INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

SABIO NACIONAL ANTÚNEZ DE MAYOLO

PLAN DE NEGOCIOS

“DULCE PASION DEL SABOR” SAC

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL

TÉCNICO EN CONTABILIDAD

PRESENTADO POR:

MELO ROGEL, KEY HARRY STARKY

PEÑA RAMOS, KATHERINE IBBET

RINZA MENDOZA, FANY

LIMA - PERÚ

2021
 DEDICATORIA

Primeramente agradezco a dios por darme la sabiduría y la

energía para seguir adelante.

Este proyecto va dedicado especialmente a mi abuela, mi

madre, mis hermanos que siempre estuvieron ahí
aconsejandome y orientándome para poder lograr concluir
mis objetivos.

Harry Melo R.

Este proyecto productivo va dedicado especialmente a

Dios, que me ha dado la vida y la fortaleza para terminar
este proyecto, a mis padres por inculcarme para seguir con
mis estudios y el aliento por conseguir mis metas, siendo
mi apoyo en todo momento y en cada reto que se me
presenta sin dudar ni un solo momento de mi inteligencia y
capacidad, a mi esposo y a mi hijito por el apoyo
incondicional que me brindan junto con su comprensión y
amor.
Katherine Peña R.

Me llena de alegría y emoción dedicar este proyecto a mis

padres Oscar y Edita y a mis hermanos mi motivación,
gracias por su apoyo todo este tiempo tanto moral como
económico para poder terminar la carrera de contabilidad.
También dedico este logro a mi tía Vilma que es mi
segunda madre A mis papitos agradecerles por sus
consejos. A mis mejores amigos por confiar en mí y
escucharme cada vez que necesito hablar de ciertas cosas.
Y a mis amigos y compañeros por todos los momentos
vividos durante la carrera.

Fany Rinza M.
.

ÍNDICE
 INTRODUCCIÓN
Debe Contener los siguientes aspectos:
La justificación responde a la pregunta ¿Por qué hacer este plan
de negocio? Los alcances, objetivos y fines del del negocio.
Las limitaciones o problemas que se han encontrado.hola

Como podemos apreciar, la introducción va a permitir al lector conocer

globalmente el contenido del tema. Por otro lado, debemos resaltar que
todas las características que observamos en la introducción, debe ser
redactada luego de haber concluido.
 RESUMEN EJECUTIVO

PASTELERIA DULCE PASIÓN DEL SABOR S.A.C. será una empresa

peruana,dedicada a la elaboración y comercialización de productos pasteleros
saludables y bocaditos. Capacitados e implementados con maquinaria de alta
tecnología para ofrecer un producto y servicios de calidad, así mismo
brindaremos un servicio de entrega rápida tipo delivery.
DATOS GENERALES
⮚ Razón social e integrante.
RAZÓN SOCIAL: DULCE PASIÓN DEL SABOR SAC
NOMBRE COMERCIAL: DULCE PASION DEL SABOR
RUBRO: ELABORACION Y COMERCIALIZACION
INTEGRANTES:
MELO ROGEL KEY HARRY STARKY
PEÑA RAMOS KATHERINE
RINZA MENDOZA FANY

⮚ Ubicación geográfica.
La Pastelería y panadería “DULCE PASIÓN DEL SABOR”, Se
encontrará ubicada en: Av. Paseo de la República (Frente a la
Estación Matellini).

⮚ Giro del negocio.

DULCE PASIÓN DEL SABOR, es una pequeña empresa dedicada
a la elaboración y comercialización de pastelería dietética,
panadería y galletas saludables.

⮚ Oportunidad del negocio.

Cada vez es mayor el deseo en las personas de celebrar y engreír a sus
seres queridos. Por ejemplo, el Día de la Madre, Día del Padre,
cumpleaños, aniversarios, o la Navidad son fechas especiales, donde se
pueden ofrecer productos de calidad.
Por tanto, es preciso mencionar que siempre hay espacio para innovar en la
industria de la panadería y pastelería. Por ejemplo, un modelo de negocio
con gran oportunidad es la pastelería DULCE PASION DEL SABOR, donde
el valor agregado es la especialización y creatividad para crear pasteles
dietéticos, galletas naturales. Así mismo la venta de una gran variedad de
panes incluyendo la línea integral, puede hacer que los clientes tengan una
percepción de innovación del negocio, lo cual aumentaría la demanda.
Por ello se considera que los pasteles dietéticos, panes y galletas naturales
son productos que se consumen durante todo el año y cuya producción
responde en proporción a picos en las diferentes fechas mencionadas
líneas arriba.
Con base en lo descrito nuestro fin es brindar un servicio de calidad y una
gran variedad en productos saludables, de esta manera se busca satisfacer
al consumidor.

