La biotecnología en la mejora de alimentos

La biotecnología amarilla es una de las áreas más importantes en las que se

puede investigar y trabajar puesto que la alimentación es parte vital para cualquier
ser vivo. En esta disciplina se usan herramientas como la biología molecular e
ingeniería genética que buscan mejorar la calidad y seguridad de los alimentos,
garantizar la calidad del procesamiento, además que proporciona soluciones
innovadoras y sostenibles para mejorar nutricionalmente a los alimentos, donde se
enriquecen con vitaminas y nutrientes esenciales, como puede ser el hierro y el
ácido fólico. La biotecnología alimentaria ocupa tecnología enzimática como
componente para la aplicación y efecto en el procesamiento y pruebas de
alimentos; la eficiencia de reacción que tienen las enzimas es relativamente alta,
las condiciones requeridas son suaves y se generan menos subproductos, el
trabajo de estas enzimas se relaciona con aplicaciones de bioquímica. El uso de la
tecnología de enzimas se refiere principalmente a la catálisis formada mediante el
uso de microorganismos para producir enzimas o agregando enzimas
directamente, la enzima en sí misma no se consumirá en el proceso de reacción y
no afectará el equilibrio químico en el proceso del procesamiento de alimentos, las
enzimas que son utilizadas son producidas principalmente por organismos
comestibles y organismos seguros, donde se garantiza la seguridad y calidad de
los alimentos. Es importante mencionar que se abordan ciertos desafíos y
controversias pues existen preocupaciones hacia los posibles efectos negativos en
la salud del consumidor y al medio ambiente que pueden llegar a tener los
alimentos genéticamente modificados, la ciudadanía se encuentra en un debate
ético sobre el impacto de la biotecnología amarilla en la producción alimentaria y si
se tendría que mencionar al consumidor por medio de etiquetas que los productos
han sido modificados genéticamente. En conclusión, la biotecnología alimentaria
desempeña un papel crucial en la mejora de la producción, calidad y seguridad de
los alimentos, sin embargo, es fundamental abordar los aspectos éticos y
medioambientales asociados con su aplicación para así asegurar que la
biotecnología alimentaria beneficie a la sociedad de manera responsable y
sostenible.
Referencias bibliográficas

 Tianfei, D. (2020). Application of enzyme technology in food processing and

testing. IOP conference series, 546(5),
052066. https://doi.org/10.1088/1755-1315/546/5/052066
 Morcillo Ortega, G. (2013). Biotecnología y alimentación.. UNED -
Universidad Nacional de Educación a Distancia.
https://elibro.uaeh.elogim.com/es/lc/uaeh/titulos/48653