FÓRMULAS DE PREDICCIÓN DE GASTO ENERGÉTICO

DETERMINACIÓN DE GASTO E
NERGÉTICO BASAL (GEB)
Formula: Harris—Benedict
Hombres: GEB (kcal/día) = 66.47 + (13.75 x peso en kg) + (5.0 x talla en cm.) – (6.76 x edad en años)
Mujeres: GEB (kcal /día) = 655.10 + (9.56 x peso en kg) + (1.85 x talla en cm.) – (4.68 X edad en años)

Formula: gasto energético total (GET)

GET= GEB (1.2)

FÓRMULAS DE PREDICCIÓN DE GASTO ENERGÉTICO

Factores de corrección de Long
Factores de actividad
Encamados 1.2
Deambulando 1.3
Factores de estrés
Postoperatorio 1.2
Peritonitis 1.3
Cáncer 1.45
Factores de infección
Leve 1.2
Moderada 1.4
Grave 1.6
Factores por cirugía
Mayor 1.2
Menor 1.1
Factores por trauma
Esquelético 1.35
Craneoencefálico 1.6
Factores por quemaduras
40% de SC 1.5
100% de SC 1.9

PESO IDEAL
El peso ideal se refiere al peso saludable para una persona considerando los parámetros de salud y la estética

PESO TEÓRICO EN ADULTO PROMEDIO también lo trabajamos como peso ideal (peso promedio de la población
específica para complexión mediana
Peso ideal en pacientes con nefropatía diabética o diabetes mellitus
Hombres: Talla2 x 23
Mujeres: Talla2 x 21.5
Peso ideal en pacientes sin patologías
Hombres: Talla2 x 24
Mujeres: Talla2 x 23

PESO AJUSTADO ACTUAL

PA= Peso ideal + Peso actual / 2

FÓRMULA DE GASTO ENERGÉTICO FAO/OMS/ONU

11 – 18 años 17.5 (peso en kg) + 651
HOMBRES 19 – 30 años 15.3 (peso en kg) + 679
31 – 60 años 11.6 (peso en kg) + 879
> 60 años 13.5 (peso en kg) +487
11 -1 8 años 12.2 (peso en kg) + 746
MUJERES 19 – 30 años 14.7 (peso en kg) + 496
31 – 60 años 8.7 (peso en kg) + 829
> 60 años 10.5 (peso en kg) + 596
ESTIMACIÓN DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS

IMC = PESO (Kg) / TALLA (m)2

Límite de supervivencia Cerca de 12
Emaciación o desnutrición < 15
Bajo peso 15 – 18.9
Peso normal 19 – 24.9
Sobre peso 25 – 29.9
Obesidad I 30 – 34.9
Obesidad II 35 – 39.9
Obesidad III > 40

ÍNDICE DE PESO/TALLA PESO ACTUAL EN KG / PESO REFERENCIA KG X 100

Clasificación % de peso usual
Desnutrición severa < 75%
Desnutrición moderada 75 – 84.9%
Desnutrición leve 85 – 89.9%
Normalidad 90 – 109.9%
Sobrepeso 110 – 119.9%
Obesidad grado I 120 – 124.9%
Obesidad grado II 125 – 139.9%
Obesidad grado III ≥ 140%

COMPLEXIÓN POR ANCHURA DE CODO (FRISANCHO 1984)

EDAD PEQUEÑA MEDIANA GRANDE
(años) Cm Cm cm
HOMBRES
18 – 24 6.6 >6.6 A <7.7 7.7
25 – 34 6.7 >6.7 A <7.9 7.9
35 – 44 6.7 >6.7 A <8.0 8.0
45 – 54 6.7 >6.7 A <8.1 8.1
55 – 64 6.7 >6.7 A 8.1 8.1
65 – 74 6.7 >6.7 A <8.1 8.1
MUJERES
18 – 24 5.6 >5.6 A <6.5 6.5
25 – 34 5.7 >5.7 A <6.8 6.8
35 – 44 5.7 >5.7 A <7.1 7.1
45 – 54 5.7 >5.7 A <7.2 7.2
55 – 64 5.8 >5.8 A <7.2 7.2
65 – 74 5.8 >5.8 A <7.2 7.2

KCALS POR GRUPO ETÁRIO (Kcal/Kg)

Edad en años disminución mantenimiento Incremento
20 – 40 25 30 35
41 – 64 23 28 33
>65 20 25 30

PESO TEÓRICO nos ayuda a saber el peso aproximado en el que debe estar el paciente
Mujeres = talla en cm – 104 Hombres = talla en cm – 106

Talla cm – 45 Talla cm – 40
2 2
 FACTORES DE ATWATER
Nutrimento Kcal. KJ
Proteínas 1g= 4 17
Lípidos 1g= 9 38
Hidratos de carbono 1g= 4 17

