EL MUNDO LABORAL DE LA

CARRERA DE GASTRONOMÍA
EL MUNDO LABORAL DE LA CARRERA DE GASTRONOMÍA..................................................... 3
¿EN QUÉ ÁREAS PUEDES TRABAJAR CUANDO ESTUDIAS GASTRONOMÍA?...............6
¿QUÉ NECESITAS PARA SER UN GRAN CHEF? ���������������������������������������������������������������������������������12
¿QUÉ SE DEBE HACER PARA QUE UN RESTAURANTE TENGA ÉXITO?..........................16
¡ESO ES TODO!. . ........................................................................................................................................................ 19
SOBRE LA ESCUELA GASTRONÓMICA CORBUSÉ ���������������������������������������������������������������������������21
EL MUNDO LABORAL DE LA
CARRERA DE GASTRONOMÍA
EL MUNDO LABORAL DE LA CARRERA DE GASTRONOMÍA
La Gastronomía es una carrera
apasionante y atractiva que forma
a profesionales especializados
en todas las áreas relacionadas
con el mundo culinario.
Antes de que empieces a cursar esta
carrera es importante que conozcas
un poco más sobre las oportunidades
que ofrece y algunos otros aspectos
interesantes de su mundo laboral.
Entonces, ¿qué tal si empiezas a leer
sobre las cosas interesantes del
mundo laboral de esta profesión? A
continuación podrás conocer 3 de ellas.
¡Comencemos!
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OFRECE MUY BUENAS GANANCIAS
Si eres una persona trabajadora, pero los empleos
que has tenido no te han permitido tener
estabilidad económica, ¡la Gastronomía puede
cambiar tu vida!
Al tener un perfil profesional gerencial, los
especialistas en Gastronomía generalmente
lideran empresas del giro alimenticio
y, por eso, ganan buenos salarios.
Además, muchos empresarios comparten las
acciones de sus restaurantes con los chefs para
demostrar su confianza en ellos y motivarlos a
que hagan su mejor esfuerzo en la cocina.
EL MUNDO LABORAL DE LA CARRERA DE GASTRONOMÍA
BRINDA OPORTUNIDADES EN
CUALQUIER PARTE DEL MUNDO
La comida, como la música, es un lenguaje universal y, por
eso, la carrera de Gastronomía te brindará oportunidades
laborales en diferentes partes del mundo. En esta
licenciatura aprenderás sobre el arte culinario de México
y otros países. Gracias a eso, no tendrás problemas para
dirigir la cocina de un restaurante en el extranjero.
En la mayoría de las naciones hay una variada
oferta gastronómica. Independientemente de tu
especialidad en la cocina, podrás encontrar opciones
de empleo en diferentes lugares del planeta.
Por ejemplo, si te especializas en Gastronomía
mexicana no estarás obligado a quedarte en este
país para ejercer. En el extranjero también existen
restaurantes que ofrecen este tipo de comida.
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LOS CHEFS SUELEN CONVERTIRSE
EN EMPRESARIOS
Si te conviertes en un especialista en Gastronomía,
tendrás los conocimientos necesarios para dirigir tu
propio negocio del giro alimenticio.
En el mundo existen muchos chefs que son dueños de
restaurantes. El británico Gordon Ramsey, condecorado
con 16 estrellas Michelin, es uno de ellos, al igual que
el austriaco Wolfgang Puck, quien ha triunfado como
empresario en Estados Unidos.
Aunque para abrir un restaurante se necesita de una
inversión considerable, ¡no te preocupes! Al convertirte
en un profesional de la cocina, tendrás la credibilidad
necesaria para pedir apoyo a inversionistas e
instituciones financieras.
¿EN QUÉ ÁREAS PUEDES TRABAJAR CUANDO
ESTUDIAS GASTRONOMÍA?
¿EN QUÉ ÁREAS PUEDES TRABAJAR CUANDO ESTUDIAS GASTRONOMÍA?

Si tienes experiencia laboral y planeas

cursar una carrera universitaria para
tener la posibilidad de conseguir
mejores ofertas de trabajo, no querrás
esperar mucho tiempo para conseguir
un buen empleo después de graduarte.

