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RECETAS PARA LA OLLA RPIDA RECOPILADAS POR GINEBRA

ACELGAS ESPARRAGADAS 4 personas. Ingredientes: 2 kg. de acelgas, 4 rebanadas de pan, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentn, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azcar, 8 cucharadas de aceite, sal. Tiempo de preparacin: 4 min. Caloras: 390 1.- Limpiar y cortar las hojas de las acelgas y ponerlas al fuego en la olla rpida cubiertas de agua hirviendo con sal y el azcar. Cerrar la olla y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 4 minutos.. 2.- Abrir la olla cuando pierda presin y escurrir las acelgas exprimindolas bien. Frer el pan con el ajo en el aceite, sacarlos y machacarlos en el mortero con sal gruesa y el pimentn (puede ser 50% picante).. 3.- Diluir el contenido del mortero con el vinagre y un poco de agua. Rehogar las acelgas en el aceite de frer el pan y el ajo, aadir el contenido del mortero y saltearlas para que tomen los sabores ACELGAS SALTEADAS CON JAMN INGREDIENTES -1 kg de acelgas 280 caloras) -1 decilitro de agua (10 cucharadas) -30 g de aceite de oliva ( 360 caloras) -80 g de jamn serrano magro ( 130 caloras) -Pimienta blanca recin molida, si gusta PREPARACIN Limpiar y cortar las acelgas. Poner el decilitro de agua en la olla superrpida, colocar encima la rejilla o cestillo con las acelgas limpias y escurridas. Cerrar la olla y dejar cocer 2 minutos con las dos rayitas fuera. Sacar y escurrir. Poner el aceite en la olla, aadir el jamn picadito y sofrerlo. Poner encima las acelgas y erogarlas bien, espolvorear con la pimienta blanca si se quiere. ALCACHOFAS CON JAMN 4 personas. Ingredientes: 16 alcachofas frescas, 1 cucharadita de harina, l. de agua, 6 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, cebolla, 50 gr. de jamn serrano, 1 cucharada de pan rallado, vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de verduras, sal y pimienta. 1.- Disolver la harina en el agua y ponerla en la olla rpida, hacer hervir, e introducir el cestillo con las alcachofas lavadas pero sin pelar ni preparar. Cerrar la olla y, cuando adquiera la presin adecuada, bajar el fuego y contar 6 minutos.. 2.- Cuando la olla pierda presin, abrirla y escurrir las alcachofas. Quitar las hojas externas, dejar los corazones y pelar los tallos que tambin se emplean. Calentar el aceite en la olla y frer el ajo y la cebolla picados.. 3.- Aadir el jamn y despus el pan rallado, rehogar e incorporar el vaso del caldo de verduras y el vino. Comprobar y rectificar el punto de sazn. Aadir las alcachofas cocidas, dar un hervor al conjunto y servirlas.

ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS 4 personas. Ingredientes: 8 alcachofas, 1 lata de atn en aceite, 4 anchoas de lata, 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche, 2 cucharadas de alcaparras, diente de ajo, perejil, pan rallado, 8 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 8 cucharadas de mayonesa para gratinar. Tiempo de preparacin: 10 min. Caloras: 800 1.- Quitar las hojas duras a las alcachofas y dejar slo los cogollos. Pasar por la trituradora el medio diente de ajo, el perejil, el atn, las anchoas y el pan remojado en leche y escurrido, hasta obtener una crema fina.. 2.- Aadir las alcaparras, rellenar las alcachofas con esta preparacin y espolvorearlas con un poco de pan rallado. Colocarlas en la olla, aadir 1 cucharada de aceite sobre cada una y 1 vaso de agua en el fondo de la olla.. 3.- Salpimentar, tapar y cuando adquiera vapor la olla contar 10 minutos. Apagar el fuego, abrir la olla cuando pierda vapor, sacar las alcachofas a una fuente refractaria, cubrirlas con mayonesa y gratinarlas. ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO 300 g de alubias blancas 300 g de migas de bacalao 1 cebolla troceada 1 hoja de laurel 1 diente de ajo picadito 1 vasito de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre perejil picado y sal Preparacin: Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fra. Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presin con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente. Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrn desalado durante 24 horas, cambindoles el agua 3 veces. Cuando las migas estn doraditas se aaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas. Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal. ANILLAS DE CALAMAR ESTILO GETXO . Ingredientes: - 600 gr. de anillas de calamar harina para rebozarlas,- 8 cucharadas de aceite, - 2 dientes de ajo, - 2 cebollas rojas, - 1 cucharada de pasta de pimientos choriceros, - 50 gr. de jamn serrano, - 1 cucharada de pan rallado, - perejil, pimienta y sal. 1.- Sazonar las anillas de calamar, pasarlas por harina y frerlas ligeramente en el aceite en la olla rpida. Sacarlas y en el aceite sobrante frer los dientes de ajo y la cebolla, picados y el jamn en dados.. 2.- Aadir la pulpa de choriceros, el perejil, 1 vaso de agua y los calamares. Tapar la olla y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 10 minutos. Separar del fuego y dejar que pierda presin..

3.- Abrir la olla, comprobar el punto de sazn y, si fuera necesario, espesar la salsa con el pan rallado. Dar un hervor con la olla destapada y servir con arroz blanco frito, pasta o pan frito. ARROZ EN OLLA RPIDA - 8 salchichas frescas - Chorizo de buena calidad (24 rodajitas aproximadamente), - 1 zanahoria - 3 dientes de ajo - 1 pimiento verde pequeo - 1 tomatito maduro - 1 chorrito de vino blanco - 1 cucharadita de comino molido - 1 1/2 taza (desayuno) de arroz redondo - 3 tazas (desayuno) de caldo de carne - Aceite de oliva, sal al gusto y azafrn (colorante para paellas en su defecto) PREPARACIN - Echamos un poco de aceite en la olla y ponemos el ajo picado, damos una vueltecita y aadimos el resto de las verduras picaditas, rehogamos bien. Aadimos las salchichas en trozos y seguimos rehogando, ponemos el chorrito de vino dejando que se evapore el alcohol, el azafrn y las rodajitas de chorizo, cuando est todo bien mezclado aadimos el arroz y el comino, removiendo para que se quede bien impregnadito con la grasa del sofrito. Echamos el caldo de carne bien caliente y sazonamos. - Cerramos la olla y dejamos cocer 3 minutos con las dos rayitas fuera. Dejar que pierda presin sola y al abrir que repose unos 2 minutos tapado con un trapo bien limpio. - Servir y ya est. ARROZ AL AJILLO Ingredientes: - 4 tacitas moka de arroz, - 150 gr. de gambas peladas, - 100 gr. de bacn en cuadraditos, - 2 dientes de ajo pelados y picados, - guindilla cortada en aros, - 6 cucharadas de aceite, sal, - 6 tacitas moka de agua 1.- Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla rpida, frer los dientes de ajo picados y encima el bacn y la guindilla con cuidado porque se quema con facilidad. . 2.- Aadir las gambas y el arroz, sazonar, rehogarlo todo y cubrirlo con el caldo hirviendo. Tapar la olla y cuando alcance su temperatura dejar cocer 4 minutos. . 3.- Apagar el fuego, dejar que pierda presin, abrir la olla y esperar a que se airee el arroz en la olla abierta o en una fuente durante unos 10 minutos. ARROZ CON BACALAO Ingredientes: - 4 tacitas moka de arroz, - 100 gr. de bacalao desmigado, - 50 gr. de judas verdes, - 50 gr. de guisantes, - 1 alcachofa, 2 patatas, - 2 dientes de ajo, - 2 oras,

- 1 tomate, - 1 cucharadita de pimentn, - azafrn, - perejil, - 8 cucharadas de aceite, - 6 tacitas de agua o caldo de pescado. 1.- Calentar el aceite en la olla, frer ajo y oras, y en el mortero machacarlos con el perejil. Frer en el mismo aceite el tomate con las verduras limpias y cortadas en trozos y las patatas en rodajas.. 2.- Aadir el pimentn, rehogar el arroz en el refrito, el bacalao y el machacado. Disolver el azafrn en el caldo caliente y cubrir el arroz. Cerrar la olla y acercarla al fuego hasta que tome presin.. 3.- Bajar la llama y contar 4 min. Retirar la olla y esperar que pierda el vapor. Sacar el arroz, rectificar el punto y dejar reposar unos minutos para que absorba el exceso de lquido antes de servirlo. ARROZ CON CANELA Ingredientes: 300g de arroz Basmati 5 cdas de aceite de oliva 1 cdta rasa de nuez moscada 1 cdta colmada de canela Doble cantidad de agua, que de arroz (si hace falta un poquito ms) Sal Preparacin: Calentar el aceite y rehogar bien el arroz, dejando que algunos granos se tornen dorados ( no quemados), aadir la canela y nuez moscada, rehogar unos segundos ms y cubrir con el agua, echar la sal a gusto. Cuando empiece a cocer, bajar el fuego al mnimo, tapar y dejar cocer durante 20 min. Destapar y remover el arroz suavemente. Servir. Si se hace en olla rpida darle solo 4 min de coccin. ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO 4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 6 cucharadas de aceite, kg. de costillas de cerdo, 1 chorizo riojano, 2 dientes de ajo , 1 cebolla, 2 pimientos verdes finos, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 100 gr. de guisantes, 6 tacitas de caldo de carne, sal y pimienta. 1.- Calentar el aceite en la olla y dorar las costillas troceadas y los ajos enteros, cuando estn los ajos, sacarlos al mortero para machacarlos con perejil. Frer la cebolla y el pimiento picados a un lado de las costillas 5 minutos, moviendo de cuando en cuando.. 2.- Incorporar el chorizo en rodajas, la salsa de tomate, el machacado del mortero, la pulpa de pimiento choricero y los guisantes. Rehogar encima el arroz, verter el caldo hirviendo y tapar la olla, cuando adquiera la presin suficiente, contar 6 minutos.. 3.- Separar la olla del fuego, dejar caer sobre la tapa un chorrito de agua fra para que pierda el vapor pronto, abrirla y sacar el arroz a reposar en una fuente grande para que se oree, o dejarlo en la olla hasta que se consuma todo el lquido que sobra.

ARROZ CON LECHE * 1 taza de arroz * 11 tazas de leche * 1 rama de canela * 1 cscara de limn * 1 taza de azcar * Un poco de mantequilla (manteca) * Chorro de Ans (opcional) Ponemos el arroz a cocer con la leche, el ans, la canela y la corteza del limn (en olla rpida 13 min.). Cuando ya est, se le aade el azcar y removemos bien, para por ltimo aadir la mantequilla. Se presenta o espolvoreado con canela o se le pone azcar por encima y se quema con un quemador. ARROZ CON LECHE EXPRES Ingredientes: - 1 l. de leche, - 4 cucharadas de leche en polvo, - 1 rama de canela, - 2 trozos de corteza de limn, - 8 cucharadas de azcar, - 8 cucharadas de arroz, - una pizca de sal. 1.- Poner la leche en la olla a presin rpida con las cortezas de limn y la canela. Acercarla destapada al fuego y, en cuanto hierva, aadir la leche en polvo.. 2.- Mover hasta que se disuelva e incorporar el azcar y la sal. Mover de nuevo y aadir el arroz en forma de lluvia, cerrar la olla y ponerla al fuego.. 3.- Cuando adquiera presin, contar 10 minutos. Retirar la olla del fuego y esperar a que pierda presin antes de abrirla. Verter en una fuente y espolvorear de canela. ARROZ CON MORCILLA Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 2 morcillas de cebolla, 2 lonchas de tocino fresco entreverado, 200 gr. de guisantes congelados, 200 gr. de habas baby congeladas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de pulpa de choriceros, 8 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pimentn, 9 tacitas de caldo de carne, sal, pimienta Tiempo de preparacin: 45 minutos en cazuela y 3 minutos de coccin en olla rpida. Caloras: 1.065/persona 1.- FREIR en el aceite caliente el tocino en dados gruesos y la morcilla en rodajas gordas. Reservarlos. Colar el aceite si tuviera trocitos de morcilla y frer el diente de ajo picado y los ajos tiernos en trozos.

Antes de que tomen color, fuera del fuego aadir el pimentn y en seguida el tomate frito y la pulpa de choriceros.. 2.- Rehogar las habas, los guisantes y despus el arroz durante unos minutos. Incorporar las morcillas y el tocino, cubrir con el caldo hirviendo y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego ms suave. Si se hace en la olla rpida cocer 3 minutos Comprobar el punto, reposar y servir. ARROZ CON PIMIENTOS 4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz, 3 pimientos verdes medianos, 1 cebolla, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pimentn, 6 tacitas moka de caldo, pimienta molida y sal. 1.- Calentar el aceite en la olla rpida y dorar la cebolla picada y los pimientos lavados y cortados en trocitos. Cuando estn bien rehogados, aadir el pimentn, fuera del fuego para que no se queme.. 2.- Incorporar el arroz, rehogarlo, mojar con el caldo hirviendo y sazonar, tapar la olla y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 6-7 minutos. Separar del fuego y dejar que pierda presin.. 3.- Abrir la olla y sacar el arroz a una fuente grande para que se termine de secar sin pasarse. Este arroz es el acompaamiento ideal para el pollo campurriano, receta clsica de La Rioja. ARROZ CON POLLO AL ESTILO DE ILIANA BENITEZ MEDIDA DE ARROZ Y AGUA Si se quiere suelto poner medida y media de agua por 1 de arroz y si se quiere ensopadito poner dos medidas por 1 de arroz. Calentar el aceite en la olla y cuando este en su punto echar el pollo y sofreir un poco, ir aadiendo los ingredientes cebolla, pimiento verde, ajo, sal y comino, sofreir otro poquito y aadir el vino blanco, agua y colorante. Dejar hervir 10 minutos a fuego medio. Cuando pasen los 10 minutos echar el arroz y resto de ingredientes, tapar y cuando suba el pitonguito de la olla poner 5 minutos, cuando pase el tiempo apagar y quitar del fuego y dejar reposar hasta que se quite la presin.Este tiempo es en olla super-rpida en otra olla hacer el cambio del tiempo. (En la WMF 3 minutos son suficientes) ARROZ CON VERDURAS 2 tazas de arroz 2 tazas y media de agua (las verduras sueltan liquido) Aceite de oliva (para el sofrito) 1 pimiento verde y medio pimiento rojo 200 gr zanahorias 200 gr judias verdes 3 dientes de ajo perejil 100 grs. Jamn serrano 3 cubitos de caldo colorante Picar los pimientos en cuadraditos pequeos. Sofrer en la olla. Picar las zanahorias tambin en cuadraditos pequeos, aadir y rehogar junto con los pimientos, aadir las judas verdes cortadas igual. Cuando las verduras estn blandas aadir el jamn serrano picado y frer ligeramente. Aadir los ajos

bien picaditos. Aadir el perejil y una pizca de pimienta, luego el arroz. Mezclar todo bien con el arroz hasta que quede bien empapadito en la grasa. Aadir el colorante y echar el caldo caliente. Cerrar la olla y esperar a que suban las dos rallas, entonces apartar la olla del fuego y dejarla reposar mnimo media hora. (no quitar la presin, el arroz se va terminando de hacer as.). Abrir la olla y remover el arroz con un tenedor para que se suelte. ARROZ CON VERDURAS Y CHORIZO (4 personas) INGREDIENTES -200 g de arroz. -80 g de un buen chorizo -3 dientes de ajo -150 g de zanahorias -150 g de pimiento verde -150 g de pimiento rojo -3 decilitros de agua o caldo casero desgrasado -Sal y pimienta blanca recin molida PREPARACIN Pelar y filetear los ajos. Picar finamente los pimientos y las zanahorias; retirar la piel del chorizo y cortarlo en trocitos. Calentar la olla y echar el chorizo, bajar el fuego y rehogar las verduras en la grasa que ha soltado, el fuego MODERADO. Aadir el arroz y remover hasta que se impregne bien de grasa y aadir el caldo o el agua. Cocerlo 2 minutos con las 2 rayitas fuera ARROZ EMPEDRAO Ingredientes: - 250 gr de alubias rojas - 1 tomate grande maduro - 400 gr de arroz - 1 cabeza de ajos entera - Aceite - Azafrn - Pimentn - Sal - 6 bolas de pimienta - 2 ajos Preparacin: Poner en remojo la noche antes las alubias. Cocer en la olla segn modelo con la cabeza de ajos, el azafrn y una hoja de laurel. Cuando estn cocidas hacer un sofrito con los ajos picados y el tomate, aadir una cucharadita de pimentn y agregarlo a la alubias. Poner el arroz, la sal y la pimienta, comprobando que tiene el caldo suficiente. Poner a cocer el arroz los minutos que pida la olla y servir acompaado de huevo cocido. Nota: en la Perfect de WMF , las judas, si son buenas, cocerlas slo tres minutos que sumados al tiempo de coccin del arroz nos dan los cinco minutos necesarios para que queden tiernas ; el arroz tarda slo dos minutos con las dos rayas fuera

