INFORME FINAL DE PASANTÍAS

Gastronomía “Chef Internacional”

REALIZADO POR:
NORBEIDY DANIELA LEAL ACUÑA
C.I. V-18.636.251

EL VIGIA, OCTUBRE DE 2023

EMPRESA: RESTAURANT BEJARANO, C.A.
UBICACIÓN: C.C. JUNIOR MALL, HOTEL JUNIOTEL BOUTIQUE

FECHA DE INICIO: 13 DE SEPTIEMBRE DE 2023

FECHA DE CULMINACION: 22 DE SEPTIEMBRE DE 2023

Durante 5 días, tuve la oportunidad de realizar mis pasantías en el campo de la

gastronomía en el Restaurante Bejarano. La experiencia fue enriquecedora y

transformadora, me permitió adquirir habilidades, conocimientos y vivencias que me

serán de gran utilidad en mi carrera profesional como Chef Internacional.

Realizar mis pasantías en este restaurante fue una experiencia maravillosa. Me

vi expuesta a una amplia gama de situaciones que me permitieron crecer personal y

profesionalmente. El trabajo bajo presión fue una de estas situaciones. Para nadie es

un secreto que la gastronomía en algunos momentos puede ser muy estresante, pero

aprendí a mantener la calma y la concentración en situaciones desafiantes y a

enfocarme en el resultado final, encontrando soluciones creativas a problemas

inesperados.

De igual manera uno de los aspectos más destacados de mi experiencia en el

Restaurante Bejarano fue el ambiente de trabajo en equipo. Desde el primer día, fui

recibida y apoyada por un equipo de profesionales dedicados y compañeros de trabajo

amigables. Juntos, nos apoyamos mutuamente y trabajamos en armonía para crear

experiencias culinarias excepcionales para nuestros clientes. Comprendí la

importancia del trabajo en equipo y cómo la colaboración puede llevar al éxito.

 Es importante resaltar que durante estas prácticas tuve la oportunidad preparar

platos desde cero y que no conocía como el Carpaccio de Lomito lo que amplió

ampliamente mi conocimiento y habilidades culinarias.

Esta gran experiencia me permitió conocer los ingredientes correctos a utilizar,

las técnicas de cocción adecuadas y reconocer los distintos cortes de las carnes y a

cómo prepararlos según la preferencia del cliente.

Además de las experiencias mencionadas, también aprendí sobre la gestión

financiera, cómo manejar y gerenciar un restaurante en cuanto a los costos y

utilidades, los cuales son conocimientos valiosos en esta área de la gastronomía.

Por otra parte, durante mis pasantías, realicé una variedad de tareas y

actividades, como la realización de las compras en el supermercado de los insumos

necesarios, así como también el inventario de la despensa, las proteínas y los

vegetales.

Mi experiencia en el Restaurante Bejarano ha sido inolvidable y me ha

dejado una base sólida para mi futura carrera en la gastronomía. Adquirí una amplia

variedad de técnicas culinarias, donde tuve la oportunidad de aprender sobre la

importancia de la higiene y seguridad alimentaria, y pude perfeccionar mis

habilidades tanto en la preparación de platos como en la presentación creativa de los

mismos.

En resumen, aprendí a trabajar bajo presión y manejar el estrés de manera

efectiva, valorar el trabajo en equipo, tener clara la preparación de los platos y los

ingredientes a utilizar en cada receta para así obtener platos de alta calidad.
 Agradezco sinceramente al Restaurante Bejarano, a todo el equipo y

especialmente al Chef José Primera por brindarme esta invaluable oportunidad de

aprendizaje.

EVIDENCIA FOTOGRÁFICA