Por esa razón, una carrera que ofrezca

muchas áreas de empleo es ideal
para ti. La buena noticia es que la
licenciatura en Gastronomía cumple
ese requisito.

Te sorprenderá la cantidad de áreas en

que puedes trabajar si te gradúas en
Gastronomía. A continuación, podrás
leer sobre 8 oportunidades de empleo
que ofrece esta profesión.

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¿EN QUÉ ÁREAS PUEDES TRABAJAR CUANDO ESTUDIAS GASTRONOMÍA?
ALTA COCINA
La alta cocina es la mayor fuente de empleos
para los licenciados en Gastronomía. Cuando
te gradúes, podrás trabajar en restaurantes de
gran prestigio si cuentas con el perfil que alguno
de ellos esté buscando. Entre los procesos que
deberás dirigir dentro de un gran restaurante se
encuentran:
»» Compra de ingredientes y otros insumos.
»» Procesamiento de los alimentos.
»» Preparación de las recetas.
»» Distribución de los alimentos y sus
cantidades en cada plato.
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EVENTOS PRIVADOS
Trabajar día a día en un lujoso restaurante es el
sueño de muchos chefs, sin embargo, algunos
prefieren que su negocio funcione de manera
itinerante. Si este es tu caso, desempeñarte como
chef de eventos privados será una muy buena
opción para ti.
En cada evento asumirás un importante reto
profesional, ya que serás el responsable directo
de complacer a los comensales.
Para los eventos, no sólo tendrás que garantizar
el buen sabor y aspecto de los platos. También
deberás supervisar que la mesa esté servida de la
manera adecuada y que los invitados reciban una
buena atención.
¿EN QUÉ ÁREAS PUEDES TRABAJAR CUANDO ESTUDIAS GASTRONOMÍA?
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
Las instituciones educativas que incluyen
la carrera de Gastronomía, y cursos
afines, serán otra fuente de trabajo para
ti, si decides cursar esta licenciatura.
Muchas personas consideran que cocinar
es meramente una actividad recreativa,
pero lo cierto es que la Gastronomía es
una carrera muy exigente, que requiere
de mucho esfuerzo y dedicación.
Es vital que licenciados en Gastronomía
sean los encargados de enseñar en las
universidades donde se ofrece esta licenciatura.
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ESTILISMO DE COMIDAS
Además de preparar deliciosas recetas, un
chef debe manejar técnicas que le permitan
darle un gran aspecto a los platos.
Por esa razón, el plan de estudios de la
carrera de Gastronomía también te brindará
los conocimientos necesarios para que
trabajes como estilista de comidas.
En esta área de trabajo, te encargarás de que
los alimentos que se exhiben en comerciales,
revistas o anuncios luzcan provocativos. Los
restaurantes más exclusivos también cuentan con
chefs especializados en estilismo de comidas.
¿EN QUÉ ÁREAS PUEDES TRABAJAR CUANDO ESTUDIAS GASTRONOMÍA?

REVISTAS GASTRONÓMICAS Y
PROGRAMAS TELEVISIVOS

La Gastronomía tiene un amplio público

en el mundo y, por eso, muchos medios de
comunicación le han abierto las puertas.

De hecho, existen canales de

televisión y revistas dedicadas
exclusivamente a la Gastronomía.

Si te gusta el mundo de la comunicación, te

agradará saber que la carrera de Gastronomía te
puede ayudar a tener un programa de televisión
y también es posible que tengas la oportunidad
de evaluar y crear los contenidos de una revista.

