LILIANA DUQUE DUQUE

ING DE ALIMENTOS
El término sobrepeso se utiliza en los seres humanos para indicar un
exceso de peso en relación con la estatura. Implica un índice de masa
corporal (IMC) igual o superior a 25.

El peso en sí no es el factor más importante, sino el tejido adiposo, es

decir, el porcentaje de grasa acumulado en el cuerpo. Por este
motivo, se discute la importancia del IMC como indicador del peso
adecuado de cada persona, ya que el porcentaje de grasa, el índice
cintura/cadera (ICC) y el contorno de la cintura tienden a ser mas
importantes

Las principales causas son:

1.Mal dormir (apnesia)
2.Los factores genéticos y las alteraciones del metabolismo.
3.Una excesiva e incorrecta alimentación asociada a la falta de
ejercicio (escaso gasto de energía).
4.Los trastornos en la conducta alimentaria (ansiedad).
5.Metabolismo demasiado lento
Es la enfermedad en la cual las
reservas naturales de energía,
almacenadas en el tejido adiposo de
los humanos, se incrementa hasta un
punto donde está asociado con
ciertas condiciones de salud o un
incremento de la mortalidad.
Enfermedad crónica originada por
muchas causas y con numerosas
complicaciones
Está caracterizada por un Índice de
Masa Corporal o IMC aumentado
(mayor o igual a 30).
Significa que el cuerpo de una persona no está obteniendo los
nutrientes suficientes. Esta condición puede resultar del consumo de
una dieta inadecuada o mal balanceada, por trastornos digestivos,
problemas de absorción u otras condiciones médicas
La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte
de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas.

Causas
- Disminución de la ingesta dietética.
- Malabsorción.
- Aumento de los requerimientos, como ocurre por ejemplo en los
lactantes prematuros, en infecciones, traumatismo importante o
cirugía.
- Psicológica; por ejemplo, depresión o anorexia nerviosa.
La desnutrición se puede presentar debido a la carencia de una sola
vitamina en la dieta o debido a que la persona no está recibiendo
suficiente alimento.
Es una medida de asociación entre el peso y la
talla de un individuo. Ideado por el estadístico
belga L. A. J. Quetelet, también se conoce como
índice de Quetelet.
Se calcula según la expresión matemática:
Clasificación IMC (kg/m2)
Valores principales Valores adicionales
Infrapeso <18,50 <18,50
Delgadez severa <16,00 <16,00
Delgadez moderada 16,00 - 16,99 16,00 - 16,99
Delgadez aceptable 17,00 - 18,49 17,00 - 18,49
18.5 - 22,99
Normal 18.5 - 24,99
23,00 - 24,99
Sobrepeso ≥25,00 ≥25,00
25,00 - 27,49
Preobeso 25,00 - 29,99
27,50 - 29,99
Obeso ≥30,00 ≥30,00
30,00 - 32,49
Obeso tipo I 30,00 - 34,99
32,50 - 34,99
35,00 - 37,49
Obeso tipo II 35,00 - 39,99
37,50 - 39,99
Obeso tipo III ≥40,00 ≥40,00

Estos valores son independientes de la edad y son para ambos sexos.

El índice cintura/cadera es una relación para dividir el perímetro de la
cintura entre el de la cadera.
Se ha visto que una relación entre cintura y cadera superior a 1.0 en
varones y a 0.8 en mujeres está asociado a un aumento en la
probabilidad de contraer diversas enfermedades (diabetes melitus,
enfermedades coronarias, tensión arterial, entre otras).
El índice se obtiene midiendo el perímetro de la cintura a la altura de la
última costilla flotante, y el perímetro máximo de la cadera a nivel
de los glúteos.
Interpretación:

ICC = 0,71-0,85 normal para mujeres.

ICC = 0,78-0,94 normal para hombres.
Valores mayores: Síndrome androide (cuerpo de manzana).
Valores menores: Síndrome ginecoide (cuerpo de pera).
El requerimiento calórico diario para los varones adultos
jóvenes no atletas es, en promedio, aproximadamente de
3.000 kcal para los hombres
2.000 kcal par las mujeres

Para los atletas varones y mujeres sumamente activos, los

requerimientos calóricos diarios pueden llegar hasta:
5.000 a 6.000 kcal para los hombres
3.500 a 4.500 kcal, para las mujeres
 Edad Hombres Mujeres

15-18 2.755 2.110

19-50 2.550 1.900

51-59 2.500 1.900

60-64 2.380 1.900

65-74 2.330 1.900

75- más años 2.110 1.810

 Recomendaciones RDA
Ración media de kcal b
Edad (años) Peso Altura T.M.B.a
Categoría Múltipl
o condición (kg) (cm) (kcal/día) Por kg Por día c
o-TMB
Lactantes 0,0 - 0,5 6 60 320 - 108 650
0,5 - 1,0 9 71 500 - 98 850
Niños 1-3 13 90 740 - 102 1300
4-6 20 112 950 - 90 1800
7 - 10 28 132 1130 - 70 2000
Varones 11 - 14 45 157 1440 1,70 55 2500
15 - 18 66 176 1760 1,67 45 3000
19 - 24 72 177 1780 1,67 40 2900
25 - 50 79 176 1800 1,60 37 2900
51 + 77 173 1530 1,50 30 2300
Mujeres 11 - 14 46 157 1310 1,67 47 2200
15 - 18 55 163 1370 1,60 40 2200
19 - 24 58 164 1350 1,60 38 2200
25 - 50 63 163 1380 1,55 36 2200
51 + 65 160 1280 1,50 30 1900
Embarazo 1er trimestre +0
2o trimestre + 300
3er trimestre + 300
Lactantes 1er semestre + 500
2o semestre + 500