⮚ Estrategia empresarial.
⮚ Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera
que genere medios de entrada, y con ello el posicionamiento del
negocio.
⮚ Se contactará también, con empresas que se dedican a ofrecer
servicios de agasajos, ceremonias, otorgándole un precio atractivo.
⮚ Buscar proveedores que puedan abastecer con materiales de calidad
y entrega oportuna.
⮚ Se aceptará cualquier medio de pago, en efectivo, tarjetas de crédito
o débito y aplicativos de pago, por ejemplo: Yape, Plin y Luquita.
⮚ Ofrecer varias líneas de productos, por ejemplo, pasteles dietéticos,
panes y galletas integrales de modo que el negocio pueda atender
más eficientemente al conjunto de potenciales clientes.
⮚ Innovar en los procesos de elaboración de pasteles dietéticos, panes
y galletas integrales para insertarlos como productos exclusivos del
negocio.
⮚ Brindar servicio de delivery.
⮚ Realizar degustación de panes y/o pasteles con el fin de verificar su
acogida y con ello poder insertarlos en la carta de productos del
negocio.
⮚ Diseñar una estrategia de publicidad del negocio (afiches, volantes,
spot publicitarios, revistas físicas y virtuales y página web ó blog).
⮚ Realizar promociones de ventas y/o descuentos por compras en
panes y pasteles.
⮚ Capacitar a los colaboradores para que puedan brindar información y
asesorar sobre los productos que se ofrecen en la panadería y
pastelería “DULCE PASIÓN DEL SABOR ” con el fin de concretar la
venta.
 CAPÍTULO I
1.- ESTUDIO DE MERCADO
⮚ IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio se basa en una pequeña empresa del rubro de la
Industria de pastelería y panificación.
Cabe resaltar que nuestra idea de negocio nació pensando en las personas
que desean disfrutar de unos exquisitos pasteles, panes y galletas
saludables. Por esta razón consideraremos en la elaboración ingredientes
saludables para ayudar a las personas que quieren tener un estilo de vida
light, pero que a su vez desean disfrutar de estos deliciosos productos.
Siendo nuestro público principal las personas con diabetes y enfermedades
de sobrepeso y colesterol. Al igual que las personas que transitan y viven
cerca a la av.Paseo de la república y la estación Matellini.
Su especialidad son productos novedosos de pastelería, utilizando insumos
de calidad y que se ofrecen para distintas ocasiones, como: matrimonios,
cumpleaños, bautizos, entre otros.
De esta manera lograremos la satisfacción total de nuestros clientes
considerando también las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Según lo estipula las normas sanitarias para la fabricación, elaboración y
expendio de productos de panificación, galletería y pastelería; establecida
por DIGESA.

⮚ ANÁLISIS DE
LAS 4Ps
PRODUCTO.
Ofrecemos productos de repostería para aquellas personas que disfrutan de
cosas dulces y al mismo tiempo cuidar su salud, con unos productos
innovadores,creativos,únicos y de muy buena calidad que hará que los
clientes confíen al realizar una compra.

MP+MOD+CIF= C.U.
1. Pastel de avena

INGREDIENTES PRECIO

3 tazas de avena 4.13

3 huevos 1.32

3 cucharadas de miel 0.60

3/4 taza de compota de manzana 1.50

220 g de yogurt natural 2.27

2 cucharadas de aceite de oliva 0.48

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharada. de canela
 100 g Arándanos secos

50 g pasas

100g nueces

MANO DE OBRA

COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN

TOTAL

2. Pastel de zanahoria saludable con crema de coco y castaña

INGREDIENTES PRECIO

Masa:

1 ½ taza de avena.
 400 g de zanahoria.

200 g manzana.

¼ taza de coco rallado.

½ taza de nueces.

Una pizca de canela molida.

½ taza de pasas.

Crema:

1 taza de castañas.

6 cucharadas de leche de coco.

2 cucharadas de jugo de limón.

2 cucharadas de aceite de coco.

½ cucharadita de extracto de vainilla.