DISTRICUCIÓN ENERGÉTICA DE ALIMENTOS

APORTE DE PROTEÍNAS APORTE DE APORTE DE PROTEÍNAS APORTE DE

CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS
DIETA NORMAL SIN HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES
Leche 20% Verduras 15% Leche 20% Verduras 25%
Carne 40% Frutas 60% Carne 40% Frutas 75%
Leguminosas 15% Azúcares 25% Leguminosas 15% Azúcares 0%
Cereales 25% Cereales 25%

SIN LEGUMINOSAS SIN LÁCTEOS

Leche 25% Verduras 25% Leche 0% Verduras 25%
Carne 50% Frutas 75% Carne 55% Frutas 75%
Leguminosas 0% Azúcares 0% Leguminosas 20% Azúcares 0%
Cereales 25% Cereales 25%

SIN LÁCTEOS NI LEGUMINOSAS

Leche 0% Verduras 25%
Carne 70% Frutas 75%
Leguminosas 0% Azúcares 0%
Cereales 30%

PREDICCIÓN DE TALLA DE ACUERDO CON LA ALTURA DE RODILLA

Talla hombres (cm) =  2.03 x largo de pierna (cm)  -  0.04 x edad (años)  + 64.19
Talla mujeres (cm) = 1.83 x largo de pierna (cm)  -  0.24 x edad (años)  + 84.88
Fórmula para pacientes encamados de 60 a 90 años.
Rango de error  6 cm.

1.622 X 23

RECOMENDACIONES APROXIMADAS DE ENERGÍA PARA ESCOLARES

EDAD (años) PESO (kg) TALLA (cm) APORTE ENERGÉTICO
Kcal/día Kcal/kg/día
6 19.5 115 1640 84
7 22.9 122 1832 80
8 25.6 128 1890 74
9 28.7 133 1950 68
10 32.4 138 2140 66
 RECOMENDACIONES ENERGÉTICAS DEL NACIMIENTO
HASTA LOS 12 MESES
EDAD ENERGÍA PESO PROMEDIO ENERGÍA TOTAL / DÍA
(MESES) (kcal/Kg/día) NIÑOS NIÑAS NIÑOS NIÑAS
(Kg.) (Kg.) (kcal/DÍA) (kcal/DÍA)
0-5 124 3.8 3.6 470 445
1-2 116 4.75 4.35 550 505
2-3 109 5.6 5.05 610 545
3-4 103 6.35 5.7 655 590
4-5 99 7.0 6.35 695 630
5-6 96.5 7.55 6.95 730 670
6-7 95 8.05 7.55 765 720
7-8 94.5 8.55 7.95 810 750
8-9 95 9.0 8.4 855 800
9-10 99 9.35 8.75 925 865
p10-11 100 9.7 9.05 970 905
11-12 104.5 10.05 9.35 1.050 975
Manual de dietas Normales y terapéuticas A, Pérez de Gallo y Nutriología Médica E, Casanueva

RECOMENDACIÓN DIARIA DE ENERGÍA Y PROTEÍNAS EN ADOLESCENTESDE 10 A 18

AÑOS.
EDAD PESO (Kg.) RECOMENDACIÓN RECOMENDACIÓN
AÑOS ENERGÍA (Kcal.) PROTEÍNA (g/kg.)
HOMBRES
10-12 34.5 2,200 1.00
13-14 44.0 2,400 1.00
15-16 55.5 2,650 0.95
17-18 64.0 2,850 0.90
MUJERES
10-12 36.0 1,950 1.00
13-14 46.5 2,100 0.95
15-16 52.0 2,150 0.90
17-18 2,150 0.80
Manual de dietas Normales y terapéuticas A, Pérez de Gallo y Nutriología Médica E,
Casanueva

RECOMENDACIONES DE ENERGÍA PARA PREESCOLAR Y ESCOLAR

Edad Peso Talla Aporte energético
(años) (Kg) (cm) (Kcal/Kg/día)
1 10.1 76 106
2 12.6 87 102
3 14.7 95 98
4 16.7 101 94
5 18.7 108 90
6 20.8 114 86
7 23.4 120 77
8 26.1 126 72

9 29.3 130 67
10 32.5 136 65
M F M F M F
11 36.2 38.4 141 143 64 56
12 40.7 45.0 146 150 58 51
Casanueva, E. Nutriología Médica, Editorial Médico Panamericana
 Relación cintura cadera
Riesgo alto Riesgo bajo
Circunferencia de cintura Hombre ≥ 0.95 Hombre ≤ 0.95
Circunferencia de cadera Mujer ≥ 0.95 Mujer ≤ 0.95

Porcentaje de nutrientes
Proteínas 10 – 15%
Lípidos 25 – 30%
Carbohidratos 55- 60%

