“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO

DE NUESTRA DIVERSIDAD”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Profesional de Enfermería

PRACTICA N° 10

CURSO: Bioquímica.

TEMA: Evaluación Nutricional

Índice de Masa Corporal.

DOCENTES: -Dra. Violeta Morín Garrido.

-Dr. Carlos Holguín Mauricci.

ESTUDIANTE: Zapata Nieves Winner Alberto

CICLO: II
 INTRODUCCIÓN

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los

alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el

mantenimiento de sus funciones vitales, ingesta de alimentos en relación con las

necesidades dietéticas delorganismo.

Los malos hábitos alimenticios y la falta de actividad física propios del estilo de

vida que llevamos actualmente son los responsables de la epidemia de sobrepeso,

obesidad y diabetes que afecta a la población mundial.

Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el

ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. 

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

El Índice de Masa Corporal, como todo índice, es una relación matemática, en

este caso entre dos valores que son el peso corporal y la talla elevada al cuadrado.

Cuando este índice, que se utiliza para determinar el peso normal, está por encima de

los valores normales, podemos diagnosticar el sobrepeso y los diferentes grados de

obesidad. Si, a la inversa, está por debajo de los valores normales, hablamos de pérdida

de peso o adelgazamiento.

Sin embargo, la utilización del IMC para predecir el sobrepeso todavía tiene sus

limitaciones. No toma en cuenta la estructura ósea, por lo que las personas con una

contextura más robusta pueden ser consideradas con sobrepeso aun cuando no tengan

mucha grasa en el cuerpo.

 EVALUACION NUTRICIONAL-ÍNDICE DE MASA CORPORAL

 Objetivos de alimentación

Los propósitos principales de la alimentación pueden ser varios, pero en general se

los puede resumir de acuerdo a cuatro objetivos principales: el aporte energético, el

plástico, el regulador y el aporte de reserva.

 Aporte energético

Este es el principal para cualquier ser humano y para cualquier actividad que se

desempeñe. Los aportes de hidratos de carbono, proteínas y grasas (sustratos) deben

estar dados en cantidad, calidad y proporción adecuados. A través de esto, lo que se

logra es energéticamente, los carbohidratos 4 Kcal por gramo de peso seco. Se

recomienda que mínimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos.

Energéticamente las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que

brindan 9 Kcal por gramo.

Energéticamente las proteínas aportan 4 Kcal por gramo.

 Aporte plástico

Para cumplir este propósito deben considerarse la incorporación adecuada de

proteínas y ciertos minerales. La función indispensable de construcción de tejidos y

huesos.

 El aporte regulador

Viene dado generalmente por la incorporación al organismo y vitaminas y

minerales. En el caso de las vitaminas, funcionando como catalizadores de las

reacciones bioquímicas.

 El aporte de reserva
 Teniendo en cuenta que hidratos de carbono y grasas son las principales fuentes de

energía químicas permitiendo la liberación de energía.

 La utilización diaria de energía se divide básicamente en tres partes

1. La primera es el índice metabólico de reposo y es la energía básica que necesita

el organismo para las actividades elementales de todos los días, a saber:

mantener su temperatura, respirar, circular nuestra sangre, digerir, alimentos,

pensar, hablar, etc.

2. La segunda es la necesaria para la actividad física que desarrollemos sea

deporte, trabajo o estar en casa, y es conocida como factor de actividad.

3. La tercera es el factor de injuria, y se aplica en los casos que existen

enfermedades, opresiones o periodos de recuperación de alguna operación o

enfermedad.

La eficiencia con que una persona convierte la energía de reserva en otra depende

siempre de cada organismo. Estas corresponden a la masa corporal, edad, sexo, estados

biológicos (embarazos), efectos térmicos del ejercicio y el cambio inducido por la

propia ingestión de los alimentos.

Las reservas (bacterias) de energía del organismo, son de mayor parte las grasas y

en menor parte los carbohidratos, representando en una persona en óptimo estado físico

un 150/0 y un 0.5% del peso total de la persona respectivamente. Por eso, cuando una

persona esta excedida en peso, la energía acumulada o de sobra es un exceso de tejido

graso.