ARROZ EN OLLA RPIDA Ingredientes: Cebolla Arroz (1 vasito pequeo por persona) Agua (los mismos vasitos que de arroz) Ajo Pimiento verde y rojo Alubias verdes Brcoli(congelado) Guisantes (congelados) 1/2pollo Pimentn Tomate natural Azafrn Sal Perejil Preparacin Se sofren la cebolla el pimiento verde y el rojo, cuando ya est blandito se echa 2 cucharadas de tomate natural y cuando se haya hecho se echa el pollo cortado a cuartos y se sofre. Para hacer este sofrito la olla se tapa con tapa normal o con una de pyrex, tapando la olla los ingredientes se rehogan ms rpido y no salpicais la cocina(as luego no tenis que limpiar tanto) Cuando el pollo ya est sofrito echis todas las verduras que queris yo os he puesto unas cuantas(el brcoli, las alubias y los guisantes pueden ser congelados los echis tal cual salidos del congelador que luego al cocer en la olla quedan estupendos). Rehogis bien, echis el pimentn, y a continuacin el arroz, lo removis bien para que el arroz quede bien impregnado de todas las verduras, seguidamente echis una machacada de ajo y perejil junto con el azafrn. A continuacin el agua, como se har en olla y con la tapadera normal no se pierde agua, al terminar de cocer os encontrareis el agua que habis echado y el que han soltado los alimentos, yo echo un vaso por arroz. Tapis la olla y cuando salga la segunda rayita 3minutos, dejis bajar la vlvula y ya est listo. ARROZ DE LA HUERTA Ingredientes: 1 vasos de arroz redondo 2 vasos de caldo de verduras o de cocido 1 calabacn pequeo cortado en dados 1 pimiento rojo troceado 1 pimiento verde troceado 1 cebolla troceadita vaso de guisantes vaso de judas verdes ( pueden ser congeladas) 1 vaso de garbanzos cocidos 2 cdas grandes de tomate frito 1 sobre de Sazn con achiote (o condimento a gusto) aceite de oliva, pimienta y sal Preparacin: Echar el aceite en la olla y rehogar primero la cebolla, despus incorporar los pimientos y el calabacn, aadir la pimienta y un poquito de sal, seguir rehogando e incorporar los guisantes, las judas y los garbanzos, aadir el tomate, remover, aadir el arroz y el sobre de condimentos, rehogar unos minutos y cubrir con el caldo, rectificar el punto de sal y cuando empiece a hervir, tapar la olla, cuando coja la

presin, bajar al mnimo el fuego y dejar cociendo durante 4 minutos, apagar el fuego y dejar que la presin se quite por completo antes de destapar la olla. ARROZ EMPERATRIZ 4 personas. Ingredientes: 4 cucharadas de arroz, l. de leche, 4 cucharadas de leche en polvo, 10 cucharadas de azcar, 1 palo de vainilla, 2 huevos, l. de nata montada, 1 copa de Grand Marnier, frutas escarchadas. 1.- Poner el arroz en la olla rpida, cubrirlo de agua con una pizca de sal y cocer destapado 5 minutos. Aadir la leche hirviendo en la que se habr disuelto la leche en polvo, la vainilla y el azcar.. 2.- Tapar la olla y, cuando tome presin, bajar el fuego y contar 7 minutos. Abrir la olla cuando no tenga ya vapor, dejar enfriar el arroz y aadir las yemas una a una y la nata montada.. 3.- Incorporar las frutas escarchadas picadas y el licor Grand Marnier o un licor naranja y por ltimo las claras montadas a punto de nieve. Colocar el arroz en platos algo hondos y espolvorearlo de canela. ARROZ EN ROJO Ingredientes: - 4 tacitas moka de arroz, - 1/4 kg. lomo de cerdo, - 1/2 chistorra, - 9 tacitas de caldo de carne, - 3 dientes de ajo, - 1 cebolla, - 1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros, - 2 cucharadas de tomate frito, - 8 cucharadas de aceite, sal. 1.- Pelar los dientes de ajo y dorarlos en el aceite en una paellera o sartn de dos asas. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda. Cortar el lomo en dados gruesos, sazonarlos y dorarlos en el aceite de frer los ajos, frer encima la cebolla picada fina y antes de que tome color aadir el tomate frito y la pulpa de pimiento. Cortar la chistorra en trozos regulares y saltearla encima del refrito.. 2.- Rehogar el arroz unos minutos y aadir el caldo. Sazonar, comprobar el punto, que debe ser fuerte y cocer a fuego vivo 10 minutos, bajar el fuego, poner un difusor entre la llama y la paellera y cocer 78 minutos ms, procurando que la llama quede bien repartida para que cueza por igual. Comprobar el punto de sal y de coccin del arroz, reposar 10 minutos y servir. ARROZ NEGRO INGREDIENTES para 4 personas - 250 gr. de arroz (dos vasos de agua de arroz) - 2,5 vasos de agua de caldo vegetal o pescado - 500 grs. de sepias pequeas - 1/2 limn - 1 cebolla pequea - Perejil - Aceite de oliva - 1 diente de ajo 1 Limpiar las sepias bajo el chorro de agua fra. Quitar la piel y reservar las bolsas de tinta. 2 Pelar la cebolla y picarla fina. Pelar tambin el diente de ajo.

3 Aadir aceite de oliva y realizar un sofrito con la cebolla al ajo y la sepia. 4 Salar todo durante la fritura dando vueltas. Agregar el arroz y salarlo y remover todo junto. 5 Aadir la tinta al arroz para que tome color negro. Verter al caldo. 6 Mantener el fuego al mximo hasta subir la primera anilla. Reducir y esperar hasta ver la segunda anilla y contar tres minutos. Retirar y dejar bajar sola la vlvula. 7 Preparar una salsa alioli. 8 Aadir al sofrito unas gambas (optativo). ASADILLO DE PIMIENTOS Ingredientes: - 4-8 huevos, - aceite para frer los huevos, - 2 pimientos verdes gruesos, - 2 pimientos rojos gruesos, - 1 cebolla, - 1 tomate , - 3 dientes de ajo, - 4 cucharadas de aceite, - 2 cucharadas de vinagre, sal Tiempo de preparacin: 15 min. Caloras: 400 1.- Lavar los pimientos y el tomate, pelar la cebolla y el ajo y dorarlos en el aceite caliente en la olla. Tapar la olla y cuando alcance su temperatura mxima, apagar el fuego y dejar que pierda vapor.. 2.- pelar los pimientos recogiendo el jugo, cortarlos a tiras, y machacar el ajo, la cebolla y el tomate pelado con sal gorda. Mezclar el pimiento, con el machacado de tomate y aadir el vinagre.. 3.- Frer los huevos y escurrirlos. Calentar de nuevo el asadillo para que tome temperatura y servir los huevos con el asadillo o escalfarlos huevos en l, al gusto. BACALAO AL HORNO INGREDIENTES -1 Kg de lomo de bacalao salado -10 o 15 cucharadas de vino blanco -2 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharada de pimentn dulce de la Vera -1 hoja de laurel -5 dientes de ajo picados -2 cucharadas de perejil picado PREPARACIN Desalar el bacalao en agua y en el frigorfico durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Precalentar el horno a 180. Mientras salpimentar, con prudencia, el bacalao y embadurnarlo con el aceite y el pimentn, regarlo con el vino blanco y aadir la hoja de laurel. Ponerlo en una fuente de horno. Tapar con papel de aluminio, (el Albal Suprem que no tiene el revestimiento interior metlico). Meterlo al horno durante 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, destapar y aadir ms vino si se ha evaporado, esparcir los ajos picados y gratinar 2 o 3 minutos, cuando los ajos se hayan tostado, sacarlo del horno. Espolvorear con el perejil picado antes de servir.

BACALAO A LA VIZCANA 4 personas. Ingredientes: 1 vaso de vino de aceite, 3 dientes de ajo, 2 cebollas rojas, 1 cucharada de pasta de pimientos choriceros, 50 gr. de jamn serrano, 1 cucharada de pan rallado, perejil, pimienta y sal. Tiempo de preparacin: 10 min. Caloras: 470 1.- Remojar el bacalao durante 36 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrirlo, cubrirlo de agua fra en un cazo, acercarlo al fuego y cuando rompa el hervor, dejarlo enfriar en el agua para que se temple. Quitar las espinas sin romper las tajadas.. 2.- Salsa: Calentar el aceite en la olla rpida y frer los dientes de ajo picados, aadir la cebolla roja picada, la pulpa de choriceros, el perejil, el pan rallado y 1 vaso de agua. Tapar la olla y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 10 minutos.. 3.- Abrir la olla, triturar y pasar por el chino la salsa, comprobar el punto y aadir el jamn en dados. Dar un hervor con la olla destapada e introducir el bacalao con la piel hacia arriba. Cocer 2-3 minutos y servirlo espolvoreado de perejil picado. BIZCOCHO DE CHOCOLATE INGREDIENTES 6 onzas de chocolate 6 cucharadas de azcar 4 cucharadas de mantequilla 2 vasos de leche 200 g. de harina 3 huevos 1 cucharadita de levadura PREPARACIN Disolver las onzas de chocolate con un poco de agua (al bao mara). En un bol trabajar el azcar y los huevos hasta llegar a un punto de relieve (que no se noten los granitos de azcar), incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura, aadir la mantequilla y la leche, en el ltimo momento el chocolate. Remover. Untar un molde con mantequilla y echar en l la mezcla. Tapar y atar el molde (imagino que servirn los moldes de flan que tienen pestaitas para cerrar ). Poner la olla con una taza de agua en el fuego, cuando rompa a hervir introducir el molde. Cocer durante diez minutos. Tambin pueden aadirse nueces troceadas a la vez que ponemos el chocolate BUDN TRINIDAD 8 bizcochos de soletilla 3/4 de litro de leche 100 g. de azcar 4 huevos 100 g. de fruta confitada, menuda o cortada en trocitos 75 c.c. de ron (un vasito) Vainilla Se hierve la leche con el azcar y la vainilla. Se ponen los bizcochos en la leche y se amasan para que quede como una pasta. En la operacin se habrn ido enfriando y entonces, cuando se puede meter la punta del dedo son que se queme, se aaden los huevos batidos.

Se aaden las frutas y el ron. Se pone en la olla un decilitro de agua y se pone el preparado en un molde engrasado y bien cerrado. Cocer 5 minutos con las dos rayas fuera. Se saca y se envuelve en crema de Chantilly o crema inglesa CALAMARES EN ROJO . Ingredientes: 1 kg. de calamares pequeos, 150 gr. de bacon, cebolla, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de tomate frito, 1 ramita de tomillo, hoja de laurel, 1 ramita de estragn, 1 cucharadita de pimentn dulce, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 vasos de vino blanco seco, sal y perejil. Tiempo de preparacin: 10 min. Caloras: 560 1.- Limpiar los calamares, lavarlos, cortarlos en aros y escurrirlos. Calentar el aceite en la olla y frer la cebolla, el ajo y la chalota picados sin que lleguen a tomar color.. 2.- Frer encima el bacn en tiras y los calamares, incorporar el tomate frito, el pimentn, el vino, el tomillo, estragn y el laurel, salpimentar y tapar la olla.. 3.- Cuando adquiera presin, cocer 10 minutos. Separar del fuego, dejar que pierda el vapor abrir la olla y rectificar el punto de sazn. Servir espolvoreado de perejil picado. CALAMARES EN SU TINTA Ingredientes: - 1 kg. de calamares, - 2 cebollas, - 1 diente de ajo, - 1 pimiento verde, - 2 cucharadas de salsa de tomate, - 1 rebanada de pan, - 1 cucharadita de pimentn, - 1 vaso de vino blanco, - 1 vaso de agua o caldo de pescado, - 8 cucharadas de aceite, - perejil, sal, pimienta, arroz blanco. 1.- Limpiar los calamares, separar las bolsas de tinta y cortarlos en rodajas, picar los tentculos. Calentar el aceite, en la olla rpida, frer la rebanada de pan y el diente de ajo y sacarlos al mortero. Frer en el aceite sobrante la cebolla y el pimiento picados.. 2.- Antes de que tomen color, rehogar encima los calamares sazonados y el pimentn, durante unos minutos. Machacar las tintas con el ajo, el perejil y la rebanada de pan ayudndose de sal gorda y diluirlo con el vino. Incorporar el machacado del mortero y el tomate.. 3.- Mover, cubrir con el caldo, cerrar la olla, acercarla al fuego y cuando tome vapor bajar la llama y contar 10 minutos. Retirar la olla del fuego y esperar que pierda vapor antes de abrirla. Comprobar el punto de sazn y el de terneza de los calamares. Servirlos con arroz blanco.

CALAMARES RELLENOS DE CARNE Ingredientes: - 16 calamares medianos, - 10 cucharadas de aceite, - 100 gr. de magro de cerdo, - 2 manzanas reineta - 2 cebollas medianas, - harina para rebozar, - 1 cucharada de tomate frito - 2 dientes de ajo, - 50 gr. de almendras, - perejil, - 1 rebanada de pan, - 1 vaso de vino blanco, - 1 vaso de agua o caldo de pescado, - sal 1.- Calentar la mitad del aceite en la olla a presin y frer el pan, el ajo y las almendras; sacarlos para triturarlos con el perejil. En el aceite sobrante frer una cebolla picada, las manzanas ralladas y, antes de que tomen color, la carne picada as como las aletas y tentculos picados.. 2.- Sazonar, cuando cambie de color la carne, rellenar los cuerpos de los calamares y cerrarlos con un palillo. Enharinarlos ligeramente, aadir el resto del aceite a la olla, frerlos, sacarlos y reservarlos. En el aceite sobrante frer la otra cebolla picada y aadir el tomate.. 3.- Verter el majado del mortero, el vino y el agua o caldo, cocer la salsa unos minutos y aadir los calamares. Tapar la olla y cuando adquiera presin cocer a fuego lento 15 minutos. Apagar el fuego y cuando pierda presin comprobar el punto. Servir con arroz blanco. CALDO DE POLLO Y SOPA CUBIERTA INGREDIENTES - 1 Kg de carcasas de pollo - 2 zanahorias - 1 cebolla gorda - 1 o 2 puerros - 1 rama de apio - 1 nabo (opcional) - sal y pimienta blanca - 1 litro o litro y medio de agua Para la sopa cubierta: - 1 litro de caldo de pollo (del ya hecho) desgrasado - 2 huevos duros - 80 g de jamn serrano magro PREPARACIN Lavar las carcasas y verduras. Poner a cocer en crudo todos los ingredientes, en una olla superrpida es suficiente con 7 minutos.

Hacer el caldo el da antes para poderlo meter al frigo (colndolo antes) y as desgrasarlo con facilidad, al enfriarse quedar una capa espesa que retiraremos con una espumadera. Para la sopa no tenemos ms que picar los huevos y el jamn y poner un poco en cada plato CALDO GALLEGO Ingredientes: - taza de judas blancas, - 1 repollo pequeo o 750 gr. de grelos, - kg. de patatas, - 100 gr. de tocino fresco, - 125 gr. de costillas o de espinazo de cerdo salados, - 1 chorizo, - 1 punta de jamn o de lacn curado, - nuez de unto, - 1 hueso de caa, sal 1.- Se escalda la verdura antes, y se tira el agua para evitar el amargor de los grelos o el sabor pesado del repollo. El unto es una manteca de cerdo rancia que da un sabor rico al caldo, pero hay que utilizar muy poco. . 2.- Poner las judas a remojo la noche anterior, colocarlas en la olla rpida con el hueso, tocino, costillas o espinazo, lacn o jamn y unto, todo bien lavado y aadir 2 patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas.. 3.- Cubrir de agua, cerrar la olla, acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 20 min. Escaldar los grelos o repollo un minuto en agua, escurrirlos y aadirlos con el resto de las patatas trozos gordos.. 4.- Incorporar tambin el chorizo y rectificar el punto de sazn, cerrar la olla, acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 15 min. Retirar la olla del fuego y dejarla enfriar. Servir muy caliente. CALDO RPIDO 4 personas. Ingredientes: 400 gr. de morcillo, 1 kg. de huesos de babilla, 1 puerro, 1 cebolla, 1 nabo, 1 zanahoria, 3 clavos, 1 estrella de ans, 1 palo de canela, pimienta, sal, 2 l. de agua Guarnicin: 1 zanahoria, 100 gr. de judas verdes, 1 puerro, hojas de salvia, cilantro, cebollino, Tabasco. Tiempo de preparacin: 15 min. Caloras: 190 1.- Dorar la cebolla y el puerro en el horno o a la plancha, y ponerlos en la olla rpida junto con la carne, los huesos lavados, la zanahoria, el nabo, el clavo, el ans, la canela, la sal, la pimienta y el agua.. 2.- Tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera la presin, bajar la llama y contar 10 minutos. Separar la olla del fuego, dejar que pierda presin, abrirla, colar el caldo y ponerlo en una cazuela.. 3.- Limpiar las verduras, cortarlas en juliana y aadirlas al caldo hirviendo. Dejarlas cocer durante 3-4 minutos y sazonarlo con el cebollino, el cilantro, la salvia y unas gotas de Tabasco, al gusto.

CALLOS 4 personas. Ingredientes: kg. de callos, mano de vaca, morro de vaca, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 guindillas, 4 cucharadas de aceite, 1 vaso de tomate frito, 2 morcillas , 100 gr. de chorizo, 50 gr. de jamn serrano, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pimentn, 10 granos de pimienta, 1 clavo, sal, hoja de laurel. 1.- Lavar los callos con agua, sal y vinagre y cortarlos en trozos. Cubrirlos de agua en la olla rpida, taparla y, cuando adquiera presin, apagar, abrir y tirar esa agua. Ponerlos de nuevo en la olla junto con la mano de ternera y el morro chamuscados, limpios y en trozos, el vino, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal.. 2.- Cubrirlos de nuevo de agua, cerrar la olla, acercar al fuego, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 45 min. Calentar el aceite y frer el jamn sacarlo y reservarlo. En el mismo aceite frer la cebolla y el ajo picados, antes de que se doren, aadir el pimentn, la guindilla en rodajas, el tomate y regar con 1 vaso del caldo de los callos.. 3.- Cocer 5 min., triturarlo y verter sobre los callos en la olla, aadir el chorizo, la morcilla y el jamn, tapar y cocer 15 min. Abrir la olla cuando pierda presin, rectificar el punto de sazn y comprobar que la salsa est trabada y gelatinosa de forma que solidifique en fro y se pegue al paladar en caliente. Servir muy calientes mejor al da siguiente. CARCAMUSAS A LA TOLEDANA 1 kg. de magro de cerdo en trocitos (puede usarse ternera, pero lo tpico es el cerdo) 200 g. De chorizo de buena calidad en rodajitas ( del que usa Nieves Sevilla ) 3 4 dientes de ajo picaditos 1 cebolla 1 brick de tomate frito de buena calidad 300 g. de guisantes frescos (en su defecto congelados) Aceite de oliva 250ml. De caldo ( o agua y cubito ), si se hacen en olla rpida poner la mitad de caldo. 1/2 vasito de buen vino blanco Sal En una cacerola ponemos aceite a calentar (1 dedito aproximadamente) echamos la cebolla y el ajo bien picaditos y cuando la cebolla transparente aadimos la carne y el chorizo y rehogamos bien, sazonamos; aadimos el tomate frito, el caldo y el vasito de vino, dejamos cocer lentamente y cuando falte poco aadimos los guisantes ( calcular el tiempo dependiendo de si son frescos o congelados). OLLA RPIDA: Doramos la carne en un fondo de aceite, aadimos, en este orden, el ajo, la cebolla picadita y el chorizo, rehogamos bien. Aadimos el vino blanco y cuando se evapore ponemos el tomate frito, cerramos la olla y dejamos 7 minutos con las dos rayas fuera. Abrimos, aadimos los guisantes, cerramos y cocemos otros 3 minutos. Estos tiempos son para la olla WMF de Perfect, para otras marcas adaptar segn vuestra experiencia. CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS Ingredientes: - 1 cardo blanco tierno, - 2 dientes de ajo, - 50 gr. de almendras peladas y trituradas, - 2 cucharadas de harina, - 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta blanca.

