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MANUAL DE ORGANIZACIN, PUESTOS Y FUNCIONES DE LA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIN Y VENTA DE PASTELES PARA TODA OCASIN SUGAR N SPRINKLES

DEFINICIN DEL MANUAL Es un documento que describe en detalle la estructura organizacional, de los puestos, las responsabilidades, las funciones de la empresa y las relaciones entre ellos; explica las actividades que se desempean en cada departamento de la organizacin. Relata a su vez la historia de la empresa desde su formacin, misin, visin, objetivos y metas que ha buscado hasta la actualidad. JUSTIFICACIN DEL MANUAL Este manual est elaborado con la finalidad de que la organizacin cuente con un documento que nos muestre como est formada la pastelera Sugar N Sprinkles, las unidades que la integran y las funciones de cada departamento. Tambin que el personal de nuevo ingreso reconozca su posicin dentro de la empresa y ubiquen su nivel jerrquico y a su vez que todos los empleados de la organizacin sepan cules son sus puestos especficos y las funciones que deben desempear dentro de la empresa, para que tengan una idea de lo que la empresa espera de ellos, las obligaciones y responsabilidades que las cuales debe hacerse cargo para aportar al xito de la empresa. OBJETIVOS DEL MANUAL Dar una gua para que todos los empleados sepan qu tipo de empresa es la pastelera Sugar N Sprinkles, su misin, visin y los objetivos que persigue, tambin que puedan identificar cual es su posicin en la empresa, que tienen que hacer y sus funciones, tambin servir de gua para mantener el orden en la estructura de la empresa a travs del tiempo. MBITO DE APLICACIN Este Manual es til y de observancia general ya que proporciona la informacin de la Organizacin completa, los puestos y funciones de

todos los departamentos que forman parte de la pastelera Sugar N Sprinkles. BENEFICIO DEL MANUAL Con este Manual todas las personas que forman parte de Sugar N Sprinkles sabrn qu papel tienen dentro de la empresa, quienes son sus superiores, quienes son subordinados, cuales son las funciones que deben desempear y lo que se espera de ellos para cumplir con las metas y objetivos de la empresa Sugar N Sprinkles. ANTECEDENTES HISTRICOS Sugar N Sprinkles, es una empresa familiar, fundada el 16 de diciembre de 1981 en la ciudad de San Guatemala, Guatemala por doa Margarita Del Campo, laboriosa ama de casa, originaria de Quetzaltenango, Quetzaltenango. Doa Margarita, atenda una pequea tienda de artculos de primera necesidad ubicada en su casa de habitacin. Ocasionalmente doa Margarita elaboraba pasteles para los cumpleaos de su familia los cuales eran un total xito en estos eventos. Y la familia le hizo la sugerencia a Doa Margarita que sera bien aceptados por la gente si ella los hiciera para la venta en la tienda que ya tena en su casa. Contando con poco capital Doa Margarita empez a hacer pasteles y los ofreca a los clientes que llegaban a la tienda, el xito fue tal que sus hijos, una nuera y una empleada domestica empezaron a ayudarle para poder cubrir la demanda de los pasteles y as dieron inicio al negocio de una forma artesanal haciendo nicamente pasteles por encargo. Desde su inicio, la familia sent los principales fundamentos del negocio: Establecieron como poltica que cada uno de sus productos debera contar con: un precio justo; buena calidad; Frescura y Originalidad. Estos principios que an se usan, llevaron a la empresa a tener xito desde sus inicios. Poco a poco la clientela fue creciendo y los pasteles ya eran personalizados y se elaboraban de acuerdo a los requerimientos del cliente. Para esta fecha el nmero de empleados haba aumentado a 12. Se invirti en maquinaria semi-industrial, se introdujeron ms diversidades en la elaboracin y decoracin de los pasteles y se inici la construccin de una moderna sala de ventas as como de un centro de produccin. Los miembros de la familia encargados de la produccin entraron en un proceso de capacitacin por varios pases