Mano de obra directa

Costos Indirectos de Fabricación

TOTAL

3. Pastel de cacao y remolacha (sin gluten)

Ingredientes

Pastel:

● 500 g de Betarraga
● 4 huevos
● 1 banana grande o 2 pequeñas
● 6 cucharadas de yogur natural
● ½ taza de cacao
● 5 cucharadas de miel de abeja
● 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
● ½ cucharadita de canela molida
● ½ cucharadita de canela en polvo
● Una pizca de polvo para hornear
● 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Betún:

● 150 g de requesón suave

● 100 g de yogur natural
● 3 cucharadas de miel de abeja
 ● 150g de Fresas.
● 150g de frambuesas.
● 150g arándanos azules.
● 200g de Nueces
● 4. Pastel Saludable de Cacao sin Harina con Crema de Fresa y Queso
Quark

Ingredientes

Para la base de la torta:

● 8 cucharadas de cacao .
● 4 huevo
● 4 cucharadas de miel
● 2 cucharadas de yogurt
● una pizca de bicarbonato de sodio

Para la crema:

● 250 g de queso quark

● 100 g de yogur griego
● 3 cucharadas de miel
● 200 g de fresas

5.TORTA DE ZANAHORIAS
 INGREDIENTES: PRECIOS

3 cucharadas de aceite de coco 3.42

3 gramos de Stevia en polvo 0.2

70 gramos de almendras molidas 2.17

60 harina de avena

10g de levadura

20g de pasas

1 cucharadita de canela en polvo

3 huevos

130 gr zanahoria

TOTAL

6.MINI CAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

● 4 claras de huevo
● 2 cucharadas de panela molida + 1 cucharada de miel
● 1 cucharadita de vainilla
● ¼ de taza de harina de avena
● ¼ de taza de harina de almendras
● 2 cucharadas de chocolate en polvo desgrasado y sin azúcar añadido
● 2 g (ml) de stevia 100% natural -verde-.
● 1 cucharadita de levadura (polvo para hornear)
● 15 g de chocolate fundido con un chorrito de leche desnatada o vegetal.

7.TORTA DE BANANO SALUDABLE

INGREDIENTES

● 150 gramos de harina

● 3 bananos maduros
● 1 huevo
● 30 gramos de coco deshidratado
● 20 gramos aceite de coco
● 2 cucharadas de leche de almendras
● 1 cucharada de polvo de hornear
● 2 cucharadas de edulcorante

8.BIZCOCHO DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

● 500g de leche
● 3 huevos
● 50g de maizena
● 100g de azúcar
● 1 cucharadita de vainilla
● 1 pizca de canela molida.

Para el bizcocho:

● 4 manzanas
● 2 cucharadas de zumo de limón
● 4 huevos
● 200 g de panela
● 1 cucharadita de canela
● 1 cucharadita de vainilla
● 100 g de aceite de girasol
● 200g de nata líquida
● 330g de harina de avena
 ● 1 cucharadita de polvo para hornear
● 150g de mermelada de albaricoque.

9.PIE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

MASA BASE

● 2 tazas de galletas dulces integrales

● 2 cucharadas de stevia
● Una pizca de sal
● 6 cdas de mantequilla de coco

PARA EL RELLENO

● 3 huevos
● 1/2 taza de leche vegetal
● Ralladura de limón
● 1/3 taza zumo de limón
● ¼ taza stevia

10.CHEESECAKE DE FRESA
INGREDIENTES:

MASA BASE

● 70 g de mantequilla sin sal

● 40 g de almendra molida
● 80 g de copos de avena
● Para la crema
● 500 g de queso fresco batido desnatado
● 1 cucharadita de vainilla
● 2 cucharadas de miel
● 10 g de gelatina neutra en polvo

Cobertura

● 120 g de fresas
● 1 cucharadita de panela
● 15 gr gelatina neutral
11.TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PRECIO

2 tazas de leche fresca light 5

2 cucharadas de vinagre blanco 0.2

200 gr de edulcorante 2

3 tazas (330 gramos) de harina integral 1.9

1 cucharada de polvo de hornear 0.5

1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar 2.5

2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda 0.6

2 cucharaditas de sal 0.3

1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal 3.5

neutro

4 huevos 1.2
 1 cucharada de esencia de vainilla 0.3

1 lata (354 mL) de leche evaporada 2.5

1 lata (237 mL) de leche condensada 3.8

costo de produccion S/. 24.00

TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTÁNDAR:

