HIDRATOS DE CARBONO

Grupo de moléculas más abundante de la naturaleza → principal forma de materia

orgánica en la Tierra.
Plantas y algas verdes fijan CO2 → fuente de energía de herbívoros → carnívoros
FOTOSÍNTESIS
 De dónde proviene la energía que sostiene la vida en la Tierra?
FOTOSINTESIS

Organismos autótrofos: elaboran sus

compuestos orgánicos por fotosíntesis

Organismos heterótrofos: ingieren los compuestos orgánicos

que necesitan para obtener Energía
 MONOSACÁRIDOS
CLASIFICACIÓN:

Nro de átomos de C

Función carbonílica
Aldosas
Cetosas
 FORMAS CÍCLICAS: ANÓMEROS

Las pentosas y hexosas se ciclan y forman anillos

1. Las estructuras en anillo pueden presentarse en las formas alfa o beta dependiendo
de la posición del hidroxilo del carbono 1.
2. En solución acuosa, las dos formas están en equilibrio.
3. La cadena abierta es una forma de transición entre ambas .

glucopiranosa fructofuranosa
 DISACARIDOS
Enlace O-glucosídico: un grupo oxhidrilo anomérico reacciona con
cualquier grupo hidroxilo de otra molécula
sacarosa

Enzimas que hidrolizan disacáridos en células epiteliales del

intestino delgado
DISACÁRIDOS

Sacarosa: azúcar común

(glucosa alfa 1, 2 fructosa)

Maltosa: hidrólisis almidón

(glucosa alfa 1,4 glucosa)

Lactosa: azúcar de la leche

(galactosa beta 1,4 glucosa)

Intolerancia a la lactosa:
falta la enzima lactasa
 POLISACÁRIDOS
Monosacáridos unidos por enlaces O- glucosídico
Almidón: reserva energética de las plantas
Amilosa (15- 30%): Amilopectina (70-85%):
polímero lineal de D-Glucosa (1→4) de 200 apolímero de D-glucosa (1→4) muy ramificado
3000 unidades monoméricas (1→6)

Enzimas que lo degradan:

 -amilasa: hidrolizan enlaces (1→4) internos
 - glucosidasa: hidrolizan enlaces (1→4) libres
 - dextrinasa: hidrolizan enlaces (1→6)
 Glucógeno: reserva energética de las células animales.
Se encuentra en hígado y músculo esquelético en gránulos citosólicos

Cada 8- 12 unidades

Glucógeno
Celulosa: compuesto orgánico mas abundante de la tierra.
Homopolímero lineal de , D- glucosa

Celulosa (cadena lineal)

 Oligosacáridos se sintetizan por acción de enzimas específicas:
glucosiltransferasas
 Estas enzimas son específicas para los azúcares que van a unir
 La unión de azúcares específicos a proteínas y lípidos confiere distinta identidad
celular.
Diferencias entre glucosiltransferasas originan los grupos sanguíneos
Antígenos A, B, O: oligosacáridos de
proteínas y lípidos de eritrocitos y otras
células corporales.

Tipo A: GalNAc transferasa

Tipo B: Gal transferasa
Tipo O: todos sintetizamos antígeno
O; carece de otra transferasa

Fuc, fucose; Gal, galactose; GalNAc, N-acetylgalactosamine; GlcNAc, N-acetylglucosamine.

 Los hidratos de carbono son importantes fuentes de energía

Almidón

Glucosa

 Rápida fuente de obtención de glucosa

(actividad repentina)
 Permite mantener glucemia entre comidas
(cerebro solo usa glucosa!)
 Almacenado en hígado y músculo

La glucosa se almacena en el organismo

como glucógeno (hígado y músculo).
Homeostasis de la glucosa en sangre

70-100 mg/dl
 Transportadores de glucosa

ALTA AFINIDAD
BAJA AFINIDAD

LA INSULINA ESTIMULA EL
INCREMENTO DE LOS GLUT4 EN
SUPERFICIE CELULAR

RELACIONADO CON LA
FUNCIÓN ENDÓCRINA:
MODULA LA LIBERACIÓN DE
INSULINA
 hidratos de carbono en la enfermedad
intolerancia a la lactosa intolerancia a la galactosa
 Cuestionario - guía de estudio: Hidratos de Carbono

 Desde un punto de vista químico, ¿Qué es un hidrato de carbono?

 ¿Cuáles son las funciones de los hidratos de carbono?

 ¿Qué tipo de organismos los sintetizan? ¿Cuáles son los precursores?

 ¿Qué grupos funcionales contienen? ¿Qué propiedades fisicoquímicas se deben a la presencia de

estos grupos?

 ¿Cuál es la diferencia entre una aldosa y una cetosa?

 ¿Qué es un disacárido? Mencione los disacáridos más relevantes.

 ¿Qué es un polisacárido? Mencione los polisacáridos más relevantes indicando su función

 ¿Cuáles son las hormonas principales que intervienen en la regulación del nivel de glucosa en sangre?

 Refierase a las patologías descriptas en relación a los hidratos de carbono