1.- Raspar las ramas del cardo con un cuchillo quitando todas las hebras de las hojas tiernas, frotarlas con zumo de limn, lavarlas y cortarlas en trozos. Ponerlas en la olla rpida, mediada de agua, en la que se habr disuelto la harina y aadir 1 rodaja de limn y sal. Tapar la olla y cuando alcance presin, contar 8 minutos.. 2.- Retirar la olla del fuego, dejar que pierda presin, abrirla y escurrir el cardo, reservando el agua de cocerlo. Calentar en aceite en la olla y frer los dientes de ajo enteros, sacarlos al mortero para machacarlos con unos granos de sal gorda y aadir las almendras molidas y deslerlo con un poco del caldo reservado.. 3.- Rehogar la harina en el aceite sobrante y, antes de que tome color, aadir la pasta de almendras y un cucharn del caldo reservado, sazonar con sal y pimienta y dar unos hervores. Introducir el cardo en la salsa y cocer unos minutos, para que tome el sabor. Servirlo espolvoreado de perejil picado. CARNE AL AJILLO 1/2 kg de carne 1 rebanada de pan 1 puado de almendras crudas , 3 ajos 2 tomates 1 chita pimentn pimienta negra un poco de comino molido aceite, vinagre y sal Frer el pan, los ajos y las almendras. Poner en el mortero y majar y reservar. En ese mismo aceite rehogar la carne y cuando est a medio hacer aadir el tomate troceado, pimienta, comino y pimentn y salar la carne. Aadir unas gotas de vinagre y cuando est casi hecha la carne aadir el majado de pan. Aadir un pco de agua y terminar de cocer. CARNE GUISADA Haces un sofrito con: Cebolla Ajo Pimiento verde Zanahoria Tomate Apio ora Laurel.(echa las verduras que te gusten o tengas en ese momento) En la olla rpida pones un poco de aceite de oliva y rehogas unos daditos de carne de ternera(morcillo, falda lo que tu prefieras), una vez dorada la carne le pones sal y echas el sofrito por encima. Cierra la olla y ponlo 8 minutos al salir los 2 anillos. Cuando se enfre abres y aades patatas en trozos , un poquito de agua y rectifica de sal (no mucho agua, no las tiene que cubrir) cierra y tenlo 4 minutos. Ya est, mejor de un da para otro si las patatas no son viejas.

CARNE GUISADA CON VERDURAS 4 personas. Ingredientes: kg. de pecho o falda de ternera, 1 cebolla grande, 250 gr. de zanahorias, 250 gr. de guisantes, kg. de cebollitas francesas, 8 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua de caldo, sal, pimienta, patatas fritas a cuadraditos. Tiempo de preparacin: 10 min. Caloras: 600 1.- Pedir al carnicero que corte la carne en trozos, (como tiene hueso es ms difcil hacerlo en casa) y suprimir el exceso de grasa y de pieles. Calentar el aceite en el fondo del cuerpo bajo de la olla a presin y dorar los trozos de carnes sazonados, en dos o tres veces.. 2.- Cuando toda la carne est dorada, ponerla de nuevo en la olla, aadir la cebolla picada fina y dorarla. Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, los guisantes y las cebollas francesas peladas (si se escaldan en agua hirviendo se pelan mejor) y rehogar todo unos minutos.. 3.- Aadir el vino y el caldo, cerrar la olla y cuando tome presin bajar el fuego y contar 10 minutos. Retirar la olla del fuego, dejar enfriar y abrirla, comprobar el punto de sal y la terneza de la carne. Servir la carne con sus verduras y patatas fritas a cuadraditos. COCIDO 4 personas. Ingredientes: 300 gr. de morcillo, 300 gr. de garbanzos, 1 chorizo, 100 gr. de tocino salado, 1 punta de jamn, 1 hueso fresco de caa, 1 cuarto de gallina, kg. de patatas, 1 cebolla, 1 repollo, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentn, 6 cucharadas de aceite, sal. 1.- Remojar los garbanzos la noche anterior, ponerlos en la olla con carne, cebolla, tocino, jamn, hueso, gallina y sal. Cubrir de agua partes, tapar la olla y cuando adquiera presin contar 15 min. . 2.- Aadir patatas y chorizo, cerrar la olla y cuando tome presin, contar 5 min. Abrir la olla, vaciarla y cocer el repollo, con vaso de agua, sazonar, tapar la olla y contar 10 min.. 3.- Escurrir el repollo y rehogarlo con ajo y pimentn. Cocer pasta fina en el caldo. Servir despus los garbanzos, las patatas, la verdura, la carne, el tocino, el chorizo trinchado. COCIDO MONTAS 4 personas. Ingredientes: kg. de alubias blancas, 200 gr. de costillas de cerdo, 200 gr. de tocino blanco, 150 gr. de chorizo, 2 patatas medianas, 1 berza de vena blanca o 1 repollo, 1 rabo de cerdo, 1 oreja de cerdo, 1 morcilla de arroz, sal. 1.- Remojar las alubias durante 12 horas. Poner en la olla rpida el tocino, la oreja, el rabo, la costilla y el chorizo (todo lavado) y las judas, cubrirlos con agua fra, tapar y, cuando adquiera presin, contar 20 minutos.. 2.- Separar del fuego, abrir la olla cuando pierda vapor e incorporar la berza o repollo lavado, escurrido y picado fino, y las patatas, lavadas y cortadas en trozos. Sazonar, tapar de nuevo la olla y cocer, cuando adquiera presin, 7 minutos ms.. 3.- Separar la olla del fuego, dejar que pierda presin, abrirla y aadir la morcilla. Acercar de nuevo al fuego con la olla destapada y, cuando hierva apagar el fuego y dejar el cocido tapado en reposo durante unos 15 minutos. Servir todo junto.

CONEJO O POLLO AL AJO 1 Conejo de 1,5 kg. 1 dl. Aceite de oliva 6 Dientes de ajo 1Y De vinagre Sal y pimienta blanca Cortar el conejo en trozos medianos menos las patas y los muslos enteros. Pelar los ajos. Precalentar el fondo de la olla o sartn al vaco durante dos minutos y durante este tiempo ir echando unas gotitas de agua hasta verlas deslizar sobre el fondo. Agregar el aceite de oliva y dorar el conejo previamente salpimentado. COUS COUS CON CARNE Y GARBANZOS Puse media pierna de cordero cortada a taquitos y salpimentada en la olla a presin, con aceite fui rehogando, aad cebolla y pimiento verde picado y tomate sin piel ni pepitas, segu rehogando le puse azafrn (yo lo compro tostado) y lo cubr con agua y cerr la olla y cocer 10 min.(creo que es mucho, para la prxima vez sern 8 min). Cort calabacn y zanahoria en bastoncitos y lo coc al vapor (me qued muy hecho, as que para la prxima vez lo tendr menos tiempo) han de quedar al dente. Reservar Los championes los cort en lminas y los pas por la sartn con un poquito de perejil. Los garbanzos los saqu del tarro, los puse bajo el grifo y los coc 10 min con agua . Y el cous cous (segn las instrucciones) puse 1/4 l. de agua con una cucharada de aceite y sal a hervir, retirar la cacerola del fuego y verter 250 gr. de couscous removindolo lentamente hasta que se hinchen los granos. Dejarlo reposar 2 min. El agua debe consumirse. Aadir una cucharada de mantequilla y dejarlo a fuego lento durante 3 min. Una vez que tuve todo caliente lo present en una fuente. El couscous en el medio formando un aro y dentro del aro la carne sin el caldito que se form. Alrededor del cuscus los garbanzos y por encima las verduritas alternadas y los championes. Aparte serv en salsera el caldito de la carne y de los championes mezclado. Para servir se coge un poco de cada cosa y se roca con la salsita. CREMA DE LENTEJAS 4 Personas. Ingredientes: kg. de lentejas, 6 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1-2 huesos de jamn ibrico, 4 cucharadas de nata, lquida, sal Verduras Fritas: 1 zanahoria, 1 puerro grueso, aceite para frerlos. 1.- Lavar las lentejas en un colador al chorro del grifo y ponerlas en la olla cubiertas de agua fra con los huesos de jamn. Tapar, acercar al fuego y, cuando adquiera presin, dejarlas 10 min. Apagar el fuego y abrir la olla.. 2.- Frer la cebolla y el diente de ajo picados, aadir el refrito a las lentejas, sazonar y dar unos hervores. Triturarlas, pasarlas por el chino y aadir ms caldo si fuera necesario. Comprobar el punto y aadir la nata..

3.- Limpiar la zanahoria y el puerro, cortarlos en tiras y frerlos en aceite caliente. Frer tambin, si se quiere, tiras de pasta brick o patatas paja. Servir el pur con las verduras fritas. ESTOFADO DE CARNE A LA PIMIENTA 1/2 kg de carne para estofar 1 cebolla 4 dientes de ajos 1/2 pimiento morron aceite de oliva(3 cucharas a ojo! 1 vaso de vino blanco especies de carne 1 dl de nata liquida 2 cuharas de maizena 1 hoja de laurel 1 zanahoria troceada Pasar la carne por el aceite, aadir la cebolla cortada a la mitad, los dientes de ajos partidos en 2 ,seguiir pochando junto a la carne, aadir el pimiento cortado en trozos, cuando este todo bien pochado aadir el vino blanco ,el laurel, sal,y especies. Dejar evaporar un poco el vino y aadirle 2 vasitos de agua yo llegado este punto la hago en la olla rapida 30 minutos. Una vez cocida la carne paso la salsa por la batidora deshago la maizena con la nata le hecho unos granos de pimienta y dejo cocer un pelin hasta que tome consistencia(si esta muy liquida desleir un poco mas de maizena con un poco de leche o agua meto la carne en esta salsa y dejo cocer 5 minutos..... FABADA 4 personas. Ingredientes: 300 gr. de alubias asturianas o fabes, 1 morcilla, 1 chorizo n 200 gr. de lacn, 50 gr. de tocino, 1 cebolla, 1 chorrito de aceite, 1 diente de ajo, unas ramas de perejil, 12 hebras de azafrn, sal . 1.- Poner las alubias (remojadas 12 horas y escurridas) en la olla a presin, con el lacn (remojado tambin 12 horas en agua templada), el chorizo, el tocino, la cebolla a rodajas, el ajo picado y el perejil.. 2.- Cubrir con agua fra, aadir el aceite, cerrar la olla, acercarla al fuego y, cuando tome presin, bajar la llama y contar 20 minutos. Retirarla del fuego, dejar enfriar, abrirla y rectificar la cantidad de agua, y sazonar.. 3.- Aadir el azafrn tostado y machacado y la morcilla, y cocer con la olla tapada 4 minutos ms. Dejarla enfriar antes de abrir y moverla en vaivn para que engorde la salsa. Dejar reposar 1 hora, y servir. FILETES CON CHAMPIN 4 Personas. Ingredientes: kg. de filetes de contra (8 filetes finos y extendidos), 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 1 vaso de caldo, 1 vaso de vino blanco seco, 2 cucharadas de salsa tomate, kg. de championes, 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta y limn. 1.- Calentar el aceite en la olla rpida y dorar los filetes sazonados con sal y pimienta, sacarlos y reservarlos. En el mismo aceite, frer el ajo picado y cuando empiece a dorarse, aadir la cebolla picada muy fina..

2.- Cuando est cristalina, rehogar la harina hasta que se dore. Regar con el vino, consumir un minuto y aadir el caldo, la salsa de tomate, los championes limpios y fileteados y sazonar con zumo de limn, sal y pimienta.. 3.- tras hervir la salsa unos minutos, incorporar los filetes, cerrar la olla, acercarla al fuego y cuando adquiera vapor bajar la llama y contar 7 minutos. Retirar, enfriar, abrir, reposar unos minutos y servir. FILETES EN SALSA - 6 Chuletas o filetes de lomo o aguja - guisantes congelados - bote de championes - 1 puerro - cebolla - 2 dientes de ajo - tomate - 1 pimiento verde o medio verde y medio rojo - sal y pimienta negra - vasito de vino blanco - un poquito de perejil - un poquito de comino molido o de tomillo - 1 cucharadita de maizena - Agua suficiente para cubrir los filetes. - 1 hoja de laurel - una pastilla de caldo (opcional) Picas la cebolla, el puerro, el pimiento, los ajos, tomate todo muy picadito, haces un sofrito con todo ello y luego aades los ingredientes restantes y pones la olla unos 6 minutos. Y a comer. Dependiendo del tiempo que tengas yo muchas veces lo echo todo directamente sin hacer el sofrito echando el aceite directamente. Tb. puedes hacer el sofrito en la misma olla, aades los filetes el vino para que cojan sabor lo dejas un poquito y luego el resto de ingredientes y 5 minutillos. Si por ejemplo quieres que salga mayor cantidad yo lo que hago que pelo y troceo un par de patatas y zanahorias y el mismo proceso se echa todo junto. FLAN DE BIZCOCHOS 6 personas. Ingredientes: l. de leche, 100 gr. de bizcochos de soletilla, 6 cucharadas de azcar, 4 huevos, 1 palo de canela, 2 cucharadas de azcar para el caramelo, 1 bote pequeo de leche condensada. Tiempo de preparacin: 30 min. Caloras: 350 1.- Caramelizar el molde. Cocer la leche con canela y mezclarla con los huevos batidos con azcar. Verter un poco de la mezcla y encima una capa de bizcocho. Ms huevos-leche, bizcochos.... 2.- Poner en la olla con rejilla agua hirviendo y colocar el molde tapado. Tapar la olla y cuando adquiera presin bajar el fuego y contar 10 min. Retirar y sacar el molde y desmoldarlo fro.. 3.- Dulce de leche: Poner el bote en la olla, cubierto de agua hirviendo y cocer a presin 20 min. Abrir el bote y mezclar el dulce con agua hirviendo hasta lograr una natilla espesa.

FLAN DE LECHE CONDENSADA 1 bote pequeo de leche condensada El mismo bote lleno de leche normal 4 huevos Sirope de caramelo o caramelo hecho Se bate todo bien, menos el sirope y se mete en un molde para horno. Durante 20 minutos al bao Mara y se deja enfriar. Una vez desmoldado se adorna con el sirope y se puede poner un poco de nata montada, os aseguro que est muy rico. FLAN DE NARANJA 4 personas. Ingredientes: 1 vaso de zumo de naranja, 1 bote de leche condensada, 1 vaso de leche, 1 rama de vainilla, 7 huevos, una pizca de sal, 1 cucharada de ralladura de piel de naranja. Caramelo: 4 cucharadas de azcar. 1.- Cocer la leche con la rama de vainilla, disolver el zumo de naranja en la leche condensada y mezclarlos con la leche caliente. Hacer el caramelo y baar las paredes y el fondo del molde.. 2.- Retirar la vainilla a la leche-zumo y aadir poco a poco los huevos batidos con la sal y la ralladura de naranja. Verter la mezcla en el molde, cubrirlo con 2-4 hojas de papel de cocina Scottex y poner un plato encima.. 3.- Poner el molde en la olla con rejilla y un fondo de agua hirviendo, tapar, acercar al fuego y, cuando tome presin contar 7 minutos. Abrirla cuando pierda el vapor y desmoldar el flan en fro. FLAN DE YOGUR Ingredientes: 4 yogures azucarados 3 huevos medianos 100grs de azcar Caramelo para el molde Elaboracin: Carameliza el molde. Separa las claras de las yemas. Montas las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Bate los yogures con las yemas y el azcar, hasta que quede todo ligado. Ve mezclando las claras con la crema de yemas-azcar-yogur con cuidado, poco a poco, y moviendo de abajo arriba para que no bajen las claras. Cuando est todo, viertes en la flanera y lo metes en la olla a presin tapado con papel de albal, para que no se humedifique con el vapor, cuando suben las 2 rayitas 5 minutos y deja bajar la vlvula ella solita. Desmldalo cuando est fro y listo!!!! GARBANZOS ESTOFADOS Garbanzos 1 pimiento rojo 4 5 dientes de ajo 3 filetes de jamn serrano a trozos Aceite de oliva Dejar la noche anterior los garbanzos a remojo. Ponerlos en la olla o sartn a presin todo con agua fra, que queden completamente cubiertos. Incorporar el jamn, el pimiento, el ajo y un poco de aceite.

Coccin: 8 minutos GUISANTES GUISADOS Kg. de guisantes Kg. de patatas partidas a trozos 100 gr. de jamn serrano cebolla picada Aceite y sal Se precalienta la olla en vaco, se echa el aceite y se doran las patatas, que se retiran. A continuacin se dora la cebolla y el jamn. Se incorporan los guisantes y las patatas y se sazona al gusto. Cerrar la olla. Coccin: 3 minutos. HABAS A LA ASTURIANA 4 personas. Ingredientes: 2 kg. de habas verdes y tiernas o 400 gr. de habas desgranadas 100 gr. de jamn serrano, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vino de agua, 1 diente de ajo, kg. de patatas nuevas pequeas, 4 zanahorias, 12 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de pimentn. 1.- Calentar el aceite en la olla rpida y rehogar la cebolla y el ajo picados, antes de que tomen color, aadir el jamn en cuadraditos, rehogar y, fuera del fuego aadir el pimentn, mover e incorporar las habas y las zanahorias limpias y cortadas en dados.. 2.- Aadir a la olla el vaso de vino y el vaso de agua, tapar la olla y cuando adquiera presin contar 4 minutos. Retirar la olla del fuego, esperar que pierda presin, abrirla y aadir las patatas nuevas redonditas peladas.. 3.- Volver a cerrar la olla y, cuando alcance presin contar 3 minutos ms. Separar la olla del fuego y dejar caer el chorro de agua fra por un lado para enfriarla rpidamente y que se pueda abrir. Sacar las habas, comprobar el punto y servirlas. HABAS CON CHIPIRONES O SEPIA 1 Sepia grande ( no se si sabeis que a sepia mas grande ... mas tierna, hay algunas que pesan casi 1 kg. vale la pena, ). Ajos tiernos ( 2 manojos ) media cebolla medio vaso de vino blanco 300 Gr. habas tiernas ya peladas ( ahora empieza la temporada, aprovechar ) 3/4 cucharadas soperas tomate natural ( o de bote ) sal aceite de oliva mantequilla o margarina o solo una de las dos cosas ( a gusto ) PREPARACION : Parte una cebolla grande por la mitad, crtala en lonchas muy finas . Reserva. Pela los ajos tiernos y crtalos de forma que tengan unos cuatro cm de largo. Reserva.