PORCIONES TAMAÑO

22 20 X 30 CM

12.TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA

 INGREDIENTES PRECIOS

6 huevos 1.8

200 grs. de Azúcar edulcorante 2

3 tazas de harina. integral 1.9

1 cdta. de Vainilla 0.3

1 cdta. de polvos de hornear 0.5

1 pote de Leche condensada (grande 4.5

1 pote de leche evaporada (grande) 2.5

3 claras de huevo 0.9

Azúcar al gusto 1

Costo de produccion 15.00

TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTÁNDAR:

PORCIONES TAMAÑO

22 20 X 30 CM

13.TORTAS DE MAJAR BLANCO

INGREDIENTES PRECIO

3 tazas de harina integral 1.9

200 gr de azúcar edulcorante 1.5

3 cucharadas de polvo para hornear 1.5

1 1/2 cucharadas de sal 0.3

½ taza de aceite 2.4

6 huevos 1.8

1 1/2 cucharada de esencia de vainilla 0.3

1 tarro leche 2.5

manjar 5

Costo de producción 17.00

PORCIONES TAMAÑO

22 20 X 30

14.TORTA HELADA

INGREDIENTES PRECIO

1 bizcochuelo redondo 0.5

1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 2.5

grs.)

1 sobre de gelatina sabor de piña (250 2

grs.)

1 sobre de gelatina sabor de lúcuma 2

(250 grs.)

1 lata de leche evaporada 2.5

200 gr de taza de azúcar blanca 2

Piña o duraznos en conserva. 5

Costo de produccion 16.5

TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTANDAR:

PORCIONES TAMAÑOS

18 28 CM

TIPOS DE QUEQUES

QUEQUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

2 1/2 Barra de Mantequilla 2.5

200 gr Taza de Azúcar edulcorante 2

6 huevos. 1.2

3 Taza de Harina. Integral 1.9

3/4 Taza de Cocoa en polvo. 1.5

1 1/2 cucharadita cafetera de 1

Bicarbonato

1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para 0.8

 1 Taza de Leche 2.5

1 cucharadita de vainilla. 0.3

CREMA DE CHOCOLATE

2 barras de chocolate oscuro 2

¼ de litro de nata liquida 1

5 yemas de huevo 1.5

6 cucharaditas de azúcar 0.3

Una puntita de cuchara de cafesoluble 0.3

Costo de produccion 18.0

PORCIONES TAMAÑO

22 20 X 30 CM

QUEQUE DE VAINILLA
 INGREDIENTES PRECIOS

300 grs de margarina. 3

750 grs de azúcar edulcorante 2

3 tazas de leche 7.5

9 huevos 2.7

1 cucharadita de vainilla 0.3

1 cucharadita de ralladura de limón 0.2

3 tazas de harina 1.9

Costo de producción 18.00

TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTANDAR:

