Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos, son macronutrientes esenciales

que desempeñan un papel crucial en el metabolismo energético y son fundamentales para la

nutrición. Aquí tienes una descripción general de los glúcidos:

Estructura:

Monosacáridos: Son los bloques de construcción más simples. Ejemplos incluyen glucosa,
fructosa y galactosa.

Disacáridos: Formados por la unión de dos monosacáridos. Ejemplos son la sacarosa (glucosa +
fructosa), la lactosa (glucosa + galactosa) y la maltosa (glucosa + glucosa).

son moléculas orgánicas compuestas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Las
principales estructuras que debes conocer son las de los monosacáridos, disacáridos y
polisacáridos:

Monosacáridos:

Estos son los bloques de construcción más simples de los carbohidratos.

Glucosa (C6H12O6): Estructura lineal de seis átomos de carbono con grupos funcionales
hidroxilo (-OH) en cada carbono. Puede formar un anillo en solución acuosa debido a su
capacidad para ciclarse.

Fructosa (C6H12O6): Similar a la glucosa en términos de fórmula molecular, pero con una
estructura diferente. También puede formar un anillo en solución.

Galactosa (C6H12O6): Otra monosacárido con la misma fórmula molecular pero con una
disposición diferente de los grupos -OH.

Disacáridos:

Estos son formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico.

Sacarosa (glucosa + fructosa): Enlace glucosídico entre el carbono 1 de la glucosa y el carbono 2

de la fructosa.

Lactosa (glucosa + galactosa): Enlace glucosídico entre el carbono 1 de la glucosa y el carbono 4

de la galactosa.

Maltosa (glucosa + glucosa): Enlace glucosídico entre dos unidades de glucosa.

Polisacáridos: Estas son cadenas más largas de monosacáridos.

Almidón: Formado por cadenas de glucosa. Estructura helicoidal.

Glucógeno: Reserva de glucosa en animales, especialmente en el hígado y los músculos.

Estructura altamente ramificada.

Celulosa: Componente estructural en las paredes celulares de las plantas. Formada por
cadenas lineales de glucosa unidas por enlaces beta.
Anomalías en la Estructura:

Isomería: Los monosacáridos pueden tener isómeros ópticos (D y L) y estructurales (cis y trans).

Epímeros: Monosacáridos que difieren en la configuración de un solo centro estereogénico.

Anomería: En monosacáridos cíclicos, los carbonos anómeros pueden existir en forma alfa o
beta.

Enlace Glucosídico: Los disacáridos y polisacáridos se forman mediante enlaces glucosídicos,

que pueden ser alfa o beta, dependiendo de la orientación del grupo -OH en el carbono
anómero.

Polisacáridos:

Almidón: Polisacárido de almacenamiento en plantas, constituido por cadenas de glucosa.

Glucógeno: Polisacárido de almacenamiento en animales, principalmente en el hígado y los

músculos.

Celulosa: Compone la pared celular de las plantas, formada por cadenas de glucosa.

Funciones:

Fuente de Energía: Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo,
especialmente para el cerebro y los músculos. A través de la glucólisis, la glucosa se
descompone para producir energía en forma de ATP.

Reserva de Energía: El glucógeno en animales y el almidón en plantas actúan como reservas de

energía.

Estructura Celular: La celulosa proporciona estructura y rigidez a las paredes celulares en

plantas. La celulosa constituye la estructura de las paredes celulares en las plantas,
proporcionando resistencia y rigidez. La quitina existe en los exoesqueletos de los insectos y la
pared celular de hongos, proporciona soporte estructural.

Metabolismo: Los carbohidratos participan en procesos de regulación metabólica

Glicólisis: Proceso en el que la glucosa se descompone para producir energía en forma de ATP.
Glucogénesis: Formación de glucógeno a partir de la glucosa para el almacenamiento de
energía.

Glucogenólisis: Descomposición del glucógeno en glucosa cuando se necesita energía.

Gluconeogénesis: Síntesis de glucosa a partir de fuentes no glucídicas, como aminoácidos y

glicerol.

Los enlaces glucosídicos son los enlaces químicos que unen los monosacáridos para formar
disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Estos enlaces se forman a través de una reacción de
condensación, también conocida como deshidratación, donde se elimina una molécula de
agua.

Formación de Enlaces Glucosídicos:

Reacción de Condensación: Se produce cuando el grupo hidroxilo (-OH) de un carbono en un

monosacárido reacciona con el grupo hidroxilo de otro monosacárido, liberando una molécula
de agua.

Formación del Enlace: El oxígeno en el grupo hidroxilo de un monosacárido se une al carbono

de otro monosacárido, formando un enlace oxígeno-carbono llamado enlace glucosídico.

Características del Enlace Glucosídico:

Tipo de Enlace: Puede ser alfa o beta dependiendo de la orientación del grupo hidroxilo en el
carbono anómero del monosacárido que pierde agua.

Enlace Alfa (α): El grupo -OH del carbono anómero está orientado hacia abajo.

Enlace Beta (β): El grupo -OH del carbono anómero está orientado hacia arriba.

Características Estructurales: La orientación del enlace glucosídico afecta la estructura

tridimensional de la molécula resultante, lo que a su vez influye en sus propiedades biológicas.

Hidrólisis de Enlaces Glucosídicos:

Reacción de Hidrólisis: Se produce cuando los enlaces glucosídicos se rompen por la adición de
una molécula de agua, liberando los monosacáridos originales.