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¿EN QUÉ ÁREAS PUEDES TRABAJAR CUANDO ESTUDIAS GASTRONOMÍA?
INSTITUCIONES
CULTURALES
En el mundo existen diversas
instituciones culturales
que dedican parte de sus
esfuerzos a la Gastronomía.
Si trabajas en una de estas
instituciones, puedes organizar
actividades apasionantes, como
intercambios culturales de
Gastronomía entre representantes
de distintos países.
Es una oportunidad de
conocer diferentes culturas
gracias al arte culinario.
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INVESTIGACIÓN CONSULTORÍA
GASTRONÓMICA GASTRONÓMICA
La Gastronomía es un universo en el La Gastronomía es una
que aún queda mucho por explorar. de esas licenciaturas
Por esa razón, durante lo últimos que le brinda a sus
años ha crecido la popularidad de egresados la posibilidad
la investigación gastronómica, un de desempeñarse como
área de trabajo en la que utilizarás consultores privados.
técnicas metodológicas para
adentrarte en los secretos y Si logras construir una
complejidades de esta especialidad. respetada trayectoria
profesional, emprendedores
Si te inclinas por la investigación, podrás e inversionistas solicitarán
descubrir recetas antiguas y adaptarlas tus servicios de consultoría
a la modernidad o determinar si un para desarrollar sus
ingrediente popular en la alta cocina proyectos empresariales
afecta la salud de las personas. del giro alimenticio.
¿QUÉ NECESITAS PARA SER UN GRAN CHEF?
¿QUÉ NECESITAS PARA SER UN GRAN CHEF?
Si te conviertes en chef, tus familiares y amigos estarán orgullosos
de ti, ¡y no es para menos! Sin embargo, un título profesional no será
suficiente para convertirte en uno de los mejores chefs de tu generación.
Para lograrlo, es importante que tengas algunas aptitudes y habilidades
que podrás conocer a continuación.
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“SECRETOS” CULINARIOS
Todo gran chef tiene “secretos” culinarios
que diferencian sus platos del resto. Si
aún no tienes uno de estos “secretos”,
¡no te preocupes! Se trata de una
herramienta que desarrollarás con la
práctica.
Al cocinar con frecuencia, encontrarás
peculiares formas de preparación y
determinados ingredientes que, pese a
no aparecer en la mayoría de las recetas,
le dan un sabor grandioso a las comidas.
Es importante que aprendas a desarrollar
la creatividad, eso te ayudará a descubrir
tus secretos culinarios.
¿QUÉ NECESITAS PARA SER UN GRAN CHEF?

CREATIVIDAD Y CAPACIDAD CAPACIDAD DE LIDERAZGO

DE IMPROVISACIÓN
La creatividad y capacidad de improvisación son dos
habilidades que van de la mano en la cocina. Para ser
un gran chef, necesitas de ambas.
Otra de las habilidades que el mundo laboral
demanda de los chefs, es la necesidad
de tener capacidad de liderazgo.

Al ofrecerte sólidos conocimientos sobre la

Además, para destacar en cualquier trabajo que tengas,
cocina y otras áreas del mundo de los negocios,
debes diferenciarte de los demás, y eso sólo lo lograrás
como administración y mercadotecnia, la
si eres creativo. Un gran chef debe tener la capacidad
carrera de Gastronomía te brindará un perfil
de crear nuevas recetas, también debe pensar en de liderazgo del que no podrás escapar.
innovadoras formas de decorar y presentar sus
platillos. También es importante que los profesionales
de la Gastronomía puedan improvisar en la cocina si Gestionar, capacitar y motivar personal
sucede algún hecho inesperado, como la pérdida de un serán otras de las responsabilidades que
ingrediente, por ejemplo. tendrás cuando seas jefe de una cocina.

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¿QUÉ NECESITAS PARA SER UN GRAN CHEF?
CAPACIDAD
ORGANIZATIVA
Para tener éxito en la cocina, la
organización es una habilidad
muy importante. Si anhelas
convertirte en un gran chef, es
importante que desarrolles tu
capacidad de organización.
Entre otras cosas, un chef
debe mantener el orden en
la cocina y el inventario.
De esa forma, la cocina puede
operar de la manera adecuada
para complacer a los clientes
con deliciosos platos.
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INCLINACIÓN POR
LAS RELACIONES
INTERPERSONALES
La dinámica laboral de un chef
lo obliga a interactuar con otras
personas frecuentemente.
Además, muchas de esas personas
están bajo su responsabilidad
laboral y, por eso, es importante
que pueda comunicarse con
ellas de manera asertiva.
Si interactuar con otras
personas no te resulta sencillo,
es momento de que refuerces
tus habilidades sociales.
INTELIGENCIA
EMOCIONAL
Aunque es un mundo apasionante,
en la cocina no todo es color
de rosa. Por esa razón, para
triunfar como chef necesitarás
inteligencia emocional. Cuando
surjan momentos de tensión, a
raíz de errores de algún miembro
del equipo de trabajo, deberás
manejar tus emociones de
forma inteligente para que no
afectes el clima organizacional.
Tener un buen ambiente laboral
es fundamental para que las
organizaciones tengan éxito.
¿QUÉ SE DEBE HACER PARA QUE UN
RESTAURANTE TENGA ÉXITO?
¿QUÉ SE DEBE HACER PARA QUE UN RESTAURANTE TENGA ÉXITO?