PORCIONES TAMAÑOS

18 28 CM
KEKE DE PLATANO

INGREDIENTES PRECIOS

90 grs (6 cucharadas) de mantequilla 0.5

1 taza de edulcorante 0.8

2 bananas (plátanos) molidos 0.5

5 huevos ligeramente batidos 1.5

1/2 taza de leche 1.3

 3 tazas de harina integral 1.9

1 cucharadita de bicarbonato de sodio 0.5

1 cucharadita de polvos de hornear 0.5

1 cucharadita de nuez moscada en 0.5

polvo

1/2 cucharadita de sal 0.3

3/4 de taza de nueces 2.5

Costo de producción 11.00

KEKE DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES PRECIOS

1 y 1/2 tazas de margarina o 4.5

mantequilla

1 tazas de edulcorante 15

1 cucharadita de ralladura de naranja 0.5

5 huevos 1.5

3 tazas de harina integral 2.5

2 cucharaditas de polvo de hornear 1

½ taza de zanahoria rallada 0.5

¾ taza de jugo de naranja 0.8

150 grs. de pecanas, almendras o 2

castañas

Costo de produccion 28.00

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

 INGREDIENTES PRECIO
S

2 sobres de gelatina neutra 6

200 gr de fresas 0.6

El zumo de 1 limón 0.2

Edulcorante en polvo 5

3/4 litro de agua 0.8

COSTO DE ELABORACION (6) 13.0

BAVAROIS DE FRESA

INGREDIENTES PRECIO
250 ml. de leche desnatada 2.8

2 yemas de huevo 0.6

150 grs. de fresas 0.5

15 grs. de gelatina 0.8

15 grs de harina de maíz 0.5

150 grs. de nata líquida 1

edulcorante al gusto 5

COSTO DE PRODCCION (6) 11.0

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

INGREDIENTES PRECIOS
 500 grs. de harina integral 1.3

70 grs. de copos de salvado 0.6

2 cucharaditas de levadura 1

la piel de una naranja finamente 0.3

rallada

un pellizco de sal 0.1

60 grs. de margarina 0.5

70 grs. de puré de papa 0.5

1/4 de taza edulcorante 15

1 huevo 0.3

3 cucharadas de zumo de naranja 0.2

1 cucharadita de margarina vegetal 0.3

COSTO DE PRODUCCION (30) 20.0

GALLETAS SALUDABLES DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

● 80 g de almendras molidas
● 170 g de harina
● 100 g de azúcar
● 50 g de mantequilla
● 30 mL de miel
● 1 huevo
● 1 pizca de sal.
● 350 g de Harina
● 50 cc de Aceite de Girasol
● 8090 cc de Agua
● 100 cc de Leche
● 10 cc de Sal
● 10 cc de Azúcar
● 50 g de puré de papas deshidratado y 120cc de agua (o 170 gr de papas
hervidas pisadas)
● 25 g de Levadura de Cerveza

GALLETAS DE MANÍ Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

60 GALLETAS

● 400 gramos de avena molidos

● 300 gramos de harina de maní
● 400 gramos de plátano
● 225 gramos de manteca de maní 100%
● 5 huevos L
● 200 gramos de miel
● 250 gramos gotas de chocolate negro (mínimo 70% cacao).

PAN ARABE INTEGRAL

INGREDIENTES:

● 2 tazas de harina integral

● 25 g de levadura fresca
● 1 cucharadita de sal
● 350 ml de agua tibia
● 2 cucharadas de aceite

PAN ARABE

INGREDIENTES:

● 500 gramos de harina de trigo

● 7 gramos de levadura seca
● 310 ml. de agua
● 6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (30 ml.)
● 8 g. de sal fina

PAN DE YEMAS
INGREDIENTES:

● 8 tazas de harina
● 3 tazas de leche
● 4 cucharadas de levadura fresca
● 5 cucharadas de mantequilla
● 6 cucharadas de panela
● 1 ½ cucharadas de sal
● 8 yemas
● 2 huevos

PRECIO venta
TORTAS

PRODUCTO PRECIO

BIZCOCHO DE MANZANA Y
CREMA PASTELERA
CHEESECAKE DE FRESA

MINI CAKE DE CHOCOLATE

PASTEL DE AVENA

PASTEL DE CACAO Y
REMOLACHA (SIN GLUTEN)

PASTEL DE ZANAHORIA
SALUDABLE CON CREMA DE
COCO Y CASTAÑA

PASTEL SALUDABLE DE CACAO

SIN HARINA CON CREMA DE
FRESA Y QUESO QUARK

PIE DE LIMÓN

TORTA DE BANANO SALUDABLE

TORTA DE ZANAHORIAS

PANES

PRODUCTO PRECIO

PAN ARABE

PAN ARABE INTEGRAL

PAN DE YEMAS

GALLETAS
 PRODUCTO PRECIO

GALLETAS DE MANÍ Y CHOCOLATE

GALLETAS SALUDABLES DE
ALMENDRAS

PLAZA
Lugar donde desarrollará su negocio (Foto del Local ) REAL
PROMOCIÓN
Nuestros productos DULCE PASION DEL SABOR se diferencian por sus
diseños y empacados dependiendo de la ocasión o al gusto de nuestros clientes.
Para ser reconocidos como una de las mejores en el rubro de pastelería y
panificación de Chorrillos pretendemos mostrarnos en diferentes redes sociales,
facebook, instagram,y también mediante volantes. Al aperturar, realizaremos
degustaciones de las variedades de pasteles dietéticos, panes y galletas
naturales en nuestro local, enseñaremos los combos especiales que variarán
cada semana.

ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO. Indicar bien el estudio FODA.