Enzimas Hidrolíticas: Las enzimas, como las amilasas y las glucosasas, catalizan la hidrólisis de
los enlaces glucosídicos.

La regulación hormonal en el metabolismo de los carbohidratos es fundamental para mantener

la homeostasis en el cuerpo. Diversas hormonas juegan un papel crucial en la regulación de la
concentración de glucosa en sangre, asegurando que haya un suministro constante de energía
para las células. Aquí te presento una descripción más detallada de algunas de las principales
hormonas involucradas:

1. Insulina: Fuente: Producida y liberada por las células beta de los islotes de Langerhans en el
páncreas.

Función: Estímulo a la Absorción de Glucosa: Facilita la entrada de glucosa en las células,

especialmente en tejidos como el hígado, los músculos y el tejido adiposo.
Inhibición de Glucogenólisis: Suprime la descomposición del glucógeno en glucosa en el
hígado.

Inhibición de Gluconeogénesis: Reduce la síntesis de glucosa a partir de precursores no

glucídicos.

Estímulo a la Síntesis de Glucógeno: Promueve la formación de glucógeno en el hígado y los

músculos.

2. Glucagón: Fuente: Producido y liberado por las células alfa de los islotes de Langerhans en el
páncreas.

Función: Estímulo de la Glucogenólisis: Promueve la descomposición del glucógeno

almacenado en el hígado, liberando glucosa en la sangre.

Estímulo de la Gluconeogénesis: Aumenta la síntesis de glucosa a partir de precursores no

glucídicos.

Inhibición de la Glicólisis: Reduce la captación y utilización de glucosa por parte de las células.

3. Hormona del Crecimiento (Somatotropina): Fuente: Secretada por la glándula pituitaria.

Función: Estímulo de la Lipólisis: Favorece la descomposición de grasas en ácidos grasos y

glicerol, proporcionando una fuente alternativa de energía.

Inhibición de la Captación de Glucosa: Reduce la captación de glucosa por parte de los tejidos
periféricos.

4. Cortisol: Fuente: Liberado por las glándulas suprarrenales.

Función: Estimula la Gluconeogénesis: Aumenta la síntesis de glucosa a partir de precursores

no glucídicos, especialmente en el hígado.

Inhibe la Captación de Glucosa: Reduce la utilización de glucosa por parte de los tejidos
periféricos.

5. Adrenalina (Epinefrina) y Noradrenalina (Norepinefrina): Fuente: Liberadas por la médula

adrenalina de las glándulas suprarrenales y por terminaciones nerviosas.

Función: Estimulan la Liberación de Glucosa: Aumentan la liberación de glucosa desde el

hígado.

Inhiben la Captación de Glucosa: Reducen la captación de glucosa por parte de los tejidos
periféricos.

6. Leptina e Insulina en la Regulación del Apetito: La leptina, secretada por las células grasas, y
la insulina actúan en el cerebro para regular el apetito y la ingesta de alimentos.

7. Péptido Similar al Glucagón-1 (GLP-1) y Hormona Inhibidora del Hambre (Grelina):

GLP-1 se libera en respuesta a la ingesta de alimentos y estimula la liberación de insulina.

La grelina, producida en el estómago, estimula el apetito.

8. Regulación Circadiana: La sensibilidad a la insulina y la respuesta al glucagón pueden variar

durante el día, influenciadas por el reloj circadiano.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno
y oxígeno, caracterizadas por su insolubilidad en agua y su solubilidad en solventes orgánicos.
Cumplen funciones esenciales en diversos procesos biológicos.

 Triglicéridos:

Enlace: Los ácidos grasos se unen al glicerol mediante enlaces éster durante una reacción de
esterificación.

Proceso: Tres moléculas de ácidos grasos se unen a un glicerol en una reacción de

condensación, liberando tres moléculas de agua en el proceso.

Estructura Resultante: Una molécula de triglicérido consiste en un glicerol unido a tres cadenas
de ácidos grasos.

 Fosfolípidos:

Enlace: La unión entre el glicerol y los ácidos grasos es similar a la de los triglicéridos, pero un
grupo fosfato se une a la tercera posición del glicerol.

Estructura Resultante: Un fosfolípido tiene dos cadenas de ácidos grasos y un grupo fosfato.
Esta estructura es anfipática, con una región hidrofílica (grupo fosfato) y otra hidrofóbica
(cadenas de ácidos grasos).

 Esteroides:

Enlace: Los esteroides están formados por anillos de carbono fusionados. No tienen enlaces
típicos de éster como los triglicéridos y fosfolípidos.

Estructura Resultante: La estructura principal es el anillo esteroideo. En el caso del colesterol,

por ejemplo, tiene un grupo hidroxilo (-OH) en la posición 3.

 Ceramidas y Esfingolípidos:

Enlace: En las ceramidas, un grupo de esfingosina se une a un ácido graso mediante un enlace
amida.

Estructura Resultante: Los esfingolípidos, como la ceramida, tienen una cadena de esfingosina
unida a un ácido graso y un grupo polar en la cabeza.

 Uniones en Membranas Celulares:

Fosfolípidos: En las membranas celulares, los fosfolípidos se organizan en una bicapa lipídica,
donde las colas hidrofóbicas se orientan hacia el interior y las cabezas hidrofílicas hacia el
exterior.

Colesterol: Se integra entre las cadenas de fosfolípidos para modular la fluidez de la membrana.

 Ácidos Grasos Esenciales:

Enlace: Los ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico, tienen
dobles enlaces que les confieren propiedades específicas.