En una cazuela mezcla un chorro de aceite y de mantequilla, cuando este caliente agrega la cebolla y los ajos tiernos. Rehoga durante 4 minutos a fuego medio bajo. Pasado ese tiempo adela sepia cortada en tiras de 3 cm de largo por 2 de ancho. Rehoga 4 minutos mas a fuego medio bajo. Pasado ese tiempo , agrega el tomate , sofrelo 4 minutos y aade las habas tiernas y peladas. Agrega el medio vaso de vino, sazona y deja hervir a fuego bajo sobre 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta reducir un poco el vino. Cuando falte medio minuto espolvorear con un poco de pimentn colorado, remover y apagar . JUDAS A LA MADRILEA 4 personas. Ingredientes: kg. de judas blancas, cebolla, 100 gr. de chorizo, 1 cucharada de harina, 100 gr. de tocino, 5 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentn, sal y 1 hoja de laurel. 1.- Poner las judas a remojo de agua la vspera. Calentar el aceite en una sartn pequea y frer la cebolla y el ajo picados. Cuando estn dorados, aadir la harina, rehogarla y fuera del fuego incorporar el pimentn.. 2.- Verter en la olla litro de agua fra y aadir las judas escurridas, el chorizo, el tocino, el laurel y un poco de sal. Verter el refrito anterior sobre las judas, tapar la olla y, cuando adquiera presin, contar 25 minutos.. 3.- Retirarlas del fuego y, cuando se enfre la olla, abrirla, comprobar el punto y dejarlas reposar unos minutos moviendo la olla para que engorde la salsa. Servirlas con el tocino y el chorizo cortados en trozos por encima. JUDAS BLANCAS CON ALMEJAS Ingredientes: Para cocer las judas: - 1/2 kg de judas blancas de buena calidad (si tenemos fabes mejor ;-)) - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 cabeza de ajos - 1 hoja de laurel - un chorrito de aceite de oliva virgen - agua que las cubra Para hacer las almejas - 1/2 kg de almejas - 1 tomate madurito - 4 dientes de ajo - 2 cucharadas de aceite de oliva - perejil - un chorrito de vino blanco Preparacin Cocemos las judas, con sus ingredientes. En la olla super rpida tardaremos slo 4 minutos despus de salir las dos rayitas. Las reservamos y sacamos la cebolla, zanahoria y ajos, para espesar la salsa pasamos por el chino estas verduras y echamos sobre las judas, mezclando bien.

Hacemos las almejas, dorando los ajitos laminados en el aceite, aadimos el tomate rallado, cuando est casi hecho aadimos las almejas ya limpias (tapamos la sartn) y en el momento en que abran, echamos el vino y espolvoreamos de perejil picado. Mezclamos las almejas con las judas y servimos. JUDAS VERDES CON JAMN 4 Personas. Ingredientes: 1 kg. de judas verdes, 1 cebolla, 8 cucharadas de aceite, 50 gr. de jamn, 1 vaso de vino de agua, sal. 1.- Picar la cebolla muy fina y cortar el jamn en cuadraditos. Calentar el aceite en la olla rpida, dar una vuelta al jamn cortado en dados, e incorporar inmediatamente la cebolla picada muy fina.. 2.- Rehogarla unos minutos y aadir las judas sin hebras y cortadas a lo largo y a lo ancho. Aadir el agua, sazonar con sal y tapar la olla. Acercar al fuego y cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 3 minutos. . 3.- Apagar el fuego y esperar que se reduzca la presin. Destapar la olla, dar unos hervores a fuego vivo para que se reduzca el exceso de lquido y servir con patatas cocidas aparte. LENGUADOS AL VAPOR CON PATATITAS INGREDIENTES 1 lenguado dos 2 3 patatitas cortadas a rodajas guisantes congelados una cebolla cortada en aros no muy gordos gambitas congeladas Ponis la rejilla en la olla y un dedo de agua (en la olla os encontrareis el agua que ponis y toda la que sueltan los alimentos). Vamos poniendo las patatitas la cebolla, los guisantes (tal cual salen del congelador) las gambas (tal cual salen del congelador) y por ltimo el lenguado o el pescado que queris Echis un poquito de sal un poquito de pimienta blanca molida y un chorrito de aceite de oliva Dejad salir las dos rayitas, 3 minutos, y dejarlas bajar sola Tenis un plato buensimo, de dieta y hecho en un momento. LENTEJAS SENCILLAS kg. lentejas 50 gr. de arroz 1 trozo pimiento rojo 1 trozo pimiento verde 1 trozo jamn 1 hoja de laurel Aceite y sal Se ponen a remojo las lentejas la noche anterior. Se ponen en la olla cubiertas de agua y se aaden todos los ingredientes. Coccin: 5 minutos

LENTEJAS AL ESTILO DE DIJON . Ingredientes: kg. de lentejas, 150 gr. de tocino o jamn entreverado, 1 cebolla, 1 zanahoria, unos granos de pimienta, 8 cucharadas de nata lquida o 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, el zumo de limn, sal, perejil, tomillo, 1 hoja de laurel. 1.- Poner las lentejas a remojo de agua fra con sal la noche anterior. Escurrirlas, cubrirlas de agua fra y ponerlas en la olla rpida con la cebolla picada y la zanahoria en rodajas, los granos de pimienta, las hierbas atadas con un hilo y el jamn en un trozo.. 2.- Cubrirlas de agua, tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera presin, bajar la llama y contar 7-8 minutos. Destapar cuando pierda presin y sazonarlas. Consumir destapadas si hubiera exceso de caldo. Deshacer la mostaza en la nata lquida.. 3.- Aadir la mostaza a las lentejas, rociarlas con el zumo de limn y rectificar el punto de sazn. Retirar las hierbas y el jamn para cortarlo en trocitos o picarlo y servir las lentejas con el jamn por encima y espolvoreadas de perejil picado. LENTEJAS ESTOFADAS CON MUSLOS DE POLLO INGREDIENTES -250 g de lentejas -200 g de cebolla -1 cabeza de ajos entera -100 g de pimiento rojo o verde muy picado -1 hoja de laurel -2 cucharadas de aceite de oliva (se puede suprimir pero quedan ms sabrosas con l) . -2 cucharadas de perejil picado -2 decilitros de tomate al natural triturado -2 Cuartos de pollo sin piel -sal y pimienta blanca recin molida -agua para cubrir. PREPARACIN Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior. Picamos la cebolla y el pimiento. Ponemos el aceite a calentar en la olla superrpida, doramos los cuartos de pollo troceados, salpimentamos y aadimos la cebolla y el pimiento, rehogamos un poco y ponemos el tomate. Agregamos el resto de los ingredientes, reservando una cucharada de perejil y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocer dos minutos con las dos rayitas fuera (os recuerdo que el tiempo es con la WMF Perfect). Antes de servir espolvoreamos con el perejil reservado. TRUCO: Siempre escurro el tomate triturado en un colador de malla finita, ese caldo lo aprovecho para guisar o para aadirlo a la masa de las pizzas (idea de Cristina Galiano que me apropi ). En el caso de las lentejas, lo echo junto con el agua y da un sabor buensimo.

LOMO A LA CREMA 4 personas. Ingredientes: kg. de lomo de cerdo, 4 cucharadas de aceite, 1 vasos de agua de leche, 4 cucharadas de leche en polvo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 clavo, sal, pimienta molida. Tiempo de preparacin: 8 min. Caloras: 400 1.- Salpimentar el lomo y dorarlo por todos lados a fuego vivo, en el aceite caliente en la olla rpida. Aadir la cebolla y el ajo picados, el clavo y la leche caliente en la que se habr disuelto la leche en polvo.. 2.- Cerrar la olla, acercarla al fuego y cuando adquiera presin, contar 8 minutos. Retirar la olla del fuego y dejarla enfriar antes de abrir. Sacar el lomo a un plato y esperar que se enfre.. 3.- Cortar el lomo en lonchas, recoger el jugo que suelte y aadirlo a la salsa. Pasar la salsa por el chino, rectificar el punto de sal y pimienta y batirla en la trituradora para que tome consistencia de crema. LOMO AGRIDULCE 8 personas. Ingredientes: 1 kg. de lomo de cerdo, 250 gr. de cebollas francesas, 250 gr. de ciruelas pasas sin hueso, 1 vaso de azcar, 1 vaso de vino de vinagre, 8 cucharadas de aceite, sal, pimienta. Guarnicin: 3 manzanas en rodajas y doradas en mantequilla. 1.- Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla y dorar la cinta de lomo sazonada con sal y pimienta.. 2.- Dorar las cebollas francesas encima, escaldadas y peladas, y aadir el azcar para que se caramelice.. 3.- Incorporar el vinagre y las ciruelas, tapar la olla y, cuando adquiera presin, dejar cocer 20 minutos. LOMOS DE MERLUZA ENCEBOLLADOS 4 personas. Ingredientes: 4 lomos de merluza, 1 kg. de cebollas, 8 cucharadas de aceite, 8 cucharadas de nata lquida, sal, pimienta, estragn. 1.- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Colocarlas en la olla rpida con el aceite, aadir unas hojas de estragn fresco, sazonar y tapar la olla.. 2.- Acercarla al fuego y, cuando adquiera la presin adecuada, contar 5 minutos. Esperar que pierda vapor, destapar la olla y consumir el exceso de lquido.. 3.- Colocar la merluza sazonada dentro de la cebolla, aadir la nata lquida, tapar la olla y, en el momento en el que adquiera la presin, enfriarla al chorro y abrirla. MEJILLONES EN SALSA PICANTE 4 personas. Ingredientes: 2 kg. de mejillones, perejil, 1 hoja de laurel, 1 vaso de caldo de pescado, 1 vaso de vino blanco Salsa: 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 8 cucharadas de aceite, guindilla. Tiempo de preparacin: 3 min. Caloras: 550 1.- Poner en la olla rpida el vino, el caldo de pescado, perejil y laurel, aadir los mejillones limpios,

tapar la olla y acercarla al fuego. Cuando tome presin, apagar el fuego y cuando salga el vapor, abrir la olla.. 2.- Colar y reservar el lquido y retirar una de las conchas de los mejillones. Salsa: Picar los dientes de ajo y la cebolla y frerlos en el aceite en la olla rpida, hasta que se doren y rehogar encima el pan rallado.. 3.- Verter el caldo de los mejillones y si se desea unos aros de guindilla, mover, aadir los mejillones, tapar la olla y contar 3 minutos desde que tome presin, abrir la olla, comprobar el punto y servirlos. MELOCOTONES AL VINO 4 personas. Ingredientes: 8 melocotones, l. de vino tinto, 10 cucharadas de azcar, 1 palo de canela, 1 corteza de limn, 1 corteza de naranja, 3 clavos de olor. 1.- Cocer el vino con azcar, canela y los clavos pinchados en las cortezas de limn y naranja, 5m. a fuego vivo en el cuerpo bajo de la olla a presin. Pelar los melocotones y raspar las aristas para que queden torneados.. 2.- Cuando haya cocido 5m. el vino, introducir los melocotones bien baados por el almbar. Cerrar la olla y cuando adquiera presin bajar el fuego y contar 4m. Abrir la olla y sacar los melocotones.. 3.- Colocar los melocotones en una compotera de cristal y dejar cocer el vino destapado para que se concentre el almbar. Cuando adquiera el punto que desee, retirar la canela, las cortezas con los clavos y baar la fruta. MENESTRA DE VERDURAS INGREDIENTES para 4 personas - 1 cebolla - 3 zanahorias - 50 gr. de jamn (en taquitos) - 6 alcachofas - 250 gr. de guisantes - 150 gr. de setas - 150 gr. de esprragos trigueros - 200 gr. de habas - 200 gr. de judas - Sal - Aceite 1 Limpiar las verduras y trocearlas junto con el jamn y las setas. 2 Precalentamos la olla y echamos el aceite y la cebolla, se pocha echando un poquito de sal y se van echando las verduras, se sazona y por ltimo se aade el jamn. 3 Tapamos la olla y ponemos el fuego al mximo hasta la primera anilla, entonces reducir el fuego y cuando salga la segunda anilla roja contamos tres minutos. Retiramos la olla del fuego y dejamos bajar la vlvula, entonces abrimos la olla. MERLUZA A LA CREMA DE AJOS TIERNOS 1 kg. de merluza o pescadilla gorda sin espina central y en lomos 250 gr. de gambas frescas o langostinos 250 gr. de almejas 50 gr. de mantequilla 100 gr. de nata lquida 100 gr. de vino blanco seco

300 gr. de ajos tiernos Sal y pimienta blanca Poner las almejas en un recipiente con agua salada que las cubra durante hora para que escupan la arena. Limpiar los ajos conservando la parte blanca, cortarlos en trozos pequeos. Pelar las gambas quitando las cabezas. Precalentar el fondo de la olla durante 2 minutos e ir comprobando con la prueba del agua que se deslizan las gotas como bolitas. Incorporar la mantequilla y seguidamente los ajos sofrerlos y no dejarlos tostar porque amargaran. Aadir el vino y dejar que se evapore un poco. Aadir la nata y poner los lomos de merluza y las gambas o langostinos y las almejas. Tiempo de coccin, despus de la segunda anilla: 5 minutos. MERLUZA EN RODAJAS cebolla picada setas 1 cuchara colmada de harina 1 vaso de vino blanco 1 chorrito de leche Precalentar la olla en vaco y sofrer la cebolla con las setas. Incorporar la harina y tostarla junto al sofrito. Aadir el vino y dejar evaporar un poco. Aadir la leche y la merluza sazonada. Cerrar la olla y dejarla 1 minuto. MERMELADA RPIDA DE NARANJA 4 personas. Ingredientes: 1 naranja gorda, 1 limn, 1 manzana Golden, 1 kg. de azcar, 1 vaso de agua, kg. de queso manchego semicurado para servirla. Tiempo de preparacin: 5 min. Caloras: 1.400 1.- Lavar la naranja, el limn y la manzana y cortarlas en trozos gruesos sin suprimir ni las pepitas ni los corazones.. 2.- Pasarlas por la trituradora ayudndose del agua, de forma que queden picadas finas pero no deshechas. Ponerlas en la olla con el azcar.. 3.- Tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera la presin, bajar la llama y dejar cocer 5 minutos. Abrir y comprobar el punto. MORCILLO DE TERNERA ESTOFADO 1 1/2 Kg de morcillo en un trozo 1/4 kg de zanahorias 1/4 kg de cebollas 1/4 Kg de guisantes 1 vaso de vino blanco Sal, pimienta blanca y aceite Pedir al carnicero que ate el morcillo dndole buena forma. Echar un fondo de aceite en la olla y dorar la carne, salpimentar, aadir la cebolla picadita, rehogar bien, aadir las zanahorias en rodajas, aadir el vino y dejar que se evapore un poco. Tapar y cocer durante 12 minutos con las dos rayas fuera.

Cuando haya perdido presin abrimos y aadimos los guisantes, cerramos y cocemos 3 minutos ms. Como acompaamiento: patatas fritas o pur de patata y zanahoria o... MUSLITOS DE POLLO GUISADOS 10 muslitos de pollo medio pimiento rojo medio pimiento verde 1 cebolla 1 zanahoria 3 dientes de ajo Un chorrito de tomate frito, o natural triturado. 1 chorrito generoso de coac Preparacin Salar y enharinar los muslitos Poner la olla al fuego con aceite (no demasiado), cuando est caliente pone rlos muslitos y dorar. Mientras se estn dorando, triturar en la THX la zanahoria y la cebolla y reservar. En un plato cortar los pimientos en tirillas, dar un golpe en los dientes ajo para que se abran un poco pero no pelarlos y reservar Una vez dorados echar el chorro de coac y remover sin bajar el fuego. Despus incorporar todo lo que tenemos reservado y el chorrito de tomate, mezclar bien. Aadir un vasito de agua. Cerrar la olla y seguir instrucciones de cada olla, segn costumbres de cada uno. En la ma lo tuve 10 minutos con la segunda arandela Los hice por la noche y al medioda he frito las patatas, he quitado los muslos y he triturado toda la salsa en la THX al 3 y medio. He montado los platos y he echado la salsa por encima. PAELLA MARINERA INGREDIENTES para 4 personas - 500 gr. de arroz - 250 gr. de almejas - 500 gr. de mejillones - 1 cigala por comensal - 200 gr. de gambas - 1 calamar - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 manojo de ajos tiernos - 1 rodaja de rape - 1 pizca de azafrn - 1 pizca de colorante alimentario - Caldo de pescado - Sal 1 Limpiar el pescado y los ajos. Trocear los ajos y el pimiento. Trocear el calamar en rodajas o trocitos. 2 Precalentar la olla en vaco (echar unas gotas de agua, si se forman bolitas ya est lista). Aadimos aceite cubriendo el fondo y echamos los pimientos y el ajo tierno, sofremos. 3 Aadimos las almejas, los mejillones, las gambas, las cigalas y el rape para que vayan aportando su sabor a la paella. 4 Por ltimo, aadimos el arroz, lo sofremos y sazonamos. Despus echamos el colorante alimentario,