Al tratarse de la principal fuente de trabajo que tendrás como profesional de la Gastronomía,

es necesario que puedas gestionar restaurantes de forma efectiva. Aunque en la licenciatura de
Gastronomía aprenderás técnicas y conceptos que se necesitan para liderar un restaurante, no está de
más que conozcas tres consejos que te serán de mucha ayuda.

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¿QUÉ SE DEBE HACER PARA QUE UN RESTAURANTE TENGA ÉXITO?
DETERMINAR LOS
GUSTOS DE LOS
POTENCIALES CLIENTES
Antes de decidir qué cocinar, es
necesario investigar sobre los
gustos de tus potenciales clientes.
Un restaurante que ofrece un tipo
de comida específica, debe conocer
qué ingredientes y estilos de
preparación prefiere su público.
Además, es indispensable
que la decoración y ambiente
del restaurante sean acordes
a sus comensales.
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CAPACITAR AL
PERSONAL CON
FRECUENCIA
Un buen restaurante necesita más
que un gran chef. Es importante
que el resto de los empleados
también estén capacitados. Para
lograrlo, es fundamental establecer
una política de capacitación.
Cada cierto tiempo, el personal
del restaurante debe tomar
cursos o asistir a eventos en
los que se nutra de las últimas
tendencias gastronómicas y las
mejores prácticas en la cocina.
TENER UNA
RECETA ÚNICA
Todo gran restaurante tiene
una receta única que atrae
a muchos clientes.
Para que esta idea tenga éxito,
el platillo no sólo debe ser
realmente distinto a los demás.
También es importante que esté
elaborado con ingredientes de
calidad y que los comensales
que lo ordenen sean atendidos
de manera especial.
¡ESO ES TODO!
¡ESO ES TODO!
Si esperas cursar la carrera de Gastronomía,
la información que acabas de leer será
de gran ayuda en la universidad.
Tener presente que la Gastronomía es
una carrera que, además de ser muy bien
remunerada, brinda oportunidades de empleo
en diferentes partes del mundo, te ayudará
a encontrar la motivación necesaria para
conseguir el título profesional que buscas.
Recuerda, al graduarte te encontrarás
con muchas áreas en las que podrás
trabajar, como la alta cocina, eventos
privados, instituciones educativas
y medios de comunicación.
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Eso sí, para que tengas éxito en estas
áreas necesitas desarrollar las aptitudes
que deben tener los buenos chefs.
¿Recuerdas cuáles son esas aptitudes? Se
trata de inteligencia emocional, capacidad
organizativa, creatividad, inclinación por
las relaciones interpersonales y liderazgo.
Además, tampoco olvides que todo gran
chef tiene “secretos” culinarios que, entre
otras cosas, le servirán para crear una
receta única. Esa es una de las claves
del éxito de cualquier restaurante.
¿NECESITAS AYUDA?

Ahora que conoces un poco más sobre la Gastronomía,

seguramente notaste que se trata de una carrera apasionante.
Si tienes alguna inquietud sobre esta carrera, como conocer su
plan de estudios, ¡no dudes contactar al equipo de la Escuela
Gastronómica Corbuse!

Crédito: Escuela Gastronómica Corbusé

Contacto: 01800 083 2672 , o en el WhatsApp +55 2225 3922