Universidad del Golfo de México

Licenciatura en Administración de Empresas

Séptimo semestre

Gerencia de Proyecto de Inversión

Alumnos: Gabriel García, Imelda Ruiz, María del

Carmen Huerta
Tlaolli, dulce artesanal
Consiste en la elaboración de un dulce casero 100% artesanal, elaborado a base
de maíz tostado, molido, agregándole panela para crear una consistencia sólida.

Misión

En Tlaolli nos inspiramos en los dulces recuerdos de la niñez y del sabor tradicional,
conquistando el paladar de aquellas personas que disfrutan de los pequeños
momentos que te hace pasar el mordisco de nuestro dulce artesanal llevando a su
boca un manjar tradicional.

Visión

Ser el duce preferido de la región, que cada persona aprecie el sabor y la

autenticidad del producto.

Valores

Honestidad: Cumplir los compromisos y obligaciones con nuestros clientes y

colaboradores brindando confianza y garantizando nuestros productos.

Responsabilidad: Orientar y administrar adecuadamente los recursos y entregar

un producto de calidad

Respeto: Apreciamos a todos nuestros clientes, proveedores y capital humano que

colabora con nosotros, creando un ambiente positivo y productivo a través de la
cordialidad y amabilidad.

Confianza: Mantener a nuestros clientes satisfechos con el producto, demostrado

con nuestras acciones y resultados.

Calidad: Hacer bien todo lo que hacemos, por medio de un esfuerzo continuo en
la mejora, con una actitud positiva y comprometida.
Objetivo

Nuestro objetivo principal es destacarnos por ofrecer un producto con el máximo nivel de
calidad que llegue a las manos del consumidor en las mejores condiciones.

Por eso exigimos materias primas de primera calidad y mimamos nuestros

productos con un proceso de elaboración cuidadoso.

Nuestra orientación al producto y al consumidor, y nuestro fuerte compromiso con

la calidad, se traduce en un excelente producto, fresco, de buena calidad, con un
sabor natural y casero.
Estructura Organizacional

Área Administrativa

Área de Producción Área de Ventas

Diagrama de Flujo
Objetivo de Proyecto de Inversión
Un proyecto de inversión es aquel que necesita de una inyección de recursos para
concretarse. Por lo tanto, antes de llevarse a cabo es pertinente evaluarlo,
estableciendo tres posibles escenarios; hacerlo, no hacerlo, o postergarlo.
Un proyecto de inversión tiene por objeto conocer su rentabilidad económica y
social de una idea, de manera que resuelva una necesidad humana, así como de
las instituciones de fondeo (gobierno, fondos privados, fundaciones, instituciones
crediticias, etc.)
Objetivo de negocios locales o emprendimientos como LA ELABORACIÓN
DE DULCES ARTESANALES.
¿Qué son las empresas locales?
Las empresas locales son aquellas que operan en una determinada área
geográfica y que están dirigidas por personas que viven en la misma comunidad.
Estas empresas son una parte importante de la economía local, ya que generan
empleo y contribuyen al desarrollo económico de la región.
Las empresas locales pueden ser de diferentes tamaños y sectores, desde
pequeñas tiendas y restaurantes hasta grandes empresas manufactureras. A
menudo, estas empresas tienen una fuerte conexión con la comunidad y se
esfuerzan por satisfacer las necesidades de los clientes locales.
En resumen, las empresas locales son una parte vital de la economía y la
comunidad local. Al apoyar a estas empresas, los consumidores pueden contribuir
a la creación de empleo y al desarrollo económico sostenible de su región.
DULCE
En contraste con otros países, México se caracteriza por su gran variedad
de dulces mexicanos, que son parte de la herencia culinaria y cultural del país.
Los dulces típicos mexicanos tienen su origen en la época prehispánica, al igual
que los platillos tradicionales, con la diferencia de que antes el sabor dulce
provenía de la miel del maguey, la hormiga mielera, la caña de la planta del maíz y
la abeja pipiola.
Actualmente, los dulces mexicanos tradicionales cuentan con una gran
combinación de ingredientes, en donde algunos tienen chile, cacao y otras
mezclas de sabores.
Los dulces típicos mexicanos no son solo golosinas, estos tienen una carga
cultural significativa y son considerados artesanías porque transmiten recuerdos,
experiencias, sentimientos y emociones.
Cada uno de los dulces mexicanos son tradicionales porque en la mayoría de los
casos son fabricados por productores o artesanos mexicanos, por ende, el
consumo de estas golosinas también es una forma de ayudar al comercio nacional
que ha sobrevivido de generación en generación.
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO
Se trata de la elaboración de un dulce casero 100% artesanal elaborado a base de
maíz tostado, molido, agregándole panela para crear una consistencia sólida. Será
elaborado a base de productos 100% naturales complementándolo con productos
como las almendras, semillas, leche en polvo.
Nuestro proyecto es completamente nuevo y contamos con una ideología, basada
en los problemas alimenticios que existen y perjudican hoy en día a la mayoría de
las personas, nosotros a base de productos naturales, queremos reducir esos
hechos.
Nuestro producto denominado TLAOLLI “Un manjar tradicional” se encarga de
fabricar dulces de manera artesanal con productos de gran historia y tradición
como lo es el Maíz, seleccionado de la mejor calidad para elaborar los mejores
dulces artesanales y la panela ya que es azúcar en su estado más puro y natural.
Un dulce artesanal es una de las mejores alternativas a la hora de degustar y
disfrutar de un dulce, ya que está elaborado por materia prima de la mejor calidad
como lo es el maíz, ya que es la materia prima principal en nuestro producto.
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION O PRESTACION DEL
SERVICIO