Función: Estos ácidos grasos esenciales deben ser obtenidos a través de la dieta y son
precursores de otras moléculas biológicas.

 Transporte de Triglicéridos:

Enlace: Durante el transporte en la sangre, los triglicéridos se combinan con proteínas

formando lipoproteínas.

Función: Las lipoproteínas transportan lípidos a través del torrente sanguíneo, con una capa
externa de proteínas y fosfolípidos y un núcleo de triglicéridos y colesterol.

Funciones Principales:

Almacenamiento de Energía: Triglicéridos almacenan energía en forma de grasas en tejido

adiposo.

Componentes de Membranas Celulares: Fosfolípidos y esfingolípidos son esenciales para la

estructura de las membranas celulares.

Regulación Hormonal: Hormonas esteroides, como cortisol y estrógeno, son lípidos y juegan un
papel en la regulación hormonal.

Señalización Celular: Ceramidas participan en la señalización celular.

Las grasas se clasifican principalmente en función de su estructura y de la presencia o ausencia

de enlaces dobles en las cadenas de ácidos grasos. Aquí tienes las principales categorías de
grasas:

Grasas Saturadas:

Características: Todas las posiciones disponibles de los átomos de carbono en las cadenas de
ácidos grasos están ocupadas por átomos de hidrógeno. Estructura lineal y sin enlaces dobles
entre los átomos de carbono.

Fuentes Alimenticias: Aceites de coco y palma, mantequilla, grasa animal.

Grasas Insaturadas:

Ácidos Grasos Monoinsaturados: Tienen un solo enlace doble en la cadena de ácidos grasos.

Ejemplos: Ácido oleico presente en el aceite de oliva.

Ácidos Grasos Poliinsaturados: Tienen varios enlaces dobles en la cadena de ácidos grasos.

Ejemplos: Ácido linoleico (omega-6) y ácido alfa-linolénico (omega-3).

Fuentes Alimenticias: Aceites vegetales, pescado graso, frutos secos.

Grasas Trans:

Características: Son ácidos grasos insaturados con al menos un enlace doble en una
configuración trans. Generalmente se producen durante el proceso de hidrogenación.

Fuentes Alimenticias: Aceites parcialmente hidrogenados, algunos productos horneados y

alimentos procesados.

Grasas Trans Naturales:

Características: Se encuentran en pequeñas cantidades en algunos productos de origen animal.

Ejemplo: Grasa láctea.

Ácidos Grasos Omega-3 y Omega-6:

Omega-3: Beneficiosos para la salud cardiovascular y la función cerebral.

Ejemplos: Ácido alfa-linolénico, EPA (ácido eicosapentaenoico), DHA (ácido docosahexaenoico).

Fuentes: Pescado graso, aceite de linaza, chía, nueces.

Omega-6: Necesarios para la salud, pero en exceso pueden promover la inflamación.

Ejemplo: Ácido linoleico.

Fuentes: Aceites vegetales como el de girasol, maíz y soja.

Enlace Éster:

Definición: Es el tipo de enlace principal en los lípidos, formado por una reacción de
esterificación entre un grupo carboxilo de un ácido graso y un grupo hidroxilo de otra
molécula, como el glicerol.

Proceso: Durante la esterificación, se libera una molécula de agua. Los tres ácidos grasos se
unen al glicerol en el caso de los triglicéridos.

Estructura Resultante: Los triglicéridos, fosfolípidos y otros lípidos contienen enlaces éster que
conectan los ácidos grasos a las moléculas de glicerol o fosfato.

 Enlace Éster en Triglicéridos: En un triglicérido, los tres ácidos grasos se unen a las tres
posiciones de carbono del glicerol mediante enlaces éster. Los triglicéridos son la
principal forma de almacenamiento de energía en el tejido adiposo, y la liberación de
ácidos grasos mediante la hidrólisis de estos enlaces proporciona energía al organismo.
 Enlace Éster en Fosfolípidos: En los fosfolípidos, el enlace éster conecta uno de los
grupos de ácidos grasos al glicerol, mientras que el otro grupo de ácidos grasos se une
mediante un enlace éster o éter al grupo fosfato. Los fosfolípidos son esenciales para la
formación de las membranas celulares, ya que tienen propiedades anfipáticas, con una
región hidrofílica y otra hidrofóbica.
 Enlace Éster en Ceramidas: Las ceramidas son un tipo de esfingolípido donde un ácido
graso se une a la esfingosina mediante un enlace amida, y un grupo hidroxilo de la
esfingosina se une al grupo fosfato. Las ceramidas tienen roles importantes en la
señalización celular y la estructura de las membranas.

Enlace Amida: Presente en esfingolípidos como las ceramidas.

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que consisten en un grupo amino (-NH2),
un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno y una cadena lateral variable, a menudo
llamada grupo R.

Todos los aminoácidos tienen un carbono central (carbono alfa) al cual están unidos el grupo
amino, el grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y la cadena lateral.

La variabilidad en la estructura de los aminoácidos proviene de la cadena lateral (grupo R). La

cadena lateral determina las propiedades químicas y físicas del aminoácido.

Clasificación:

Aminoácidos Esenciales: No pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser obtenidos a
través de la dieta.

Ejemplos: Leucina, isoleucina, valina.

Aminoácidos No Esenciales: Pueden ser sintetizados por el cuerpo a partir de otros

compuestos.

Ejemplos: Alanina, serina, glutamina.

Aminoácidos Condicionales: Generalmente no esenciales, pero pueden volverse esenciales en

situaciones específicas.

