manual de como

ser una gran repostera

DESDE CASA
¡sorprende a tu familia!
 EL ARTE DE
LA REPOSTERIA
La repostería es una de las ramas

más conocidas y amadas de la

cocina que tiene que ver

específicamente con la
preparación y elaboración de

alimentos tipo dulce, con masa o

sin ella, utilizando una incontable

variedad de productos que van

desde lo más común como el

chocolate a lo más exótico como

frutas tropicales de otros países,

etc. La pastelería es una actividad

muy importante tanto a nivel

gastronómico como también a

nivel económico e incluso
turístico.
 BENEFICIOS DE

APRENDER Y

EMPRENDER EN LA

REPOSTERIA
Una ventaja inmediata que salta a la vista es
que no es una carrera difícil de estudiar. Lo

más importante es que se tenga verdadera

vocación y gusto por las artes culinarias y el

deseo de experimentar y usar la creatividad
para destacarse y lograr mejor
posicionamiento laboral.

Otra ventaja es que hay una buena demanda

de esta profesión pues el área de alimentos es

una de las más dinámicas en la sociedad y

siempre se necesitarán profesionales en la

preparación de los postres que tanto gustan a

la gente.

Podríamos terminar diciendo que una ventaja

muy importante es la de tener la posibilidad de

emprender un negocio independiente, donde
los ingresos pueden ser realmente excelentes,

dependiendo de la calidad de los alimentos que

el repostero prepare así como de su estrategia
o plan de negocio.
 3 RECETAS

DE POSTRES

QUE PUEDES

HACER

DESDE CASA

Y GENERAR

INGRESOS

EXTRAS
 Cheesecake congelado sin horno
Ingredientes

250 g de galletas de vainilla

o galletas dulces.
130 g de mantequilla.
135 g de queso crema.
100 g de leche condensada.
14 g o 2 sobres de grenetina
en polvo.
40 g de azúcar glas.

Elaboración paso a paso

Funde la mantequilla.
Comienza por la base, para ello tritura las galletas y mezcla
bien con la mantequilla hasta obtener una masa manejable.
Las galletas las puedes triturar manualmente con un
mortero, en un procesador de alimentos o dentro de una
bolsa,
presionando hasta hacerlas polvo con un rodillo.
Cubre la base del molde con la mezcla de la galleta y la
mantequilla, asegurándote de apretar lo suficiente para que
quede condensada y bien distribuida por la base.
Deja enfriar mientras preparas el relleno.
Mezcla la gelatina en polvo con el azúcar glas, añade 80 g
de leche condensada y revuelve hasta disolver.
Calienta los 20 g de leche condensada restante con el queso
crema. Cuando comience a tomar hervor, retira del fuego y
agrega la mezcla con la grenetina.
Rellena el molde con la mezcla y deja enfriar antes de
introducirlo en la nevera. Espera a que se solidifique al
menos durante un par de horas antes de desmoldar.
Decora con fruta, mermelada o lo que más te guste.
Sirve frío.
 Semifrío de frambuesa
Ingredientes

250 g de frambuesa.
(Frescas o congeladas).
100 g de azúcar.
2 claras de huevo.
200 ml de crema para batir
o leche.
5 ml de extracto de vainilla.

Elaboración paso a paso

Comienza cubriendo un molde alargado con papel film,

dejando que sobresalga por los bordes, para que se pegue y
sea más fácil desmoldar. Rocía el molde con un poco de agua.
Si usas frambuesas congeladas, déjalas descongelar
previamente.
Tritura las frambuesas con una batidora de brazo o turmix.
Vierte la mezcla en un colador grande sobre un bol. Exprime
con una cuchara para ayudarla a colar, desecha las semillas
del colador y reserva el jugo obtenido.
Pon en el tazón de la batidora las claras y el azúcar,
bate con el aditamento globo hasta obtener un merengue
firme. Añade el resto de claras y continúa batiendo hasta
que queden a punto de nieve, blancas y brillantes.
Reserva. En otro bol bate la crema o la leche y añade la
vainilla.
Con una espátula incorpora la crema ya montada a las
claras, agrega las frambuesas trituradas y mezcla
ligeramente para que queden las vetas.
Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y llévalo
al congelador toda la noche.
Saca el semifrío 10 minutos antes de servirlo, tira del film
y ponlo sobre una fuente.
 Vasitos de pera y tres chocolates

Ingredientes

6 peras en conserva.
150 g de chocolate amargo mínimo 52%.
100 g de chocolate blanco.
100 g de chocolate con leche.
200 ml de crema para batir o 7
cucharadas de leche para montar.
Almendra laminada o en granillo.