FORTALEZAS (Análisis Interno)

● Contaremos con maquinaria y equipo de panificación propio, de esta

manera se lograría reducir el tiempo de producción de nuestros
productos.
● Tendría personal creativo para realizar los diseños novedosos en
decoración y elaboración de los productos.
● Trabajaríamos bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad
 del cliente como en cantidad, diseño y sabor.
● Se brindaría un servicio de delivery ejerciendo responsabilidad y
puntualidad al entregar el producto al consumidor final.

OPORTUNIDAD (Análisis de entorno)

● Por estos últimos años la venta de productos en pastelería, panificación y

galletería se ha elevado gracias al consumo masivo de los clientes.
● La globalización nos permite tener acceso a la tecnología para dar a
conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales
Facebook, twitter y el acceso abundante información por internet.
● El estado promueve campañas de alimentación saludable e incentiva a
las personas a alimentarse sanamente teniendo en cuenta la
responsabilidad de su salud.
● Frente a la pandemia originada por la COVID 19 se ha generado una
inadecuada alimentación por parte de las personas. Ello ha aumentado el
índice de enfermedades como la diabetes y otras enfermedades
cardiovasculares. En esta línea a este grupo de personas se les puede
ofrecer nuestros productos saludables para colaborar con su calidad de
vida.
● Contacto directo con los clientes.
● Nueva propuesta de negocio al mercado
● Local con buena ubicación.

DEBILIDADES (Análisis Interno)

● Falta de experiencia en el mercado.

● Local alquilado

AMENAZA (Análisis de entorno)

● Política de gobierno como la inflación
● Alza de precio de la materia prima
● Aparición de nuevos competidores

⮚ SEGMENTACIÓN
Realizar un estudio observación

● Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio

rentable.
● Haremos un estudio breve y además vimos que en nuestra actualidad y
pensando en las personas light que quieren mantener su peso ideal que
se limitan a algunos alimentos o bocaditos por esa razón pensamos en
ellos.
● El objetivo de la segmentación se ha considerado variables como
socioeconómicas: ingreso mensual y lugar de residen, esto en cuanto a la
segmentación de las personas que quieran mantener su peso ideal
pertenecientes al NSE (niveles socioeconómico) 31,522.80 información es
el 50% de Chorrillos y en cuanto a su estilo de vida: hombres, mujeres y
niños sus características, según la Investigación de recopilación de datos,
son las siguientes:
❖ el consumo de los productos light para el cuidado de la figura,
debido a que solo los observan como un complemento que debe ir
acompañado de la práctica de los deportes.
❖ Se usan productos light en la alimentación exclusivamente.
❖ Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima.
❖ El consumo de productos light era dañino porque sumaban
demasiadas calorías.
❖ La mayoría de las personas buscan mantener su peso ideal desde
los 18 a 50 años.
❖ Su nivel de ingreso es alto.
❖ Hay un porcentaje elevado en mujeres que en hombres.
❖ La oportunidad de llevar casi una vida normal y desarrollarse en el
 plano laboral le aporta mucha satisfacción, pero sin descuidar su
estilo de vida.
❖ Les gusta alimentarse con productos nutritivos y productos light
que no dañen su salud y son muy exigentes.
❖ Muestran una preocupación por la salud y por ello tienden a
comprar productos light y de buena calidad.
⮚ MERCADO POTENCIAL, DISPONIBLE Y OBJETIVO.
Mercado Potencial: 100% 325,547
Disponible : 5% 16,277.35
Objetivo: 2% 325.5

⮚ IDENTIFICACIÓN DE PRINCIPALES COMPETIDORES.

Identificadas las Fortalezas y Debilidades, descubrir los mejores
productos en competencias y cuál es la viabilidad que nuestro producto
tenga aceptación.u

Empresa : Pans la panadería del barrio

Dirección: Av. Paseo La República 1500 - Chorrillos
Telf: (+51) 942119672
 Recepción de pedidos:Lun - sáb: de 8am a 5pm
FORTALEZAS
➔ Variedad de productos y buena presentación en cuanto a decoración.
➔ Realiza constantes publicidad de sus productos a través de sus redes
sociales (Facebook e Instagram).
➔ Brinda productos alusivos a fechas especiales como: día de la madre,
día del padre, teniendo en cuenta el diseño y decoración de cada
fecha.
➔ Tiene una página web propia.
➔ Ofrecen servicio de delivery
➔ Aceptan pagos con tarjeta.
➔ Tienen empaques personalizados con su logo.
➔ Tiene un buen diseño del local e iluminación adecuada.
DEBILIDADES
● Se evidencia a través de su red social “facebook”, algunas quejas de
los usuarios por la inadecuada presentación y calidad de sus
productos.
● Algunas imágenes de los productos que publican en su facebook, son
obtenidas de internet por tanto no se ajustan a la presentación que
realmente ofrece.
● Local alquilado.
● Mostradores pequeños.