Ejemplo: Arginina en periodos de crecimiento.

Funciones Principales:

Síntesis de Proteínas: Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar
cadenas polipeptídicas, constituyendo así las proteínas.

Transporte y Almacenamiento de Nutrientes: Algunos aminoácidos participan en el transporte

de nutrientes a través de la sangre.

Regulación del Metabolismo: Participan en rutas metabólicas y actúan como precursores de

moléculas bioactivas.

Funciones Estructurales: Algunos aminoácidos contribuyen a la estructura de proteínas fibrosas

como el colágeno.

Enlaces Peptídicos: Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos. En este proceso, el
grupo amino de un aminoácido reacciona con el grupo carboxilo de otro, liberando una
molécula de agua.
La transaminación es un proceso biológico crucial en el metabolismo de los aminoácidos. Este
proceso implica la transferencia de un grupo amino (-NH2) de un aminoácido a un alfa-
cetoácido, generando un nuevo aminoácido y un nuevo alfa-cetoácido. La enzima que cataliza
esta reacción se llama transaminasa o aminotransferasa.

Es la transferencia de un grupo amino de un alfa-aminoácido a un alfa-cetoácido, que es un

aminoácido con un grupo alfa-ceto (=O) en lugar de un grupo alfa-amino (NH2). El aminoácido
original pierde un grupo amino y gana un grupo ceto, convirtiéndose en un alfa-cetoácido.

La desaminación es la eliminación de un grupo amino de una molécula. Las enzimas que

catalizan esta reacción se llaman desaminasas. En el cuerpo humano, la desaminación se lleva a
cabo principalmente en el hígado, sin embargo, el glutamato también se desamina en el riñón.

Un péptido está determinado por la secuencia de aminoácidos que lo componen. Un

péptido es una cadena corta de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. La estructura de
los aminoácidos individuales y la forma en que se conectan dan lugar a niveles específicos de
organización en la estructura del péptido. A continuación, describiré los niveles de estructura
de un péptido:

1. Estructura Primaria: La estructura primaria de un péptido es la secuencia lineal de

aminoácidos que lo componen. Cada aminoácido está unido al siguiente mediante un enlace
peptídico, que se forma entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del
siguiente.

La secuencia de aminoácidos es fundamental, ya que determina la identidad y las propiedades

del péptido.

2. Estructura Secundaria: La estructura secundaria se refiere a la disposición espacial regular

que toma la cadena de aminoácidos. Dos estructuras secundarias comunes son:

Hélice Alfa: La cadena de aminoácidos se pliega en una hélice en espiral.

Lámina Beta: La cadena forma una estructura plegada, similar a una hoja.

3. Estructura Terciaria: La estructura terciaria se refiere al plegamiento tridimensional de la

cadena de aminoácidos. Interacciones como puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas,
enlaces disulfuro y otras fuerzas determinan la estructura tridimensional final del péptido.

4. Estructura Cuaternaria (en algunos casos): Algunos péptidos están formados por más de una
cadena polipeptídica. La estructura cuaternaria se refiere a cómo estas cadenas interactúan
entre sí para formar la estructura funcional completa del péptido.

Síntesis en Ribosomas (Biosíntesis Proteica): En las células, la síntesis de péptidos ocurre en los
ribosomas durante la traducción del ARN mensajero. Los aminoácidos son llevados al ribosoma
por ARN de transferencia (ARNt), y la cadena polipeptídica se ensambla según la secuencia del
ARN mensajero

Las proteínas son macromoléculas compuestas por cadenas lineales de aminoácidos.

Estas cadenas se pliegan en estructuras tridimensionales específicas, determinadas por la
secuencia de aminoácidos. Funciones Principales:
 Estructural: Forman componentes estructurales
de células y tejidos. Ejemplos: Colágeno en la
piel, queratina en el cabello.

Enzimática: Actúan como catalizadores

biológicos que aceleran reacciones químicas en
el cuerpo.

Transportadora: Transportan moléculas a través

de la sangre. Ejemplo: Hemoglobina transporta
oxígeno.

Hormonal: Actúan como mensajeros químicos.

Ejemplo: Insulina regula el metabolismo de la
glucosa.

Defensiva: Actúan en el sistema inmunológico para defender contra patógenos. Ejemplo:

Anticuerpos.

Contractil: Permiten la contracción muscular. Ejemplo: Actina y miosina en músculos.

Reguladora: Regulan procesos celulares y metabólicos. Ejemplo: Factores de transcripción

regulan la expresión génica.

Denaturación y Desnaturalización:

La alteración de las condiciones ambientales puede llevar a la pérdida de la estructura

tridimensional de las proteínas, afectando su función.

Clasificación de Proteínas por Estructura:

Proteínas Fibrosas: Tienen una estructura alargada y fibrosa.

Ejemplos: Colágeno, queratina.

Proteínas Globulares: Tienen una estructura tridimensional compacta y esférica.

Ejemplos: Enzimas, albúmina.

Proteínas Membranosas: Se encuentran integradas en las membranas celulares.

Ejemplos: Proteínas de transporte en la membrana.

Síntesis Proteica: El metabolismo proteico implica la síntesis de nuevas proteínas. Esto ocurre
durante la traducción del ARN mensajero en los ribosomas, donde los aminoácidos son
ensamblados para formar cadenas polipeptídicas.

Anabolismo y Catabolismo: Las proteínas están constantemente sometidas a procesos de

anabolismo (síntesis) y catabolismo (degradación) para mantener la homeostasis en el
organismo.

