ACT 5 – Indagamos Sobre Los

Alimentos Que Contienen Mayor

Cantidad De Almidón

Observamos

 Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra

lista que contienen almidón y anotamos sus características organolépticas
en el cuadro:

Características Organolépticas De Las Muestras Por Indagar

Características Muestra 1: Muestra 2: Muestra 3: Muestra 4:
arroz papa amarilla camote yuca
Color Blanco Amarillo Morado Marrón y
intenso blanco
Olor Neutral Neutral Neutral Olor a tierra
Forma Granos Redondo redondo Alargada
Tamaño Pequeño Pequeño, Mediano, Pequeño,
Mediano, grande mediano y
grande grande
Sabor Neutro Nutro Neutro Un poco
salada
Textura Duro Liso Suave, liso Áspero

Pregunta De Indagación

 Escribe en forma de pregunta lo que deseamos indagar sobre el almidón

en los alimentos. Previamente identificamos las variables.
 Variable independiente (causa): cantidad de almidón de los
alimentos escogidos
 Variable dependiente (efecto): cantidad de energía proporcionada
por los alimentos escogidos.
  Pregunta a indagar: ¿Cuáles de los alimentos escogidos contiene
mayor cantidad de almidón y como puede ayudar a nuestra salud?

Hipótesis

 Podríamos deducir que los alimentos que tienen mayor

cantidad de almidón son aquellos que pertenecen a los
carbohidratos en especial los tubérculos.

Objetivos

1.Determinar los alimentos con mayor cantidad de almidón

como fuente de energía para un estilo de vida sana.
2.Para ello utilizare una balanza para pesar la cantidad de
alimentos que utilizare durante el experimento.
3.Encontraremos cuanto almidón se obtiene por cada 100
gramos.

Diseñamos Estrategias Para Hacer Indagación

Muestras
¿Cuáles serán las muestras de alimentos que usaré? - arroz, papa, camote, yuca.
¿De qué dimensiones serán?

Materiales
¿Qué materiales e insumos necesitaré? (materiales al
- rayador, balanza, cuchillo,
alcance como chapitas, cucharas para medir el volumen
recipientes
de la cantidad de almidón obtenido, etc.)

zInstrumentos - utilizare una balanza para

Si uso instrumentos de medición ¿Cuál sería? ¿Cuál es su pesar 100 gr. De cada
unidad de medida? alimento.
 ¿Cuántas mediciones haré para disminuir el error en la
obtención de los datos?

Tabla Para Recoger Datos - realizare un gráfico de

¿Cómo serán las tablas en las que registraré y organizaré barras, donde cada una de
los datos que obtengo? estas represente a un
alimento con el que he
realizado el experimento.
Medidas De Seguridad - debemos de tener cuidado
¿Qué medidas de seguridad personal y del lugar de con el rayador y el cuchillo,
trabajo debo considerar? ya que podemos cortarnos

Procedimientos

 ¿Cómo determinamos el tamaño de las muestras a usar en

la indagación?
 más que el tamaño, debemos de determinar el peso de cada
muestra, este será 100gr

 ¿Cuándo haremos la extracción del almidón?

 Para realizar la extracción del almidón, rallaremos el alimento,
luego lo mezclaremos con agua, lo colocaremos y esperaremos a
que el almidón se siente en la parte inferior del recipiente.

 ¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir

errores?
 Lo recomendable seria repetirlo 2 veces

 ¿Cuánto tiempo lo dejaremos reposar lo filtrado?

 Esperaremos de 2 a 3 horas

 ¿Qué datos cualitativos y cuantitativos esperemos obtener

y con qué variable de la indagación estarán relacionados?
 Variable relacionada: almidón de cada alimento.
 Datos cualitativos: determinar los alimentos que producen
almidón
 Datos cuantitativos: cantidad exacta de almidón de cada
alimento.
 Generamos Y Registramos Datos E Información

Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible

arroz papa amarilla Camote Yuca

5gr 8gr 18,3 gr 15

cantidad de almidón por 100gr en porcion comestible

20 18.3
CANTIDAD DE ALMIDON EXTRAIDO

18
16 15
14
12
EN GR.

10
8
8
6 5
4
2
0
arroz papa camote yuca
ALIMENTOS

arroz papa camote yuca

Analizamos Datos E Información

Analizamos Datos E Información

Hipótesis planteada Resultado
Podríamos deducir que los alimentos que Algunos alimentos que destacan por su
tienen mayor cantidad de almidón son aquellos contenido en almidón son los cereales, las
que pertenecen a los carbohidratos en especial patatas, el camote, la yuca. Todos ellos son
los tubérculos. grandes fuentes de energía, y en parte es
gracias a la presencia del almidón en su
composición. Pero no se asegura que todos los
carbohidratos presentan gran cantidad de
almidón
Conclusiones
El almidón está presente en mayor cantidad en tubérculos como la papa, camote, yuca,
pero no en todos, pues otros presentan muy poca cantidad de almidón, por lo tanto,
recomendamos consumir más de los tubérculos con alto valor de almidón.
Evaluamos Y Comunicamos El Proceso Y Resultado De

La Indagación

Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible

arroz papa amarilla Camote Yuca

5gr 8gr 18,3 gr 15

 ¿qué relación hay entre cantidad de almidón y el tipo de alimento?

 Si ya que la cantidad de almidón va a depender del tipo de alimento, por
ejemplo, los tubérculos son los que contienen más almidón entre estos se
encuentran la papa, zanahoria, la yuca, etc.

 ¿de qué manera la información obtenida nos ha permitido responder

las preguntas planteadas y resolver todas nuestras dudas?
 Nos ha ayudado a experimentar sobre cuál de los alimentos escogidos
tiene mayor cantidad de almidón, y también nos ayudó a comprobar
nuestra hipótesis.

 ¿de qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos para
la indagación?
 Mediante la experimentación sobre cuál de los alimentos escogidos tiene
mayor cantidad de almidón.

 ¿Qué reajuste hicimos durante el proceso?

 No hice ningún reajuste durante el proceso.

 ¿Cómo esta conclusión nos ayuda a explicar el almidón es fuente de

energía y en que alimentos podemos encontrarlos?
 Bueno el almidón contiene glucosa que, más adelante, será transformada
en ATP o energía para la realización de las actividades diarias y generar
calor y mantener la temperatura corporal. El almidón es un tipo de
carbohidrato presente en los tubérculos como las papa, arroz, yuca,
plátano, camote, cereales, etc.
  Elaboramos un reporte de indagación de manera precisa

Estoy en
¿Qué puedo hacer
Lo proceso
Criterios de evaluación para mejorar mis
logré de
aprendizajes?
lograrlo

Plantee una pregunta para la indagación sobre los

alimentos de consumo diario que contienen mayor
cantidad de almidón, considerando variables. A partir
de ello, planteé una hipótesis y establecí el objetivo.

Propuse y expliqué los procedimientos para validar la

hipótesis planteada, incluí un grupo de control y
seleccioné y usé materiales considerando las medidas de
seguridad.

Obtuve datos, los organicé y los representé mediante

gráficos estadísticos.

Comparé los datos y establecí una relación de

casualidad u otra; la contrasté con la hipótesis e
información científica, la validé o refuté, y elaboré
conclusiones.