1.- El primer paso es tener maíz de buena calidad, libre de alguna plaga existente

2.- Posteriormente, se selecciona la cantidad deseada de mazorcas, así como del

tamaño que se requieran

3.- Se desgrana el maíz, con mucho cuidado se verifica que el maíz este
completamente limpio de polilla, etc..
4.- A fuego medio se pone a calentar el comal para posteriormente tostar el maíz

5.- Ponemos en el maíz en el comal que anteriormente ya se calentó lo suficiente

6.- El maíz se debe mover constantemente para lograr un dorado muy parejo, es
decir que toda la cocción sea igual
7.- Después de 8 a 10 minutos el maíz empezara a lograr un color café claro, pero
aún no está completamente dorado

8.- Después de 10 minutos mas el maíz estará en el punto que nosotros

deseamos conseguir y se procede a retirarlo del comal.
(el tiempo estimado puede variar dependiendo de la intensidad del fuego, es
recomendable que el fuego sea medio para evitar quemar el maíz.

9.- Después de retirar el maíz del comal lo colocamos en un recipiente, para que
pierda el calor y posteriormente se proceda a molerlo.
10.- Introducimos el maíz al molino de mano, en porciones pequeñas para evitar
que el molino se atasque

11.- Procedemos a moler el maíz, tratando que el molino este lo suficientemente

apretado, para que el maíz salga completamente molido y no salgan pedazos de
maíz

12.- Al terminar de moler el maíz, guardamos el polvo en una bolsa para evitar que
se humedezca
13.- En un recipiente se pone la panela a derretir con una pequeña cantidad de
agua

14.- En otro recipiente se ponen a dorar almendras y semillas, estas nos servirán
de complemento para nuestro dulce.
(Se deben dorar a fuego muy lento por aproximadamente 7 minutos, el fuego debe
ser lento para evitar quemarlas

15.- Cuando la panela ya esta completamente derretida, se le disuelve una muy

pequeña cantidad de leche en polvo.
16.- Y la parte mas importante de este proceso es cuando se aplica el polvo de maíz
a la panela ya completamente derretida y mezclada con la leche en polvo

17.- Se debe estar mezclando constantemente para evitar que la textura sea
demasiado solida

18.- Al final cuando todo ya esta mesclado completamente se le agregan las

almendras y semillas a la mezcla, para que se integren y se cree una buena
consistencia
19.- En moldes aplicamos la mezcla para darle una mejor forma

20.- Y después de que el dulce ya esta frio, se procede a ponerlos en distintas bolsas
para evitar que se ventile y pierda consistencia
 Plan comercial
Recursos Humanos
Personal y Tareas
Para este negocio vamos a contar con tres personas, los emprendedores, uno se
encargará de la administración del negocio y la atención al cliente, otro de la
producción y el ultimo se encargará de las ventas.
En determinados momentos que haya una mayor previsión de ventas (días
festivos, fiestas de la región, navidad y semana santa) podría ser necesario
contratar a otra persona paya ayudar al emprendedor de ventas en la tienda, que
solo se contrataría por horas.
HORARIOS
En cuanto a los horarios, las personas encargadas deberán estar a tiempo
completo y el horario de apertura al publico debe ser el habitual para los
comercios adaptado a las particularidades de la zona de influencia.
 Análisis de mercado
La competencia
Para el análisis de la competencia hay que distinguir dos tipos principales de
competidores:
• Tiendas de dulces típicos de similares características a las del negocio
que se describe en este proyecto. Ofrecen como nosotros productos
típicos o autóctonos de la zona. Estos comercios van a ser la
competencia directa del negocio, por tanto, habrá que estudiar la zona
escogida para la ubicación, ya que es básico saber qué hace la
competencia que ya está establecida en una zona cercana a la nuestra
y apostar por la diferenciación.
• Tiendas tradicionales de barrio. Ofrecen un número elevado de
artículos, pero con poca variedad de cada uno de ellos.

Clientes
El negocio se dirigirá al público en general, tratando de dirigirse al mayor número
de personas posible y de atender a clientes que tienen distintos horarios para
lograr reducir los tiempos ociosos. Normalmente, los clientes suelen ser personas
de la región, preocupados por el consumo saludable y las características
nutricionales de los productos, que les gustan los productos típicos de su tierra, o
que están interesados en la cultura gastronómica de una determinada zona y
prefieren este tipo de dulces.
En la actualidad, el éxito de un negocio como el que se propone se basa en
conseguir la satisfacción del cliente mediante la elaboración artesana de los
dulces, la alta calidad de los mismos, no conteniendo ningún tipo de colorantes ni
conservantes artificiales, y una buena atención.
Precios
La estrategia de precios debe basarse en ofrecer productos de calidad a precios
competitivos. La fijación de precios va a estar orientada, no sólo en función del tipo
y calidad de los artículos que se vendan, sino también habrá que considerar los
precios de la competencia. Es importante tener en cuenta que este producto no
tiende a satisfacer una necesidad del cliente, sino más bien un capricho, por lo
que el cliente podría estar dispuesto a soportar un precio mayor para su consumo
siempre que se le ofrezca calidad.
Costo de Producción
Producción estimada de 22-26 piezas con la siguiente materia prima

Precio de Venta en Mercado de Tlaolli

Marco legal
Real Decreto 2207/1995, sobre las normas generales de higiene de los
productos alimentarios.
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, sobre Normas de Higiene para la
elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
Ley 7/1996, de 15 de enero, de Ordenación del Comercio Minorista.
Ley 2/1996, de 15 de enero, complementaria de la Ley de Ordenación del
Comercio Minorista.