Fuente de Energía: En situaciones de necesidad energética, los aminoácidos pueden ser

convertidos en intermediarios metabólicos y utilizados para la producción de energía a través
de procesos como la gluconeogénesis.
Catabolismo de Aminoácidos: Algunos aminoácidos pueden ser catabolizados para generar
energía a través de rutas metabólicas específicas.

Enzimas y Catálisis: Muchas enzimas que participan en las rutas metabólicas son proteínas.
Estas enzimas catalizan reacciones químicas esenciales para la regulación del metabolismo.

Factores de Transcripción: Proteínas como los factores de transcripción regulan la expresión

génica, influyendo en la síntesis de proteínas y, por lo tanto, en la regulación del metabolismo.

Termogénesis Inducida por la Dieta (TEF): La digestión y absorción de proteínas conllevan una
mayor termogénesis postprandial en comparación con grasas y carbohidratos.

Glicosilación: La glicosilación es un proceso post-traduccional en el cual se añaden cadenas de

carbohidratos a proteínas específicas. Este proceso ocurre en el aparato de Golgi y es crucial
para la función y estabilidad de muchas proteínas. Algunos puntos clave incluyen:

N-Glicosilación y O-Glicosilación: Dependiendo de si los carbohidratos se unen a residuos de

asparagina (N-glicosilación) o a residuos de serina o treonina (O-glicosilación), se pueden
formar diferentes tipos de glicoproteínas.

Roles Biológicos: La glicosilación puede afectar la estabilidad de la proteína, su localización

subcelular, su interacción con otras proteínas y su vida media. Además, juega un papel crucial
en la respuesta inmune y la comunicación celular.

Fosforilación: La fosforilación es la adición de grupos fosfato a residuos de serina, treonina o

tirosina en proteínas. Este proceso es clave en la regulación de la actividad de muchas
proteínas y puede tener varios aspectos importantes:

Ciclina y Quinasa: En el ciclo celular, la fosforilación y desfosforilación de proteínas por ciclinas

y quinasas son fundamentales para la progresión del ciclo celular.

Las lipoproteínas son complejos macromoleculares que transportan lípidos a través del
torrente sanguíneo. Están compuestas por una combinación de lípidos y proteínas y
desempeñan un papel crucial en el transporte de grasas, especialmente triglicéridos y
colesterol, dentro del cuerpo. Aquí hay información detallada sobre las lipoproteínas:

Estructura de las Lipoproteínas:

Núcleo Lipídico: Contiene triglicéridos y ésteres de colesterol. Forma el núcleo central de la

lipoproteína.

Envoltura Proteica: Compuesta por proteínas apolipoproteínas.

Las apolipoproteínas tienen múltiples funciones, incluyendo la activación de enzimas y la

interacción con receptores celulares.

Capa de Fosfolípidos: Recubre la superficie de la lipoproteína.

Tiene cabezas hidrofílicas orientadas hacia fuera y colas hidrofóbicas orientadas hacia dentro.
Tipos Principales de Lipoproteínas:

Quilomicrones: Producidos en el intestino delgado después de la digestión de grasas.

Transportan triglicéridos dietéticos desde el intestino hasta los tejidos periféricos.

VLDL (Lipoproteínas de Densidad muy Baja): Producidas por el hígado. Transportan triglicéridos
y colesterol endógenos a los tejidos.

IDL (Lipoproteínas de Densidad Intermedia): Se forma a partir de la transformación de las VLDL.

Transportan triglicéridos y colesterol.

LDL (Lipoproteínas de Densidad Baja): Se forma a partir de la transformación de las IDL.

Conocida como "colesterol malo", transporta principalmente colesterol hacia los tejidos.

HDL (Lipoproteínas de Alta Densidad): Producidas por el hígado y el intestino. Conocida como
"colesterol bueno", recoge el exceso de colesterol de los tejidos y lo transporta al hígado para
su eliminación.

Función de las Lipoproteínas:

Transporte de Lípidos: Permiten el transporte eficiente de grasas insolubles en agua a través

del torrente sanguíneo hacia los tejidos y desde los tejidos hacia el hígado.

Regulación del Metabolismo Lipídico: Participan en la regulación del equilibrio entre la

absorción, almacenamiento y movilización de lípidos.

Transporte Reversible: Facilitan el transporte reversible de lípidos, permitiendo que las grasas
sean liberadas o almacenadas según las necesidades energéticas del cuerpo.

Los nucleótidos son unidades fundamentales que constituyen los bloques de

construcción de los ácidos nucleicos, que incluyen el ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN
(ácido ribonucleico).

Estructura Básica de un Nucleótido:

Fosfato: En los ácidos nucleicos, los grupos fosfato forman el "esqueleto" de la cadena,
proporcionando carga negativa y enlazando los grupos de azúcar.

Azúcar: Ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN. La ribosa tiene un grupo hidroxilo en el

carbono 2', mientras que la desoxirribosa carece de este grupo.
Base Nitrogenada: Las bases nitrogenadas son moléculas orgánicas que contienen nitrógeno.
Adenina (A), Timina (T), Citosina (C), Guanina (G) en el ADN; Adenina (A), Uracilo (U), Citosina
(C), Guanina (G) en el ARN.

Funciones Principales:

Almacenamiento de Información Genética: Los nucleótidos forman secuencias que codifican la

información genética en los ácidos nucleicos.

Transferencia de Energía: Participan en procesos de transferencia de energía, como la adenosín

trifosfato (ATP), una molécula rica en energía utilizada por las células.