Elaboración paso a paso

Comienza picando en cubos pequeños las peras en
conserva, reparte en cada vasito una y media.
Derrite el chocolate amargo con tres cucharadas de nata
líquida en el microondas a potencia baja de unos 400W, en
intervalos de 15 segundos.
Mezcla y reparte por encima de las peras entre los
cuatro vasitos. Luego mételos en el congelador.
Repite la misma operación con los otros dos chocolates,
esta vez añadiendo a cada uno, dos cucharadas de crema.
Primero vierte la cobertura de chocolate blanco y luego la
de chocolate con leche, metiendo en el congelador los vasos
entre capa y capa.
Termina con la cobertura de chocolate con leche y
espolvorea con almendra granillo.
Sirve a temperatura ambiente.
 ¿TE

FASCINARIA A

TI TAMBIEN

APRENDER A

PREPARAS

ESTAS RECETAS

EXQUISITAS?
EMPRENDER DESDE CASA
 ¡EMPRENDE AHORA!
El rubro de la pastelería es un negocio muy rentable y

prometedor, si deseas emprender y tener tu propio negocio,

ya que puedes empezar con poco capital y desde casa, con

materiales de fácil acceso.

Recomiendo desde el inicio trabajar con ingredientes

profesionales de pastelería. Así será más sencillo

estandarizar tus recetas y mantener siempre la misma

calidad a medida que vaya creciendo tu emprendimiento.

Si deseas sorprender a tus familiares en la casa, preparando

exquisitos aperitivos, tambien puedes hacerlo, la reposteria

se amolda a lo que tu desees conseguir con ello.

NUESTRAS ALUMNAS
 CONSEJOS DE ORO
PARA TI EMPRENDEDOR/A
Evalúa lo que necesitas. Si bien no es necesario
tener todos los equipos de cocina de última

generación para lograr tener éxito, sí es

primordial contar con lo básico: un horno en

óptimas condiciones es lo principal.

Ingredientes de calidad. Identifica los postres

que crees son tu fuerte y asegúrate de tener los

ingredientes necesarios para hacerlos.

Elabora un presupuesto. Los productos que

puedes preparar y vender son infinitos, depende

de tu creatividad y el nivel de complejidad.

Pueden ser: queques, galletas, tortas, cupcakes,

postres peruanos, chocolates artesanales,

chocotejas, alfajores, etcétera. Por ello, es muy

importante que tengas en cuenta los costos para

plantear muy bien tu presupuesto.

Marca la diferencia. Crea tu marca y

personaliza tu presentación. Recuerda que “todo

entra por los ojos” y aunque el sabor es muy

importante, puedes ayudar a crecer tu negocio

con una presentación impecable que te ayude a

trasmitir la esencia de tu negocio.

Actualízate siempre. Puedes encontrar muchos

cursos online sobre pastelería, sobre masas,

cremas, uso de chocolate, entre otras, es muy

importante este punto para que innoves con

nuevas recetas y tendencias del mercado.
 Me gustaría ser sincera contigo, existen

diversas formas de aprender repostería en

casa; no obstante, el contenido que puedes

encontrar en Internet nunca se comparará

con un curso de repostería diseñado

especialmente para profesionalizar tus

habilidades, además de que es oficial y te

brindará un certificado que te avalará como

un verdadero chef.

Te demostrare que con poco presupuesto,

con algo de creatividad y ganas puedes

empezar a ganar dinero desde la comodidad

de tu casa elaborando postres rentables

creando tu emprendimiento, cuidando de los

tuyos, dándoles una mejor calidad de vida y

todo desde la comodidad de tu casa.

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MAS