BIOTECNOLOGIA VERDE

Bellanid Pizarro Rosero

Ingeniería de Alimentos
Biotecnología
Docente: Luis Javier Silva
Que es?

El sector de Biotecnología verde o agroalimentaria se

divide en biotecnología agrícola, orientada a los
procesos de cultivo, y en biotecnología alimentaría,
centrada principalmente en los alimentos.
La Biotecnología alimentaría utiliza técnicas y procesos que
emplean organismos vivos o sus sustancias para producir o
modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de
los que provienen, o desarrollar microorganismos que
intervengan en su elaboración.
Áreas de aplicación:

Los aportes de la biotecnología para apoyar los procesos

productivos de la industria alimentaria y agroalimentaria se
enfocan a dos grandes líneas prioritarias de investigación:

1. Tecnología enzimática y biocatálisis

2. Alimentos genéticamente modificados
Tecnología enzimática y biocatálisis:
El área de tecnología enzimática y biocatálisis incluye el extenso
campo de las fermentaciones en procesamiento de alimentos,
así como la mejora genética de microorganismos en tecnología
de alimentos y la producción de proteínas y enzimas de uso
alimentario.
Principales aplicaciones en alimentos genéticamente
modificados:
Las ventajas ofrecidas por la biotecnología de modificación
genética se aplican fundamentalmente en el mejoramiento
de cultivos agrícolas.

 Resistencia a enfermedades y plagas

 Resistencia a sequías y temperaturas extremas
 Mejoramientos en la calidad nutricional
Ventajas de los alimentos genéticamente modificados

 Mejoras nutricionales: Obtener alimentos

enriquecidos en aminoácidos esenciales, ácidos
grasos, sólidos o alimentos enriquecidos en
contenido de determinadas vitaminas o
minerales.

 Mayor productividad de cosechas: Se pueden

obtener cultivos para alimentación
genéticamente modificados que presenten
resistencia natural a enfermedades o plagas.
 Protección del medio ambiente: Los cultivos
biotecnológicos que son resistentes a
enfermedades e insectos reducen la necesidad
del uso de pesticidas agroquímicos.

 Alimentos más frescos: Cultivos a los cuales se ha

modificado los genes que regulan la velocidad de
maduración de frutos permiten obtener variedades
de maduración lenta.
Avances:

 Otra línea de trabajo es la transferencia a cereales de los

genes de nitrificación de dichas bacterias, aunque es
enormente compleja al estar implicados
muchísimos genes.

 Producción de plantas transgénicas productoras

de vacunas, como tétanos, malaria en plantas
de banana, lechuga, mango, etc.
Video:

 https://www.youtube.com/watch?v=EAjb_dMFbsc
Gracias!