Nombre de la empresa: Dulcemente

 Dirección: Av. Ariosto Matellini 225, Chorrillos.
Teléfono: 969 165 799
Correo: pasteleriadulcementemarketing@gmail.com
FORTALEZAS
● Ofrecen servicio de delivery
● Elaboran productos personalizados de acuerdo al gusto del
cliente
● Acepta pago con tarjetas.
● Realizan ventas vía página web propia.
● Realizan convocatoria de personal a través de su red social
“facebook”
● Local amplio.

DEBILIDAD
● Realiza poca actividad de sus red social (facebook.
● Local alquilado

NEGOCIO: Panadería & Pastelería Marsán

DIRECCIÓN: Avenida Los Pumas, Chorrillos, Lima 15064
TELÉFONO: +5112741938
HORARIO DE ATENCIÓN: 06:00 A 20:00
FORTALEZA:
● Local propio
● Ofrece productos hechos en casa
● Ofrece una buena atención
● Se encuentra ubicado en una buena zona comercial.
DEBILIDADES
● No cuenta con publicidad en redes sociales (Facebook, instagram)
● No cuenta con pagina web
● No brinda el servicio delivery
● solo acepta efectivo
● Cuenta con un local pequeño
● No cuenta con mucha variedad de productos
VIABILIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS ANTE LA COMPETENCIA
● Ofreceremos productos elaborados con insumos de calidad y
saludables.
● Nos preocupamos desde la etapa de elaboración de los bizcochuelos
hasta el diseño y decoración de los pasteles teniendo en cuenta las
buenas prácticas de manipulación de alimentos.
● Brindaremos el servicio de delivery.
● Aceptaremos cualquier medio de pago.
● Contaremos con página web y publicidad a través de las redes
sociales (Facebook, Instagram)
● Brindaremos los productos en empaques personalizados con el logo
del negocio.
● Ofreceremos promociones y un precio acorde al mercado.
● Contaremos con un local de 140 metros con una adecuada iluminación
y decoración.

⮚ IDENTIFICACIÓN DE PRINCIPALES PROVEEDORES.

Es necesario identificar a los proveedores, listarlos y determinar la calidad
del servicio.
 ⮚ ANÁLISIS DE MARKETING.
Colocar el estudio de Marketing.

● Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el

mercado exponiendo la variedad de productos mediante una página web,
redes sociales, folletos, volantes.
● Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que consta
de 07 preguntas dirigida 30 personas del distrito de Chorrillos.
● Nuestra página Web, tendrá un diseño alegre y colorido acorde a nuestro
estilo.
● Los folletos serán colocados en sitios estratégicos fuera de nuestro local,
como bodegas a nuestro local y cerca de supermercados.

Frase Comercial
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 CAPITULO II
2.-ESTUDIO TÉCNICO
⮚ TAMAÑO DEL NEGOCIO.
Indicar según estudios el tamaño del negocio. (micro o pequeña empresa)
así mismo el tamaño físico.
⮚ DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO./ COMERCIAL / SERVICIO
Realizar el diagrama de procesos a realizar dentro del negocio, las
actividades, los casos de usos, etc.
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.
Consiste en la fijación de donde se localiza el proyecto
(Macro localización) y señalamiento del lugar donde funcionará el
proyecto – foto del distrito, con qué distritos colinda.

(Micro localización) Factores de localización: Debe considerar los

factores más importantes como: accesibilidad, transporte, segmento de
mercado, costos y beneficios, entre otros.
foto del local

⮚ IMPACTO AMBIENTAL.
Colocar el estudio de impacto ambiental.

⮚ COSTO DEL PROYECTO.

