MANUAL

DE CÓMO SER UNA

GRAN REPOSTERA
DESDE CASA

¡SORPRENDE A TU FAMILIA!
Jhan Alvarez
 El Arte de
la Repostería
La repostería es una de las ramas más
conocidas y amadas de la cocina que
tiene que ver específicamente con la
preparación y elaboración de
alimentos tipo dulce, con masa o sin
ella, utilizando una incontable
variedad de productos que van desde
lo más común como el chocolate a lo
más exótico como frutas tropicales
de otros países, etc. La pastelería es
una actividad muy importante tanto
a nivel gastronómico como también a
nivel económico e incluso turístico.
Beneficios de Aprender y
Emprender en la
Repostería
• Una ventaja inmediata que salta a la vista es
que no es una carrera difícil de estudiar. Lo más
importante es que se tenga verdadera vocación
y gusto por las artes culinarias y el deseo de
experimentar y usar la creatividad para
destacarse y lograr mejor posicionamiento
laboral.
• Otra ventaja es que hay una buena demanda
de esta profesión pues el área de alimentos es
una de las más dinámicas en la sociedad y
siempre se necesitarán profesionales en la
preparación de los postres que tanto gustan a la
gente.
• Podríamos terminar diciendo que una ventaja
muy importante es la de tener la posibilidad de
emprender un negocio independiente, donde
los ingresos pueden ser realmente excelentes,
dependiendo de la calidad de los alimentos que
el repostero prepare así como de su estrategia o
plan de negocio.
 3 recetas de
postres que
puedes hacer
desde casa y
generar
ingresos
extras
Chocotorta
en Vaso
Receta para 2 vasos de 200ml

Ingredientes:

160gr de dulce de leche o arequipe

220gr de queso crema temperatura de nevera 12 galletas de
chocolate de tu preferencia o 50gr Chantilly para decorar

Procedimiento:

1. En un bowl mezcla bien el arequipe a dulce de leche con el

queso crema a mano
2. Coloca la mezcla en una manga pastelera.
3. Rompe con las manos las galletas en trozos o si prefieres en
polvo, trituralas en la licuadora.
4. Añade en los vasos un fondo del polvo de galleta o en trozos.
5. Ahora agrega encima de la galleta una capa de la mezcla que
hicimos en el paso
6. Coloca nuevamente una capa de galleta y una de la mezcla.
7. Finalmente decora por arriba con crema chantilly al gusto,
procura ponerla solo el dia que el postre va a ser consumido ya
que la chantilly no es de larga duración .
8. Refrigera por al menos 4 horas y duran en el refrigerador o
nevera 1 semana
(Sin chantilly).
Tarta de
manzana
Ingredientes:
1 Lamina de masa de hojaldre
Zumno de medio limon 3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de semillas de sésamo
180 gramos de azúcar
120 mililitros de agua

Preparación:

