RECETARIO

Cacerola 18
Las funciones de tu nueva
cacerola
 FLAN
Ingredientes
3 Cucharadas de Azúcar
acaramelar la cacerola
6 Unidades de Huevo
150 grs. de Azúcar
1 Cucharadita de Esencia de
vainilla
500 cc. de Leche

Preparación
Cubrimos el fondo de la Cacerola con azúcar,
tapamos y acaramelamos a fuego medio.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar el caramelo.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y
la esencia de vainilla.
Incorporamos la leche. Mezclamos hasta lograr
una preparación homogénea.
Volcamos la mezcla en la Cacerola acaramelada.
Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta
finalizar la cocción.
Desmoldamos frío.
 CAPELETIS DE
Calabaza

Ingredientes

30 grs. de Manteca
1 Unidad de Cebolla picada fina
50 grs. de Harina 000
300 grs. de Calabaza cocida, pisada
1 Unidad de Huevo
50 grs. de Queso de Rallar
1 Pizca de Nuez moscada
1 Cucharadita de Sal fina
1 Cucharadita de Pimienta
24 Unidades de Tapa de empanada copetín
1 Cucharada de Aceite

Preparación
Calentamos la Cacerola pequeña tapada.
Agregamos la manteca y luego la cebolla,
tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
Añadimos la harina de golpe, revolviendo bien.
Luego incorporamos la calabaza, mezclamos y
cocinamos 1’ a fuego corona. Pasamos la
preparación a un bol y dejamos enfriar.
Agregamos el huevo, el queso rallado y los
condimentos.
Rellenamos las tapas con la preparación anterior,
humedecemos los bordes y sellamos dándoles
forma de empanaditas. Luego unimos los
extremos, formando los capeletis.
Colocamos agua en la Olla, tapamos y llevamos a
fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Salamos el agua y añadimos el aceite.
Introducimos el complemento con la pasta,
tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta
finalizar la cocción.
Apagamos el fuego y retiramos la pasta con el
complemento.
Servimos con salsa 4 quesos.
BARRITAS DE
avena y yogurt
Ingredientes
Ingredientes para la granola
4 Cucharadas de Nuez picadas
4 Cucharadas de Almendras picadas
2 Cucharaditas de Semillas de chía
2 Cucharaditas de Semillas de sésamo
3 Cucharadas de Avena arrollada
1 Cucharada de Coco rallado
2 Cucharadas de Miel
Ingredientes para las barritas
200 cc. de Yogur de frutilla con pulpa
2 Cucharadas de Queso crema
2 Cucharadas de Azúcar

Preparación
Precalentar la cacerola 2' a fuego medio y agregar las semillas,
la avena y las frutas secas.
Una vez tostadas agregar el coco y la miel. Revolver 1' para
que se integren.
Retirar del fuego colocar la granola en una fuente lubricada
aplastando en forma pareja.
Mezclar en un bol el yogur con el queso y el azúcar.
Una vez fría la granola volcar encima la mezcla de yogur.
Luego de 2 hs de freezer cortar y servir las barritas heladas.
 SALSA
parisiene
Ingredientes
2 Cucharadas de Manteca
1 Unidad de Cebolla picada
2 Cucharadas de Fécula de maiz
250 cc. de Leche
200 grs. de Crema de leche
150 grs. de Champiñones
fileteados
100 grs. de Jamón cocido
cortado en cubitos
1 Cucharadita de Sal fina
1 Cucharadita de Pimienta
1 Cucharadita de Nuez moscada

Preparación
Fundimos la manteca en la Cacerola.
Agregamos la cebolla, tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
Agregamos la fécula y revolvemos hasta formar una pasta.
Incorporamos poco a poco la leche, revolviendo hasta que se
integre bien.
Añadimos la crema de leche, los champiñones y el jamón.
Condimentamos y continuamos revolviendo hasta que hierva y
espese.
MERMELADA
de manzana y
pera
Ingredientes
250 grs. de Azúcar
250 grs. de Pera ralladas
250 grs. de Manzana roja rallada
1 Cucharadita de Esencia de
vainilla
1/2 Cucharadita de Canela en
polvo
50 grs. de Almendras tostadas
(opcional)