el azafrn y el caldo de pescado. Cerramos la olla. Ponemos el fuego al mximo, cuando salga la primera anilla roja reducimos el fuego y cuando salga la segunda anilla roja contaremos 3 minutos de coccin. Retiramos la olla del fuego. TRUQUI: Para que la paella salga rica y en su punto hay que aadir la misma cantidad de agua (mejor caldo de pescado) que de arroz. PASTEL DE QUESO 8 - 10 personas. Ingredientes: kg. de requesn, 2 huevos, 4 cucharadas de brandy 2 cucharadas de pasas de Corinto, 1 cucharada de Maizena, 8 cucharadas de azcar Caramelizar el molde: 4 cucharadas de azcar Pasta del fondo:15 galletas mara, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de azcar. 1.- Triturar el requesn con azcar, huevos y brandy donde estn las pasas a remojo. Baar las paredes y el fondo de un molde de 20 cm. de dimetro, no desmontable, con caramelo y llenarlo con la mezcla.. 2.- echar por encima, las pasas rebozadas en Maizena, tapar y colocar en el cuerpo bajo de la olla con 1 vaso de agua. Taparla y, cuando adquiera vapor, bajar el fuego y contar 10 min. Apagar y esperar antes de abrir la olla.. 3.- Triturar las galletas con azcar, mantequilla y leche y formar una masa arenosa para cubrir el molde fuera de la olla y gratinarlo en el horno unos 10 min. para que quede crujiente. Cuando est templado, volcarlo y servirlo. PATATAS A LA RIOJANA 4 personas. Ingredientes: 1 kg. de patatas, 2 chorizos, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentn (mitad dulce, mitad picante), 2 pimientos rojos, 2 cebollas, 4 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino, 3 vasos de vino de caldo, sal. 1.- Frer el chorizo en rodajas en el fondo de la olla rpida con el aceite caliente, retirarlo y aadir la cebolla picada, y antes de que tome color los pimientos cortados a tiras y, por ltimo, las patatas.. 2.- Aadir el vino, el tomate y el pimentn, rehogar e incorporar el chorizo y el caldo, salpimentar, comprobar el punto, cerrar la olla y acercarla al fuego. Cuando adquiera presin, bajar la llama y contar 6 minutos.. 3.- Retirar la olla del fuego, dejar que pierda presin antes de abrirla y comprobar el punto de las patatas y de sazn. Dejar reposar las patatas unos minutos antes de servirlas espolvoreadas con perejil. PATATAS CON ALMEJAS INGREDIENTES para 4 personas - 1 Kg. Patatas gordas - 2 Pimientos grandes verdes - 1 Cebolla Mediana - 3 Dientes de ajo - kg. Almejas - 100 ml. Vino blanco - 2 Hojas de laurel grandes - sal 1 Poner las almejas a remojo hasta que suelten la arena. 2 Cortar la cebolla y el pimiento verde en trocitos. 3 Precalentar el fondo de la olla durante dos minutos y realizar la "prueba del agua" (humedecerse los dedos con agua y salpicar sobre el fondo hasta que se formen unas bolitas, as sabremos si el fondo

est preparado para frer). Cuando el fondo est caliente, agregar aceite de oliva y repartirlo bien por el fondo de la olla. 4 Sin esperar a que el aceite se caliente, agregar la cebolla, los ajos machados y el pimiento para sofrerlo todo junto. 5 Agregar las almejas y darles unas vueltas hasta que se abran. 6 Agregar el vino y mover todo. 7 Agregar agua solamente hasta que las patatas queden cubiertas. (Cuidado con la cantidad porque si nos excedemos las patatas saldrn muy caldosas). 8 Tapar la olla y ponerla al mximo hasta ver subir la primera anilla, entonces reducir al mnimo. Esperar ver subir la segunda anilla y contar 5 minutos de coccin. OBSERVACIONES: No cortar la patata demasiado grande ya que variara el tiempo de coccin de la misma. PATATAS CON CHIRLAS 4 personas. Ingredientes: 1 kg. de patatas, kg. de chirlas, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, nuez moscada. 1.- Pelar las patatas, lavarlas y chascarlas en trozos no excesivamente grandes. Calentar el aceite en el fondo de la olla y frer la cebolla y el pimiento picados, sin que lleguen a dorarse.. 2.- Aadir las patatas, rehogarlas encima y, cuando empiecen a dorarse, incorporar las chirlas lavadas y rehogarlas tambin. Por ltimo aadir los ajos machacados en el mortero con abundante perejil.. 3.- Cubrir con caldo o agua, sazonar con sal y un poco de nuez moscada, tapar la olla y, cuando adquiera presin, cocer durante 7 minutos. Apagar el fuego y cuando pierda presin abrir la olla, comprobar el punto y servirlas. PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRAS 4 personas. Ingredientes: 800 gr. de patatas, 1 rebanada de pan, 8 cucharadas de aceite, 12 almendras, 2 dientes de ajo, perejil, 2 vasos de caldo. Tiempo de preparacin: 6 min. Caloras: 350 1.- Calentar el aceite en la olla rpida y frer el pan, los dientes de ajo pelados y las almendras. Cuando casi estn fritos, aadir perejil picado, sacar todo al mortero y machacarlo.. 2.- Poner el machacado del mortero en la olla rpida, calentarlo de nuevo y rehogar encima las patatas peladas, lavadas y en trozos regulares. Cubrirlas con el caldo y tapar la olla.. 3.- Acercarla al fuego y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y cocerlas durante 6 minutos. Cuando pierda presin, abrir la olla, comprobar el punto y espesar la salsa con una patata aplastada. PATATAS CON PIONES Patatas 1 bote de piones 1 diente de ajo agua, perejil y aceite de oliva Se cortan las patatas como si fueran para asar. En la batidora se baten los piones, el diente de ajo, el perejil y el agua. Se doran las patatas en el aceite y se aade la mezcla. Se cierra la olla y cuando aparece la segunda anilla roja se cuentan tres minutos.

PATATAS EN SALSA VERDE 4 personas. Ingredientes: 1 kg. de patatas, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 200 gr. de guisantes, 4 cucharadas de aceite, perejil picado, 3 vasitos de vino de caldo, sal, pimienta, 2 huevos duros (optativo) 1.- Calentar el aceite en la olla rpida y estofar la cebolla y el ajo picados finos, sin que lleguen a tomar color. Rehogar encima las patatas cortadas en dados gordos y espolvorearlas de perejil picado.. 2.- Incorporar los guisantes, cubrir con el caldo caliente, cerrar la olla, acercarla al fuego y cuando tome presin, bajar la llama y contar 6 minutos. Retirar la olla del fuego y esperar que pierda el vapor antes de abrirla.. 3.- Comprobar el punto de sal y pimienta, ver si necesita consumir o aadir ms caldo, dejar reposar unos min. moviendo la olla para que engorde la salsa y, si se quiere, aadir el huevo duro picado por encima y servir. PATATAS EN SALSA VERDE INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS: 6-7 patatas medianas. aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo de la cazuela, y que permita rehogar las patatas 1 diente de ajo. 250 gr. de guisantes (Frescos o congelados; NUNCA de lata). 1 ramita de perejil o bien perejil seco de bote. 1 huevo. Sal. PREPARACIN: 1)Pelar las patatas y lavarlas. 2)Cortar las patatas en rodajas gorditas (de un poco menos que un dedo de espesor, aproximadamente). 3)Echar el aceite en la cazuela o bien, en la olla a presin rpida, pero en la baja y poner a calentar ( fuego medio, ni muy fuerte ni muy suave). 4)Cuando el aceite empiece a calentarse, aadir el diente de ajo, dejar que coja color, ojo que no se queme! 5)Una vez que el diente de ajo este dorado, sacarlo y echarlo al mortero. 6) Echar las patatas a la cazuela ( u olla a presin). Rehogarlas: O sea, dejar que se vayan haciendo, dndoles vueltas con una espumadera de vez en cuando: Unos 5 minutos. atencin! : Rehogar las patatas a fuego medio. 7)Una vez rehogadas las patatas, echar agua fra: Justo la suficiente para que queden cubiertas las patatas. Mover la cazuela ( u olla a presin ) suavemente 9)Echar los guisantes y volver a mover la cazuela suavemente. 10) Echar el perejil picado. 11) echar sal al mortero y majar el ajo, echar un poco de agua al mortero y echar este majado a las patatas. 12) Lavar el huevo: meterlo ( con su cscara) con cuidado sobre las patatas. 13) Tapar la olla a presin. 14)Dejar cocer: 5 minutos. 15) Apagar el fuego y dejar reposar sobre la placa vitrocermica hasta que salga la presin. 16)Se mueve suavemente la olla exprs. 17)se abre y se saca el huevo. 18)se mete el huevo en agua fra, se pela y se pica ( con cuidado, quema mucho).sobre las patatas. 19) se sirve.

VARIANTES QUE SE PUEDEN HACER CON ESTE PLATO: Este plato queda muy bueno si se le aade: a)unas chirlas o almejas: se le aaden: 1) si las chirlas estn frescas: cuando las patatas estn hechas, darles un hervor hasta que se abran. 2) Si las chirlas estn congeladas: cuando se echan los guisantes: ATENCIN, hay que lavar las chirlas antes. b)Unas gambas peladas congeladas: se aaden cuando las patatas ya estn hechas, se les da un simple hervor. c)Chirlas y gambas peladas: cada una de las cosas como se ha dicho en el punto anterior. d)Un lomo de merluza congelada por persona+unas chirlas: Si la merluza y las chirlas estn congelados, aadir cuando se echan los guisantes. Si la merluza y las chirlas no estn congelados ( porque son frescos o los has descongelado) aadir cuando las patatas estn hechas y darles un hervor (5 minutos). PATATAS GRATINADAS Ingredientes: 750 gr. de patatas rojas harinosas, cebolla mediana, diente de ajo, 2 cucharadas de Maizena, sal y pimienta, mantequilla, 2 vasos de nata lquida, 2 vasos de leche, 150 gr. de queso rallado emmental o gruyre. 1.- Engrasar con mantequilla una fuente y poner una capa de patatas, espolvorear de Maizena con cebolla y ajo picados, espolvorear de queso rallado y seguir hasta terminar con patatas.. 2.- Mezclar la nata y la leche, sazonar y verter sobre las patatas. Tapar la fuente y ponerla en la olla con la rejilla y 1 vaso de agua, tapar la olla, acercar al fuego y contar 15 min. . 3.- Apagar el fuego y, cuando pierda el vapor abrir la olla y sacar la fuente, espolvorear una buena capa de queso rallado y gratinar a horno fuerte hasta que se dore la superficie. Servir. PATATAS GUISADAS CON BACALAO 4 personas. Ingredientes: 250 gr. de bacalao, 1 kg. de patatas, 1 cebolla, 8 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino blanco, pimienta, sal, abundante perejil picado. Tiempo de preparacin: 10 min. Caloras: 475 1.- Cortar el bacalao en trozos regulares y desalarlos durante 24 horas en agua abundante, cambiando el agua cada 8 horas. Suprimir las espinas y dejar la piel. Cortar las patatas peladas en dados gruesos y la cebolla en rodajas finas.. 2.- Calentar el aceite en la olla y frer ligeramente el bacalao por los dos lados, sacarlo y reservarlo. Dorar en el aceite sobrante las patatas, rehogar encima la cebolla hasta que empiece a dorarse e incorporar el bacalao y el vino.. 3.- Cubrir de agua hirviendo, salpimentar, tapar la olla y, cuando alcance el vapor contar 10 minutos. Separar del fuego, dejar que salga el vapor, abrir la olla y comprobar el punto de sazn. Servirlas espolvoreadas de perejil picado. PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS 4 personas. Ingredientes: 500 gr. de costillas de cerdo adobadas, 1 kg. de patatas, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimentn, sal Tiempo de preparacin: 1 y 1/2 horas. Caloras: 695/persona 1.- CALENTAR el aceite en una cazuela y frer las costillas y el diente de ajo, retirarlas y reservarlas. Pelar y picar la cebolla y el pimiento limpio y cortado en tiras y frerlos en el aceite sobrante de frer las costillas, cuando la cebolla est transparente, aadir las patatas peladas y chascadas (introducir el

cuchillo en la patata y romperla con un golpe seco), espolvorear el pimentn, rehogar y aadir las costillas, regar con el vino y, cuando se haya consumido, cubrir con agua o caldo, sazonar y cocer hasta que las patatas estn tiernas.. 2.- Durante la coccin, conviene mover la cazuela de vez en cuando para que, de esta manera, la fcula de la patata engorde el caldo, pero cuidando que no se rompan las patatas. Comprobar el punto y servir.. Coccin en olla rpida:5 minutos PATATAS GUISADAS CON LECHE 4 personas. Ingredientes: 800 gr. de patatas,100 gr. de bacon en dados, 2 puerros, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite, leche suficiente para cubrir las patatas, perejil, pimienta y sal. 1.- Calentar el aceite en la olla rpida y dorar los puerros y la cebolla picados, hasta que empiecen a tomar color, aadir el bacon y rehogarlo.. 2.- Cuando el bacon se funda ligeramente, rehogar las patatas peladas y en trozos, aadir la leche hirviendo y sazonar con perejil, sal y pimienta, cerrar la olla.. 3.- Cuando tome la presin adecuada, bajar el fuego y contar 12 minutos. Separar del fuego, esperar que la olla pierda presin, abrirla, comprobar el punto y servir. PATATAS RELLENAS DE CARNE 4 personas. Ingredientes: 12 patatas medianas, kg. de carne picada, 50 gr. de bacon, kg. de championes, 1 rebanada de pan de molde mojada en leche, 1 huevo, harina, perejil, sal y pimienta y aceite para frer Salsa:1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de vino, 1 de agua, 1 pastilla de caldo, 1 cucharadita de harina, 4 cucharadas de aceite, 1 palo de canela. 1.- Pelar, lavar y vaciar las patatas con el vaciador especial. Limpiar y picar los championes y frerlos con el bacon en dados hasta que pierdan el lquido de vegetacin, rehogar encima la carne sazonada y el perejil picado.. 2.- Incorporar el pan mojado en leche y el huevo, mezclar y rellenar las patatas. Pasar por harina la parte del relleno, frerlas y colocarlas en la olla rpida. Verter la salsa, tapar, acercar al fuego y contar 10 minutos desde que tome presin.. 3.- Salsa: Frer en el aceite el ajo y la cebolla picados juntos, aadir la harina y rehogarla hasta que empiece a tomar color. Aadir el vino, el agua, la pastilla de caldo y la canela y cocer unos minutos con la olla destapada. PECHUGAS 1 Pechuga a filetes cebolla pan rallado sal, pimienta perejil, ajo 1 vaso vino blanco

Se precalienta la olla en vaco. Se incorpora el aceite y se doran las pechugas pasadas por pan rallado. Salpimentar al gusto. Una vez doradas verter por encima el ajo, perejil y vino blanco. Cerrar la olla. Coccin: 5 minutos. PECHUGAS A LA BUENA MUJER Ingredientes:- 4 pechugas de pollo, - 12 cebollitas, - 150 gr. de tocino entreverado, - 1 copa de jerez, 2 tomates, - 1 cebolla, - 1 vaso de caldo, - 8 cucharadas de aceite, - 1 cucharada de harina, - 1 zanahoria, - 250 gr. de patatas nuevas. 1.- Salpimentar las pechugas y dorarlas en el aceite en la olla. Sacarlas y rehogar en el aceite sobrante el tocino en dados, la cebolla pelada y picada y la zanahoria limpia y en rodajas. Espolvorear la harina y dorarla hasta que se tueste.. 2.- Incorporar las pechugas, aadir el tomate pelado y sin pepitas, las cebollitas peladas, el jerez y el caldo. Tapar la olla y cuando alcance temperatura, bajar el fuego y continuar la coccin durante 8-10 minutos. Separar del fuego, dejar que pierda presin y abrir la olla.. 3.- Rectificar el punto de sal y comprobar si las pechugas estn tiernas (si son de corral son ms duras). Cocer las patatas, frerlas y escurrirlas. Servir las pechugas con su salsa con tropezones y las patatas nuevas PECHUGAS EN SALSA 4 personas. Ingredientes: 4 pechugas de pollo o 1 de pavo de kg., 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de salsa de tomate, 250 gr. de championes, 2 vasos de caldo, zumo de limn, 4 cucharadas de aceite, unas gotas de vino de jerez oloroso, sal y pimienta. Guarnicin: arroz blanco, patatas paja 1.- Sazonar las pechugas con sal y pimienta y dorarlas en el aceite en el cuerpo bajo de la olla. Sacarlas y dorar la cebolla picada, aadir la harina, dorarla y regar con el vino. Reducir unos instantes al fuego.. 2.- Poner las pechugas en la olla, aadir el champin fileteado, tomate, zumo de limn, caldo, sal y pimienta. Cerrar la olla y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 6 min. a partir de ese momento.. 3.- Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfre para abrirla, sacar las pechugas de pollo y hacerlas filetes. Si es necesario consumir un poco la salsa y aromatizarla con unas gotas de oloroso. POLLO A LA ANDALUZA 1 pollo de 1 1/2 kg 8 cucharadas de aceite 2 cebollas grandes 1 diente de ajo 5 tomates maduros 1 vaso de agua 5 pimientos verdes 300 g de aceitunas verdes sin hueso

sal y pimienta blanca. Dorar el pollo troceado y reservar, en el mismo aceite freir el ajo, la cebolla, pimientos y tomate picaditos; a los 5 minutos salpimentar y aadir el pollo y las aceitunas. Echar el agua, cerrar y cocer durante 3-5 minutos con las dos rayitas fuera. Acompaar de una ensalada que contenga los mismos ingredientes del sofrito o con unas patatitas fritas en cuadraditos. POLLO AL CAVA 4 personas. Ingredientes: 1 pollo de campo de 1 kg., 4 puerros, 2 zanahorias, 6 cucharadas de aceite, 1 botelln de cava, 1 vaso de caldo de ave, 8 cucharadas de nata lquida, 1 cucharada de mostaza a la antigua, 1 cucharada de azcar, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. 1.- Calentar el aceite en la olla rpida y saltear los puerros limpios y picados y la zanahoria pelada y picada, sin que lleguen a tomar color. Limpiar el pollo y salpimentarlo por dentro y por fuera.. 2.- Colocar el pollo sobre el puerro y la zanahoria y aadir el cava, el caldo, el azcar y la nuez, tapar la olla y, cuando adquiera presin, contar 10 minutos y bajar el fuego. Esperar que pierda presin y abrir la olla.. 3.- Sacar el pollo, aadir la nata y la mostaza a la salsa, comprobar el punto, dar unos hervores e incorporar el pollo cortado en octavos, calentar suavemente y servir con pasta o arroz. POLLO AL CHILINDRN 1 Pollo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla vaso vino blanco vaso coac Jamn serrano a trocitos 1 tomate a trocitos Estragn. organo, tomillo (1/3 de un vasito deben ocupar las especias) Se fre el pollo en aceite de oliva. Se refre en el mismo aceite la cebolla, el pimiento y el jamn y una vez frito se echan las especias. Aadimos el tomate e incorporamos el pollo y los vinos. Se tapa la olla y se cuentas 6 minutos, a partir de la segunda anilla roja. POLLO AL CHILINDRN 4 personas. Ingredientes: 1 pollo cortado en cuartos o 2 pechugas y 2 cuartos traseros, 8 cucharadas de aceite, 50 gr. de jamn serrano, 2 pimientos rojos y 2 verdes, 4 tomates gordos, 50 gr. de almendra molida, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta. 1.- Salpimentar los trozos de pollo, dorarlos en el aceite caliente en el cuerpo profundo de la olla rpida y reservarlos. En el aceite sobrante, frer la cebolla muy picada y los dientes de ajo tambin picados hasta que empiece a dorarse y rehogar los pimientos y el jamn cortados en tiras finas.. 2.- Aadir los tomates pelados, cortados en trozos y sin pepitas, dar unas vueltas sobre el fuego e incorporar los trozos de pollo. Cerrar la olla y cuando adquiera presin bajar la llama y contar 8 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar que pierda presin antes de abrirla..

