A PASO
1. Prepara los molde donde vas a verter la mezcla con papel vegetal y pon a
precalentar tu horno a la temperatura más alta. Además, ten todo los
ingredientes ya pesados y a la mano ya que el proceso debe hacerse
delicadamente pero con agilidad para que nuestra mezcla no se baje.
2. En un bowl empezamos batiendo la mantequilla ghee o aceite de coco
con la stevia y el chocolate derretido (este lo puedes derretir a baño
maría o en el microondas de a 10 seg para que no se vaya a quemar)
3. Luego añadimos la harina de almendras, bicarbonato de sodio y huevos y
batimos hasta que todo quede bien mezclado y añadimos al molde y
reservamos.
4. Es importante no sobre batir para que no se nos quite lo melcochudo de
nuestro brownie y no lo llenemos de mucho aire.
5. Dividimos la mezcla en 3 o 4 moldes dependiendo de la cantidad de
capas que deseemos.
6. Llevamos al horno a 180 grados por aproximadamente 25 minutos (esto
puede variar de acuerdo a cada horno).
7. Por último retiramos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos y
desmoldamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y envolvemos en
papel film o vinipel y dejamos enfriar antes de decorar.
Dulce Bienestar
Ganache Sin Lácteos PASO A PASO
1. Calentamos la leche de almendras y revolvemos con la

stevia (estar pendiente que no llegue a hervor).
2. Adicionamos la leche al chocolate y con una espátula de
silicona revolvemos.
3. Luego, si tienes una licuadora de inmersión puedes batir un
poco para que quede una textura más lisa.
4. Lo tapamos con vinipel y lo ponemos a refrigerar y
aproximadamente cada 15 mins, debemos sacarlo, mezclarlo
y volver a tapar y volver a guardar. (Importante realizar este
proceso durante 1 hora, para que tome la consistencia que
deseamos).
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Milhojas Saludables
Dulce Bienestar
Milhojas Saludables
INGREDIENTES MASA
UTENSILIOS
Bandeja para horno 120g de yogurt griego
1 Bowl 60g de Harina de arroz
(Recomiendo en DollarCity) integral
Espátulas 60g de harina de avena
(Recomiendo conseguirlas en 15g de Stevia
DollarCity)
Vainilla al gusto
Papel mantequilla
(Recomiendo conseguirlo en INGREDIENTES CREMA
DollarCity) PASTELERA
Mezcladora de mano 2 Yemas de Huevo AA
(Recomiendo conseguirla en 18g de Stevia+ Eritritol
DollarCity) 160g de yogurt griego o crema
de leche o crema de coco
TIEMPOS 45g de Mantequilla ghee
Preparación | 30 mins
1/8 de cucharadita de goma
Tiempo de cocción | 10 mins
xantana
aprox
Duración REFRIGERADOS | 6
días aprox.
Grados | 220°
Dulce Bienestar
Milhojas Saludables PASO A PASO
1. Prepara la bandeja donde vas a poner tus láminas con papel vegetal y pon
a precalentar tu horno a la temperatura más alta. Además, ten todo los
ingredientes ya pesados y a la mano.
2. Agregamos el endulzante al yogurt y mezclamos hasta que se disuelva
totalmente y añadimos la vainilla.
3. Luego, añadimos la harina de arroz integral y mezclamos muy bien con la
espátula de silicona.
4. Vamos obteniendo una masa pastosa y hasta que quede todo bien
integrado, reservamos por 10 minutos.
5. Seguidamente, cogemos dos papeles mantequilla, en uno espolvoreamos
harina de arroz integral y acomodamos la masa y ponemos encima el otro
pedazo de papel y aplastamos hasta dejar la masa lo mas delgada
posible. (También puedes coger partes pequeñas de la masa y apastarla
con un aplastador de arepas si tienes y hacer una por una las capitas, aquí
debes utilizar papel vinipel para que no se te pegue la masa en el
utensilio).
6. Luego cortamos la masa en en rectángulos iguales del tamaño deseado y
ponemos al horno a 220 grados por aproximadamente 10 minutos.
7. Cuando ya estén, las dejamos enfriar y añadimos nuestra crema capa por
capa y finalizamos con una capa de arequipe sin azúcar.
Dulce Bienestar
Crema Pastelera PASO A PASO
1. Agrega la stevia con las yemas en un bowl y mezcla bien hasta

que todo quede integrado.
2. En una olla aparte y adicionamos el yogurt griego o crema de
leche o crema de coco y ponemos a calentar hasta que
empiecen a aparecer burbujitas (no dejar hervir) y añadimos
gradualmente a nuestro bowl con las yemas y el endulzante y
vamos mezclando.
3. Seguidamente, añadimos toda la mezcla a la olla y la ponemos
a fuego bajo hasta que espese y retiramos (no dejamos de
mezclar).
4. Luego, agregamos la mantequilla y la vainilla y mezclamos.
5. Por último, añadimos la goma xantana, terminamos de mezclar
pasamos a un recipiente apto para el calor, reservamos y
dejamos que se enfríe.
Bagels Keto
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar Dulce BienestarDulce Bienestar
Dulce BienestarDulce Bienestar Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Dulce Bienestar
Bagels Keto
UTENSILIOS INGREDIENTES
Miserable / lengua de 1 Huevo entero AA
silicona 2 claras de Huevo AA
(Recomiendo DollarCity) 90g de Harina de almendras
Bandeja apta para horno 25g de harina de coco
Cucharitas medidoras 8g de Psyllium
(Recomiendo DollarCity) 25g de Mantequilla
Batidora de mano o Clarificada Ghee
pedestal 4g Polvo para hornear
Dos Bowls 30ml de leche de almendras
Papel Vegetal o agua al clima
30ml de Agua Caliente
TIEMPOS 3g de Sal
Preparación | 25 min
Tiempo de cocción | 20 min
TOPPINGS (opcional)
aprox.
Ajonjolí Blanco
Duración REFRIGERADO | 8
días aprox.
Ajonjolí Negro
Grados | 170
Dulce Bienestar
Bagels Keto PASO A PASO

1. Prepara la bandeja donde vas a poner tus bagels a hornear y pon a
precalentar tu horno a la temperatura mas alta.
2. En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos.
3. En otro Bowl mezclamos todos los ingredientes húmedos menos el agua
caliente.
4. Vertimos los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y
removemos con la espátula para integrar.
5. Luego añadimos el agua caliente y seguimos mezclando con la
espátula.
6. Luego, llevamos la mezcla envuelta en vinipel a la nevera y la dejamos
unos 30 minutos.
7. Sacamos y dividimos la mezcla en 4 (bagels pequeños) o 2 (bagels
grandes) y formamos lo bagels haciendo una culebrita y luego la
cerramos.
8. Los acomodamos en la bandeja y les agregamos un poquito de
mantequilla o aceite de coco con la esparcidora y el ajonjolí negro y
blanco para decorar.
9. Metemos al horno por aproximadamente 20 minutos a 170 grados.
10. Para guardar, recomiendo dejar enfriar y guardar en vinipel y para
consumir, sacar y calentar un poco para que retome su textura original.
D B st Dulce Bienestar Dulce Bienestar D l B st r
Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce Biene
Gracias!!!
Dulce Bi
Bienestar Dulce Bienestar Dulce Bienestar Dulce BienestarDulce Bienestar
Dulce Biene
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Nutrición
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Bendiciones!!!
Dulce Bien
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1. Agrega la stevia con las yemas en un bowl y mezcla bien hasta

Bagels Keto PASO A PASO

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