Replicación del ADN y Transcripción del ARN:

Replicación: Durante la replicación del ADN, los nucleótidos se emparejan con sus homólogos
complementarios, formando nuevas cadenas de ADN.

Transcripción: En la transcripción, los nucleótidos se unen al ARN según la secuencia del ADN,
creando una molécula de ARN mensajero (ARNm).

Regulación Genética: Metilación y Modificaciones: Las modificaciones químicas, como la

metilación, pueden afectar la expresión génica y la regulación epigenética.

Las enzimas son proteínas especializadas que actúan como catalizadores biológicos.
Facilitan y aceleran reacciones químicas específicas en el interior de las células.

Estructura de las Enzimas:

Sitio Activo: El sitio activo es la región de la enzima donde se une al sustrato, formando el
complejo enzima-sustrato. La enzima se une al sustrato en el sitio activo mediante
interacciones específicas, como puentes de hidrógeno y fuerzas iónicas. El sustrato se une a la
enzima, formando el complejo enzima-sustrato.

Esta unión induce cambios conformacionales en la enzima y prepara la reacción química. La

enzima facilita la reacción química, reduciendo la energía de activación necesaria para que la
reacción ocurra.

La enzima no se consume durante la reacción y se libera para participar en otras reacciones.

Los productos se liberan del sitio activo de la enzima, y la enzima vuelve a su forma original.

La enzima está lista para catalizar más reacciones. La forma y la carga del sitio activo son
determinantes clave de la especificidad, las enzimas son específicas para un tipo particular de
reacción química.

Estructura Terciaria y Cuaternaria: La forma tridimensional de una enzima es crucial para su

función.

Mecanismo de Acción:

Unión al Sustrato: La enzima se une al sustrato en el sitio activo.

Formación de Complejo Enzima-Sustrato (ES): Se forma el complejo ES.

Catalización de la Reacción: La enzima cataliza la reacción química.

Liberación del Producto: Los productos se liberan y la enzima queda lista para una nueva
reacción.

Especificidad de Sustrato: Cada enzima tiene un sustrato específico con el que interactúa.

Especificidad de Reacción: Las enzimas son específicas para un tipo particular de reacción
química.

Factores que Afectan la Actividad Enzimática:

Temperatura: Las enzimas tienen rangos óptimos de temperatura.

pH: El pH también afecta la actividad enzimática.

Cofactores y Coenzimas: Algunas enzimas requieren cofactores o coenzimas para funcionar.

Regulación Enzimática:

Inhibidores: Sustancias que pueden bloquear la actividad de una enzima.

Activadores: Moléculas que pueden mejorar la actividad enzimática.

Enzimas en la Replicación y Transcripción: Las enzimas, como las ADN polimerasas y las ARN
polimerasas, son esenciales para la replicación del ADN y la transcripción del ARN,
respectivamente.

Las enzimas desempeñan un papel crucial en la replicación y transcripción del material

genético, donde interactúan con nucleótidos para facilitar la formación de nuevas cadenas de
ADN o ARN.

Enzimas en Reacciones Redox:

Dehidrogenasas y Oxidasas: Estas enzimas facilitan reacciones de transferencia de electrones

en procesos redox. Ejemplos incluyen la enzima NADH deshidrogenasa.

Enzimas en la Digestión:

Amilasas y Proteasas: Enzimas digestivas como la amilasa (para carbohidratos) y las proteasas
(para proteínas) descomponen los alimentos para su absorción.

Las coenzimas son moléculas orgánicas no proteicas que participan activamente en la

catálisis de reacciones enzimáticas. Actúan como cofactores, colaborando con las enzimas para
facilitar la realización de procesos metabólicos esenciales en el cuerpo. A menudo, las
coenzimas están involucradas en transferencias de grupos químicos, como electrones o grupos
funcionales, durante las reacciones enzimáticas. Aquí hay información más detallada sobre las
coenzimas:

Funciones de las Coenzimas:

1. Transferencia de Grupos Funcionales: Las coenzimas a menudo transportan y transfieren

grupos químicos específicos entre sustratos y enzimas durante las reacciones. Ejemplo: La
coenzima A transporta grupos acetilo en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas.

2. Transferencia de Electrones: Algunas coenzimas están involucradas en la transferencia de

electrones durante reacciones redox. Ejemplo: NAD^+ (nicotinamida adenina dinucleótido) y
FAD (flavina adenina dinucleótido) actúan como transportadores de electrones en la cadena de
transporte de electrones.

3. Transferencia de Grupos Fosfato: Coenzimas como el ATP (adenosín trifosfato) participan en

la transferencia de grupos fosfato, proporcionando energía para varias reacciones celulares.

Ejemplos de Coenzimas:

1. Coenzima A (CoA): Transporta grupos acetilo en diversas reacciones catabólicas y anabólicas,

incluyendo el ciclo de Krebs.Se sintetiza a partir de la vitamina B5 (ácido pantoténico).

2. NAD^+ y NADP^+: Actúan como coenzimas en reacciones de transferencia de electrones y

participan en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas. Derivadas de la vitamina B3
(niacina).

3. FAD (Flavina Adenina Dinucleótido): Transporta electrones en reacciones redox. Derivada de

la vitamina B2 (riboflavina).

4. ATP (Adenosín Trifosfato): Almacena y libera energía en reacciones celulares,

proporcionando el grupo fosfato necesario para muchas actividades celulares. Sintetizado en
procesos celulares a partir de sustratos energéticos.