3.- Rectificar el punto Rectificar el punto de sazn, aadir la almendra molida y, si fuera necesario, una cucharadita de azcar y una pizca de bicarbonato para contrarrestar la acidez del tomate. Dar un hervor de unos 5m. con la olla destapada y servirlo con arroz blanco o patatas fritas. POLLO CAMPURRIANO 4 personas. Ingredientes: 1 pollo de 1 kg. en trozos, 150 gr. de tocino entreverado, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, hoja de laurel, cucharada de harina, pimienta molida y sal. 1.- Limpiar y sazonar los trozos de pollo y dorarlos en el aceite caliente en la olla rpida. Sacarlos y rehogar la cebolla picada y el laurel, al tiempo que el tocino en dados.. 2.- Una vez dorada la cebolla, rehogar encima la harina y despus regar con el vino y consumir al fuego. Cubrir con el caldo caliente, tapar la olla y bajar el fuego cuando adquiera la presin adecuada.. 3.- Contar 15 minutos, separar la olla del fuego, dejar que pierda presin y abrirla. Comprobar el punto de sazn y si el pollo est tierno, sacarlo y consumir la salsa con la olla destapada. POLLO CON ARROZ Ingredientes: Cuartos traseros de pollo troceado Arroz Agua o caldo de pollo Pimiento verde Aceite Ajo y sal. Preparacin: Poner una cucharada de aceite en la olla y rehogar el pollo hasta que est algo doradito, aadir el ajo picado y el pimiento verde, darle unas vueltas. Cuando este todo bien rehogadito aadir el arroz, darle unas vueltas para que se selle, luego echar el caldo o agua caliente( una medida y media por cada una de arroz), cerrar la olla y poner en posicin 1. Contar desde que empieza a soltar vapor 3 minutos. POLLO CON ARROZ 2 Ingredientes: 1 pollo en trozos o muslos de pollo. cebolla picada pimiento verde picado judas verdes y/o alcachofas tomate picado ajo pimentn dulce arroz agua aceite oliva Precalentar la olla en vaco y hacer la prueba del agua. Dorar el pollo y reservar. Sofrer la cebolla, el pimiento y el tomate. En una sartn fremos el ajo y el pimentn, muy rpido porque se quema y ya no sirve. Lo aadimos a

la olla junto con todo lo que tenamos reservado (pollo y verduras), echamos el agua y el arroz y sazonamos a nuestro gusto. Cerrar la olla y contamos cinco minutos. Retiramos del fuego y esperamos a que baje la vlvula. Recuerda mucho a la paella, si se quiere se le pueden aadir los ingredientes de esta, como mejillones, almejas, etc... POLLO EN PEPITORIA 4 personas. Ingredientes: 1 pollo o 2 pechugas y cuartos traseros, 1 copa de jerez seco, 8 cucharadas de aceite, 50 gr. de almendra molida, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, l. de caldo, 2 huevos duros, 1 cucharada de harina, perejil y azafrn, sal y pimienta. 1.- Sazonar el pollo limpio y si se desea sin piel para evitar exceso de grasa, pasarlo por harina y dorarlo en el aceite en el cuerpo bajo de la olla, sacarlo. Frer la cebolla y un diente de ajo picados en el aceite sobrante del pollo.. 2.- Antes de que se dore la cebolla introducir los trozos de pollo, jerez, caldo y perejil y azafrn machacados con sal. Cerrar la olla y cuando adquiera presin bajar el fuego y contar 8 min. Retirar la olla para que pierda presin.. 3.- Machacar en el mortero el otro ajo, almendras y yemas de huevo duro, deslerlas con caldo, volcarlas sobre el pollo y cocer con la olla destapada unos minutos. Servir con la clara y perejil picados y pan frito. POLLO GUISADO DE MJULIA Presas de pollo (por ej. contramuslos que son jugosos) 5 o 6 cebollas (esto depende de la cantidad de pollo) Caldo de Pollo (yo lo pongo casero) Aceite de oliva Preparacin: Rehogar el pollo hasta que quede doradito en aceite, retirar, rehogar las cebollas cortadas en juliana en el mismo aceite , cuando estn ya transparentes incorporar el pollo, cerrar la olla y ponerla (en la rpida al 1) unos 10 minutos, al abrir, la cebolla se habr quemado un poquito, volver a retirar el pollo y con una cuchara de madera rascar bien, si hiciera falta dejar la cebolla un poquito ms ( tiene que quedar quemadita) Volver a poner el pollo y un poquito de caldo, revolver bien para que la cebolla y el caldo hagan una buena salsita, acompaar con pur de patatas o arroz. POTAJE DE GARBANZOS 4 personas. Ingredientes: kg. de garbanzos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, kg. de espinacas, 1 huevo duro, 1 rebanada de pan, 1 cucharada de tomate, 8 cucharadas de aceite, perejil, sal, pimienta en grano, 3 clavos. 1.- Ponerlos a remojo de agua templada con una pizca de sal, 12 horas antes. En la olla rpida, cubrirlos con agua templada y cebolla con los clavos pinchados, unos granos de pimienta, perejil y un chorrito de aceite.. 2.- Cerrar la olla, cuando adquiera presin, bajar la llama y contar 10 minutos. Frer el pan y machacarlo en el mortero con la yema. En el aceite sobrante, dorar la cebolla y los ajos picados y aadir el tomate..

3.- Rehogar encima las espinacas picadas y volcarlas sobre la olla con los garbanzos y la mezcla del mortero. Sazonar, cerrar la olla y contar 3 min. Abrirla, comprobar el punto, reposar y servir con clara de huevo picada. PUDIN DE ALMENDRAS 4 personas. Ingredientes: l. de leche, 3 huevos, 150 gr. de azcar, ralladura de limn, 100 gr. de almendras tostadas picadas, 100 gr. de pan, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de azcar para caramelizar el molde caramelo lquido y nata lquida para acompaar. 1.- caramelizar un molde de flan y baar las paredes. Remojar el pan en la leche caliente con el azcar y la mantequilla. Batir los huevos y mezclarlos con las almendras, el pan y la ralladura.. 2.- Llenar el molde, taparlo con papel y ponerlo sobre la rejilla de la olla rpida con un vaso de agua en el fondo. Tapar la olla y cocer durante 15 minutos cuando adquiera presin.. 3.- Retirar la olla del fuego, dejar que pierda vapor, destaparla y sacar el molde. Cuando el pudin est fro, volcarlo en la fuente y servirlo acompaado de caramelo lquido y nata lquida. PUDN DE NARANJAS 6 - 8 personas. Ingredientes: bote de mermelada de naranja, 1 barra de pan de 100 gr., vaso de azcar, l. de leche, 2 cucharadas de pasas de corinto, 1 copa de brandy, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azcar para acaramelar, 2 huevos, caramelo lquido. 1.- Remojar las pasas en brandy una media hora. Poner a hervir la leche con azcar y aadir pan cortado en rebanaditas. Mover con la cuchara de palo cerca del fuego para que se deshaga bien.. 2.- Separar del fuego y aadir mermelada y pasas remojadas y su brandy. Batir los huevos como para tortilla y unirlos a la masa, aadir la mantequilla. Acaramelar el fondo y las paredes de una flanera.. 3.- Llenar el molde, taparlo y colocarlo en la olla sobre la rejilla, con un vaso de agua en el fondo. Tapar la olla y cuando adquiera presin, contar 15 min. Abrirla y desmoldarlo, ya fro. PUDN DE PESCADO 4 personas. Ingredientes: kg. de merluza, kg. de tomate frito, 4 huevos, una pizca de pimienta blanca estragn, 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche. Aceite y pan rallado para engrasar y espolvorear el molde. 1.- Introducir la merluza en un poco de agua hirviendo con sal, perejil y una pizca de aceite y, cuando rompa de nuevo el hervor, tapar y dejarla reposar 10 minutos. Quitar la espina y la piel, y desmenuzarla. Batir los huevos como para tortilla.. 2.- Mezclar los huevos con la salsa de tomate, el pan mojado en leche y aplastado y la merluza, sazonar con sal, pimienta y estragn y llenar un molde de 22 cm de dimetro engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado. Tapar y ponerlo en la olla con dos vasos de agua.. 3.- Cerrar la olla y cuando adquiera vapor, bajar el fuego y contar 15 minutos. Apagar el fuego, esperar que pierda presin antes de abrirla y sacar el budn. Si se desmolda en caliente, servirlo con salsa de tomate o bechamel o con mayonesa y lechuga si se va a tomar en fro..

PUDN DE VERDURAS 6 personas. Ingredientes: kg. de guisantes, 3 zanahorias y 4 huevos, kg. de judas verdes, 1 calabacn y 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite, 75 gr. de jamn serrano, 1 vaso de nata lquida, sal Salsa: 1 calabacn y cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina, 1 vaso de caldo, 4 cucharadas de nata, sal y pimienta. Tiempo de preparacin: 18 min. Caloras: 300 1.- Limpiar las verduras, cortarlas a cuadraditos y cocerlas en la olla rpida con un vaso de agua hirviendo con sal, 3 minutos desde que adquiera vapor. Enfriar la olla bajo el grifo, abrirla, escurrir las verduras y conservar un vaso del caldo.. 2.- Calentar el aceite en la olla, frer la cebolla picada y rehogar encima el jamn en dados, aadir las verduras escurridas y salpimentadas, comprobar el punto. Batir los huevos, aadir la nata lquida y verter sobre las verduras fuera del fuego.. 3.- Llenar un molde engrasado y con pan rallado, taparlo y cocer 15 minutos en la olla, al bao Mara, desde que tome presin. Salsa de calabacn: Frer en el aceite la cebolla y el calabacn picados, rehogar encima la harina, verter el caldo y la nata, cocer, salpimentar y triturar. PUDN DE ESPRRAGOS INGREDIENTES para 4 personas - 1 lata de esprragos - 100 ml. de caldo de esprragos - 1 bote de leche evaporada - 4 huevos - Sal 1 Mezclar en la batidora los huevos, la leche evaporada y la sal. 2 Apretar los esprragos con los dedos para que suelten todo el lquido, verterlos en trocitos cortados con las tijeras en la mezcla o pasarlo todo por la batidora. 3 Poner las margarinas en las paredes del compartimento. 4 Tapar la olla. Dejar enfriar antes de desmoldar. Cubrirlo con mayonesa y adornar con olivas verdes y lechuga troceada. PULPO EN AJADA 4 personas. Ingredientes: 1 kg. de pulpo fresco, 1 hoja de laurel, sal, 4 patatas medianas. Ajada: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentn mitad dulce, mitad picante, sal, 2 cucharadas de vinagre. ( fasciculo17 ) 1.- Hervir en la olla agua con sal y el laurel, meter el pulpo lavado y sacarlo del agua tres veces dejando que en cada intervalo, vuelva a hervir el agua. Introducirlo de nuevo, tapar la olla y, cuando adquiera presin, contar 45 minutos. Cuando la olla pierda presin, abrirla y sacar el pulpo.. 2.- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas en la olla rpida cubiertas de agua con un chorren de aceite. Tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 3 minutos. Retirarla del fuego y cuando se enfre, abrirla y sacar las patatas.. 3.- Salsa ajada: Calentar en aceite en una sartn y dorar los dientes de ajos cortados en lminas, separar la sartn del fuego y aadir el pimentn y, tambin fuera del fuego, el vinagre. Cortar el pulpo en trozos, ponerlos en una fuente, rodearlo de las patatas y regarlo con la ajada.

PUR DE COLIFLOR 4 personas. Ingredientes: kg. de coliflor, l. de leche, 2 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla, 2 yemas, 8 cucharadas de nata lquida, huevas de mjol, sal. 1.- Poner la coliflor en la olla con un vaso de agua hirviendo con la mitad de la harina y la sal. Tapar la olla y, cuando adquiera presin, contar 3 min. Separar del fuego, escurrir la coliflor y guardar el caldo.. 2.- Calentar el aceite y fundir la mantequilla, aadir la harina y rehogarla. Verter el caldo y la leche, todo hirviendo. Mover sobre el fuego, hasta que espese y se forme una bechamel.. 3.- Aadir la coliflor y triturarla con la bechamel, dar unos hervores, deshacer las yemas con la nata, aadirlas fuera del fuego y comprobar el punto. Dar la densidad a la crema aadiendo leche. PUR DE PATATAS 4 personas. Ingredientes: 1 kg. de patatas, 8 cucharadas de leche, 3 de mantequilla, sal y pimienta Relleno: 250 gr. de championes, 1 cebolla, 8 cucharadas de aceite, 8 de mayonesa, 100 gr. de bacon. 1.- Poner las patatas peladas, lavadas y en trozos en la olla rpida, cubrirlas de agua fra con sal, tapar la olla, acercarla al fuego y contar 5 minutos cuando tome presin. Abrir la olla cuando pierda presin, escurrir las patatas y pasarlas por el pasapurs en caliente.. 2.- Aadir la mantequilla y la leche caliente, acercar al fuego unos minutos sin dejar de mover y salpimentar, mover enrgicamente para formar un pur fino. Calentar en la olla el aceite, frer la cebolla picada, aadir el bacon en dados y los championes limpios y en lminas.. 3.- Cerrar la olla y cuando adquiera presin contar 3 minutos. Poner la mitad del pur en una fuente refractaria engrasada, encima el refrito de championes y cubrir con ms pur. Extender encima la mayonesa y gratinar en el horno hasta que se dore. QUESILLO DE YOGUR 4 personas. Ingredientes: 6 yemas de huevo, 4 yogures naturales 1 bote de leche condensada pequeo Para el molde: 4 cucharadas de azcar, 1 cucharada de agua Salsa: 1 tarrina de frambuesas, 1 yogur natural, 2 cucharadas de azcar. Tiempo de preparacin: 10 min. Caloras: 420 1.- Hacer un almbar con el azcar y el agua, con cuidado de que no llegue a caramelizarse y baar el molde. Deshacer las yemas con los yogures y aadir la leche condensada, llenar el molde.. 2.- Taparlo y colocarlo dentro de la olla sobre la rejilla, con un vaso de agua hirviendo en el fondo. Tapar la olla y, cuando adquiera vapor, bajar el fuego y contar 6 minutos, separar del fuego.. 3.- Esperar que pierda presin, abrir la olla y sacar el molde, volcarlo cuando est templado y servirlo con su salsa. Salsa: Triturar las frambuesas, con el azcar, colarlas y mezclar con el yogur. RAPE A LA AMERICANA 50 gr. de aceite 150 gr. de gambas 2 carabineros 50 gr. de brandy 250 gr. de agua 1 kg. de rape sin espinas y en trozos 1 Cucharadita de estragn Pimienta de cayena

2 Pastillas de caldo de pescado 4 Cucharadas de hoja de perejil Para el sofrito: 50 gr. de aceite, 250 gr. de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 bote de kg. de tomate triturado 4 tomates maduros. Prepare un fume o caldo con las cabezas de las gambas, las pieles de las gambas y de los carabineros. Una vez hecho este caldo agregue las pastillas bien disueltas, el brandy y deje el fume en reposo unos segundos. Cuele el caldo y resrvelo. Precalentar la sartn en vaco y hacer la prueba del agua. Tras observar que rueda el agua como unas bolitas, agregue el aceite, sofra la cebolla y los ajos, todo bien picado. Una vez hecho el sofrito en la misma sartn incorpore las gambas y los carabineros y por ltimo el perejil. Agregar el tomate y un poco de caldo reservado y dejar que de todo un hervor. En una sartn antiadherente fra el rape enharinado un poco, virtalo en la sartn asadora junto con la salsa de tomate. Cierre la sartn o la olla y cuando suba la segunda anilla roja, contar 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que baje sola la vlvula. RAPE A LA CREMA DE AJOS 1 Bote de nata liquida 1 Kg. de rape en un trozo sin espina central 20 dientes de ajo Aceita, sal y pimienta Ate el rape con un cordel de cocina como si se tratara de un redondo de carne. Saznelo con sal y pimienta. Pele los ajos y cuzalos en un poco de agua durante 10 minutos. Escrralos. Precalentar la olla en vaco y aadir aceite, reduciendo el fuego. Dorar los ajos escurridos a fuego muy suave. Aadir la nata y esperar al primer hervor. Introducir el rape. Cerrar la olla y contar tres minutos, cuando baje la vlvula sacar el rape quitarle el cordel y partirlo a rodajas. Pasar la salsa por la batidora y aadirla al rape. RAPE EN SALSA BLANCA 1 Kg. de rape en filetes 3 Dientes de ajo 1 Cebolla grande 100 gr. de nueces 2 Cucharadas de harina Litro de leche Azafrn, aceite y sal Precalentar el fondo de la sartn asadora u olla en vaco y hgase la prueba del agua hasta que empiece a rodar como bolitas. Agregar el aceite y seguidamente la cebolla picada. Aadir el sofrito. Machacar en un mortero los ajos junto con el azafrn y agregar al sofrito de la cebolla y a continuacin las nueces molidas. Mover en la sartn todo bien. Ir incorporando la harina y la leche y mover al ser posible con batidor de acero.