El promedio de consumo de alimentos de una persona es de 2000 Kilo Calorías (Kcal)

por día.
 1000 calorías = 1 Kcal.

 Índice de masa corporal

Conocido también como BMI (bodymassindex) indica el estado nutricional de la

persona considerando dos factores elementales: su peso actual u su altura.

Este índice es el primer paso para conocer el estado nutricional de cualquier

persona. Su cálculo arroja como resultado un valor que indica si la persona de la cual se

habla se encuentra por debajo, entro o excedida del peso establecido como normal para

su tamaño físico.

 La ecuación matemática que permite obtener su valor es la siguiente:

BMI = peso actual/(altura2) kg/m3

Considerando el peso de la persona en kilogramos y su altura en metros.

 Obesidad leve

 Varones: 25-29,9 Kg/m2

 Mujeres: 24-28,9 Kg/m2

 Obesidad severa

 Varones: 30-40 Kg/m2

 Mujeres: 29-37 Kg/m2

 Obesidad muy severa:

 Varones: mayor que 40 Kg/m2

 Mujeres: mayor que 37 Kg/m2

 CUADRO DE REFERENCIA

Referencia valor mínimo punto de corte valor máximo

d3 Deficiencia nutricional en 16

tercer grado

d2 16 Deficiencia nutricional en 17

segundo grado

d1 17 Deficiencia nutricional en 18,5

primer grado

dp 18,5 bajo peso 20

normal 20 normal 25

sp 25 sobrepeso 30

1 30 obesidad en primer grado 35

obesidad en segundo

2 35 grado 40

3 45 obesidad en tercer grado

Como se podrá presumir, lo recomendado para

un estado nutricional bueno es que el valor del
BMI personal se encuentre dentro del rango
especificado como normal. Es decir, en valores
que van desde 20 hasta 25.
 ÍNDICE DE MASA CORPORAL

OBJETIVO:

Calcular el índice corporal de los alumnos y clasificar su estado nutricional de acuerdo a

la tabla nutricional esto con el objetivo de sugerir un plan de alimentación a las personas

y evaluar dicho plan.

MÉTODO DE TRABAJO

-Pesar y tallar a todos los alumnos.

-Calcular el índice de masa corporal.

IMC=Peso (Kg.) / (altura)2en (m2)

-Actividad Cotidiana:

Correlacionar la IMC con la actividad física y tabule. Su actividad física es:

 Ligera (estudio, oficina, comercio, casa, reposo).

 Moderada (camino permanentemente).

 Intensa (soy deportista).

 Practica deportes: ocasionalmente (actividad ligera).

 Diaria (actividad moderada).

 Muy intensa o actividad muy intensa.

 RESULTADOS
RESRESULTADOS

N PESO TALLA IMC

1 58 1.56 23.8
2 60 1.62 22.9
3 49 1.57 19.9
4 53 1.62 20.2
5 50 1.52 21.6
6 80 1.65 29.38
7 65 1.66 23.6
8 70 1.56 28.8
9 50 1.57 20.3
10 56 1.65 20.6
11 60 1.54 25.3
12 65 1.57 26.37
13 53 1.59 21
14 55 1.6 21.48
15 55 1.63 20.7
16 52 1.5 23.1
17 55 1.55 22.9
18 48 1.49 21.6
19 62 1.6 24.2
20 56 1.48 24.8
21 50 1.45 23.78
22 57 1.57 23.1
23 58 1.56 23.8
24 50 1.57 20.3
25 55 1.54 23
26 65 1.6 25.4
27 60 1.59 23
28 68 1.6 26.6
29 55 1.59 21.8
30 54 1.51 23.7
31 60 1.6 23.4
32 50 1.5 22.2
33 55 1.6 21.5
34 80 1.64 29.7
35 90 1.8 27.8
36 52 1.62 19.8
37 60 1.58 24
38 57 1.66 20.7
39 54 1.54 22.8
 Gráficos y estadísticas