Importancia en el Metabolismo: Las coenzimas son esenciales para las reacciones metabólicas
que liberan energía, facilitan la síntesis de moléculas complejas y regulan la actividad
enzimática. Participan en procesos clave como la glucólisis, la respiración celular, la síntesis de
proteínas y la síntesis de ácidos grasos.

Interacción con Enzimas: Las coenzimas se unen temporalmente a las enzimas durante las
reacciones, facilitando la catálisis y luego se liberan para participar en otras reacciones. Su
interacción con enzimas es esencial para la eficacia y especificidad de las reacciones
enzimáticas.

Equilibrio Redox: Muchas coenzimas participan en equilibrios redox, ayudando a mantener la

homeostasis redox en la célula y previniendo el daño oxidativo.

Regeneración de Coenzimas: Muchas coenzimas pueden ser regeneradas a través de

reacciones adicionales, asegurando su disponibilidad continua en el metabolismo celular.

Los ácidos nucleicos son macromoléculas biológicas que desempeñan un papel

fundamental en el almacenamiento, transmisión y expresión de la información genética en los
organismos. Hay dos tipos principales de ácidos nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y
el ácido ribonucleico (ARN).

Estructura del ADN:

Nucleótidos: El ADN está formado por unidades más pequeñas llamadas nucleótidos. Cada
nucleótido está compuesto por un grupo fosfato, un azúcar (desoxirribosa) y una de cuatro
bases nitrogenadas: adenina (A), timina (T), citosina (C) y guanina (G).

Estructura de Doble Hélice: El ADN tiene una estructura de doble hélice, donde dos cadenas de
nucleótidos se enrollan alrededor de un eje central.

Funciones:
Almacenamiento de Información Genética: El ADN almacena la información genética de los
organismos.

Replicación: Durante la división celular, el ADN se replica para transmitir información genética a
las células hijas.

Replicación y Transcripción:

Replicación: La ADN polimerasa sintetiza nuevas cadenas de ADN utilizando las cadenas
existentes como plantillas.

Transcripción: El ADN se transcribe en ARN mensajero (ARNm), que lleva la información

genética del núcleo a los ribosomas para la síntesis de proteínas.

Genes y Cromosomas:

Genes: Segmentos específicos de ADN que codifican proteínas o tienen funciones regulatorias.

Cromosomas: El ADN se organiza en estructuras llamadas cromosomas durante la división

celular.

Estructura del ARN:

Nucleótidos: Similar al ADN, pero con ribosa como azúcar y uracilo (U) en lugar de timina.

Tipos de ARN: ARN mensajero (ARNm), ARN de transferencia (ARNt) y ARN ribosómico (ARNr).

Funciones:

ARNm: Lleva la información genética desde el ADN a los ribosomas para la síntesis de
proteínas.

ARNt: Transporta aminoácidos al ribosoma durante la síntesis de proteínas.

ARNr: Forma parte de la estructura de los ribosomas, donde ocurre la síntesis de proteínas.

Regulación Génica: Algunos tipos de ARN están involucrados en la regulación de la expresión

génica, como el ARN interferente (ARNi) y el ARN pequeño de interferencia (siARN).

Retrotranscripción: En algunos virus, como los retrovirus, el ARN se convierte en ADN mediante
un proceso llamado retrotranscripción.

Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para el correcto funcionamiento

del cuerpo. Son micronutrientes que el organismo necesita en pequeñas cantidades para llevar
a cabo diversas funciones metabólicas, reguladoras y estructurales. Aunque las vitaminas no
proporcionan energía directamente (como lo hacen los carbohidratos y las grasas), son
esenciales para procesos vitales en el cuerpo humano.

Existen varios tipos de vitaminas, y se clasifican en dos grupos principales según su solubilidad:

1. Vitaminas Solubles en Agua: Estas vitaminas son solubles en agua y, por lo tanto, se
disuelven fácilmente en líquidos corporales como la sangre y la orina. No se almacenan en
grandes cantidades en el cuerpo, por lo que es necesario obtenerlas regularmente de la dieta.

Algunas Vitaminas Solubles en Agua Incluyen:

Vitamina C (Ácido Ascórbico):

Funciones: Antioxidante, síntesis de colágeno, mejora la absorción de hierro.

Fuentes: Cítricos, fresas, kiwi, pimientos, brócoli.

Complejo B:

Incluye varias vitaminas, como B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido

pantoténico), B6 (piridoxina), B7 (biotina), B9 (ácido fólico) y B12 (cobalamina).

Funciones: Participan en el metabolismo energético, formación de glóbulos rojos, salud del

sistema nervioso.

Fuentes: Cereales integrales, carnes magras, huevos, legumbres, lácteos.

2. Vitaminas Solubles en Grasa:

Estas vitaminas son solubles en grasas y se almacenan en el cuerpo en tejidos grasos. A

diferencia de las solubles en agua, el cuerpo puede almacenar reservas significativas de estas
vitaminas, por lo que no es necesario obtenerlas con tanta frecuencia.

Algunas Vitaminas Solubles en Grasa Incluyen:

Vitamina A (Retinol):

Funciones: Importante para la visión, sistema inmunológico, salud de la piel y mucosas.

Fuentes: Zanahorias, batatas, espinacas, hígado.

Vitamina D (Calciferol):

Funciones: Facilita la absorción de calcio y fósforo, importante para la salud ósea, regula el
sistema inmunológico.

Fuentes: Exposición al sol, pescado graso, huevos, productos lácteos fortificados.