(USA, Mxico, Costa Rica, Guatemala, Colombia, Espaa) a fin de perfeccionar los procesos de elaboracin. En 1993, Doa Margarita decidi retirarse de la empresa, dejndola en manos de sus cinco hijos quienes actualmente la administran. La fuerza laboral de entonces era de 18 empleados y una sala de ventas. En la actualidad Sugar N Sprinkles cuenta con 1 sala de ventas muy bien equipada y grande en la Ciudad de Guatemala y una planta de produccin encargada de cubrir la demanda de los clientes; generando ms de 100 empleos y con la visin de expandir las salas de ventas a otros pases de Centro Amrica. BASE LEGAL NO SE QUE PONEMOS AQU?? VISIN Ser reconocidos en toda Guatemala por la calidad y originalidad de nuestros productos y que nuestros clientes tengan un dulce recuerdo de sus eventos gracias a nuestros deliciosos pasteles. MISIN Ofrecer felicidad y dulces recuerdos a travs de nuestros deliciosos pasteles. Somos una empresa dedicada a la produccin y venta y pasteles para toda ocasin. Ofrecemos los mejores pasteles con diseos originales elaborados con productos que cumplen con los estndares de la ms alta calidad. Distribuimos diariamente nuestros pasteles frescos a restaurantes y cafeteras ubicadas dentro de la ciudad de Guatemala. OBJETIVOS DE LA EMPRESA Llegar a ser la empresa nmero uno con el 30% de participacin de mercado en Guatemala en la produccin y venta de pasteles para cumpleaos y toda ocasin. Faltan los objetivos especficos. VALORES Calidad en nuestros servicios y productos. Honestidad. Valor al dinero del cliente. Puntualidad en la entrega de los pedidos.

ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA SWEET N SPRINKLES SI LO PODES HACER MAS BONITO DALE VIAJE

Elaborado por: Lucia Ros/RRHH 22/abril/2009

Nombre del rea: Identificacin del puesto: Superiores: Descripciones de puestos del rea: Misin del rea: Objetivos del rea: Funciones generales del rea: Atribuciones del puesto:

Gerencia General Gerente General Junta de Accionistas No se que poner Insprate Insprate Insprate Dirigir a las Sub-gerencias. Firmar contratos con clientes mayoristas. Coordinar la administracin de los recursos

Relaciones del Puesto: Autoridad:

de la empresa. Internas: Con todos las subgerencias. Externas: Con proveedores, entidades gubernamentales y medios de comunicacin. Junta de Accionistas Cumplir las metas establecidas por la asamblea de accionistas. Vigilar la correcta ejecucin del presupuesto. Elaborar un plan estratgico para alcanzar las metas de ventas. Controlar que los empleados estn bien capacitados. Asegurar que se del cumplan los estndares de calidad de los productos. Ingeniero Industrial con Maestra en Administracin de Negocios. Capacidad para trabajar bajo presin. Bilinge (Ingles/Espaol) 10 Aos de experiencia en puestos similares. Dinmico, proactivo y responsable. Buen lder con actitud de servicio.

Responsabilidades puesto:

Requisitos del Puesto:

Aqu tengo una duda, que ponemos en otro puesto si es de la misma rea administrativa?? O sea por la misin, objetivos y las funciones generales del rea, si es lo miso de varios puestos???

Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa: Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto:

Secretaria de la Gerencia General Gerencia General Gerente General Ninguno Administrativo Concertar citas. Tomar dictados. Elaborar cartas y memorndums. Archivar documentos. Contestar llamadas. Internas: Con todas las subgerencias. Externas: Clientes y proveedores. Llamar a junta de accionistas. Llamar a juntas de gerencias. Secretaria Ejecutiva. Estudios en Administracin de Empresas. Bilinge (Ingles/Espaol) Habilidades en taquigrafa y mecanografa. Que pueda trabajar bajo presin. Responsable, proactiva, confiable y discreta. Gerente de Produccin Gerencia de Produccin Gerente General Dependientes de la gerencia de produccin. Administrativo Coordinar las actividades de las reas dependientes. Supervisar que se elaboren los pedidos al gusto de los clientes. Velar porque se sigan los procesos de elaboracin de los pasteles como est reglamentado. Todas las reas de Produccin. Departamento de Ventas.

Atribuciones del puesto: Relaciones del Puesto: Responsabilidades del puesto:

Requisitos del Puesto: Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa: Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto:

Atribuciones del puesto: Relaciones del Puesto:

Responsabilidades del puesto:

Requisitos del Puesto:

Vigila que se cumplan con los estndares de calidad. Cumplir con el volumen de pedidos. Cumplir con los tiempos de elaboracin de los pasteles. Ingeniero Industrial con maestra. Con conocimientos en el proceso de elaboracin de pasteles. Buen lder. Capacidad de trabajar bajo presin. Responsable.

Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa: Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto:

Secretaria de la Gerencia de Produccin Gerencia de Produccin Gerente de Produccin Ninguno Administrativo Concertar citas. Tomar dictados. Elaborar cartas y memorndums. Archivar documentos. Contestar llamadas. Internas: Con todas las reas de produccin. Departamento de Ventas. Externas: Clientes Llevar registro de la produccin de la planta. Llevar inventario de existencias de materia prima en la planta. Secretaria Ejecutiva. Estudios en Administracin de Empresas. Bilinge (Ingles/Espaol) Habilidades en taquigrafa y mecanografa. Que pueda trabajar bajo presin. Responsable, proactiva, confiable y discreta.

Atribuciones del puesto:

Relaciones del Puesto: Responsabilidades del puesto:

Requisitos del Puesto:

Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa: Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto: Atribuciones del puesto: Relaciones del Puesto:

Reposteros Gerencia de Produccin Gerente de Produccin Ninguno Tcnico Hacer pasteles segn los pedidos recibidos del rea de ventas. Todas las reas dependientes de la gerencia de produccin y departamento de ventas. Transformar la materia prima en producto terminado. Cumplir con los tiempos de elaboracin de los pasteles. Cumplir con las medidas de higiene. Cumplir con los estndares de calidad en los pasteles. Maestro pastelero con especializacin en la elaboracin de pasteles en relieve y en pasteles de helado. Responsable, honrado y acostumbrado a trabajar bajo presin. Decoradores Gerencia de produccin Gerente de produccin Ninguno Tcnico Decorar los pasteles. Internas: Todas las reas de produccin y departamento de ventas. Externas: Clientes Elaborar las decoraciones exactamente como lo piden los

Responsabilidades del puesto:

Requisitos del Puesto: Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa: Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto: Atribuciones del puesto:

Relaciones del Puesto: Responsabilidades del puesto:

Requisitos del Puesto:

clientes. Maestro pastelero, con especializacin la decoracin en fontane y turrn. Responsable, puntual, honesto y que capacidad de trabajar bajo presin.

Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa: Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto:

Diseadores Gerencia de produccin Gerente de produccin Ninguno Tcnico Hacer los diseos que se harn como decoracin de los pasteles. Presentar nuevos diseos al departamento de ventas para que ellos los presenten a los clientes potenciales. Interna: Todas las reas de produccin y departamento de ventas. Externas: Clientes. Elaborar diseos segn las especificaciones de los clientes. Diseador grafico. Responsable, dinmico, creativo y proactivo. Empacadores Gerencia de produccin

Atribuciones del puesto:

Relaciones del Puesto: Responsabilidades del puesto: Requisitos del Puesto: Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa:

Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto:

Atribuciones del puesto:

Relaciones del Puesto:

Responsabilidades del puesto:

Requisitos del Puesto: Titulo del puesto: Ubicacin Administrativa: Superiores: Subalternos: Naturaleza del Puesto:

Gerente de produccin Ninguno Tcnico Empacar los pasteles luego de ser decorados. Entregar los pasteles a los vendedores para que ellos hagan la entrega a los clientes. Llevar control de los pedidos terminados y entregados a ventas para que ellos los entreguen a los clientes. Interna: Todas las reas de produccin y departamento de ventas. Externas: Clientes. Empacar los pasteles sin daar la decoracin. Ser puntual y tener los pasteles empacados para cuando los clientes los lleguen a recoger. Estudios de diversificado. Experiencia en el rea de empaque. Puntual, responsable, con deseos de superacin y proactivo. Gerente Financiero Gerencia Financiera Gerente General Dependientes de la Gerencia Financiera Administrativo Coordinar la elaboracin de presupuestos. Vigilar que se lleve un inventario de materia prima. Administrar las reas dependientes.

Atribuciones del puesto:

Relaciones del Puesto: Responsabilidades del puesto:

Requisitos del Puesto:

Internas: Todas las gerencias de la empresa. Externas: Proveedores. SAT. Vigilar que el pago de impuestos sea hecho en tiempo. Ejecutar el presupuesto a cabalidad. Licenciado en Auditoria con maestra en administracin de negocios. Bilinge. Responsable, honesto, puntual y capacidad para trabajar bajo presin.