Estructura ósea
Pequeña Mediana Grande
Talla en cm Hombre >10.4 10.4 – 9.6 <9.6
Circunferencia de muñeca Mujer >10.9 10.9 – 9.9 <9.9

Distribución de tiempos %
- Desayuno 20 %
- comida 25 – 30%
- cena 20 – 25 %
- colaciones 10 – 15%

CONTRIBUCIÓN DEL PORCENTAJE DEL PESO CORPORAL POR PARTES INDIVIDUALES

Parte corporal Contribución del peso corporal (%)
Brazo completo 6.5
Arriba del codo 3.5
Antebrazo 2.3
Mano 0.8
Pierna completa 18.5
Arriba de rodilla 11.6
Debajo de la rodilla 5.3
Pie 1.8

Determinación de la complexión corporal

Se mide la circunferencia de la muñeca justo distal a la apófisis en el pliegue de la muñeca del brazo derecho utilizando una cinta
para medir: Se utiliza la siguiente formula:

Altura (cm)
R=
Circunferencia de la muñeca

La complexión corporal se determina como sigue:

Varones Mujeres
r > 10.4 pequeña r > 11.0 pequeña
r = 9.6-10.4 media r = 10.1-11.0 media
r < 9.6 grande r < 10.1 grande
 Varones (Constitución) Mujeres (Constitución)
cm Pequeña Mediana Grande Pequeña Mediana Grande

142 41.8 45.0 49.5

143 42.3 45.3 49.8
144 42.8 45.6 50.1
145 43.2 45.9 50.1
146 43.7 46.6 51.2
147 44.1 47.3 51.8
148 44.6 47.7 52.3
149 45.1 48.1 52.8
150 45.5 48.1 53.2
151 46.2 49.3 54.0
152 46.8 50.0 54.5
153 47.3 50.0 55.0
154 47.8 51.0 55.5
155 48.2 51.4 55.9
156 50.0 53.6 58.2 48.9 52.3 56.8
157 50.7 54.3 58.8 49.5 53.2 57.7
158 51.4 55.0 59.5 50.0 53.6 58.3
159 51.8 55.5 60.0 50.5 54.0 58.9
160 52.2 56.0 60.5 50.9 54.5 59.5
161 52.7 56.4 60.9 51.5 55.3 60.1
162 53.2 56.8 61.5 52.1 56.1 60.7
163 53.7 57.2 62.1 52.7 56.8 61.4
164 54.1 57.7 62.7 53.6 57.7 62.3
165 55.0 58.5 63.4 54.5 58.6 63.2
166 55.9 59.5 64.1 55.1 59.2 63.8
167 56.5 60.1 64.8 55.7 59.8 64.4
168 57.1 60.7 65.6 56.4 60.5 65.0
169 57.7 61.4 66.4 57.3 61.4 65.9
170 58.6 62.3 67.5 58.2 62.2 66.8
171 59.5 63.2 68.6 58.8 62.8 67.4
172 60.1 63.8 69.2 59.4 63.4 68.0
173 60.7 64.4 69.8 60.0 64.1 68.6
174 61.4 65.0 70.5 60.9 65.0 69.8
175 62.3 65.9 71.4 61.8 65.9 70.9
176 63.2 66.8 72.3 62.4 66.5 71.7
177 63.8 67.5 72.9 63.0 67.1 72.5
178 64.4 68.2 73.5 63.6 67.7 73.2
179 65.0 69.0 74.1 64.5 68.6 74.1
180 65.9 69.9 75.3 65.5 69.5 75.0
181 66.8 70.9 76.4 66.1 70.1 75.6
182 67.4 71.7 77.1 66.7 70.7 76.2
183 68.0 72.5 77.8 67.3 71.4 76.8
184 68.6 73.2 78.6
185 69.8 74.1 79.8
186 70.9 75.0 80.9
187 71.5 75.8 81.7
188 72.1 76.6 82.5
189 72.7 77.3 83.2
190 73.3 78.0 83.8
191 73.9 78.7 84.4
74.5 79.5 85.0
 Indicadores Clínicos
Hemoglobina (13-15 F, 14-17 M,g/dl)
Hematocrito (38-46 F,42-52 M,%)
Leucocitos 3 (4.0-12.0 cel. X 1000/mm)
Linfocitos (11-54%)
Glucosa (70-100 mg/dl)
BUN (8-22 mg /dl)
Creatinina (0.6-1.2 mg /dl)
Ácido Úrico (2.9-8.9 mg/dl)
Sodio (135- 147 mEq/l)
Potasio (3.5 – 5.0 mEq/l)
Calcio (9.5-11.2 mg/dl)
Fósforo (2.2- 4.3 mg/dl)
Magnesio (1.7-2.8 mg/dl)
Proteínas totales (6.4-8.4 g/dl)
Albúmina (3.6-5)