ESTRUCTURA DEL PROYECTO

Accionista monto
A XXX
B XXX
TOTAL DE CAPITAL ZZZZ

ACTIVOS TANGIBLES (valorizado) mayor a ¼ de UIT –

CORTIZACION EN ANEXOS
• Maquinarias y Equipos
 • Muebles y Enseres
• Unidades de Transporte
• Equipos Diversos
ACTIVOS INTANGIBLES
Software
Marca Registrada
⮚ CAPITAL DE TRABAJO
Desembolso a realizar antes de que el negocio genere sus propios
ingresos:
● Alquiler de Local
● Garantía
● Pago de Servicios
● Acondicionamiento de Local
● Compra de mercadería +45%/ ( SOLO SI ES COMERCIALIZACION)
● MATERIA PRIMA E INSUMOS( PARA PRODUCCION)
● INSUMOS, SOLO PARA SERVICIOS
● Suministros (-1/4 UIT)
● Constitución de la Empresa

⮚ IMPREVISTOS MAXIMO 2,000

Gastos no previstos

RESUMEN DEL COSTO DE INVERSIÓN

TOTAL DE ACTIVO TANGIBLE Xxxx

TOTAL DE ACTIVO INTANGIBLE XXXX

TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO XXXXX

IMPREVISTO XXXX

TOTAL DE LA INVERSION ZZZ

⮚ REPRESENTACION GRAFICA DEL COSTO DEL PROYECTO

 CAPITULO III

3.- ESTUDIO DE LA ORGANIZACION LEGAL Y

ORGANIZACIONAL

⮚ FORMA SOCIETARIA. SAC- EIRL

Tipo de Empresa con la que desarrollara el Proyecto., pasos para constituir
la empresa
⮚ ORGANIGRAMA.
Organigrama Estructural del negocio.
⮚ MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES – MOF y
REGLAMENTO INTERNO RIT
Diagrama de funciones.
⮚ REGIMEN TRIBUTARIO
Indicar en que Régimen se encontrara su Empresa (RER- RMT)
⮚ REGIMEN LABORAL- REMYPE- PEQUEÑAS EMPRESA
Indicar en que Régimen se encontrara su Empresa
● OBJETIVO GENERAL
Objetivo Específico
● PRINCIPIOS Y VALORES
Principios
Valores
⮚ VISION Y MISION

CAPITULO IV
ESTUDIO FINANCIERO

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA.

⮚ INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO.
Justificación contable del negocio.
⮚ COSTO DEL CAPITAL. Datos contables.
⮚ CRONOGRAMA DE PAGOS DEL FINANCIAMIENTO.
Cronograma de pagos si es que se hacen financiamientos.
 ⮚ PRESUPUESTO DE INGRESOS PROYECTADOS
Presentar la justificación económica de las ganancias proyectadas del
proyecto.
⮚ PRESUPUESTO DE COMPRAS PROYECTADOS
Presentar las compras de las mercaderías que se espera vender
⮚ DEPRECIACION Y AMORTIZACION
Aplicar tasa de depreciación y Amortización de acuerdo a las Normas
Vigentes
⮚ PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTA
Planilla de Sueldo de Ventas
Otros Gastos de Ventas
⮚ PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACION
Planilla de Sueldo de Administración Otros
Gastos de Administración
⮚ PRESUPUESTO DE CAJA PROYECTADO A 5 AÑOS
⮚ ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS A 5 AÑOS
⮚ EVALUACION FINANCIERA
● COSTO DEL CAPITAL (COK)
● VALOR ACTUAL NETO (VAN)
● TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES

Enumerar las conclusiones finales por cada uno de los capítulos y puntos
importantes descritos en el perfil de proyecto, destacando su viabilidad.

RECOMENDACIONES
Se darán las orientaciones a fin de ejecutar el proyecto o realizar una
siguiente etapa de estudio dependiendo de la envergadura del proyecto.

BIBLIOGRAFIA
ANEXOS :
1. Búsqueda en la sunat,
 2. Foto del local
3. Proforma de los activos tangibles e intangibles

NOTA:

⮚ EL TRABAJO DEBE SER TIPEADO EN: PAPEL BOND MÍNIMO DE 75

GR
LETRA ARIAL, TAMAÑO 12, ESPACIO 1.5,

CAPITULOS ARIAL 16, ESTUDIOS ARIAL 14

LOS MÁRGENES SUPERIOR, INFERIOR Y LADO DERECHO 3, LADO

IZQUIERDO 4

SE RECOMIENDA UN MÍNIMO DE 60 A 65 HOJAS.

SE PRESENTARÁ TRES TRABAJOS:

1 EMPASTADOS EN ORIGINAL y 2 ANILLADOS

ANEXOS