Como primer paso, precalentar el horno a 200° C. Paralelamente,

lavar y pelar las manzanas, descorazonarlas y cortalas en finas
láminas. Regar éstas con el zumo de limón.
Luego, extender la masa de hojaldre en el molde de tarta untado
previamente con mantequilla, pincharla con ayuda de un tenedor
y repartir el pan rallado y las semillas de sésamo sobre ella.
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté
dorado.
Seguidamente, colocar en una olla poco más de medio vaso de
agua y 75 gramos de
Azúcar, cuando empiece a hervir, introducir las manzanas y
reducir el fuego dejando cocer un par de minutos dándoles la
vuelta de vez en cuando. Escurrir las manzanas y añadir al aimibar
el resto de azúcar para calentar a fuego fuerte y conseguir un
caramelo dorado.
Por último, colocar las láminas de manzana sobre la masa de
hojaldre y vertir sobre ellas
El caramelo que has elaborado, y dejar enfriar antes de degustar.
 Tarta
Tatin
Tiempo de preparación unos 20 minutos (más 12 minutos
de cocción)
Para 12 porciones
20 g de mantequilla
200 g de azúcar 1 pizca de canela 3-4 manzanas, según
tamaño de hojaldre congelada Harina, para espolvorear
1 cucharada de zumo) de limón
1 paquete de masa
Procedimiento:
1 Precaliente el horno a 220 °C. Espolvoree con azúcar y
canela el fondo de una sartén que pueda ir al horno.
Esparza la mantequilla en trocitos por encima. Pele las
manzanas, quiteles el corazón y córtelas en cuñas. Mójelas
inmediatamente en un cuenco con el zumo de limón.
2 Extienda la manzana por encima del azúcar y calientelo a
temperatura moderada sin dejar de remover. Estire la masa
en la encimera enharinada, en una lámina fina.
3 En cuanto el azúcar se ponga marrón, extienda la masa
por encima de la manzana. Recorte la masa que sobre por
los lados, pinchela por encima con un tenedor por varios
sitios y cueza la tarta en el horno durante 12 minutos.
4 Cuando la tarta esté hecha, déjela reposar y después
vuélquela en una fuente.
Te fascinaría a ti también aprender
a preparar estás recetas
exiquisitas dominando todas las
técnicas?
Ahorrarás tiempo y dinero ya que
las fallas en la repostería te
costará mucho!
Emprender desde casa
 Este es el mejor momento para
emprender
El rubro de la pastelería es un negocio muy rentable y
prometedor, si deseas emprender y tener tu propio negocio,
ya que puedes empezar con poco capital y desde casa, con
materiales de fácil acceso.

Recomiendo desde el inicio trabajar con ingredientes

profesionales de pastelería. Así será más sencillo
estandarizar tus recetas y mantener siempre la misma
calidad a medida que vaya creciendo tu emprendimiento.

Si deseas sorprender a tus familiares en la casa, preparando

exquisitos aperitivos, tambien puedes hacerlo, la reposteria
se amolda a lo que tu desees conseguir con ello.
 Consejos de oró para
ti Emprendedor/a
Evalúa lo que necesitas. Si bien no es necesario tener todos los
equipos de cocina de última generación para lograr tener éxito, sí
es primordial contar con lo básico: un horno en óptimas
condiciones es lo principal.

Ingredientes de calidad. Identifica los postres que crees son tu

fuerte y asegúrate de tener los ingredientes necesarios para
hacerlos.

Elabora un presupuesto. Los productos que puedes preparar y

vender son infinitos, depende de tu creatividad y el nivel de
complejidad. Pueden ser: queques, galletas, tortas, cupcakes,
postres peruanos, chocolates artesanales, chocotejas, alfajores,
etcétera. Por ello, es muy importante que tengas en cuenta los
costos para plantear muy bien tu presupuesto.

Marca la diferencia. Crea tu marca y personaliza tu presentación.

Recuerda que "todo entra por los ojos" y aunque el sabor es muy
importante, puedes ayudar a crecer tu negocio. con una
presentación impecable que te ayude a trasmitir la esencia de tu
negocio..

Actualizate siempre. Puedes encontrar muchos cursos online

sobre pastelería, sobre masas, cremas, uso de chocolate, entre
otras, es muy importante este punto para que innoves con nuevas
recetas y tendencias del mercado.
Me gustaría ser sincero contigo, existen diversas
formas de aprender repostería en casa; no
obstante, el contenido que puedes encontrar en
Internet nunca se comparará con un curso de
repostería diseñado especialmente para
profesionalizar tus habilidades, además de que
es oficial y te brindará un certificado que te
avalará como un verdadero Repostera
Profesional!

Te demostrare que con poco presupuesto, con

algo de creatividad y ganas puedes empezar a
ganar dinero desde la comodidad de tu casa
elaborando postres rentables creando tu
emprendimiento, cuidando de los tuyos,
dándoles una mejor calidad de vida y todo
desde la comodidad de tu casa.

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