Dr.

Arturo Serrano Sánchez

Bariatría, Nutrición Clínica y Nutriología Deportiva
Ced. Prof. 8111729

Paciente: Ricardo Antonio Parrao Hernández Edad: 35 años Fecha: 02/04/22

Peso: 58.95 kg IMC: 22.74 kg/cm2 Líquidos: 2 a 2.2 L/día

Talla: 161 cm Diagnóstico: Peso normal

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Peso Ideal: 55.63 kg
Dieta: Hipocalórica Aporte energético: 1500 kcal

OPCIÓN
DESAYUNO
Omellette capresse
• Ingredientes: 2 huevos, 80 g de queso panela, 4 jitomates cherry, 1 cta de aceite de aguacate,
albahaca al gusto, sal y pimienta al gusto.
• 2 tazas de papaya picada con 75 g (1/3 de taza) de yogurt natural de almendra y 1 cda de
amaranto tostado.
• Una taza de café o té de al gusto endulzado con sustituto de azúcar o sin endulzar.

COLACIÓN MATUTINA
- ½ taza de jícama picada con 1 taza de zanahoria
picada, sal y limón al gusto.
COMIDA - Tomar un litro de agua.

Salmón al horno sazonado

o Ingredientes: 150 g de filete(s) de salmón, 4 dientes de ajo picados, 2 cditas de aceite de
oliva, 1 cta de eneldo, 1 cta de cúrcuma, 1 zanahoria en rodajas finas (1/4 de taza), 1 jitomate
saladet cortado en cubos, 2 cdas de zumo de limón, ½ cta de pimienta negra.
o Preparación: Lavar el pescado y colocarlo en una fuente para hornear a temperatura baja.
Saltear el ajo en aceite a fuego lento. Verterlo sobre el pescado con el eneldo y la cúrcuma.
Esparcir encia rodajas de zanahoria y el jitomate y añadir el zumo de limón y la pimienta.
Cubrir y hornear a 165º entre 15 y 20 min.
• 2 vasos de agua de jamaica con menta.

COLACIÓN VESPERTINA
- 1 pera con cáscara.
- 30 piezas de cacahuate japonés.
- Tomar un litro de agua CENA
• Tostada con aguacate: Una tostada de maíz horneado (Sanissimo), con 1/3 de pieza de
aguacate Hass rebanado y 40 g de queso panela.
• Café o té al gusto endulzado con 1 cdita de miel o azúcar mascabado.

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OPCIÓN
DESAYUNO
Huevo ranchero
• Ingredientes: Un huevo estrellado, frito con 1 cdita de aceite de aguacate, sobre una tortilla de
maíz.
• 2 tazas de manzana picada con 150 g (2/3 de taza) de yogurt natural de almendra.
• Una taza de café o té al gusto endulzada con sustituto de azúcar o sin endulzar.

COLACIÓN MATUTINA
- 30 piezas de cacahuate japones.
COMIDA Tomar 2 vasos de agua.

Consome de pollo sin carne (solo verduras) 300 mL

Pechuga rellena de espinaca y ricotta
• Ingredientes: 150 g de pechuga de pollo sin piel aplanada, 40 g de queso panela, 1 taza de
espinacas cocidas, sal y pimienta al gusto. Calentar en horno. Puede ser la pechuga sazonada
al gusto con ensalada de espinacas y queso. Se puede acompañar con 1/3 de pieza de
aguacate rebanado.
• Dos vasos de agua de pepino con limón y una pizca de jengibre.

COLACIÓN VESPERTINA
- 1 manzana roja entera.
- Tomar 2 vasos de agua. CENA
• Sincronizada: 2 tortillas de maíz, 40 g de queso panela, 2 rebanadas de jamón de pechuga de
pavo, 3 rebanadas de aguacate Hass.
• Manzana hervida con canela. De ser necesario se puede endulzar con sustituto de azúcar.
• Café o té endulzado con sustituto de azucar o sin endulzar.

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RECOMENDACIONES

Alimentos libres: Agua; café americano, café descafeinado, capuccino con leche
semi/descremada, te (endulzados con sustituto de azucar); gelatina light; refrescos light.

Aceite: De Olivo, Extra virgen, prensado en frío, en envase obscuro para aderezar. Usar aceite
de aguacate, canola o cártamo para freir.

Pan (por porcion): Integral, doble fibra, multigrano, de avena (una rebanada); centeno (3/4
rebanada).

Evitar alimentos con azucar refinada, capeados, empanizados, fritos, embutidos y con
conservadores; así como pan blanco y pastas refinadas. Evitar saltarse alimentos.

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 ALIMENTOS FODMAP’s

Los alimentos FODMAP’s (Fermentables, Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos And

Polioles) son un grupo de alimentos de hidratos de carbono (carbohidratos) de cadena corta
que tiene 3 características en común: Baja absorción en el intestino delgado, son rápidamente
fermentados por las bacterias colónicas e incrementan el paso deliberado de agua dentro del
intestino. Por lo que una dieta limitada en estos alimentos mejora los síntomas del Síndrome de
Colon Irritable.

La siguiente tabla enumera ejemplos de alimentos no* recomendados por su alto contenido de
FODMAP’s.

* Pueden no todos provocar malestares, depende de los alimentos ya identificados pero de

preferencia limitar el consumo.

EJEMPLOS DE ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE FODMAP’s

LECHE Y
FRUTAS VERDURAS GRANOS Y CEREALES FRUTOS SECOS OTROS
DERIVADOS
Guanabana Ajo Helado Cebada Garbanzos Agave
Chirimoya Alcachofa Leche de cabra, Croissants Leguminosas Fructosa
Duraznos Cebolla oveja y vaca Galletas Frijoles, cualquiera Concentrados de
Manzana Chayote Leche condensada Fideo Soya jugos de frutas
Melón blanco Chícharo Leche evaporada Pan Lentejas Jarabe de maíz de
Mango Coliflor Leche de polvo Pastas Pistaches alta fructosa
Moras Espárragos Natillas Inulina
Pasas Hongos Postres hechos con Maltosa
Peras leche Manitol
Sandía
Tamarindo
Tejocotes

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