Ponquesitos M&R

Rif: J-12345678-9
Dirección: Urb. Doña Bárbara, calle 8, casa #26, San Félix.
Teléfono: 0414-7711027.

Plan de
Negocios
Asesor: Microempresarios:
Prof. Nancy Hernández. Miguelángel Vallée.
Robert Zambrano.
San Félix, 10 de enero del 2024.
Descripción del negocio.
Ponquesitos M&R es una microempresa que consiste en la elaboración de

deliciosos ponqués de distintos tamaños y diversos sabores destinados para todo

tipo de gustos, cumpliendo la misión de satisfacer las expectativas y antojos de

cada uno de los clientes. Los objetivos generales son los siguientes:

 Crecer comercialmente a nivel estadal.

 Expandir el negocio a otros lugares, llegar a sitios nuevos.

 Tener el personal suficiente y preciso para generar un progreso continuo y

eficaz para el negocio.

 Obtener reconocimiento en el país.

 Contar con una fiel clientela.

Respectivamente, los objetivos específicos son los siguientes:

 Producir productos de excelente calidad, cumpliendo con las exigencias de

los clientes.

 Generar el ingreso suficiente, ahorrando con constancia y disciplina.

 Adquirir una buena reputación mediante la demostración de la calidad que

se busca en el negocio con los productos y las reseñas que estos obtienen.

 Optar por una publicidad de buena producción, mediante el uso de todas

las redes y medios disponibles que se utilicen en la actualidad.

 Ganar la mejor recepción posible mediante la mejor atención al cliente,

contando con el mejor personal y la mejor comodidad posible.

 Desarrollo y producción.
El producto del negocio es un ponqué que lleva una presentación marmoleada,
relleno y cubierto de una crema chantilly con sabor a mantecado. Es un biscocho
esponjoso y suave que al probarlo se apreciara todo el relleno previamente
descrito.
Está pensado para satisfacer el paladar del cliente y poder cumplir con el papel de
una agradable merienda para poder recuperar la energía y el ánimo.
Los ponqués alegran la vida y aportan energía, además de que el cliente necesita
glucosa para la salud. Mejoran el humor, debido a que su consumo genera la
feniletilamina que hace que el cerebro segregue serotonina y endorfinas que
producen una sensación de bienestar.
Además, este producto contiene cacao al 60 por ciento lo que ayuda a reducir el
nivel cortisol, es decir, el estrés. También, es un antidepresivo debido a que
también ayuda a que el cerebro segregue la misma serotonina previamente
nombrada.
Para elaborar este producto, es preciso seguir las siguientes instrucciones:
Equipos y utensilios a utilizar:
o Batidora.
o Horno.
o Refrigerador.
o Nevera.
o Paletas.
o Recipientes.
o Manga pastelera y boquilla.
o Bandejas.
o Moldes.

Receta:
 500 gr de mantequilla.
 800 gr de azúcar.
 12 huevos.
 400 ml de leche.
 1 Kg de harina de trigo.
 1 cucharadita de esencia de vainilla.
 30 gr de polvo para hornear.
 100 gr de cacao en polvo.
 1 litro de crema chantilly.
  250 gr de azúcar glass.
 450 gr de leche condensada.
 Colorante azul.
 Colorante rosado.
Preparación:
En un recipiente se reserva la harina, previamente cernida, junto con el polvo de
hornear. En otro recipiente se coloca la azúcar y se añade la mantequilla, se bate
hasta obtener una mezcla cremosa, luego se agregan los huevos y se sigue
mezclando hasta que la consistencia quede tersa. Se agrega la leche junto con la
esencia de vainilla y luego se le añade de forma envolvente la harina hasta
obtener una consistencia suave.
Una vez hecha la mezcla, se divide en dos recipientes, y en uno de ellos se le
agrega el cacao, luego se empieza a distribuir en los capacillos alternando la
mezcla de ambos recipientes.
Una vez que se coloquen los ponqués en las bandejas, se meten al horno
previamente calentado a 150 grados, por 15 a 20 minutos aproximadamente, a
una temperatura de 150 grados.
Elaboración de la decoración.
Para elaborar la crema chantilly se agrega en un recipiente la crema chantilly bien
refrigerada, se le agrega la azúcar glass y la leche condensada al gusto, se bate
hasta que la consistencia este firme y se le añade el colorante. La mezcla se
separa en tres porciones, una se mantiene en su color natural, es decir, el blanco,
otra de color azul, y la ultima de rosado.
Decoración y presentación.
Una vez sacados del horno los ponqués, se dejan reposar hasta que se enfríen,
luego se les abre un agujero en el centro, retirando un pedazo del biscocho y se
rellena con la crema chantilly, luego se cierra con el trozo extraído anteriormente y
finalmente se decora con la crema chantilly en forma de espiral, de manera que
toda la superficie quede cubierta.

Estructura organizativa y dirección de la empresa.

Nombre y Apellido Edad Sexo Fecha de C.I. Cargo
nacimiento
Robert Zambrano 17 M 09/10/2006 31.981.39 Presidente
5
Miguelángel Vallée 17 M 02/03/2006 31.462.08 Vicepresidente
 5
Marisol Díaz 44 F 21/11/1979 14.837.31 Repostera
7
En este pequeño organigrama se muestra el recurso humano que maneja y da
vida a la microempresa, siendo el microempresario Robert Zambrano el
Presidente de la misma, cumpliendo con el rol de dirigir el negocio, manejar las
cuentas, dar órdenes e instrucciones y administrar las cuentas del mismo. Luego,
en el puesto de Vicepresidente se encuentra el microempresario Miguelángel
Vallée, teniendo prácticamente las mismas funciones del Presidente, pudiendo
sustituirlo en determinados casos, además de ejercer como contador. Cabe
destacar que tanto el Presidente como Vicepresidente, se hacen cargo de todo el
negocio en general, cubriendo el ámbito del marketing y publicidad, la distribución
y venta del producto y el financiamiento de la empresa. Por último, la única
persona empleada, capacitada para desarrollar el cargo de Repostero, Marisol
Díaz, quien se encarga de todo lo que se refiere a la mano de obra, elaboración,
producción y decoración del producto.

Planta física.
La distribución, organización y condición de la infraestructura de este negocio es
importante para optimizar la eficiencia de las operaciones a realizar, por lo tanto,
se debe tener en cuenta que la preparación, producción y distribución de ponqués
no son procesos tan demandantes para las condiciones que ofrece la cocina de un
hogar.
No obstante, debe estar acondicionada de la siguiente manera:
La distribución de la planta debe ser un lugar de dimensiones no tan pequeñas,
acomodada con los estantes, mesas y espacios necesarios para desarrollar el
trabajo de manera fluida y sin interrupciones, con una temperatura de alrededor de
20 a 25 grados. El tipo de la distribución debe ser por proceso debido a que la
mayoría de las tareas son de la misma naturaleza y no requieren de distintos
espacios.

Recursos Materiales.
Se precisa de recipientes, paletas de madera y silicón, cucharas medidoras, un
peso, colador, bandejas ponqueseras, refrigerador, cocina, horno, capacillos.
Lista de materia prima: 500 gr de mantequilla, 800 gr de azúcar, huevos, leche,
harina de trigo, esencia de vainilla, polvo para hornear, cacao en polvo, crema
chantilly y azúcar, leche condensada, colorante azul y colorante rosado.
 Mercadeo.

Finanzas.
 Inversión inicial.

 Costos, Gastos y Recursos de producción.

 Retorno de la inversión.

Estrategia de Mercadeo y Ventas.

Plan de precios.