Límites semi cerrados

1 0 16
2 16 17
3 17 18.5
4 17 18.5
5 18.5 25
6 25 30
7 30 35
8 35 40

Índice de masa corporal

Peso Normal 31 79%
Sobre Peso 8 21%
total 39 100%

IMC de los estudiantes de

enfermería II ciclo de la UNP
35 31
30
N° de estidiantes

25
20
15
10 8
5
0
Peso Normal Sobre Peso
Indice de masa corporal

IMC de estudiantes de en-

fermeria II ciclo de la UNP

21%

79%

Peso Normal Sobre Peso

 ANALISIS

Después de recolectar y organizar los datos de talla y estatura respecto a

formalizar el IMC de los estudiantes de enfermería II Ciclo de la UNP podemos

concluir lo siguiente:

Hay un 79% de los estudiantes encuestados (31) que se encuentran en la etiqueta

de “PESO NORMAL” lo que hace que se defina como una población saludable que

mantiene una masa corporal adecuada de entre 18.5 a 25, puntos adecuados si es

que queremos mostrar que poseemos un estado nutricional positivo.

Por otro lado, hay una minoría (8 alumnos) que muestran la etiqueta de “SOBRE

PESO” cosa que desata cierta preocupación en este grupo, puesto que, estarían

mas propensos a sufrir un sinfín de enfermedades relacionadas a la mala

alimentación como lo es la obesidad.

NOTA: no se ha detectado “BAJO PESO” en esta encuesta.

CUESTIONARIO

1.- ¿Para qué se usa el índice de masa corporal?

Se usa para evaluar el peso de una persona y calcular el índice de masa corporal

(IMC), con el cual se estima si dicha persona está o no en un peso saludable. igual al

peso kg /altura al cuadrado en mts

Una buena forma de determinar si su peso es saludable para su estatura es

calcular el índice de masa corporal (IMC). El hecho de tener sobrepeso sobrecarga al

corazón y puede llevar a que se presenten graves problemas de salud, entre los cuales se

pueden mencionar:
  Cardiopatía.

 Hipertensión arterial.

 Apnea del sueño.

 Diabetes tipo 2.

 Venas varicosas.

En los Estados Unidos, se podrían salvar más de 300.000 vidas cada año si todas

las personas se mantuvieran dentro de un peso saludable.

2.- ¿Qué aplicación tiene en la evaluación de dietas?

La aplicación del IMC en la evaluación de dietas sirve para mejorar la salud,

ayuda a combatir y prevenir las enfermedades degenerativas y mejorara la calidad de

vida mediante el diseño de una dieta adecuada combinada con complementos

nutricionales.

La dieta convencional tiene ciertas carencias de nutrientes esenciales para el

buen funcionamiento del metabolismo, y abundancia de otras cuyo exceso es dañino. El

método de evaluación usando el IMC consiste en corregir esa dieta suprimiendo el

exceso de las sustancias dañinas y complementándola con los nutrientes esenciales

necesarios, sin usar medicamentos hasta que el paciente retorne al IMC normal y pueda

seguir manteniendo esa dieta para gozar de salud

3.- ¿Para la evaluación de tratamiento del paciente diabético cómo cree que se le

usa? ¿Tiene importante en el control del diabético, por qué?

El exceso de peso se presenta cuando el consumo de calorías ingeridas es mayor

a la cantidad de energía que el organismo utiliza, y se caracteriza por el exceso de

“reservas energéticas” acumulada en forma de grasa en los tejidos adiposos del

organismo.

El riesgo relativo de Diabetes mellitas tipo 2 aumenta exponencialmente en los

pacientes con una distribución corporal de grasa de tipo superior e índice de masa

corporal (IMC) mayor que 25 kg/m2, lo cual determina una demanda cada vez mayor de

secreción de insulina. El 80 % de los pacientes diabéticos tipo 2 suelen ser obesos y el

60 % de los obesos presentan una intolerancia a la glucosa.9-13.

Una persona diabética IMC fuera del rango normal 20-25 kg/m2, con sobrepeso

u obeso tiene mayor riesgo a sufrir complicaciones vasculares (arterioesclerosis) y

mayor resistencia a la insulina, debido a que los lípidos ,que se encuentran más

abundantes hacen más resistentes a las células a la entrada de insulina producida por el

páncreas.