Colocar en la salsa los filetes de rape, cerrar la sartn a presin y desde que aparezca la segunda anilla roja contar 5 minutos. Se sirve en una fuente, adornada de pur de patatas y medias nueces de decoracin. REDONDO DE CERDO CON MANZANA 1 Redondo de carne de cabecero de cerdo. 2 cebollas y dos tomates. 2 ajos hierbas 2 manzanas golden 1 copa de coac 12 almendras tostadas 1 pastilla de caldo o de caldo hecho. Aceite, sal y pimienta Opcional un poco de canela. PREPARACIN: Comenzaremos poniendo la cazuela en el fuego con un poquito de aceite. A parte ya podemos salpimentar la carne y dorarlo en la cazuela girndolo con la ayuda de unas pinzas. Cuando ya tenga color dorado, aadiremos las verduras y el ramillete de hierbas lo regamos con coac. Una vez evaporado el alcohol aadimos el caldo y cerramos la olla. Poner el fuego al mximo y cuando aparezca la 2 rayita bajamos el fuego al mnimo. En 10 minutos ya se puede quitar del fuego y abrirla. Sacamos el redondo y lo partimos. Ponemos las verduras con las almendras lo pasamos por la turmix y rectificamos de sal. REDONDO DE TERNERA 1 redondo de ternera 1 cebolla 2 zanahorias Sal y aceite copa de coac Se precalienta la olla en vaco, se aade poco aceite y se dora la pieza, cuando est dorada aadir las verduras y el coac. Cerrar la olla y segn el tamao del redondo cocer de 7 a 10 minutos. Cuando baje la vlvula sacar el redondo y cortarlo en lonchas muy finas. Las verduras junto con el jugo que ha quedado en la olla se trituran, si se quiere la salsa ms espesa se pone al fuego para que hierva hasta que quede a nuestro gusto. Servir la salsa sobre los filetes. La salsa debe estar caliente y los filetes se pueden tomar fros o calientes. RISOTTO DE SETAS 4 personas. Ingredientes: 4 tacitas moka de arroz,1/4 kg. de setas variadas, 2 chalotas, 8 tacitas moka de caldo vegetal, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de parmesano rallado,1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta. 1.- Si las setas son deshidratadas, rehidratarlas durante hora en litro de agua, escurrirlas y picarlas (dejando alguna para adornar). Calentar el aceite en la olla rpida y frer la chalota picada, cuando empiece a tomar color, aadir y rehogar las setas..

2.- En cuanto se consuma el agua que sueltan las setas, rehogar encima el arroz y aadir el caldo hirviendo, mover y sazonar (depende del punto del caldo), tapar la olla y, cuando adquiera presin, bajar el fuego y contar 5 minutos.. 3.- Apagar el fuego, dejar perder presin, abrir la olla y mover el arroz sobre el fuego flojo, mientras se aade la mantequilla y el parmesano, hasta que se consuma el exceso de lquido y quede un arroz cremoso. Servirlo adornado con las setas reservadas. ROLLITOS DE TERNERA Filete de ternera para rollo Jamn de York Setas 1 huevo duro 1 tomate 1 manzana 1 gajo de cebolla 2 ajos tiernos o secos Hierbas: tomillo, estragn, organo, jengibre 1 vaso vino blanco Se rellena el filete con el huevo y jamn. Se ata bien. Se precalienta la olla y con aceite se doran las setas y se retiran. En el mismo aceite se dora el rollo y se saca. Se doran la manzana, cebolla, tomate y ajos. Se echa el rollo encima, las setas y las especias espolvoreadas. Tiempo: 7 minutos ROLLO DE TERNERA 1 filete de ternera para redondo 1 pimiento verde cebolla picada 2 huevos duros 200 gr. de carne picada (mitad de magro y mitad de ternera) 2 filetes de jamn serrano Harina Pan rallado Para la salsa: Media cebolla, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne. Se sala el filete por ambos lados. En la olla a presin se freir la cebollita, el pimiento verde y la carne picada con el jamn serrano. Una vez doradito todo se incorpora el huevo duro desmenuzado y tres cucharadas de pan rallado para espesar la masa. Se retira y se va rellenando poco a poco el filete. Despus atarlo. Enharinar el rollo y frer. En el mismo aceite de frer el rollo doraremos la otra media cebolla e incorporaremos el rollo y lo rociaremos todo con el vino blanco y el caldo. Agregar tres cucharadas de tomate. Cerrar la sartn y contar 8 minutos desde la segunda anilla.

SALMN CON SALSA DE PIONES 4 rodajas de salmn el jugo de limn vaso de vino blanco 100 gr. de piones vaso de caldo de pescado sal y pimienta En la batidora se hace la salsa y se baten los piones, el jugo del limn, el caldo de pescado y el vino. Precalentar la olla en vaco aadir el aceite y el salmn salpimentado y se vierte la mezcla. Tiempo: cinco minutos. SEPIA EN SALSA VERDE 4 personas. Ingredientes: 1 kg. de sepia limpia, 1 zanahoria, cebolla, 1 diente de ajo, 8 cucharadas de aceite, sal y pimienta, una pizca de estragn, 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de vino de agua, kg. de guisantes desgranados, patatas redonditas nuevas. 1.- Lavar la sepia, cortarla en tiras y los tentculos en trozos, escurrirla, secarla sobre papel de cocina y frerla en la olla rpida con el aceite caliente. Sacarla y frer en el resto de aceite el ajo, la cebolla y la zanahoria picados.. 2.- Aadir el vino y el agua, sal, pimienta y estragn, dar un hervor a la salsa e incorporar la sepia y los guisantes. Tapar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera presin, dejar cocer 7 minutos.. 3.- Abrir la olla, rectificar el punto de sal, pimienta y estragn, comprobar que la sepia est tierna. Si los guisantes son de lata se aadirn en este momento. Servirla, si se desea, con patatas fritas a cuadraditos. Debe quedar algo jugoso, pero no con excesiva cantidad de salsa. SOLOMILLO A LA CREMA DE CEBOLLA Sazonar un solomillo de cerdo con sal y pimienta y dorarlo, rociar con coac, aadir un bote de leche evaporada Ideal y 1/2 sobre de sopa de cebolla< sobre la carne y cocerla 10 minutos . NOTA: ATENCIN AL TIEMPO DE COCCIN, DEPENDE DEL TIPO DE OLLA, EN LA WMF DE PERFECT BASTARA CON 3 MINUTOS. SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE 1 solomillo Pimienta en grano verde 1 vasito pequeo de coac 1 vaso de leche Ideal (evaporada) Aceite Picar ligeramente dos cucharadas de pimienta en grano y repartirla sobre los cuatro filetes gruesos de solomillo presionando para que se introduzca en la carne, los dejamos macerando 30 m. Precalentar la olla en vaco y aadir los filetes con un poco de aceite y flamear con coac. Retirarlos y sazonarlos con sal. Se vuelven a poner en la olla y se agrega el vaso de leche evaporada.

Se cierra la olla y se deja 5 minutos. Retirar del fuego y servir. En el compartimento se pueden hacer al mismo tiempo unas patatas enanas que nos servirn para adornar el plato. Pelarlas antes de ponerlas en el compartimento. SOLOMILLO DE AOJO A LA PIMIENTA VERDE - 1 solomillo de aojo de 1 Kg. o de1 Kg. y 1/2. - 1 decilitro de aceite de oliva. - 1 Kg. De cebollas. - decilitro de brandy o gisqui. - 1 o 2 decilitros de nata lquida. - 2 o 3 cucharadas de pimienta verde fresca. - Sal y pimienta blanca. Preparacin Picamos las cebollas en aros finos. Calentamos aceite en la cacerola y doramos las cebollas. Cuando empiece a tomar color, y a fuego fuerte, doramos el solomillo por todas partes para que se le forme una buena costra dorada. Tapamos la cacerola y vamos dando vueltas a la carne continuamente para que no se queme. Cuando la carne est muy dorada y las cebollas caramelizadas, salpimentarla por todos lados. Aadimos el licor escogido y bajar el fuego al mnimo. Volvemos a tapar y dejamos que el solomillo se vaya haciendo lentamente en su jugo. Cocemos durante unos 5 o 10 minutos, dependiendo del grosor del solomillo y de cmo nos guste su punto, ms o menos hecho. Si el solomillo est ya casi a nuestro gusto, sacarlo a un recipiente que se pueda tapar bien. Taparlo y dejar que la carne vaya sudando y terminando de hacerse con su calor residual. Mientras vamos haciendo la salsa. En la cacerola donde hemos hecho la carne, aadimos la nata y rascamos bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancar los restos que hayan quedado. Cuando la salsa empiece a cocer, triturarla con la batidora para que quede muy fina. La volvemos a poner en la olla y aadimos las olitas de pimienta verde y dar un hervor. Probar por si hay que rectificar de sal. Si estuviera demasiado espesa, aclararla con algo de nata, y si estuviese clara, dejarla cocer un rato destapada para que reduzca. Presentacin Cortar la carne caliente encima de una tabla de cocina, con un cuchillo afilado. Los colocamos en una fuente y servimos inmediatamente con la salsa muy caliente en salsera. Servir con la guarnicin que se quiera, patatas, verduras, setas. SOPA DE ALMEJAS 4 raciones. Ingredientes: kg. de almejas, l. de caldo de pescado, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 3 lonchas de bacon, 2 cucharadas de harina, 2 patatas, l. de leche, sal y pimienta negra. 1.- Poner las almejas en la olla con caldo de pescado, tapar, acercar al fuego hasta que adquiera presin y apagar. Cuando pierda vapor, abrir la olla, colar el caldo y reservarlo, separar 12 almejas.. 2.- calentar el aceite y dorar la cebolla picada, saltear el bacon en dados y rehogar la harina moviendo unos minutos. Aadir el caldo, la leche, las patatas y las almejas, tapar la olla.. 3.- Cuando adquiera vapor, cocer 3 min., dejar que pierda vapor, abrirla y comprobar el punto de sazn, retirar la hoja de salvia. Servir la sopa con las almejas reservadas y salvia fresca.

SOPA DE CHAMPIN 4 personas. Ingredientes: kg. de championes, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pan rallado, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de perejil picado, 1 l. de agua, sal y pimienta. 1.- Limpiar los championes, las zanahorias, el ajo, la cebolla y el puerro, cortarlos en rodajas (separar unos dados para guarnicin) y rehogarlos en la olla rpida con el aceite caliente, sin que lleguen a tomar color. Sazonarlos y rehogar encima el pan rallado y el perejil.. 2.- Regar con el vino, dar unos hervores y cubrir con el agua hirviendo. Cerrar la olla, acercarla al fuego y, cuando adquiera la presin adecuada, bajar el fuego y contar 6-7 minutos. Rehogar en unas gotas de aceite los dados de verduras reservados.. 3.- Separar la olla del fuego, dejar que pierda presin, abrirla y triturar las verduras. Pasarlas por el pasapurs para que quede una crema fina y comprobar el punto de sazn. Si se quiere, aadir 4 cucharadas de nata lquida. Servir la sopa con los dados de verduras. SOPA DE POLLO EN OLLA RPIDA Para el caldo 1/2 pollo cortado en cuarto y sin pellejo. 1 litro de agua sal poquito comino en polvo (opcional) 1 hoja de laurel 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Lo pongo todo en olla de presin 7 minutos (olla multirapid) Cuando termina lo cuelo y dejo el pollo apartado para desmenuzarlo en masas agradables de llevar a la boca. Pongo el caldo colado al fuego y le echo zanahoria en trocitos pequeos y patatas en trocitos igual que la zanahoria y cuando rompa a hervir le echo fideos un puadito (segn caldo) cierro la olla y le doy 3 minutos. TERNERA ASADA EN SU JUGO 1 redondo o 1 punta de cadera de ternera, como de 1 kg. 1 kg.. PEDIR AL CARNICERO QUE ATE LA CARNE Aceite. 2 cebollas medianas. 2 zanahorias medianas. 1 diente de ajo vaso de vino blanco. 1 pastilla de caldo de carne Agua. Sal y pimienta 1)Salpimentar la carne: echar sal y pimienta por toda la superficie de la carne. 2)Cubrir el fondo de la olla a presin con aceite. 3)Encender el fuego, a fuego-medio, y poner la olla a presin encima. 4)Cuando el aceite este caliente, meter la carne y dejar que se dore por todos los lados. 5)Cuando la carne este dorada, sacar a un plato, reservar. 6)Mientras se dora la carne, picar la cebolla en trozos no muy pequeos, picar el ajo en rodajas finitas. 7)Bajar el fuego, a fuego-suave. Echar el ajo y la cebolla. Dejar que se haga el sofrito, unos 10

minutos. ATENCION: la cebolla tiene que quedar dorada, pero no quemada, por eso hay que estar muy atento y remover de vez en cuando. 8)Mientras tanto, raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. 9)Cuando la cebolla este dorada, aadir la zanahoria, darle unas vueltas. 10)Echar el vino blanco, dejar consumir 1 minuto. 11)Volver a meter la carne de ternera, echar tambin el jugo que ha soltado en el plato. 12)Echar 1 vaso de agua fra. El agua tiene que cubrir la mitad de la carne, por eso si con 1 vaso es poco, aadir ms. 13)Echar la pastilla de caldo. 14)Tapar la olla a presin y dejar cocer unos 15 minutos. 15)Apagar la olla a presin. 16)Dejar enfriar la carne dentro de la olla a presin. 17)Abrir la olla a presin y comprobar que la carne esta blanda. Si no est, volver a tapar y dejar cocer unos 10 minutos ms. 1 AL DIA SIGUIENTE ( o al cabo de unas 6 horas): a)Sacar la carne a una tabla de cortar. b)Pasar la salsa con el Minipimer. c)Poner la salsa a cocer a fuego suave ( para que vuelva coger color, porque al pasarla con el Minipimer, coge mucho aire y se vuelve muy blanca). d)Quitar la cuerda a la carne. e)Cortar las carne ( con un cuchillo de cortar jamn bien afilado) en lonchas finas. f)Poner las lonchas de carne en una fuente que pueda ir al microondas. Slo por un lado de la fuente. g)Hacer un pur de patatas ( con patatas o con copos de patatas, tipo Maggi). El pur tiene que ser un poco espeso, o sea, que si se hace con copos de pur, poner menos agua de la que sealan las instrucciones ( en vez de 2 vasos, 1 vaso y medio). h)Poner el pur en la fuente al lado de la carne. i)Salsear o napar la carne, es decir, echar una cucharadas de salsa sobre la carne y el pur. PERO NO TODA. j)Meter en el microondas: primero) slo funcin de calentar , o sea, tapar la carne con papel microfilm, y segundo) destapar y poner funcin mixta o solo grill. k)Calentar el resto de la salsa y servir a una salsera. l)Servir la carne y el pur en la fuente y la salsa en salsera aparte. TRUCOS: En vez de echar vino blanco a la carne, se le puede echar vaso de vinagre, queda tambin muy rica. Esta carne se conserva muy bien varios das. Las nicas precauciones que hay que tener son: a)No cortar mas que las lonchas que se piense comer, dejar el resto de la carne en un solo trozo. b)No guardar nunca un resto de pur de patatas con la salsa y la carne. El pur si se guarda siempre separado, porque sino chupa la salsa y luego no queda suficiente para salsear el resto de la carne. TARTA DE QUESO Ingredientes para 4 personas - 250 gr. de queso blanco (tipo Burgos sin sal) - 3 4 quesitos "Kiri" (preferentemente) - 1 tarrina de queso "Philadelphia" - 50 gr. de pasas de Corinto (optativo) - Caramelo lquido - 4 huevos - 4 cucharadas de azcar 1 Hacer el caramelo en el compartimento con 2 3 cucharadas de azcar sin aadir agua ni limn. 2 Mezclar todos los ingredientes en la batidora 3 Echar pasas y verter la mezcla en el compartimiento.

4 Cubrir con papel de aluminio la parte superior del compartimento sin ocultar las salidas para que el vapor condensado de la olla no caiga en la tarta. 5 Tapar la olla La tarta de queso hay que dejarla enfriar antes de retirarla del molde TERNERA GUISADA CON SETAS Kg. de ternera para guisar a trozos cebolla 100 gr. setas ajos tiernos Sal y aceite 1 vaso de vino blanco Pan rallado. Se precalienta la olla en vaco, se echa el aceite y se dora la carne pasada previamente por pan rallado. Una vez dorada, se incorpora la cebolla y las setas a trozos, todo ello se roca con vino blanco. Sazonar a gusto. Cerrar la olla. Tiempo: 8 a 10 minutos, segn como sean los trozos de carne. TOCINO DE CIELO 4 raciones. Ingredientes: 10 yemas, 2 claras, kg. de azcar, 1 vaso de agua, corteza de limn. 1.- Deshacer el azcar en agua y acercar al fuego, en cuanto rompa el hervor contar 5 min. Baar con este almbar un molde. Deshacer las yemas y claras en un bol, procurando que no hagan ojos.. 2.- Aadir sin parar de mover el almbar, llenar el molde, taparlo con papel de aluminio e meterlo en la olla con agua, sobre una arandela para que se haga al vapor. Acercar al fuego y, cuando adquiera vapor, apagar.. 3.- Soltar la presin poco a poco, abrir la olla, sacar el molde y desmoldarlo cuando est fro. Rellenar el centro con merengue o nata montada y acompaarlo de salsa de frambuesas ARROZ CON POLLO INGREDIENTES 250 gr de arroz 8 cucharadas de aceite de oliva 1 pollo mediano troceado o 750 gr de muslos o cuartos de pollo 250 gr de magro de cerdo 1 cebolla mediana 1 decilitro de tomate natural triturado (10 cucharadas) 2 dientes de ajo Colorante artificial 4 decilitros de agua y 1 pastilla de caldo concentrado de carne o 4 decilitros de clado bueno para cocer arroz Unas ramitas de perejil 2 o 3 pimientos verdes finos o unas tiras de pimiento morrn de lata Sal Pimienta blana PREPARACIN

