:: Especificación Técnica

MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO

Código: 07_747530013
Versión: 1.0
Status: VIGENTE

Código especificación técnica 07_747530013

Planta AGROINDUSTRIAL EL PAICO S.A
Documento elaborado por BEATRIZ MUÑOZ
Fecha creación documento 17-11-2023
Fecha última modificación 17-11-2023
Versión del documento 1.0

1. Datos del producto

___________________________________________________________________________________
1.1 Producto (glosa larga) MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
1.2 Código MOVEX 747530013
1.3 Destino NACIONAL
1.4 Cliente MOVIMIENTO INTERNO (OCHAGAVIA)
1.5 Marca ARIZTIA
1.6 Línea de productos POLLO
1.7 Estado REFRIGERADO
1.8 Vida útil 5 DÍAS
1.9 Tipo de peso PESO VARIABLE
1.10 Descripción del producto MEZCLA MOLIDA DE POLLO, ELABORADA A BASE DE PECHUGA DE POLLO
SIN HUESO SIN PIEL, FILETILLO DE POLLO CON TENDON Y ADICIÓN DE
ANTIOXIDANTES.
ENVASADA EN LAMINA AZUL CON 20 KILOS APROX. EN BANDEJA
PLÁSTICA.

1.11 Contenido de marinado NO MARINADO

1.12 Clasificación del producto CARNE DE AVE CRUDA
1.13 Requisitos generales REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS DE CHILE.
1.14 Normativa interna HACCP Y PRE-REQUISITOS
1.15 Requisitos cliente NO APLICA
1.16 Documentación complementaria NO APLICA
1.17 Observaciones generales NO APLICA

2. Requisitos de Materia Prima

___________________________________________________________________________________
2.1 Materia prima 747530020 GRANULO PECHUGA POLLO P/MOLIDA
2.2 Temperatura / Estado ENTRE -2° y 2°C; REFRIGERADO
2.3 Peso /calibre NO APLICA
2.4 % Marinado NO APLICA
2.5 Control defectos generales ASPECTO: SIN HUESOS. COLOR: UNIFORME (CARACTERÍSTICA DE UNA
MEZCLA HOMOGÉNEA). OLOR: TÍPICO DE PRODUCTO.
EXENTO DE ELEMENTOS EXTRAÑOS.
2.6 Otros NO APLICA
2.7 Observaciones NO APLICA

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3. Estructura del producto

___________________________________________________________________________________

3.1 Insumo/Ingredientes CARNE DE PECHUGA DE POLLO, CITRATO DE SODIO, ERITORBATO DE SODIO.

3.2 % Glaseado NO APLICA

3.3 Drip NO APLICA

3.4 Materia Prima
Código Glosa Observaciones
747530020 GRANULO PECHUGA POLLO P/MOLIDA
120003 ANTIOXIDANTE CF - 311 (23
3.5 Formula asignada FORMULA CARNE MOLIDA DE PECHUGA POLLO
VIGENTE
3.6 % Marinado NO APLICA

3.7 Envases
Código Glosa Observaciones
154027 BOLSA PEAD AZUL 105 X 65 15MIC
157026 ETIQ. POLIP. 107 X 75 BCA OPAC

3.8 Otros NO APLICA

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4. Rotulación General
____________________________________________________________________________________
4.1 ROTULACIÓN
Elaborador y Envasador AGROINDUSTRIAL EL PAICO S.A. PLANTA N° 13-07. AV. LOS
LIBERTADORES N° 1714, EL MONTE, REGIÓN METROPOLITANA DE
SANTIAGO, CHILE.

Número y Fecha de Resolución RES. SAN. S.N.S. N° 7251 DEL 06-05-93

4.2 Distribuido y Comercializado por NO APLICA

Fono Cliente NO APLICA

Página web NO APLICA
4.3 País de Origen CHILE
4.4 Lote LOTE: AÑO SEMANA PLANTA DÍA. CORRESPONDE A LA FECHA DE
ENVASADO. IMPRESO EN ETIQUETA DE BANDEJA
4.5 Fecha de Elaboración EQUIVALE AL LOTE (4.4)
4.6 Fecha de Vencimiento FECHA DE VENCIMIENTO: DÍA (N°)/ MES(N)/ AÑO(N°). A PARTIR DE LA
FECHA DE ENVASADO. IMPRESO EN ETIQUETA DE BANDEJA
4.7 Instrucciones de almacenamiento PRODUCTO CRUDO. CONSUMIR COMPLETAMENTE COCIDO.
MANTENER EN REFRIGERACIÓN A UNA TEMPERATURA ENTRE -2°C Y
+2°C.
4.8 Ingredientes CARNE DE PECHUGA DE POLLO, CITRATO DE SODIO, ERITORBATO DE
SODIO.

Rotulación del Envase

4.9 Nombre del Alimento NO APLICA
4.10 Contenido Neto NO APLICA
4.11 Instrucciones de uso y consumo NO APLICA
4.12 Código EAN 13 NO APLICA
4.13 Sellos NO APLICA
4.14 Rotulación adicional NO APLICA
4.15 Ingredientes NO APLICA

4.16 Información para alérgicos N/A

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4.17 Etiquetado Nutricional NO APLICA

4.18 Cuadro Nutricional

Vinculo

4.19 Texto complementario NO APLICA

4.20 Información nutricional NO APLICA
complementaria
Rotulación Etiqueta
4.21 Nombre del producto MEZCLA MOLIDA PECHUGA DE POLLO
4.22 Código del producto 747530013
4.23 Unidades por envase 1
4.24 Contenido Neto ROTULA PESO REAL EN KILOS
4.25 Código DUN14 12074757120002
4.26 Sellos NO APLICA
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5. Paletizado
____________________________________________________________________________________
5.1 Base 5
5.2 Altura 10
5.3 Total 50

6. Imágenes Fotográficas
____________________________________________________________________________________

Vinculo Vinculo

Vinculo Vinculo

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7. Solicitud de desarrollo
_____________________________________________________________________________________
7.1 N° de SD 63 – 2021 P
7.2 Desarrollado por
Nombre Cargo
ROBERTO RAMIREZ ESPECIALISTA DESARROLLO DE PRODUCTOS

8. Aprobadores
____________________________________________________________________________________
Nombre Cargo Planta
RODRIGO CASTILLO GERENTE DE PLANTA AGROINDUSTRIAL EL PAICO
S.A

OCTAVIO MUÑOZ JEFE DE ÁREA AGROINDUSTRIAL EL PAICO

S.A

JAIME JORQUERA JEFE DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL EL PAICO

S.A

9. Historial de Versiones
____________________________________________________________________________________
Fecha Comentario Solicitado por Versión
17-11-2023 ACTUALIZACION DE FORMATO DE BEATRIZ MUÑOZ 1.0
DOCUMENTO
ACTUALIZACIÓN DE MATERIA PRIMA SEGÚN
SD 85-2023-P (CORREO RR.16.11.23)