25/9/23, 16:57 Usos de la Biotecnología en la industria alimentaria

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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

La biotecnología como solución a los

desafíos de la industria alimentaria

Redacción
THE FOOD
TECH®
16 DE MAYO DE 2023

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La biotecnología es una disciplina científica que utiliza organismos

vivos o sus componentes para fabricar productos y solucionar
problemas en diversas áreas, entre ellas la alimentación.
Gracias a esta ciencia, la industria alimentaria ha avanzado en los
últimos años en la producción de alimentos más saludables, seguros,
nutritivos y sostenibles.
Los desafíos que enfrenta la industria alimentaria son muchos,
como la escasez de agua, el cambio climático, la pérdida de
biodiversidad, el aumento de la población, entre otros, para superar
estos desafíos, se requiere de la innovación y la sostenibilidad, y la
biotecnología es una herramienta clave para lograrlo.
Te puede interesar: Industria alimentaria y biotecnología: una
alianza estratégica para el futuro
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Usos de la biotecnología en la industria alimentaria

La mejora genética de cultivos

Es una técnica que consiste en modificar el material genético de las

plantas para obtener características deseables. La biotecnología ha
permitido el desarrollo de plantas más resistentes a enfermedades y
plagas, con mayor rendimiento y calidad.
Estos cultivos mejorados genéticamente pueden reducir el uso de
pesticidas y herbicidas, disminuir la huella de carbono y aumentar la
producción de alimentos de manera sostenible.

El cultivo celular

Es una técnica que utiliza células de animales o plantas para

producir alimentos, se utiliza para producir carne de laboratorio,
leche y huevos a partir de células animales, también se está
trabajando en la producción de vegetales y frutas a partir de células
vegetales.
El cultivo celular de alimentos puede reducir la necesidad de criar y
matar animales para obtener productos alimentarios, lo que tiene un
impacto positivo en el medio ambiente y en la sostenibilidad.

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La biotecnología se utiliza para mejorar la calidad de los alimentos a través de la mejora

genética de cultivos

Las enzimas y los aditivos alimentarios

Son sustancias que se agregan a los alimentos para mejorar su sabor,

textura, duración y apariencia, esta ciencia permitela producción de
enzimas y aditivos alimentarios de manera más eficiente y
sostenible.
Por ejemplo, la producción de renina, una enzima utilizada en la
fabricación de queso, se puede obtener a través de microorganismos
modificados genéticamente en lugar de extraerla del estómago de
los terneros.

Procesamiento de alimentos

Los microorganismos se utilizan en el procesamiento de alimentos

para producir alimentos fermentados y otros productos
alimentarios, como la fermentación de la masa en la producción de
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pan, cerveza y vino es un proceso que utiliza microorganismos para

mejorar el sabor, la textura y la durabilidad de los productos.
En tal sentido esta ciencia permite la producción de
microorganismos de manera más eficiente y sostenible, lo que tiene
un impacto positivo en la industria alimentaria.

El monitoreo y el control de calidad de los alimentos

Son esenciales para garantizar la seguridad y calidad de los

productos alimentarios. La biotecnología ha permitido el desarrollo
de técnicas más precisas y eficientes para detectar patógenos y otros
contaminantes en los alimentos.
Además, se utiliza para mejorar la calidad de los alimentos, como la
detección de alérgenos y la identificación de ingredientes
falsificados.
No dejes de ver: Biotecnología en la industria alimentaria:
aplicaciones y beneficios

Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas
especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios,
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tendencias, nutrición y packaging.

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