Lo ideal es que un nutriólogo elabore un plan de alimentos individual.

Esto quiere decir que la dieta se diseñe de acuerdo a las características, necesidades y

gusto del diabético. Para facilitar la adherencia al plan de alimentación, el nutriólogo

debe de tener en cuenta consideraciones culturales, étnicas y financieras. Para esto se

cuenta con tablas adaptadas del IMC hasta que el paciente regrese a un valor aceptable

para el diabético (Valor referenciado para diabéticos de IMC)

4.- ¿Tiene utilización en el seguimiento de otras enfermedades agobiantes, por

qué?

Según (Medline Plus):

 Una buena forma de determinar si su peso es saludable para su estatura, es

calcular su índice de masa corporal (IMC). Usted y su proveedor de atención médica

pueden usar su IMC para calcular la cantidad de grasa corporal que tiene.

Tener obesidad sobrecarga al corazón y puede llevar a que se presenten graves

problemas de salud. Estos incluyen:

 Artritis en sus rodillas y cadera

 Enfermedad del corazón

 Presión arterial alta

 Apnea del sueño

 Diabetes tipo 2

 Venas varicosas

Además (CDC) nos dice:

Las investigaciones han demostrado que a medida que aumenta el peso hasta

alcanzar los niveles de sobrepeso y obesidad*, también aumentan los riesgos de las

siguientes afecciones:1

 Todas las causas de muerte (mortalidad)

 Presión arterial alta (hipertensión)

 Colesterol LDL alto, colesterol HDL bajo o niveles altos de triglicéridos

(dislipidemia)

 Diabetes tipo 2

 Enfermedad coronaria

 Ataque o derrame cerebral

 Enfermedad de la vesícula
  Osteoartritis (descomposición del cartílago y el hueso dentro de una

articulación)

 Apnea del sueño y problemas respiratorios

 Varios tipos de cáncer

 Baja calidad de vida

 Enfermedad mental como depresión clínica, ansiedad y otros trastornos

mentales4,5

 Dolor corporal y dificultad con el funcionamiento físico6

*El sobrepeso se define como un índice de masa corporal (IMC) de 25 o más y la

obesidad como un IMC de 30 o más.

CONCLUSIONES

 La nutrición es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud,

especialmente en la determinación de una dieta y el mantenimiento de las

funciones vitales.

 El IMC se utiliza de forma sistemática desde los años 80, cuando la obesidad se

convirtió en un problema epidemiológico importante en la población occidental. 

 El IMC solo no puede predecir el riesgo para su salud, pero la mayoría de los

expertos dice que un índice superior a 30 (obesidad) no es saludable. Sin

importar cuál sea su IMC, el ejercicio le puede ayudar a reducir el riesgo de

cardiopatía y diabetes. Sin embargo, recuerde siempre preguntarle al médico

antes de iniciar un programa de ejercicios.

 La dieta convencional tiene ciertas carencias de nutrientes esenciales para el

buen funcionamiento del metabolismo, y abundancia de otras cuyo exceso es

dañino. El método nutricional del IMC consiste en corregir esa dieta

suprimiendo el exceso de las sustancias dañinas y complementándola con los

nutrientes esenciales necesarios, sin usar medicamentos.

 El riesgo relativo de Diabetes mellitas tipo 2 aumenta exponencialmente en los

pacientes con una distribución corporal de grasa de tipo superior e índice de

masa corporal (IMC) mayor que 25 kg/m2.

 Una persona diabética IMC fuera del rango normal 20-25 kg/m2, con sobrepeso

u obeso tiene mayor riesgo a sufrir complicaciones vasculares (arterioesclerosis).

BIBLIOGRAFÍA
 http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_de_masa_corporal

 http://www.xatakaciencia.com/matematicas/el-indice-de-masa-corporal

 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007196.htm

 http://www.who.int/topics/nutrition/es/

Nueva Bibliografía
CDC. (s.f.). Centrol de Control para la Prevención de Enfermedades . Obtenido de
https://www.cdc.gov/healthyweight/spanish/effects.html

Medline Plus. (s.f.). Obtenido de https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/007196.htm