Vitamina E (Tocoferol):

Funciones: Antioxidante que protege las membranas celulares, contribuye a la salud de la piel,
posiblemente efectos beneficiosos para el sistema cardiovascular.

Fuentes: Frutos secos, semillas, aceites vegetales, espinacas.

Vitamina K:

Funciones: Esencial para la coagulación sanguínea, participa en la mineralización ósea.

Fuentes: Verduras de hojas verdes (kale, espinacas), brócoli, hígado.

El metabolismo es el conjunto de procesos químicos que ocurren dentro de un

organismo para mantener la vida. Estos procesos son esenciales para la obtención de energía,
el crecimiento, la reparación de tejidos y la eliminación de desechos. El metabolismo se puede
dividir en dos categorías principales: catabolismo y anabolismo.

Catabolismo: El catabolismo consiste en las reacciones metabólicas que descomponen

moléculas más grandes en unidades más pequeñas, liberando energía en el proceso. Estas
reacciones son típicamente exergónicas, es decir, liberan energía.
Glucólisis: La glucólisis es el proceso catabólico de descomposición de la glucosa en piruvato.

Ubicación: Ocurre en el citoplasma celular.

Resultado: Se producen dos moléculas de ATP y NADH durante la glucólisis.

Glicólisis: La glicólisis es la descomposición de moléculas de glucógeno (almacenamiento de

glucosa en animales) en glucosa.

Ubicación: Ocurre en el citoplasma celular.

Resultado: La glucosa se descompone en piruvato, generando ATP y NADH en el proceso.

Beta-Oxidación: Descomposición de ácidos grasos en unidades más pequeñas llamadas acetil-

CoA.

Ubicación: Ocurre en las mitocondrias en células eucariotas.

Resultado: Se generan moléculas de acetil-CoA, que ingresan al ciclo de Krebs para la

producción de energía.

Proteólisis: Descomposición de proteínas en aminoácidos.

Ubicación: Ocurre en el citoplasma y en las mitocondrias.

Resultado: Los aminoácidos liberados pueden ser utilizados para la síntesis de nuevas proteínas
o como sustratos para la producción de energía.

Gluconeogénesis: Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos, como aminoácidos y

glicerol.

Ubicación: Ocurre principalmente en el hígado y, en menor medida, en los riñones.

Resultado: Se produce glucosa para mantener los niveles sanguíneos de glucosa durante
períodos de ayuno o escasez de carbohidratos.

Autofagia: Degradación y reciclaje de componentes celulares dañados o no necesarios.

Ubicación: Ocurre en la célula en respuesta a condiciones de estrés o necesidad de nutrientes.

Resultado: Se generan nutrientes y energía a partir de la degradación de componentes

celulares.

Anabolismo: El anabolismo comprende las reacciones metabólicas que construyen moléculas

más grandes a partir de unidades más pequeñas, utilizando energía en el proceso. Estas
reacciones son típicamente endergónicas, lo que significa que requieren aportes de energía.

Síntesis de Proteínas: La síntesis de proteínas implica la unión de aminoácidos para formar

cadenas polipeptídicas.

Ubicación: Ocurre en los ribosomas, tanto en el citoplasma como en los ribosomas unidos al
retículo endoplásmico.

Requiere Energía: La síntesis de proteínas es un proceso anabólico que requiere energía en

forma de ATP.

Glucogénesis: Síntesis de glucógeno a partir de moléculas de glucosa.

Ubicación: Principalmente en el hígado y, en menor medida, en los músculos.

Requiere Energía: La glucogénesis es un proceso anabólico que requiere energía en forma de

ATP.

Lipogénesis: Síntesis de ácidos grasos y triglicéridos a partir de precursores como el acetil-CoA.

Ubicación: Ocurre en el citoplasma de las células.

Requiere Energía: La lipogénesis es un proceso anabólico que requiere energía en forma de

ATP.

Síntesis de Ácidos Nucleicos: Formación de ácidos nucleicos (ADN y ARN) a partir de

nucleótidos.

Ubicación: Ocurre en el núcleo de las células.

Requiere Energía: La síntesis de ácidos nucleicos es un proceso anabólico que requiere energía
en forma de ATP y GTP.

Gluconeogénesis: Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos, como aminoácidos y

glicerol.

Ubicación: Principalmente en el hígado y, en menor medida, en los riñones.

Requiere Energía: La gluconeogénesis es un proceso anabólico que requiere energía en forma

de ATP y GTP.

Síntesis de Fosfolípidos: Formación de fosfolípidos a partir de precursores lipídicos.

Ubicación: Ocurre en el retículo endoplásmico y el aparato de Golgi.

Requiere Energía: La síntesis de fosfolípidos es un proceso anabólico que requiere energía en

forma de ATP.

La regulación del metabolismo es crucial para mantener un equilibrio dinámico. Los principales
mecanismos de regulación incluyen:

Las hormonas, como la insulina y el glucagón, regulan el metabolismo de los carbohidratos y la

homeostasis de la glucosa en sangre. Otras hormonas, como las tiroideas, también influyen en
el metabolismo general.

Las enzimas catalizan las reacciones metabólicas, y su actividad está regulada para controlar el
flujo de las vías metabólicas. La retroalimentación y la modulación alostérica son mecanismos
comunes de control.

El cuerpo busca mantener un equilibrio interno constante, y la homeostasis es esencial para la

regulación del metabolismo. Se ajusta la actividad metabólica en respuesta a las necesidades
del organismo.