Preparación
Colocamos el azúcar en la Cacerola. Tapamos y
cocinamos a fuego mínimo hasta lograr un caramelo
claro.
Agregamos las frutas ralladas y mezclamos.
Tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta lograr el
punto deseado, aproximadamente 15'.
Retiramos del fuego y agregamos la esencia, la canela y
las almendras.
Conservamos en la heladera.
 TARTA DE
cebolla y tomate
cherry
Ingredientes
150 grs. de Harina
75 grs. de Manteca
1 Cucharadita de Sal fina
1/4 Taza de Agua
4 Unidades de Huevo
50 cc. de Crema de leche
100 grs. de Tomate cherry
1 Unidad de Cebolla
Preparación
En un bowl mezclamos la harina con la manteca y la sal.
Deshacemos la manteca con las manos y formamos un arenado.
Agregamos el agua fría y formamos una masa sin amasar mucho.
Reservamos en la heladera.
Salteamos la cebolla y los cherrys unos minutos hasta que estén
dorados.
Forramos la cacerola con la masa. Batimos los huevos con la
crema y salpimentamos.
Volcamos la mezcla de huevo sobre la masa y agregamos el
salteado de cherry y cebolla.
Cocinamos con la Cacerola tapada a fuego corona 30’
aproximadamente.
 BUDÍN DE
arandanos
Ingredientes
200 grs. de Harina leudante
100 grs. de Azúcar
4 Cucharadas de Almidón de maíz
100 cc. de Crema de leche
190 grs. de Yogur de vainilla
4 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"
50 grs. de Arándanos
1 Cucharada de Manteca
Preparación
Mezclamos en un bowl la harina y el azúcar.
Disolvemos la fécula en la leche e incorporamos a la preparación
anterior.
Agregamos el yogur y el aceite.
Batimos con batidora eléctrica para integrar bien todos los
ingredientes. Por último, incorporamos los arándanos
espolvoreados con harina.
Volcamos la preparación en el Savarín enmantecado.
Introducimos el Savarín en la Cacerola precalentada (5’ a fuego
fuerte).
Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta completar su cocción.
Retiramos el Savarin de la Cacerola, pasamos una espátula por los
bordes y desmoldamos.
 AROS DE CEBOLLA
con mayonesa de zanahoria
Ingredientes
2 Unidades de Cebolla
2 Unidades de Huevo batidos
1 Cucharada de Orégano
1 Cucharadita de Pimienta
1 Cucharadita de Sal fina
150 grs. de Harina 000
250 grs. de Pan rallado
1 Litro de Aceite para freír

Mayonesa de zanahorias
2 Unidades de Zanahoria
hervidas (200 grs)
100 c cc. de Aceite de Oliva
Extra Virgen
1 Unidad de Naranja jugo y
ralladura
1/2 Cucharadita de Jengibre en
polvo opcional
1 Cucharadita de Sal fina
Preparación
Cortamos la cebolla en aros de 1 cm de
ancho, las pasamos por harina, luego por
la mezcla de huevos (condimentados con
sal, pimienta y orégano) y por último por
pan rallado.
Llevamos al frío entre 15 a 20'.
Freímos en aceite bien caliente a fuego
fuerte hasta que estén doraditos y
retiramos.

PARA LA MAYONESA:
Colocamos en un bowl las zanahorias en
rodajas, la ralladura, el jugo y el jengibre.
Procesamos mientras agregamos el aceite
de oliva hasta emulsionar y lograr la textura
de mayonesa. Agregamos sal.
Servimos los aros de cebolla con la
mayonesa.
 BUÑUELOS
Ingredientes
250 grs. de Harina 0000
2 Cucharaditas de Polvo leudante
1/2 Cucharadita de Sal fina
1 Cucharada de Azúcar
1 de Huevo
1 Cucharada de Aceite de oliva extra
virgen "Olivos del salar"
250 cc. de Leche
Cantidad Necesaria de Aceite para
freír

Preparación
Tamizar en un bowl la harina junto con el polvo leudante, la sal y
el azúcar.
Agregar el huevo, el aceite de oliva y la leche. Unir bien con la
ayuda del batidor de silicona hasta lograr una pasta lisa sin
grumos y reservar.
Colocar aceite hasta la mitad de la pieza para evitar salpicaduras
y llevarla tapada al fuego máximo hasta que se alcance la
temperatura apta para freír.
Una vez listo el aceite, retirar la tapa, tomar pequeñas porciones
de masa con la ayuda de una cuchara y freír cada buñuelo hasta
dorar.
Cundo ya están los buñuelos listos, retirar y colocar en papel
absorbente.
Espolvorear con azúcar y servir acompañados de miel.
 HUMITA MENDOCINA
Ingredientes
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Extra Virgen Essen
2 Unidades de Cebolla (chicas)
1 Unidad de Pimiento rojo
1 Unidad de Pimiento verde
10 Unidades de Choclo rallados
150 grs. de Queso fresco
40 grs. de Albahaca fresca (o
perejil)
1 Cucharadita de Sal fina
1 Cucharadita de Pimienta
1 Cucharadita de Pimentón
100 grs. de Tomate cherry

Preparación
Calentamos la Cacerola tapada 3' a fuego medio.
Agregamos el aceite junto con las cebollas y los pimientos
cortados en cubitos, tapamos y rehogamos a fuego
mínimo.
Agregamos los choclos rallados, tapamos y continuamos a
fuego mínimo durante 15'.
Al final de la cocción, añadimos el queso cortado en
cubitos, el perejil y los condimentos.
Servimos con los tomates cherry salteados.