Retirar todas las partes grasas del pollo y del magro de cerdo y cortar este ultimo en cubos no muy pequeos. Pelar los ajos y la cebolla y picar esta ultima finamente. Cortar en tiras los pimientos verdes. Machacar en un mortero los ajos, el perrejil y el azafrn con un poquito de sal para hacerlo con ms facilidad. En nuestra buena olla calentar el aceite y sofreir el pollo y el magro de cerdo hasta que se doren. Durante este proceso tapar la olla con una tapadera normal que encaje bien. Evitaris que el aceite salpique por todas partes y acortaris el tiempo. A continuacin aadir la cebolla, luego el pimiento si es fresco, y ms tarde el tomate y el majado de los ajos. Dejar cocer un ratito para que el pollo suelte toda su sustancia, siempre con la olla tapada y removiendo de vez en cuando con una cochara de palo para que no se pegue nada en el fondo. Procurar que el fuego durante este proceso, est flojito para que el pollo se vaya cocinando en su jugo y suelte toda sus sustancia. Rehogar luego el arroz removiendolo con una cuchara de palo y aadir el agua con la pastilla de caldo, o el caldo bueno, y el colorante. Si vamos a usar pimientos de lata, corarlos en tiras y colocarlos ahora encima del arroz, o, puesto que ya estn cocinados, colocarlos cuando abramos la olla. Se calentarn con el clor del arroz. Cocer hasta que el arroz est en su punto, normalmente 2 minutos con las dos rayitas de la vlvula de presin fuera. Cuando el arroz se hace sin presin, la cantidad de agua necersaria para cocerlo es siempre el doble de agua que de arroz, aunque puede variar un poco segn su calidad, la clase de agua y el tipo de fuego utilizado. El tiempo de coccin suele ser de 13-14 minutos, ms otros 2 de reposo. Se puede aadir a este pollo un calamar troceado de 250 gr de peso aprox., que sofreiramos inmediatamente despus del pollo. En esta clase de ollas, si vara la cantidad de agua aadida, el tiempo de coccin tambin cambiar. Por ello atenerse exactamente a la receta. CARNE CON PAPAS 1 kilo de carne de ternera 4 cucharadas de aceite o manteca 1 cebolla 4 5 dientes de ajo 1 cucharadita de cominos molidos cucharadita de pimienta 1 hoja de laurel pimienta dulce ( 2 3 bolitas) 1 taza de pur de tomate taza de vino blanco 1 taza de agua sal 500g de papas Preparacin;

Cortar la carne en trozos y sofreir en la grasa caliente. Cuando la carne est dorada aadir la sal, cebolla picadita, ajos machacados, especias. Rehogar todo algunos minutos y aadir el pur de tomate, vino seco y agua. Tapar y dejar cocer la carne hasta que est medio cocinada. Aadir entonces las papas peladas, cortadas en trozos medianos y cocnelos a fuego lento hasta que se ablanden. Si fuera necesario aada un poco ms de agua junto con las papas. Rectificar el punto de sal antes de servirlo. Si se hace en olla rpida, cuando empiece a cocer la carne, aadir las papas, tapar y darle 12 minutos aproximadamente, dependiendo de la calidad de la carne. Servir con arroz blanco. SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS EN LA OLLA RPIDA NGREDIENTES 6 personas: 2 Solomillos de Cerdo de 500 gr o 3 pequeos de 300 gr Sal de ajo para darles sabor 2 cebollas blancas Zumo de 1 naranja Ciruelas pasas sin hueso Echar la sal de ajo a los solomillos y dorarlos en la olla con aceite. Retirar Poner la cebolla cortada en gajos y que se haga a fuego alegre (segn mi madre...). Dejar que se haga y tenga color. Colocar los solomillos y las cieruelas encima. Echar el zumo de naranja y cerrar la olla y una vez alcance la presin dejar 3 minutos a fuego lento. Abrir la olla inmediatamente (enfriando claro). Sacar los solomillos y y pasar el resto por el pasapurs. ARROZ CAMPERO 1 Puerro 2 Ajos 200 Gr. Pimiento Rojo 1 Bandeja de setas de cardo 4 Cucharadas de tomate triturado Unas hebras de azafrn Una taza de arroz Dos tazas de agua Aceite de Oliva Virgen Sal y Pimienta En el mortero machacamos las hebras de azafrn. Ponemos el culo de la olla de aceite, rehogamos el puerro cortado a rodajitas con los dos ajos picaditos, incorporamos el pimiento, dejamos que se ablande un poquito y aadimos las setas. Echamos el tomate y el arroz y rehogamos. Aadimos el agua y el azafrn (podemos echar el agua en el mortero para rebaar bien) Sal pimentamos. Tapamos y cuando salga el primer aro 230 minutos MOUSSE DE TARTA DE QUESO AL LIMN Y CARAMELO (OLLA RPIDA) He echo un caramelo con 3 cucharadas de azcar y lo he vertido en el fondo del molde, muevelo para que se reparta el caramelo por los laterales y djalo enfriar. El molde que he utilizado es uno rodondo con un agujero en medio y el cristal hace unas hondas.

Para la tarta: Monta 3 claras de huevo apunto de nieve y cuando este casi montadas, aade 2 cucharadas de azcar, sigue batiendo un poco mas para apretarlas y que luego no se bajen. En un bol aparte, bate 3 yemas de huevo, con 150 grs. de azcar, dos yogures naturales o de limn, o bien puedes sustituir el yogur, por queso de untar unos 250 grs., 2 cucharadas rasas de maicena y ralladura de medio limn. Aade a esta mezcla, las claras de huevo y muevelas con una cuchara con movimientos envolventes, de arriba hacia bajo, despacio. Vierte la mezcla en el molde con el caramelo ya fro, tapa el molde con dos servilletas de papel y un papel de alumino, bien apretado, para que cuando salga el vapor, este no caiga en la mousse. Pon en la olla mas grande dos vasos de agua, el cestillo, la flanera y cierra la olla. Pon a fuego fuerte y cuando empiece ha salir el vapor, bajas el fuego al 1 o al 2 de la vitro y cuentas a partir de ahi 15 min. una vez pasado los min. retira del fuego y deja enfriar la olla una 5 o 10 min. y la abres. CADERA O BABILLA DE CERDO A LA NARANJA. * Se debe preparar de vspera * Se puede guardar en el frigorfico durante varios das INGREDIENTES ( para 6 personas): - 1 cadera ( o babilla) de cerdo, como de 1 de peso (aprox). Pedir al carnicero que ate la carne con un bramante para que le de buena forma. - Aceite de girasol ( Este plato no admite el aceite de oliva) - 2 cebollas medianas - 1 cucharada de azcar. - 200 cm3 (un vaso de agua) de zumo de naranja - sal y pimienta - 1 pastilla de starlux PREPARACIN: 1) Salpimentar la carne una media hora antes de empezar a cocinarla. 2) Cubrir el fondo de la olla a presin con aceite y ponerla al fuego vivo (fuerte) 3) Cuando el aceite est caliente, meter la carne y dejar que se dore por todos los lados. 4) Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en rodajas. 5) Cuando la carne est dorada, sacarla a un plato. 6) Bajar el fuego a fuego suave. 7) Echar la cebolla a la olla, darle una vueltas y dejar que se vaya haciendo suavemente y que vaya cogiendo algo de color (o sea, que la cebolla se ponga rubia, no quemada) Mientras tanto, exprimir las naranjas, hasta conseguir 1 vaso lleno. 9) Cuando la cebolla este dorada, aadir la cucharada de azcar y darle unas vueltas para que se deshaga. 10) Aadir el zumo de naranja, remover. Echar la pastilla de starlux 11) Meter la carne dentro de esta salsa, echando tambin el jugo que haya soltado en el plato. Si el zumo no cubre la carne por la mitad, exprimir otra naranja y echar el zumo. 12) Tapar la olla a presin. 13) Dejar cocer 15 minutos. Apagar. 14) Dejar enfriar la carne. Por eso hay que hacerla de un da para otro. 15) A la hora de comer: a) Sacar la carne de la salsa, ponerla encima de la tabla, y quitarle la cuerda. b) Pasar la salsa con el Minipimer. Poner la salsa a cocer a fuego suave ( unos 5 minutos), para que vuelva a coger color ( al pasar por el Minipimer, las salsas se ponen blancas por el exceso de aire). Si la salsa queda algo lquida, aadir 1 cuchara de maizena expres, dejar reposar, mover, si esta todava muy delgada, aadir otra cuchara de maizena expres y as sucesivamente. Ojo No echar jams todas las cucharadas de maizena expres a la vez, porque seguro que queda la salsa muy gorda. Normalmente, es suficiente con 2 cucharadas. c) Poner al lado de la tabla de cortar una fuente amplia y algo profunda que pueda ir al horno. d) Cortar la carne en lonchas finas, con un cuchillo jamonero.

e) Poner las lonchas en un lado de la fuente, acaballadas unas sobre otras. Reservar. f) Hacer un pur de patatas, bien con patatas de verdad, o bien, con copos de pur de patata. El pur tiene que ser un poco espeso, para ello, basta hacer un pur Maggi con litro de lquido en vez de 3/4 . g) Poner el pur en la fuente al lado de la carne. h) Cubrir la carne y el pur con un poco de la salsa ( o sea, salsear) i) Meter la fuente al horno: microondas o normal. Si es microondas, meter la fuente tapada para calentar, luego destapar y meter unos 5 minutos con la funcin grill puesta si se tiene. Si no se tiene microondas con grill, meter la fuente tapada ms tiempo. j) Calentar bien el resto de la salsa y servirla en salsera aparte. k) ATENCION: cortar solo la cantidad de carne que se piensa comer cada vez, es decir, si se piensa que todo el trozo es demasiado para una sola vez, cortar solo los filetes que se vayan a consumir, dejar el resto de la carne en un trozo ( reservando salsa, por supuesto). l) Si sobra seguir las siguientes instrucciones: 1) Si sobra carne y adems algo de pur de patata: guardar la carne y la salsa por un lado y el pur de patata en otra fiambrera aparte. Pues si se mezcla el pur chupa la salsa y la carne queda luego muy seca. 2) Si slo sobra carne y salsa, se guardan juntas sin mas. TERNERA EN SU JUGO INGREDIENTES: para 6 personas: - 1 redondo o 1 punta de cadera de ternera, como de 1 kg. 1 kg.. PEDIR AL CARNICERO QUE ATE LA CARNE - Aceite. - 2 cebollas medianas. - 2 zanahorias medianas. - 1 diente de ajo - vaso de agua lleno de vino blanco. - 1 pastilla de caldo de carne - Agua. - Sal. MODO DE PREPARAR: 1) Salar la carne: echar sal por toda la superficie de la carne. 2) Cubrir el fondo de la olla a presin con aceite. 3) Encender el fuego, a fuego-medio, y poner la olla a presin encima. 4) Cuando el aceite este caliente, meter la carne y dejar que se dore por todos los lados. 5) Cuando la carne este dorada, sacar a un plato, reservar. 6) Mientras se dora la carne, picar la cebolla en trozos no muy pequeos, picar el ajo en rodajas finitas. 7) Bajar el fuego, a fuego-suave. Echar el ajo y la cebolla. Dejar que se haga el sofrito, unos 10 minutos. ATENCION: la cebolla tiene que quedar dorada, pero no quemada, por eso hay que estar muy atenta y remover de vez en cuando. Mientras tanto, raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. 9) Cuando la cebolla este dorada, aadir la zanahoria, darle unas vueltas. 10) Echar el vino blanco, dejar consumir 1 minuto. 11) Volver a meter la carne de ternera, echar tambin el jugo que ha soltado en el plato. 12) Echar 1 vaso de agua fra. El agua tiene que cubrir la mitad de la carne, por eso si con 1 vaso es poco, aadir ms. 13) Echar la pastilla de caldo. 14) Tapar la olla a presin y dejar cocer unos 20 minutos. 15) Apagar la olla a presin. 16) Dejar enfriar la carne dentro de la olla a presin. 17) Abrir la olla a presin y comprobar que la carne esta blanda. Si no est, volver a tapar y dejar cocer

unos 10 minutos ms. 1 AL DIA SIGUIENTE ( o al cabo de unas 6 horas): a) Sacar la carne a una tabla de cortar. b) Pasar la salsa con el Minipimer. c) Poner la salsa a cocer a fuego suave ( para que vuelva coger color, porque al pasarla con el Minipimer, coge mucho aire y se vuelve muy blanca). d) Quitar la cuerda a la carne. e) Cortar las carne ( con un cuchillo de cortar jamn bien afilado) en lonchas finas. f) Poner las lonchas de carne en una fuente que pueda ir al microondas. Slo por un lado de la fuente. g) Hacer un pur de patatas ( con patatas o con copos de patatas, tipo Maggi). El pur tiene que ser un poco espeso, o sea, que si se hace con copos de pur, poner menos agua de la que sealan las instrucciones ( en vez de 2 vasos, 1 vaso y medio). h) Poner el pur en la fuente al lado de la carne. i) Salsear o napar la carne, es decir, echar una cucharadas de salsa sobre la carne y el pur. PERO NO TODA. j) Meter en el microondas: primero) slo funcin de calentar , o sea, tapar la carne con papel microfilm, y segundo) destapar y poner funcin mixta o solo grill. k) Calentar el resto de la salsa y servir a una salsera. l) Servir la carne y el pur en la fuente y la salsa en salsera aparte. FLAN EN OLLA RPIDA * 5 huevos * 150 g. de azcar * Piel de limn rallada * 6 dl. de leche Para caramelizar el molde * 3 4 cucharadas de azcar Caramelizar una flanera a fuego flojo. Mezclar todosl los ingredientes de la receta, batiendo un poco los huevos. Volcar encima de la flanera caramelizada (ya fra). Echar 1 dl. de agua en la olla rpida y colocar la flanera tapada encima del cestillo agujereado. Dejar 3 minutos despus de salir la 2 rayita de la vlvula. Si no se hubiera cuajado meter unos minutos ms. ARROZ CON LECHE (de comoju) * 1 taza de arroz * 11 tazas de leche * 1 rama de canela * 1 cscara de limn * 1 taza de azcar * Un poco de mantequilla (manteca) * Chorro de Ans (opcional) Ponemos el arroz a cocer con la leche, el ans, la canela y la corteza del limn (en olla rpida 13 min.). Cuando ya est, se le aade el azcar y removemos bien, para por ltimo aadir la mantequilla (hasta que veamos que va espesando) Se presenta o espolvoreado con canela o se le pone azcar por encima y se quema con un quemador. POLLO AL CHILINDRON 1 Pollo 1 pimiento rojo

1 pimiento verde 1 cebolla vaso vino blanco vaso coac Jamn serrano a trocitos 1 tomate a trocitos Estragn. organo, tomillo (1/3 de un vasito deben ocupar las especias) Se fre el pollo en aceite de oliva. Se refre en el mismo aceite la cebolla, el pimiento y el jamn y una vez frito se echan las especias. Aadimos el tomate e incorporamos el pollo y los vinos. Se tapa la olla y se cuentas 6 minutos, a partir de la segunda anilla roja. CALAMARES CON PATATAS - aceite - cebolla - yo compro unos calamares - patatas en la olla le echo la cebolla picada con aceite y agua y corto los calamares en trozos ( despus de estar bien lavados) cierro la olla y cuando empiece a salir vapor bajo la temperatura y lo dejo como 5 minutos segn la olla. Transcurrido este tiempo espero a abrirla y le introduzco la patatas cortadas en gajos y lo dejo otros 5 minutos mas o menos . CARNE GUISADA EN OLLA RPIDA 600 grs. de trozos de carne para guisar de 1. Una cebolla mediana Un ajopuerro Una zanahoria Un poco de ajo picado Un pimiento verde, no muy grande Aceite de oliva Sal Vino blanco Patatas fritas para acompaar Pimientos morrones para adornar Se pone un poco de aceite en la olla, cuando est caliente se dora un poco la carne, se aaden todas las verduras y se pochan ligeramente. Las verduras deben de estar cortadas en juliana. Si vas a pasar la salsa por el pasapurs (yo no lo hice), puedes dejarlas en trozos grandes. Una vez pochadas, aadimos la carne, previamente salada, medio vasito de agua y un vasito de vino blanco corriente de guisar. Tapamos la olla y ponemos el fuego al maximo, cuando sublan los anillos bajamos el fuego al 2 y calculamos 13 min. aprox. depende de la clase de la carne. Esperamos a que se enfrie la olla, y la abrimos. provamos la sal, si est soso rectificamos de sal y LISTO SOLOMILLO CON COCA-COLA 2 Solomillos de Cerdo 1 Bote de Coca-Cola 1 Sobre de sopa de cebolla (yo uso la de Knorr) 1 Chorrito de aceite de oliva Sal y Pimienta. Se salpimenta el solomillo, se dora ste con el aceite bien caliente, se aade el sobre de sopa de cebolla y la coca-cola, 15 minutos, y ya est..

POLLO A LA CERVEZA Muslos de pollo Aceite de oliva Harina Sal Pimienta negra molida Ajo molido Perejil picado Sobre de sopa de cebolla Bote de cerveza Zanahorias Pastilla caldo pollo Adobar los muslos con sal, pimienta negra, ajo molido y perejil picado, rebozar en harina y freir. Echar el pollo junto con un chorrito de aceite de haber freido el pollo, zanahoria en trozos, un sobre de sopa de cebolla, un bote de cerveza, un chorrito de agua y una pastilla de caldo, cerrar la olla poner el fuego al mximo y cundo empiece a echar vapor bajar al mnimo y dejar de 10 a 15 minutos (segn el tamao de los muslos), apagar el fuego y dejar enfriar la olla. POTAJE DE GARBANZOS 6 personas / 2 personas y congelas para otros dos das Ingredientes 2 Tazas de garbanzos que pondremos en remojo la vispera 1 Paquete de migas de bacalao del lidl (400gr. creo) desaladas 24 horas 1 Bolsa de espinacas (las frescas que vienen ya cortadas y limpias) 1/2 cebolla 2 ajos 1/2 lata de tomate entero al natural: dos tomates ms el caldito Una cayena Dos o tres clavos de especia Unas bolas de pimienta negra un poquio de cominos No le ech nada de sal y no le hizo falta por el bacalao Elaboracin Ponemos todo el fondo de la olla de aceite. Echamos la cebola y el ajo cortadito. Rehogamos y aadimos el tomate. Damos unas vueltas e incorporamos el bacalao. Seguido echamos la bolsa entera de espinacas y movemos bien hasta que se bajen. Cuando ya tenemos hueco incoporamos los garbanzos, agua hasta cubrirlos y las especias. Cerramos - Dos anillos - seis minutos CINTA DE LOMO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA * 60 gr. de aceite de oliva * 30 gr. de mantequilla * 1 cinta de lomo * 1 cebolla * 1 diente de ajo * 3 zanahorias * 100 gr. de vino blanco * El zumo de 2 naranjas

* Una pizca de canela molida * 1 clavo de olor * 1 hoja de laurel * Sal * Pimienta Doramos bien en el aceite y la mantequilla el lomo y lo reservamos Pochamos bien la cebolla y el ajo, y aadimos la zanahoria. Cuando est ponemos el resto de los ingredientes y la carne. Cerramos la olla y cuando suban las dos rayas, lo dejamos unos 20 minutos. Y como prefiero la salsa sin tropezones, la he triturado